怎么讓燉出來的大骨頭顏色比較好看？

做湯的話一定是要越白越好的，涼水下鍋，多加水，一定不能中途加涼水，大火熬開轉小火，最后出來的湯奶一樣的白。

要是做醬骨頭的話就要放一些老抽，顏色微微發紅才有食欲呀！

小安的仰望

直接剁碎了之后加點點香菇，加點點山藥，放在里面就可以了呀，這樣營養豐富而且特別的有助于消化。

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1、在熬湯之前先把骨頭用熱水燙一下，大概5-10分鐘左右的樣子，可以把骨頭上的臟的沫沫和雜質沖掉，這樣在后期熬湯的時候就不會有太多的雜質了

2、湯最好是可以用冷水，冷水的話骨頭下鍋的時候蛋白質不會充分溶解到水里，會延長蛋白質的凝固時間，然后水溫慢慢升高以后蛋白質才溶解到湯里，這樣做出的湯味道比較鮮，顏色也比較好看，很接近乳白色的。

總結就是：熱水先把骨頭煮一下除去雜質，然后冷水下鍋，水要一次性到位，中間最好不要加水，非要加水的話，也要盡量加熱水，在用小火慢慢熬制，這樣熬出來的湯最好喝，顏色乳白，湯也很干凈，雜質很少。

以上都是個人建議，有什么不對的歡迎補充。

四川成都美食panji

大火燒開，小火慢燉，顏色雪白雪白的

曹仙xz

骨頭湯是很多人都公認的一種營養湯菜，但是又有很多人燉出來的骨頭湯，都不是跟自己想象的一樣，就好比我們廚師行業里面的專業術語說：燉湯只有兩種，一種是清湯，一種是濃湯，那么到底還怎么做才能做出這兩種效果呢？一般來說廣東人喝湯都喜歡喝靚湯，意思也就是說燉出來的湯都是清澈見底的，濃湯一般都是，喝起來比較粘稠，湯是濃白色的，至于營養那可是各有各的說法，不過大部分人都還是喜歡和濃湯的，今天我就教大家幾個小技巧，保證以后在燉湯都不會出現燉不白不濃的效果了！

技巧一：首先要知道一道好吃的美食，主要來源就是原材料的好壞，比如說給你一個有異味的大骨頭，讓你怎么燉都不可能燉出一道味道鮮美的湯，所以說選材是最重要的，新鮮的骨頭顏色是淡紅色的，而且肉質用手摸的時候會有非常明顯的沾手現象，要是顏色發深紅色，摸著有點黏糊糊的，基本上都是不新鮮的食材

技巧二：燉骨頭湯要想做成白湯，必須要記住一個口訣《大火燉湯，小火燉菜，大火燉濃湯，小火燉清湯》大家一定要記住這個要點，只要掌握好這個訣竅，燉骨頭湯的時候不存在會出錯

技巧三：骨頭的清洗方式，也就是要怎么樣才能把骨頭里面的血水清洗干凈，在飯店有兩種，一種是冰凍的骨頭，需要用水泡，新鮮的骨頭需要用水沖洗，然后在用同一個步驟焯水，焯水的時候一定要記住，不管是冰凍的骨頭，還是新鮮的骨頭，都需要冷水下鍋，小火慢煮，這樣才能輕松的去除里面的血液！

