鯽魚豆腐湯怎么做？好吃不腥？(紅豆鯽魚豆腐湯的做法？)

首先把鯽魚洗凈，去掉內部的黑膜，然后加入豬肉末、蔥花、油，把油熱后立刻放入魚，不要太頻繁翻動，以免魚肉壞掉。

最后加入豆腐和鹽、雞精、胡椒粉調味即可。

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鯽魚宰殺時，可以直接讓店家殺好，把魚鱗和魚肚里的黑膜徹底洗凈，用廚房紙擦干水份，豆腐切成小塊，姜片，香蔥打成結。

將熱鍋內放入涼油，加入姜片爆香，放入鯽魚，煎至魚皮呈金黃色，翻面繼續煎至金黃色，煎魚可以去腥，同時也能讓魚肉定型，不至于煮爛。

將魚身放入開水中，加入蔥結，大火滾煮15分鐘，再放入豆腐，轉小火繼續煮10分鐘，最后撒上鹽和香蔥或香菜調味即可。

如果喜歡稍刺激的口感，可以加入胡椒粉。

完成。

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步驟如下：1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段。

2、將鯽魚洗凈，用廚房紙將多余水份吸干，在平底鍋里放入適量油，燒熱后，把魚放入鍋中，煎至雙面金黃，使魚定型。

3、將煎好的鯽魚、豆腐、蔥段和姜片放入燉鍋或砂鍋中，加入一勺料酒和一小勺食鹽，大火煮開，然后轉中火燉25分鐘，不要中途加水，如果非加不可，可以加開水。

4、出鍋時可以撒些香菜末或蔥花，也可以添加少量芝麻油或白胡椒粉調味，根據個人口味來定。

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鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？鯽魚豆腐湯的做法很簡單，鮮美的魚湯里面搭配著魚肉的嫩滑和豆腐的香味。

首先，將鯽魚洗凈，然后準備好蔥姜、胡椒粉等調料。

將鍋燒熱后倒入色位油，魚放鍋里煎至雙面微黃。

將蔥姜放入鍋中，加入適量開水，將豆腐切片放入鍋中，大火燒開后轉小火燉半個小時，加入適量鹽和胡椒粉，燉煮二分鐘左右即可開吃。

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鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？準備食材：4條鯽魚、1塊豆腐、1段蔥、1塊姜、5克食鹽、10毫升料酒、2克白胡椒粉、適量植物油。

做法：1、將鯽魚去除鱗、鰓和內臟，清洗干凈魚腹內的黑膜，洗凈后把水分瀝干。

2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃；3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片；4、加入料酒，倒入熱開水，直到水淹過魚身，然后大火燒開，繼續煮。

5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鐘；6、撒上白胡椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。

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：：兩條重約300-400克的活鯽魚。

姜末2茶匙（10g） 姜末2茶匙（10g）蔥花1湯匙（15g） 蔥花1湯匙（15g）高湯2碗（500ml） 高湯2碗（500ml）鹽1/2茶匙（3g） 鹽1/2茶匙（3g）生抽1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml）雞精1茶匙（5g） 雞精1茶匙（5g）步驟： 步驟：1、鯽魚刮鱗去鰓剖腹去內臟，洗凈，魚激搏身兩面斜1、將鯽魚洗凈，刮去鱗片，取出內臟，在魚身兩面斜刀劃2-3刀，抹上料酒和少許鹽。

2、豆腐切成3-4㎝小方塊，入加鹽的沸水焯2分2、將豆腐切成3-4㎝的小方塊，放入加了鹽的沸水中焯熟2分鐘，然后撈出放入高湯中浸泡備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油，放入腌好的鯽魚煎握猜至兩3、將鯽明皮祥魚腌好后，放入大火燒熱的鍋中煎至兩面微黃，然后夾出備用。

4、煎魚的余油留炒鍋內。

下姜末、蒜茸、辣醬用4、將之前煎魚的余油留在鍋里，加入姜末、蒜茸和辣醬，用大火翻炒出紅油，然后放入料酒、生抽和高湯，煮沸后放入鯽魚，改小火煮5分鐘，最后加入豆腐塊燒10分鐘入味即可。

5、先將鯽魚撈出擺入盤中，鍋內豆腐和湯汁調入5、將鯽魚放入盤中，將豆腐和湯汁倒入鍋中，加入水淀粉，攪拌均勻，最后加入雞精攪拌均勻。

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主料：鯽魚2條、豆腐200克調料包括：四段蔥、三片姜、兩瓣蒜、少許花椒、適量料酒、兩勺鹽棚亂、兩根香蔥、三根香菜、五十克花生油。

