菜心怎么做(客家菜菜心做法？)

菜心鮮嫩，尤以白灼菜心察纖早更敗雀好吃。

做法：先熱少量油，再大火快炒，其間加一點油和鹽味精，稍微炒一小會兒就豎培可以起鍋裝盤了。

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菜心最好吃的做法就是用水焯，用水焯六州燃分鐘就撈起，放入盆子那里備猜陵用，然后穗跡戚再放上醬油還有香油，那樣子就能做出好吃的菜心。

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廣東菜心的做法王剛？食材

菜心 250克

生抽 適量

生姜 適量

大蒜 適量

食用油 15克

香油 適量

方法

1、摘掉菜發黃的葉子，留下菜心，放進一個盆里浸泡10~20分鐘，防止蟲子殘留在菜葉上；

2、準備輔助材料，把姜切成姜絲，蒜瓣切成蒜末；

3、鍋里放入清水，大火燒開，水開之后放入姜絲，倒入15克食用油，添加適量食用鹽；

4、將菜心放入沸騰的水中，用筷子不停地給菜心翻面兒；

5、煮熟之后撈出，瀝干水分，放在盤子里；

6、擺上煮熟的姜絲、蒜末兒，放入適量的生抽白醋，在滴上幾滴香油。

白灼菜心就做好了。

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菜心兒好吃的做法？白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風味和營養價值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。

需準備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。

先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。

接著把生抽、鹽加清水一起調成汁。

在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。

把菜心的根放進開水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。

把之前調好的汁放進鍋中煮開。

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大家好，我是第一 美食 的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！ 說起塌清菜心、大家都不陌握衫神生，要說起菜心最好吃的做法，那白灼絕對是經典中的經典，看似一道簡單的 白灼菜心 ，既要 保留它青翠的色澤 、又要保留 脆嫩清香的口感 ，所以想要做好還是需要一定技巧的，比如 焯水的時間，配料的調制都有講究 。

下面，我就給大家演示一下 白灼菜心的具體做法 ，段虧以及烹飪中需要掌握的一些小技巧， 簡單美味、熱天吃開胃還解膩 。

【白灼菜心】 1. 首先我們準備菜心一把，清洗干凈后撈出來，放在小盆中備用。

2. 生姜一塊，切成姜絲；大蔥白一段，破開切成細絲；紅椒一片，去籽后切成細絲，全部放在一起，用清水泡上。

3. 鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，植物油和食鹽為菜心提底味的同時，也使菜心色澤更加鮮亮。

水燒開以后放入菜心 ，快速焯水30秒鐘盛出、瀝水。

4. 然后把瀝干水分的菜心朝同一方向擺放在盤中，再把蔥、姜、紅椒絲一字排開鋪在菜心上、等待激油。

5. 鍋內燒油，油溫6成熱、油面冒青煙時起鍋，把熱油均勻潑在菜心上，熱油能瞬間激出蔥姜的香味。

6. 再從盤邊淋入適量的蒸魚豉油，就能上桌食用了。

好吃，這道簡單營養的白灼菜心就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、鹽、白糖

下面是白灼菜心的具體做法：

1、菜心洗干凈備用，大蒜剝皮后剁成畝塌蒜末備用。

2、鍋里放水，大火迅游圓燒開后，放入少許鹽，一勺白糖，一點花生油，磨渣最后把菜心放進去，焯水30-40秒就可以了。

3、把焯好水的菜心撈起來控水，把菜心攤開晾涼，不要讓菜心堆成一堆，到菜心稍微放涼的時候就可以把菜心裝盤了。

4、把剁好的大蒜灑在菜心上面，然后放入生抽，最后澆上熱的花生油，清淡又營養的白灼菜心就做好了

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客家菜菜心做法？用料 菜心 500g 油 適量 蒜 1個 生抽 適量 鹽 少許 糖 少許 做法 1. 蒜切好備用 2. 菜心洗凈備用 3. 用鍋放水燒開加點鹽將菜心入鍋再淋些油焯2分鐘 4. 撈起裝盤 5. 洗凈鍋在加熱放油把蒜末爆香 6. 加入生抽、糖、鹽再添少許的清水煮勻 7. 最后把做好的汁淋到菜心上就可以了

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菜心品質柔嫩，味升彎甘苦，其中含有蛋白質碳水化合物，鈣磷維生素c等多種營養成分，很適合人體食用。