只要學會這3種方法，就不可能出現湯燉不白，燉不濃的現象，大家下次在燉湯的時候可以嘗試一下我的這種做法！

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大骨湯熬白的技巧：

1、大骨湯想燙想要熬白，一定要要保持鍋內高溫，不要總是去揭開鍋蓋去看，這樣會使熱氣流失，影響鍋內溫度。

2、不要頻繁的加水。

因為大骨湯熬制的時間比較久，很多人在熬制的過程中會頻繁的打開蓋子加水，建議熬制時可以適當調節火力轉為中火，降低水分的流失。

如果一定需要加水，應把水燒開后再加入，切記不能直接加入冷水。

3、要是想骨湯的顏色是白的，在熬制的過程中不要加鹽。

需要等熬制完成后，要喝湯時再加入鹽。

骨頭湯的制作竅門：

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

2、熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色。

3、大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入骨頭炒香，再烹入料酒。

4、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

5、不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

蘭筆痕

古人它已具備了“象形、會意、形聲、指事、轉注、假借”的造字方法。

字是用刀刻在較硬的獸骨上，所以筆畫較細，方筆居多。

由于古人是用刀刻成的，而刀有銳有鈍，骨質有細有粗，有硬有軟，所以刻出的筆畫粗細不一，甚至有的纖細如發，筆畫的連接處又有剝落，渾厚粗重。

結構上，長短大小均無一定，或是疏疏落落，參差錯綜；或是密密層層十分嚴整莊重，故能顯出古樸多姿的無限情趣。

城市漫游君

甲骨文[jiǎ gǔ wén]中國古代文字本詞條是多義詞，共6個義項甲骨文，是中國的一種古老文字，又稱“契文”、“甲骨卜辭”、“殷墟文字”或“龜甲獸骨文”。

是目前我們能見到的最早的成熟漢字，主要指中國商朝晚期王室用于占卜記事而在龜甲或獸骨上契刻的文字，是中國及東亞已知最早的成體系的商代文字的一種載體。

甲骨文，是中華道統的文字之一。

最早被河南安陽小屯村的村民們找到，當時他們還不知道這是古代的遺物，只當做包治百病的藥材“龍骨”使用，把許多刻著甲骨文的龜甲獸骨磨成粉末，浪費了許多極為有價值的文物，后來，晚清官員、金石學家王懿榮于光緒二十五年（1899年）治病時從來自河南安陽的甲骨上發現了甲骨文。

安陽城西北的小屯村，是商晚期國都遺址“殷墟”的所在地。

百余年來，當地通過考古發掘及其他途徑出土的甲骨已超過154600塊。

此外，在河南、陜西其他地區也有甲骨文出現，年代從商晚期（約前1300年）延續到春秋。

甲骨文，具有對稱、穩定的格局。

備書法的三個要素，即用筆、結字、章法。

從字體的數量和結構方式來看，甲骨文已經是發展到了有較嚴密系統的文字了。

漢字的“六書”原則，在甲骨文中都有所體現。

但是原始圖畫文字的痕跡還是比較明顯，象形意義也比較明顯。

2017年11月24日，甲骨文順利通過聯合國教科文組織世界記憶工程國際咨詢委員會的評審，成功入選《世界記憶名錄》。

中文名甲骨文外文名Oracle Bone Inscriptions又名又稱契文、甲骨卜辭、龜甲獸骨文發現地河南省安陽市殷墟性質目前中國考證發現第一久的文字，最早的具有完整體系的文字精品薦讀三千年前的商朝人怎么生活？甲骨文里有很多信息作者：說文解物快速導航記載內容文字特點考古發掘記事刻辭發掘地點研究歷史史料記載產生背景書法特點歷史價值藏品鑒別收藏機構殷墟之外的甲骨文發展歷程甲骨文因鐫刻、書寫于龜甲與獸骨上而得名，為殷商流傳之書跡；[1]內容為記載盤庚遷殷至紂王間二百七十年之卜辭，為最早之書跡。

殷商有三大特色，即信史、飲酒及敬鬼神；也因為如此，這些決定漁撈、征伐、農業諸多事情的龜甲，才能在后世重見天日，成為研究中國文字重要的資料。

商代已有精良筆墨，書體因經契刻，風格瘦勁鋒利，具有刀鋒的趣味。

受到文風盛衰之影響，其大至可分為五期，底下分別介紹。

商代晚期自盤庚遷殷至商紂王共約273年，經歷8世12王，這一時期的甲骨文也應有早晚先后之分。

對商代甲骨的分期斷代研究，有多種說法，如今主要采用的是董作賓依據世系、稱謂、貞人等十項標準劃分的五期說，即第一期：盤庚、小辛、小乙、武丁；第二期：祖庚、祖甲；第三期：廩辛、康丁；第四期：武乙、文丁；第五期：帝乙、帝辛。

共12張甲骨文甲骨文是中華八千年文明史的組成部分，是中華道統的文之一（巖壁圖文、陶文、陶符文、陶刻文、骨甲刻文、甲骨文、銘文、金文、木櫝竹簡大篆文、木櫝竹簡隸書文、木櫝竹簡小篆文、石刻文、漢隸書文、魏晉楷書文等）。