鯽魚豆腐湯的做法：1、材料洗凈 。

2、香蔥切碎，香菜切段。

3、在鯽魚身上鏈檔檔劃幾刀方便入味。

4、鍋內加少量花生油，燒熱后加入花椒粒。

5、鯽魚入鍋。

6、煎至表面微焦。

7、建議倒入一壺熱水，這樣煮出的湯會更白。

8、水量沒過魚，加入蔥姜蒜。

9、加入少量料酒。

10.大火燒開，撇去浮沫。

　蠢戚　11.入豆腐。

12.轉小火，再燉五分鐘。

13.加入鹽。

14.盛出，撒入香蔥末和香菜段。

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今天要為大家分享一道家常菜“鯽魚豆腐湯”，這道菜是漢族名菜，口味咸鮮，而且鯽魚有助于催乳，豆腐也有益氣養血、健脾寬中的功效，而且營養豐富，對于產后康復及乳汁分泌有積極作用。

關鍵在于火候，把魚放入開鍋后用大火燉，才能熬出奶白的湯。

冷熱水都可以，但是火力要大，這樣才能做出像牛奶一樣的白湯。

【鯽魚豆腐湯】1、我們買了兩條小鯽魚，已經讓賣家預先宰殺，去掉魚鱗后，用花刀斜著切上幾道刀紋，刀紋不要太深，以便讓調料更好地入味，魚肉容易爛熟。

2、將鯽魚放入清水中洗凈兩次，清洗掉腹部的黑膜和上面的血水，撈起來留一部分水備用，將生姜切片，大蔥切成馬蹄片，一起放入盆中。

3、將油燒熱，倒入涼油，加入兩勺食鹽，將去水分的鯽魚放入鍋中，經常晃動鍋讓它均勻受熱，小火煎3分鐘左右，直至魚皮變成金黃色，顛鍋翻面，加入蔥姜片，再煎至另一面也變成金黃色。

4、將適量的開水倒入鍋中，把鯽魚放入其中，加入一些料酒去腥，再加入2勺食鹽作為底味，燒開以后蓋上鍋蓋，轉大火燉10分鐘，重要的是要加開水，這樣湯汁才會變得奶白。

5、趁著燉魚的時間，我們準備一些輔料，將一塊老豆腐切成片，放入清水中泡一會，把小蔥洗凈切成蔥花。

6分鐘后，魚湯已經燉熟，變得奶白色，非常香，我們把漂浮在上面的浮沫打掉，把豆腐控干水分倒入鍋中，然后蓋上鍋蓋，繼續燉8分鐘。

7、打開鍋蓋，可以聞到濃郁的魚湯香味，加入豆腐讓風味更加豐富，再放一點雞粉調味，撒上蔥花，淋上香油，美味的魚湯就可以上桌了。

技術要點：1、打花刀時，刀口不要太深，燉煮的時候魚肉容易被沸水沖散；2、煎魚肉是為了增加脂肪量，以便燉出的湯能呈現奶白色。

3、燉煮時，一定要加開水，并保持水沸騰的狀態，這樣才能更好地提取食物中的膠原蛋白，使湯汁更加濃郁鮮美，正所謂“小火慢燉出清湯，大火燒出白湯”。

4、魚肉味道鮮美，可以撒一點食鹽來調味，如果要添加雞粉，可以按自己的喜好添加，以免把湯汁的鮮美去掉。

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將豆腐切成1厘米厚的片，浸泡在鹽水中5分鐘，然后瀝干備用；鯽魚洗凈，去除鱗和內臟；平底鍋燒熱，放入少量油，放入鯽魚，用中火、中大火相互轉換，煎至兩面呈金黃色；接著加入大蔥片、姜片，倒入熱水，加入料酒，大火燒開后繼續煮。

7、將魚放入鍋里，加入清水，用中火煮8分鐘，然后轉小火煮20分鐘，最后加入豆腐煮熟，約5分鐘，最后調入鹽，撒上香菜即可。

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我認為最好選擇小火慢燉，并在湯中添加更多香料，這樣燉出來的魚不僅口感美味，而且沒有腥味。

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鯽魚豆腐湯的做法1、將鯽魚洗凈，去除鱗片、內臟和鰓，特別要將魚肚中的黑膜去除，因為這層膜是用來過濾毒素的，對人體有害。

2、將鍋燒熱至微微冒青煙，加入少量植物油以及生姜片，讓香味散發出來，再放入魚進行煎炸。

3、將鯽魚放入兩面都煎上色4、將魚放入3~5厘米深的清水中（冷熱水均可），加入蔥節，大火燒開后，改用中大火燉煮，直到魚湯顏色變成白白的，大約需要8分鐘左右。

5、將排骨放入鍋中，用中火燉10分鐘，然后加入切成小塊的豆腐，小火燉5分鐘，加入適量鹽調味，按照個人口味放入少許胡椒粉，關火，最后撒上小蔥末和香菜即可。

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針對這個問題，我們來探討一下如何做鯽魚豆腐湯，讓它既好吃又能避免腥味，希望能夠幫助需要的朋友們。

很多人都喜歡吃鯽魚豆腐湯，但是為什么在外面吃到的湯比自己家做的更美味？將鯽魚清洗干凈，用刀在魚身上切五刀，讓魚更快地吸收調料，取出魚的內臟器官，用這些小竅門制作出的鯽魚豆腐湯不腥，湯白味美，非常美味。

