鯽魚豆腐湯怎么做？(鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？)

將豆腐切成1厘米厚的片，用鹽水泡5分鐘，瀝干備用；將鯽魚去鱗和內臟洗凈，平底鍋中燒熱油，將鯽魚放入煎至兩面呈金黃色；加入大蔥片、姜片，熱水加入料酒，大火燒開后繼續煮。

7、將魚放入鍋中，加入清水，大火煮開后轉小火煮約20分鐘，最后加入豆腐煮熟，再調入適量鹽，最后撒上香菜即可。

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鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？需要準備4條鯽魚、1塊豆腐、1段蔥、1塊姜、5克食鹽、10毫升料酒、2克白胡椒粉和適量植物油。

做法：1、將鯽魚去除鱗、鰓和內臟，清潔魚腹內的黑膜，清洗后將水分瀝干。

2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃；3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片；4、把料酒倒入熱開水，不要超過魚身，然后大火煮開，再慢火繼續煮。

5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鐘；6、撒上白胡椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。

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今天給大家介紹一道漢族名菜“鯽魚豆腐湯”，其味道咸鮮可口，鯽魚有助于催乳，而豆腐可以增強氣血，強身健體，另外它含有豐富的蛋白質，對于產后康復和乳汁分泌有很好的促進作用。

這道湯的關鍵在于是否能熬出奶白的湯汁，冷熱水都可以用來燉魚，但要想燉出白色湯汁，就要用大火燉。

下面就為大家詳細介紹一下做法，希望大家能夠學會。

【鯽魚豆腐湯】1、我們買了兩條小鯽魚，已經讓賣家宰殺過，清洗掉魚鱗后，用花刀在魚身兩側斜著切，刀紋不要太深，以免魚肉燉爛。

2、將鯽魚放入清水中洗凈，洗去腹部的黑膜和血水，撈出來控干水分，將生姜切片，大蔥切成馬蹄片放入盆中備用。

3、將控干水分的鯽魚放入鍋中，燒開油，滑鍋后，倒入涼油，加入兩勺食鹽，用小火煎3分鐘左右，直至魚皮呈金黃色時，翻面顛鍋，加入蔥姜片，繼續煎至另一面也變成金黃色。

4、將適量的開水倒入鍋中，把鯽魚放進去，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燉10分鐘，這樣可以讓湯汁呈現奶白的色澤。

5、在燉魚的時候，我們準備了一些輔料：把一塊老豆腐切成片，放入清水中浸泡一會，把小蔥洗干凈切成蔥花。

等過了6分鐘，魚湯已經燉成了一湯白色鮮香的湯，把漂浮在上面的浮沫撇掉，將豆腐控干水分倒入鍋中，蓋上鍋蓋，再繼續燉8分鐘。

7、當我們打開鍋蓋時，加入了豆腐后，魚湯變得更加濃郁鮮美，少放一點雞粉調味，就可以上桌了，最后撒上蔥花、淋上香油，美味即成。

技術要點：1、打花刀時，刀口不要太深，燉煮的時候魚肉容易被沸水沖散；2、煎魚是為了增加脂肪，這樣燉出來的湯才會變得奶白色。

3、燉煮食物時，要不斷加水，保持水開的狀態，以便把食物里的膠原蛋白充分燉熟，這樣湯才會變得濃郁鮮香，就像俗話說的：“小火慢燉，湯才能清香。

”4、將魚肉撒上適量的食鹽，可以調出其原本的鮮美風味，如果需要，可以添加適量的雞粉，以保持湯的鮮味。

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步驟如下：1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段。

2、將鯽魚洗凈，用廚房紙吸干水分，把油燒熱，把魚放進鍋中，順著鍋邊緣把魚提起，煎至兩面金黃，使魚定型。

3、將鯽魚、豆腐、蔥段、姜片放入燉鍋或砂鍋中，倒入一勺料酒和一小勺食鹽，大火煮開后轉中火燉25分鐘，最好一次放足量的熱水，不要中途加水。

如果有必要，可以加開水，但不要放多的鹽。

4、出鍋后可以撒上香菜末、蔥花、芝麻油或少量白胡椒粉，以提升口感。

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鯽魚豆腐湯的做法1、把鯽魚洗凈，要把魚鱗、內臟、鰓都清洗干凈，還要把魚肚子里的那層黑色的膜撕掉，這是魚用來過濾毒素的，對人的身體有害。

2、將鍋燒熱至微微冒青煙，加入適量植物油和生姜片，發出香味后即可放入魚片煎炸。

3、將鯽魚放入兩面都煎上色4、將魚放入清水（冷熱水均可）中，深度約3~5厘米，放入打碎的蔥花，然后大火燒開，再轉用中大火燉煮至魚湯變白，大約需要8分鐘左右。

5、將排骨放入湯鍋中，用中火燉10分鐘，然后加入切好的豆腐，小火燉5分鐘，加入適量鹽調味，可根據個人口味添加少許胡椒粉，最后關火，撒上蔥末和香菜即可。

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鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？鯽魚豆腐湯做起來很簡單，魚肉嫩滑，豆腐入味，魚湯鮮美。

首先，將鯽魚洗凈，準備好蔥姜、胡椒粉。

將鍋燒熱后倒入色位油，魚放鍋里煎至雙面微黃。

將蔥姜和適量開水放入鍋中，將豆腐切片放入鍋中，大火燒開后轉小火燉半個小時，加入適量鹽和胡椒粉，煮至兩分鐘左右即可開吃。

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鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？新鮮的鯽魚不需要用鹽腌制，只要加入適量的料酒和蔥姜去腥，就可以直接下鍋煎制鯽魚豆腐湯了。

在煎魚的同時，可以把荷包蛋和鯽魚放在一起煮，這樣可以讓魚湯很快就變白。

不要把調味品多加，以免掩蓋鯽魚豆腐湯的鮮味，只需放些鹽和胡椒粉，最后再撒上蔥花或香菜即可。