（伏羲氏、黃帝、倉頡、文王、王羲之）一、雄偉期自盤庚至武丁，約一百年，受到武丁之盛世影響，書法風格宏放雄偉，為甲骨書法之極致，大體而言，起筆多圓，收筆多尖，且曲直相錯，富有變化，不論肥瘦，皆極雄勁。

二、謹飭期自祖庚至祖甲，約四十年。

兩人皆可算是守成的賢君，這一時期的書法謹飭，大抵承襲前期之風，恪守成規，新創極少，但已不如前期雄勁豪放之氣。

三、頹靡期自廩辛至康丁，約十四年。

此期可說是殷代文風凋敝之秋，雖然還有不少工整的書體，但篇段的錯落參差，已不那么守規律，而有些幼稚、錯亂，再加上錯字數見不鮮。

四、勁峭期自武乙至文武丁，約十七年。

文武丁銳意復古，力圖恢復武丁時代之雄偉，書法風格轉為勁峭有力，呈現中興之氣象，在較纖細的筆畫中，帶有十分剛勁的風格。

五、嚴整期自帝乙至帝辛，約八十九年。

書法風格趨于嚴謹，與第二期略近；篇幅加長，謹嚴過之，無頹廢之病，亦乏雄勁之姿。

甲骨上細瘦的筆跡，也受到刀刻的影響。

占卜時常用“是”或“否”刻于龜甲中央縱線兩側，自此中線向左右書寫，故兩旁對稱和諧，具有行款對稱之美。

且契刻后，大小字分別填上墨朱，或正反面分填朱墨，更深具藝術之意味，堪稱書史奇跡。

記載內容主要有四項：(一) 經過加工和刮磨的龜甲和獸骨，由專門負責的卜官保管。

卜官在它們的邊緣部位刻寫上記述這些甲骨的來源和保管情況的記事文字，稱"記事刻辭"；(二) 卜官在占卜時，用燃著的紫荊木柱燒灼鉆鑿巢槽，使骨質的正面裂出"卜"形狀的裂紋，這種裂紋叫作"卜兆"，是據以推斷卜問事情吉兇的依據。

在時代較早的甲骨卜兆下面，刻寫出占卜進行順序的數字，這種數字也叫"兆序"；(三) 甲骨文的主體部分是卜辭，即占卜活動結束后記錄占卜活動進行情況與結果的刻辭。

大多刻寫在甲骨的正面，也有部分刻寫在反面的；(四) 以天干(甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸)和地支(子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥)相配組成的六十個干支名稱的干支表，可說是我國最早的日歷。

另外，甲骨文中還有一些當時學習刻寫卜辭的人練習刻寫的作品，稱為"習刻"或"習契"。

甲骨文的內容大部分是殷商王室占卜的記錄。

商朝的人大都迷信鬼神，大事小事都要卜問，有些占卜的內容關于天氣，有些是農作收成，也有問病痛、早生貴子的，而打獵、作戰、祭祀等大事，更是需要卜問了！所以甲骨文的內容可以隱略了解商朝人的生活情形，也可以得知商朝歷史發展的狀況。