將豆制品從中間切一刀，然后用刀將其切成厚薄均勻的塊狀，將姜片和小蔥結放進一邊，香萊則剁碎備用。

豆腐片不要切得太薄，以免在燉豆腐過程中爛掉，而且口感也會變差。

將鍋中放入少量油，讓油沿著鍋邊滴落，直到出現煙熏后將油倒入油盆中，再放入冷油，將切好的生姜片炒香，再放入鯽魚煎熟即可。

將鯽魚雙面煎至金黃色，用鐵鏟翻轉，放入蔥結，加入一勺米酒和適量沸水，用大火煮滾，米酒可去除鯽魚的腥味，使鯽魚豆腐湯更加細嫩美味。

要使料汁變白，必須使用沸水。

將湯煮沸，用湯勺撇去湯中的白沫，蓋上鍋蓋，轉小火燉5分鐘。

解開鍋蓋，放入之前切好的軍用被子，再次蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘。

5分鐘左右，解開鍋蓋，加入2勺食鹽和1勺白胡椒粉，用湯勺攪拌均勻，然后關火即可。

先將豆腐湯裝入軍用被子，然后盛出鯽魚，將鍋中的料汁倒入圓碗，最后撒上切好的蔥結即可。

準備一道鯽魚豆腐湯，關鍵是用沸水煮湯，煎鯽魚時加入少量米酒，以去除腥氣，讓湯更鮮美可口。

喜歡吃此湯的朋友們是否已經學會了呢？

西柚君話天下事

紅豆鯽魚豆腐湯的做法？主料：鯽魚一條，豆腐兩塊加入蔥段、姜片、料酒、鹽、香菜、花生油和枸杞，每樣適量。

步驟1、魚洗干凈，控水待用！ 豆腐切成小塊！步驟2、將魚放入熱油中煎至金黃，加入水、姜蔥、枸杞，煮開后加入豆腐，加入料酒和少許鹽，燉煮15分鐘即可出鍋。

碁小

鯽魚湯豆腐湯的做法？準備食材：鯽魚1條、豆腐200克、姜3片、蔥2段、鹽適量、料酒一勺。

做法步驟1、準備好主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，如果是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例大概是1:1）。

1、）.2、將鯽魚清洗干凈，用廚房紙吸收多余的水分，在平底鍋中倒入適量的油，燒熱后，把魚放入鍋中，煎至兩面金黃，使魚定型。

3、將燉鍋或砂鍋里放入開水，把煎好的鯽魚、豆腐、蔥段、姜片一起放入鍋中，加入一勺料酒和一小勺食鹽（如果覺得湯沒有咸味可以再加少許鹽，但不要放多了），將火加大煮開，然后轉中火燉25分鐘（一次放入足量的熱水，不要中途加水，如果確實需要再加水，那就加開水）。

5、將炒好的菜出鍋后，可以撒上香菜末或蔥花，或者滴上幾滴芝麻油，或者撒上少許白胡椒粉，根據個人口味來調味。

匿名用戶

步驟如下：1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段。

2、將鯽魚清洗干凈，用廚房紙吸收多余的水分，把油燒熱，然后把魚放入鍋中，用手握住魚尾，沿著鍋邊緣煎至兩面金黃，讓魚獲得定型。

3、將煎好的鯽魚、豆腐、蔥段和姜片放入燉鍋或砂鍋中，加入一勺料酒和一小勺食鹽，大火煮開后轉中火燉二十五分鐘，一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，只能加開水。

4、出鍋后可以撒些香菜末或蔥花，或者加幾滴芝麻油，也可以撒少許白胡椒粉來調味，根據個人口味來挑選。

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我認為在燉湯時可以多放一些姜片和大料，這樣不僅可以增加湯的香味，而且腥味也會減弱。

村姑小阿香

鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？新鮮的鯽魚不要用鹽腌制，只需要用適量的料酒和蔥姜去腥，就可以下鍋煎了，這樣才能保持肉質的鮮美，煮出美味的鯽魚豆腐湯。

在煎魚的同時，加入荷包蛋和堅果，將它們一起煮汆，可以快速讓魚湯變白。

為了保留鯽魚豆腐湯的鮮味，只需添加少量的鹽和胡椒粉，最后再加一點蔥花或香菜即可。

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鯽魚湯豆腐湯的做法？原料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、香菜、純凈水、鹽。

做法步驟：將鯽魚宰殺，清洗干凈，去除鱗、鰓和內臟，把魚肚里的黑膜清理掉，最后把水分擦干凈。

第2步、豆腐切塊。

第3步、姜洗凈切片。

第4步、香菜洗凈切碎。

第5步、蔥洗凈切碎。

將鍋燒熱，放入少許油，加入姜片煸香，然后把鯽魚放入鍋中煎至兩面呈金黃色。

第7步、倒入沒過魚身的水。

(最好用熱水，湯汁更容易煮白。

)第8步、大火煮至魚湯發白。

(15分鐘)將豆腐倒入湯汁，蓋上鍋蓋，用小火燉煮15分鐘，直到湯汁發白。

?第10步、關火，加鹽、撒上蔥和香菜即可。