教你如何辨別人參的好壞(人參的主產地是哪里？如何鑒別人參質量的好壞？)

如何識別人參好壞不是幾天功夫就可以學到的，一般購買人參你可能會關注兩個點，第一是質檢證書，第二是在哪里買。

現在市面上的野山參一般都有質檢證書，照片在網絡上可查，但是質檢證書并不能完全反映出參的優劣，所以不能迷信。

第二，超市、藥房的人參價格普遍虛高，不劃算，參茸市場有很多膠水拼接的人參導致我們不敢買。

以下這幾種人參，質量可靠，價格也相對合理：紅參的第一品牌是“正型鬧官莊”，6年根高麗紅參卜辯罩，雖然很貴但質量確實不錯；長白山人參最著名的是“祥麟參社”，自產自銷，“祥麟參社”山參、野山參都產量稀少，屬高檔貨；排在之后的屬“北京同仁堂”，“同仁堂”的人參相對大眾化，數百年來都是從吉林人參商販手中收購，品質品相較好，選材非常精細。

你可以去專賣店或者在網上買，各個價位的都有，就選預灶褲算價位的就可以。

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知名產區: 吉林人參 ，朝鮮 人參 以及西洋參。

生成過程 栽培者為“園參”，野生者為“山參”。

多于秋季采挖，洗凈；園參經曬干或烘干，稱“生曬參”；鮮根以鎮扎孔，用糖水浸后曬干，稱“糖參”；山參經曬干，稱“生曬山帶羨念參”，蒸制后，干燥，稱“ 紅參”。

紅參 ：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規則方柱狀。

功效：溫補。

白參：多選用身短、質較次蠢困的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。

怎么辨別 人參 的好壞? 人參 是很珍貴的一味藥材，市場上的 人參 種類很多，質量各異，學會一點鑒別知識是有必要的。

要想鑒別好 人參 ，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。

五形是指須、蘆、皮、紋、體 須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。

色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。

二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。

三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。

所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。

所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。

所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如派做雁脖狀。

所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。

皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。

皮嫩而白者，則不是純山參。

紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。

橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

體：系指毛根(見六體)。

六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順 靈：指 人參 體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。

按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。

笨：指 人參 根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。

老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。

皮嫩色白者不是純山參。

嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

橫：指 人參 根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

順：指 人參 根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

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一、首先通過橫斷面看人參的質地，以緊密者為好，也就是掐不動，掰不斷，甚至用榔頭也難以敲斷。

如果一掐是軟的，一掰能彎的，說明這支人參的中心是疏松的，地下生長的年份很短。

紅參一般都是很緊密堅實的，在市場上也有不是很堅實的。

生曬參差別就比較大，不及紅參緊密堅實，有較硬的，有較軟的，應盡量選擇較硬的，如果是很粗很松很軟，說明是空心的，甚至可能施過化肥。

所以生曬參的挑選要尤培納其注意。

二、其次看干燥程度。

正規出售的各種人參，都是干燥的。

新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。

曬干或蒸干后，應該是非常干燥的。

但在非正規渠道購買的，干燥的程度就不一樣了。

有的是含水率高，有的是潮濕返糖。

這種情況不但分量重，而且很容易霉爛。

這種參很粗很松很軟很嫩，是比較容易認出來的。

紅參比較硬，不容易了解干燥程度。

放在手心里握起拳焐一會兒，參體表面如有黏膩的感覺，這可能是潮濕返糖，也可能是干燥得不透，含水率沒有達標。

三、在挑選紅參時，要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的為好，每支人參的下端像樹枝那樣都是有分叉的，一般分為兩歧，那是歧根、細支根。

每一支紅參留下很小的一段歧根殘余是可能的，但不能留得太長。

同一支人參中歧根多了長了，就占了主根的重量。

有些主根很短而且很粗，在很低的部位就分成了兩個較粗的或一配虛沒粗一細的歧根，譽咐這當然不及沒有歧根的參體好。

擴展資料：

人參對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑制作用。

能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程。

并能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，能減少疲勞感（人參的根、莖、葉均能延長小白鼠游泳的持續時間）。

人參能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。

通過人參對動物腦電活動影響的研究，結果表明：其對興奮和抑制兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。

由于同時作用于抑制過程，故使抑制趨于集中，使分化加速且更完全。

人參可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。

人參皂甙Rb類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc混合皂甙具有安定作用；Rg類有中樞興奮作用。

人參皂甙對中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。

人參水浸劑5克/公斤腹腔注射能明顯減少小鼠的自發活動。

人參水浸劑亦能對抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，并能降低驚厥死亡率。

有報告指出，人參粗制中性皂甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌松和降溫作用。

來源：百度百科-人參來源：鳳凰網-如何挑選人參？

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新鮮的人參的品種十分繁多，而經過加工炮制后的商品人參更是琳瑯滿目，色彩各異。

如何鑒別各種商品人參質量的高低優劣，是一門學問，是可以學會的。

簡單扼要地掌握一些人參鑒別常識，有助于我們選擇人參時避免上當受騙。

一般來說，挑選人參應當從色澤、長短、質地和氣味等幾個方面進行識別。

1. 高麗參 高麗紅參，形態性狀為參體頗為飽滿，長約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨碗蘆”。

參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數條明顯的縱棱，表面為棕紅色或黃棕色，質地堅實，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。

高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。

2. 國產園參 其形態性狀表現為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋。

根莖長2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數條不定根。

支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起，俗稱珍珠點。

園參經過加工炮制，才能應用于臨床。

常用的國產商品園參，具體鑒別穗畢方法大致如下： （1） 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20厘米左右，直徑0.7～2厘米。

表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖（蘆頭），長1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個。

質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。

氣香，品味時初起微苦，繼而回甜 （2） 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長徑圓，根莖和支根較長為特點。

（3） 糖參：主根長3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米。

表面為淡黃色，上端有較多的斷續環紋，遍體有點狀表皮剝落及細根痕跡。

斷面平坦，粉質，黃白色，有時韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀閉核裂隙。

氣微香，口感味甘甜而微苦。

（4） 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較轎族掘紅參長，須根分散，短而且脆。

（5） 生曬參：主根長3～10厘米，直徑0.3～2厘米。

表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細支根及須根均已除盡，而僅留有痕跡。

質脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。

氣清香，味苦而甘。

有完整的根莖及須根者，稱為“全須生曬參”。

（6） 白干參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。

其它性狀和生曬參近似。

（7） 掐皮參：主根長5～12厘米，直徑為1.2～2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點。

支根淺棕色，支根與須根用細線扎成牛尾巴形狀。

斷面為白色。

氣香，味甘微苦。

（8） 大力參：主根長5～15厘米，表面為淡黃色，呈半透明狀。

有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。

細支根及須根均已除去。

質地硬而脆，斷面平坦，透明角質狀。

氣香而味苦。

3. 野山參 野山參亦稱山參（見右圖）。

它的主根既粗又短，與根莖長度相仿，多具有兩個主要支根，形狀頗似人體，上面有細而深的橫環紋。

根莖細長，一般長度為3～9厘米，上部扭曲，習慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱“圓蘆”。

須根稀疏，長度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起。

經過加工后的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。

其性狀除全形外，都和相應的園參商品大致相似。

而以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密，有圓蘆及珍珠點者為上乘佳品。

4. 移山參 體態開頭相似于野山參，主要區別在于主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續到主根中部，須根珍珠點較少。

加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。

總而言之，在這些名目繁多、形態各異的商品人參中，不管炮制加工的方法如何，總以身長、支大、蘆長者為佳品，相反，那些支條瘦小、蘆短或者糖分過重的，質量次之。