刻辭的鹿頭骨同時，甲骨文與古老建筑的造型非常的接近，可以說建筑記載也是甲骨文的一大起源。

從甲骨文中許多有關建筑的字形上，可以了解中國遠古時代建筑的結構形式及其發展脈絡。

甲骨文“高”字。

從它的字形上，可以推斷在商代已有了一種建造在土臺上的建筑了。

其下部應該看作是土臺中挖有一口地窖，這是私有制抬頭和家庭出現后的一種建筑方式。

其上部可以看成是一棟既有屋頂又有墻身的建筑。

墻的出現，在中國遠古時代是個了不起的創造。

用墻圍合而得到的室內空間，比只用屋頂的要高大得多，這也正合了“高者，崇也”的字義。

甲骨文“宮”字。

它可以看成在一個大屋頂下罩著兩個(或兩個以上)室內空間的房子。

這是一種專供統治階級使用的十分講究的高大建筑物。

文字特點甲骨文是鐫刻或寫在龜甲和獸骨上的文字。

出土在河南安陽小屯村一帶，因為這里曾是商代后期商王盤庚至帝辛的都城，史稱為“殷”。

商滅國，遂成為了廢墟，后人便以“殷墟”名之。

因此，甲骨文也稱“殷墟文字”。

其內容絕大多數是王室占卜之辭，故又稱“卜辭”，或“貞卜文字”。

這種文字基本上都是由契刻而成，又稱“契文”、或“殷契”等。

甲骨文距今已有三千余年，它不僅是研究我國文字源流的最早而有系統的資料，同時也是研究甲骨文書法重要的財富。

從書法的角度審視，甲骨文已具備了書法的用筆、結字、章法一共三個基本要素。

從甲骨上的文字看，它們已具備了中國書法的用筆、結字、章法三要素。

其用筆線條嚴整瘦勁，曲直粗細均備，筆畫多方折，對后世篆刻的用筆用刀產生了影響。

從結構字體上看，文字不僅有變化，雖大小不一，但比較均衡對稱，還顯示了穩定的格局。

因此從章法上看，雖受骨片大小和形狀的影響，仍表現了鐫刻的技巧和書寫的藝術特色。

“甲骨書法”現今已在一些書法家和書法愛好者中流行，就證明了它的魅力。

從用筆上看，甲骨文因用刀契刻在堅硬的龜甲或獸骨上，所以，刻時多用直線，曲線也是由短的直線接刻而成。

其筆畫粗細也多是均勻；由于起刀和收刀直落直起，故多數線條呈現出中間稍粗兩端略細的特征，顯得瘦勁堅實，挺拔爽利，并且富有立體感。

就結字而言，甲骨文外形并且多以長方形為主間或少數方形，具備了對稱美或者一字多形的變化美。

而且甲骨文在結字上還具有了方圓結合，開合輯讓的結構形式，有的字還具有或多或少的象形圖畫的痕跡，具有文字最初發展階段的稚拙和生動。

從章法上看，卜辭全篇行款清晰，文字大小錯落有致。

每行上下、左右、雖有疏密變化，但全篇能行氣貫串、大小相依、左右相應、前后呼應的活潑局面。

并且，字數多者，全篇安排緊湊，給人以茂密之感，字數少者又顯得疏朗空靈，總之，都呈現出古樸而又爛漫的情趣。

梧州V生活

大骨頭燉湯，骨頭不發黑，湯色奶白是我心目中好看的樣子。

要做到這樣的效果，我從以下幾個方面談談自己的看法：【選材】

要選用新鮮的豬大骨，冷凍過的效果沒那么好。

新鮮的大骨，骨頭潔白，肉色淡紅色并有光澤。

如果骨頭發黃，肉色暗紅無光澤，則不夠新鮮。

（無論是買肉還是骨頭，我都習慣拿起來聞一下，有些時候會碰到有一種怪味的，怎么處理都沒法解決，最后只能扔了。

）【浸泡】豬大骨清洗干凈，再防水浸泡半個小時，把血水泡出來。

這樣燉煮之后大骨顏色好看不發黑。

【焯水】豬大骨冷水下鍋，開中小火慢慢加熱。

這樣可以慢慢逼出血水和雜質。

如果是開大火或者熱水下鍋的話，表面很快就熟了，不利于血水和雜質的排出。

這樣會導致湯色渾濁，還帶腥氣。

【火候】把大骨放進鍋中，放點姜片、蔥結。

開始階段可以用大火燒開，再轉中火，等到湯色呈現奶白色的時候再調小火，慢燉2-3小時即可出鍋。

放一點鹽，撒一點蔥花、胡椒粉，一鍋顏色好看，味道鮮美的大骨湯就做好了。

以上純屬個人的一些做法與大家分享，有不足的地方希望大家批評指正。

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第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

　　PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

　　2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

　　3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。

　　第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

　　第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

　　第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

小炯愛生活

骨頭好吃又簡單的做法如下：用料：豬大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香葉1克、草果1個、桂皮1克、蔥段40克、姜片20克、蔥伴侶六月香豆瓣醬3勺、蔥伴侶六月香甜面醬2勺、蔥伴侶六月香辣椒醬1勺、味達美尚品金標生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。

