馬蹄荸薺家常做法？

冬天是荸薺大量上市的季節，很多朋友都會有自己喜歡的吃荸薺的 方法 ，荸薺怎么樣吃最好呢？為此我為大家推薦了一些荸薺的食用方法，歡迎大家參閱。

　　荸薺的食用方法 　　1.當水果生吃

　　荸薺可以當水果生吃，但要注意荸薺長在泥土里，荸薺皮比較多細菌，因此，必須把荸薺削皮洗凈，并且要用熱水沖一下殺菌，方可食用。

這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風味以及營養。

　　2.當蔬菜煮熟食用

　　荸薺還可以當蔬菜煮熟食用。

荸薺可以跟當歸、薏仁一起煮熟食用，先把當歸切片，放進裝了清水的鍋里，煮半個小時，再把當歸渣撈起來，把切好的荸薺以及薏仁放進鍋里煮熟，待到當歸薏仁荸薺粥沒那么滾燙時，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜。

當歸薏仁荸薺粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的癥狀，并且能起到預防癌癥的作用。

　　荸薺還可以跟無花果一起燉湯飲用，需要準備的材料有荸薺、無花果、適量的姜、蔗糖。

先把荸薺去皮洗凈切粒、無花果洗凈切開、取適量的姜，接著把荸薺、無花果、姜一起放進燉盅里，把蔗糖以及適量的清水放進燉盅，隔水燉大約兩個小時，方可食用。

荸薺無花果湯可以起到清熱解毒的作用。

　　雖然荸薺具有豐富的營養價值，但是要注意血瘀患者以及腎臟脾臟寒涼的人群不宜食用。

　　荸薺的健康做法 　　山楂馬蹄糕

　　原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發酵粉15g

　　做法：

　　1.馬蹄粉與面粉混合，加發酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻，在35~40攝氏度下待發;

　　2.盛器四周涂上熟豬油，倒入發酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘;

　　3.取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。

　　無花果燉馬蹄露

　　原料：馬蹄10粒、無花果4個、生姜2片、蔗糖適量、水適量

　　做法：

　　1、無花果洗凈，切開兩邊，備用。

　　2、生姜洗凈，刮皮切兩片，備用。

　　3、馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹干水分。

　　4、將馬蹄切成小粒。

　　5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。

　　6、隔水燉兩小廳局時，即可食用。

　　香杏馬蹄沙拉

　　原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。

　　做法：

　　1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋

　　2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏虛伏稿仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。

　　3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。

　　荸薺的功效作用 　　1、治療呼吸道疾病

　　在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　2、利腸通便和利尿排淋作用

　　荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

　　3、治療糖尿病

　　荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　4、清肺化痰

　　荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，差孝故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

　　6、其他常用作用

　　荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。

高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺。

若制成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。

　　荸薺的用藥禁忌 　　一般人群均可食用荸薺。

兒童 和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。

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清炒荸薺原料：荸薺。

做法：步驟1、荸薺洗干凈去皮，鍋液數中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。

步驟2、加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。

步驟3、翻炒2到3分鐘后就可以裝盤了。

步驟4、其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味輪帶道也不錯的。

小貼士：荸薺名馬蹄，又名烏芋、鳧茨、地栗、黑三棱，學名(Heleahatistuberosaashulus)。

《本草綱目》認為，荸薺“味甘、微寒，滑、無毒”。

其功能“消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣，可作粉食。

明耳目，消黃疸，開胃下食。

作粉食，厚人腸胃，不肌；能解毒，服金石人宜之。

療五種膈氣，消宿食，飯后宜食之。

治誤吞銅物，主血痢下血，血崩，避蠱毒”,荸薺“甘微寒、無毒”。

荸薺（馬蹄）不僅是鬧桐首佳蔬美果，而且還是一味天然中藥。

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。

荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適

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馬蹄荸薺家常做法？材料：新鮮銀耳1/4朵、荸薺6個、雪梨1個、枸杞20粒、冰糖少許

做法：

1. 新鮮銀耳先用清水沖洗干凈后，再浸泡2小時左右，然后將浸泡好的銀耳用手撕成小塊。

2. 荸薺清洗干凈表面的泥巴后，用削皮刀削掉表面的紫色皮。

3. 起鍋倒入1.5升左右的清水，先大火燒水，等待水燒開之后加入提前準備好的銀耳，大火煮開鍋后改小火，蓋上蓋子慢慢燉。

4. 雪梨清洗干凈后去皮、去核后切滾刀塊。

5. 等待銀耳燉至六成熟狀態時，加入雪梨、荸薺、冰糖一起燉，燉的過程中用勺子勤攪動，防止銀耳糊鍋。

6. 燉至銀耳變黏稠狀，雪梨和荸薺熟透時關火，加上枸杞即可出鍋食用。

公子思無邪

主料：荸薺100克。

配料：胡蘿卜50克，黃瓜50克，水發木耳30克，雞蛋50克。

調料：醬油10克，醋5克，精鹽7克，白糖20克，麻油5克。

(1)荸薺去皮，洗凈，切成片。

(2)胡蘿卜去皮，洗凈，切成片。

木耳擇好洗凈，撕成小塊；黃瓜洗凈，切成片，放入碗中，加入精鹽(3克)拌勻，腌漬2～3分鐘，瀝去水分。

(3)鍋中水燒沸，分別下入荸灶跡薺片、胡蘿卜片、木耳塊，氽燙一下，撈入涼開水中浸透，撈出瀝干隱枯并，放入盆中。

(4)雞蛋磕入碗中，加入精鹽(2克)拌勻，下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切成小片。

(5)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、麻油調和均勻，對成味汁。

(6)將黃瓜片、蛋皮片放入盛有荸薺片等的盆中，澆上對好的味汁，拌勻裝盤即可。

1. 荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加面粉捏成22顆丸子；2. 炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時，下入荸薺丸子，炸熟撈起；3. 待油溫回升至六成熱時，再將全部丸子下鍋復炸至皮脆撈出；4. 鍋洗凈置小火上，加適量水，放入白糖，熬煮；5. 熬至水分將盡，糖汁起大泡時離火，放進炸好的丸子，輕輕翻拌均勻“掛霜”，晾涼即成。

1. 選用新鮮、潔凈、個大、肉細味甜的荸薺，削凈外皮；2. 荸薺拍碎剁細后必須擠去水分再拌粉，否則水分過多不易成形，也不易炸熟炸脆；3. 熬糖汁時加水適量（過多不易熬盡，過少糖汁不易熬透），用小火熬至水分將盡，糖汁初起小泡，后轉大泡，此時即可投入原料掛勻糖汁，熬過頭或不足均難以掛霜成形；4. 丸子中也可釀入敗激餡心，制成帶餡丸子，形成新的口味；5. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末；2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子；3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出；4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。

ID宋琪

用清水煮著吃