步驟：1、買來的骨頭先放入水中浸泡1個小時，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗干凈，這樣也可以很大程度去除腥味。

2、現在我們來準備制作醬大骨的一些調味料：取一盤子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。

3、另外準備一只小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。

4、泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，多翻動幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫。

5、焯過水的大骨頭撈入熱水盆中，洗凈表面雜質，撈出瀝干水分。

6、鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色。

7、熬成焦糖色時加入一碗水，攪拌均勻盛出備用。

8、將熬過糖色的鍋清洗干凈，鍋中倒油，放入調料炸出香味。

9、倒入醬料翻炒均勻。

10、加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動幾次，使其入味均勻。

11、太好吃了，肉質軟爛，醬香濃郁，老少皆宜。

苦苦的掙扎9696

燉大骨的竅門

在做的時候，如果想口感更好，可以放一些醋，營養會更豐富，更容易被吸收。

在做的過程中，剛開始的時候，要放足夠的水，中間了就不要再添加冷水進去了，會影響它的口感，還會損害很多營養成分。

一般如果中途放冷水進去，湯的溫度就會降下來，里面的一些礦物質就很容易凝固，會影響消化。

在做時，適當加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。

在放調料進去前，要把它放入鍋里炒一下，有香味出來時，再把它盛出來，放入鍋里和其它材料一起煮。

熬排骨湯的注意事項

豬排骨湯怎么熬?怎么熬出的湯才能更好喝，又不至于丟失掉骨頭中的營養呢?喝排骨湯有很好的保健作用，不同人群在不同季節選擇喝排骨湯，那么燉骨頭湯要注意那些方法呢?

首先，我們在在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調味就可以了。

這樣熬制出來的湯美味清澈。

還有，一般我們熬出的骨頭湯都是奶白色的，看起來更加誘人，這樣的熬制方法，需要大家在把骨頭湯熬一個小時以后轉為中火，這樣，熬出的湯自然就成了奶白色的。

如何利用不同的食材燉排骨湯

燉排骨湯可以添加不同的材料，這樣燉出的湯也有不一樣的味道，比如我們在排骨湯中加入白蘿卜，就具有了補虛養身、健脾開胃的效果。

山藥燉排骨湯，非常適合糖尿病患者飲用。

在燉排骨湯的時候，我們還可以加入洋蔥，因為加入洋蔥之后的排骨湯可以去除排骨的腥味，使營養更加豐富，葷而不膩，素而不淡。

小秋浪不浪

有許多答案，說是青銅刀所刻，這種答案不準確的，甲骨文剛開始出現時，處在新石器時代，青銅刀還未出現！從考古的年表看，八千多年前的河南舞陽賈湖遺址（距今9000—7800年），出土了一批刻符，號稱賈湖刻符，在賈湖遺址內出土的龜甲、石器、陶器上發現了一批契刻符號，目前共17例，分別刻于14件甲、骨、石、陶器上，其中龜甲刻符9例，骨器刻符3例，石器刻符2例，陶器刻符3例，其共同特點均是刻劃而成。

早于安陽殷墟甲骨文5000多年，領先于古埃及紙草文字與兩河流域的楔形文字，是迄今為止人類所知最早的文字雛形之一。

這些賈湖文字，只可能是用石刀刻出，因為此時還沒有青銅的

Your大頭兵

干燥難耐的季節，不少廣東人已經完完全全離不開湯水了，巴不得一天三餐都能喝到滋潤的靚湯！

正因為街坊們喝湯喝得如此頻繁，所以湯水的屬性一定不能過于燥熱或寒涼。

因此，豬骨湯成了許多人最常喝、也是最受歡迎的湯水品種之一，皆因其屬性不熱不寒，湯汁濃滑鮮美，還能百搭各種食材！

不知道大家有沒有發現，在一些傳統老店喝的熬制豬骨湯，顏色都是奶白奶白的~但你自己在家煲的，卻是暗灰或暗紅色的？可能是你沒掌握一些小技巧罷了~

熬一鍋靚豬骨湯，應該這樣做！

■ 去血水

所有的豬骨洗干凈后，都必須冷水下鍋，大火煮沸后繼續煮5分鐘左右，再取出用溫水沖洗干凈。

冷水中的豬骨隨著水溫升高，會慢慢地將血污和油脂煮出，之后再拿出煲湯味道才會鮮美，臟血也不會融到湯水里。

■ 水量要控制好

熬骨頭湯時，水要一次性加足（后面發現水不夠，再加水肯定沒那么好喝），當然也不能加太多，否則味道會太淡，除非你有時間多煲一會兒。

■ 調料不宜太多

燉骨頭湯時，可以搭配一些藥材或蔬菜類，可以增加湯水的營養元素，味道也會更加鮮美。

但是要注意，香辛料絕對不能加太多，比如姜片、八角香葉、胡椒粉之類的，會影響到骨頭湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。

■ 煲湯容器、火候有講究

想要煲出來的湯色乳白，火候、骨頭部位和選擇的煲湯容器都有影響。

最好選砂鍋、其次是生鐵鍋和不銹鋼鍋。

用筒骨、脊骨會比排骨熬出來的湯更白，必須用文火煲湯，湯水才會出現乳白色，用燉盅燉湯的話肯定是清澈的。

? 原汁原味大骨頭湯準備材料：

筒骨1-2根、紅棗3顆、枸杞5克、料酒適量、姜3片、鹽適量

做法步驟：

1、筒骨洗干凈剁大塊，放入冷水鍋里加適量料酒大火燒開，取出反復洗去浮沫備用；

2、洗干凈的筒骨放入砂鍋，加入姜片、去核紅棗和適量清水大火燒開，轉小火蓋鍋蓋燉1小時左右；

3、加入枸杞和少許鹽再燉5分鐘即可。

? 雙豆土茯苓豬骨湯準備材料：

豬骨250克、土茯苓50克、赤小豆15克、黃豆15克、茨實15克、陳皮2瓣、姜3片、鹽適量、料酒適量

做法步驟：

1、所有藥材和陳皮提前洗干凈，浸泡約15分鐘；

2、豬骨洗凈剁大塊，放入冷水鍋里加適量料酒大火燒開，取出反復洗去浮沫備用；

3、把豬骨、土茯苓、赤小豆、黃豆、茨實、陳皮、姜片放入砂鍋，加入適量清水大火燒開，然后轉小火蓋鍋蓋燉1小時左右；

4、最后加鹽調味即可。

? 蟲草花山藥枸杞骨頭湯準備材料：

豬骨250克、鮮蟲草花200克、山藥150克、枸杞5克、紅棗3顆、姜3片、鹽少許、料酒適量

做法步驟：

1、豬骨洗凈剁大塊，放入冷水鍋里加適量料酒大火燒開，取出反復洗去浮沫備用；

2、紅棗洗凈去核，山藥去皮切段，蟲草花沖洗干凈備用；

3、把豬骨、蟲草花、山藥、紅棗、姜片和適量清水放入砂鍋，大火燒開后轉小火燉1小時左右；

4、最后十分鐘，放入枸杞并用適量鹽調味即可。

? 五指毛桃無花果豬骨湯準備材料：

豬骨250克、五指毛桃50克、無花果干5顆、姜3片、鹽少許、料酒適量

做法步驟：

1、豬骨洗凈剁大塊，放入冷水鍋里加適量料酒大火燒開，取出反復洗去浮沫備用；

2、五指毛桃和無花果洗凈，用清水浸泡10分鐘；

3、把五指毛桃、無花果、豬骨和姜片放入砂鍋，加入適量清水大火燒開后轉小火燉1小時左右；

4、最后加鹽調味即可。

? 肉骨茶準備材料：

排骨300克、肉骨茶包1小包、蒜頭5瓣、冬菇3朵、桂圓肉5克、枸杞3克、老抽3克、鹽少許、料酒適量

做法步驟：

1、冬菇提前泡發后頂部切花，大蒜剝開分粒，桂圓枸杞洗干凈瀝干；

2、排骨洗凈剁大塊，放入冷水鍋里加適量料酒大火燒開，取出反復洗去浮沫備用；

3、把排骨、香菇、桂圓、枸杞、老抽和肉骨茶料包放入鍋里，加入適量清水大火燒開后轉小火燉1小時即可。