?清炒菜心的制作方法食材：菜心300克 大蒜1瓣?步驟：菜心摘好洗凈瀝干水待用，大蒜1瓣切末?2.鍋中放雹姿入適量油，油溫燒至7成熱，放入菜心快速翻炒至斷生，放入切好的蒜吵肆悶末、鹽1勺、雞精半勺翻炒均勻后即可出鍋可以把菜心燙一下這樣炒起來就不苦哦~

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菜心的家常菜做法如下（以白散局灼菜心為例）：原料：菜心300g、鹽適量、紅辣椒適量、蒸魚豉油適量。

1、首先唯游將菜心去頭，紅辣椒切絲備用。

2、鍋中倒入清水，煮開后放指掘銷入兩勺鹽、少許油，將菜心下鍋焯水，再次煮開后就可以撈出了。

3、鍋中倒入適量油，燒熱備用。

4、最后，將菜心擺盤，加上紅椒絲做點綴，淋上熱油和蒸魚豉油，即可。

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客家菜菜心做法？用料菜心1把生姜2片鹽??適量花菇素適量做法清水中放鹽，菜心在水中浸泡5-10分鐘，去除農藥殘留。

清洗菜心。

一根根洗菜心，再將菜心的葉子和莖分開。

直接用手洗菜、摘菜，據說手的溫度可以讓蔬菜更甜哦～左側是葉子、右側是莖。

將莖外面的皮去掉，視頻是女兒在去皮，動作不熟練但很細心、用心、耐心。

廚房因家人一起參與而變得不一樣。

用姜絲爆鍋后，先放入莖的部分翻炒，大概30秒左右。

再放入葉子部分炒，翻炒至葉子變軟，加鹽、花菇素，翻炒均勻即可關火。

整個過程盡量不過頻繁翻動，如果可以的話，掂勺翻動即可。

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菜心的做法家常菜？菜心的做法最常見的就是涼拌。

把菜心用開水煮一下，放幾滴油和少許的鹽八成熟就可以了。

然后調好料汁。

澆在菜心上就可以了。

還有些人喜歡炒著吃。

鍋里起油。

放點蒜末。

炒出蒜末的香味就可以放菜，在放少許鹽，不需要放任何調料，八成熟起鍋。

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菜心的做法家常菜？1.準備一大把的菜心，把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈后備用。

鍋里放水燒開，然后放入一點花生油、半勺鹽，把準備好的菜心放進去焯一下水，翻動一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左右。

鍋里放一點油鹽，可以保持菜心的翠綠，而且焯水的時間也不能過長，不然會影響口感。

2.菜心焯好水之后，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團，堆成一團有可能會讓菜心變黃，影響賣相。

菜心稍微放涼之后，把它裝進盤中備用。

鍋里放一點花生油，把大蒜末放進去，開小火炒香。

香味出來后放入一勺生抽、一勺蠔油，把它們攪拌均勻，然后倒入半碗的清水燒開。

3.把做好的調料淋在菜心上面，這一道簡單好吃的家常菜就做好了。

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用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、鹽、白糖

下面是白灼菜心的具體做法：

1、菜心洗干凈備用，大蒜剝皮后剁成蒜末備用。

2、鍋里放水，大火燒開后，放入少許鹽，一勺白糖，一點花生油，最后把菜心放進去，焯水30-40秒就可以了。

3、把焯好水的菜心撈起來控水，把菜心攤開晾涼，不要讓菜心堆成一堆，到菜心稍微放涼的時候就可以把菜心裝盤了。

4、把剁好的大蒜灑在菜心上面，然后放入生抽，最后澆上熱的花生油，清淡又營養的白灼菜心就做好了

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廣東菜心的做法王剛？食材廣東菜心500g生抽適量蒜蓉適量植物油適量方法/步驟1首先，把菜心洗凈，裝好備用2碗中倒入適量生抽，大蒜2-3顆，切成蒜蓉，放入碗中備用3鍋中加入少許鹽，放入適量水燒開后，放入洗好的菜心4將灼好的菜心盛入盤中5鍋中加入少許油，大火加熱6將熱油倒入，放好蒜蓉的碗中7最后，將兌好的料汁撒上即可

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1.準備一大把的菜心，把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈后備用。

鍋里放水燒開，然后放入一點花生油、半勺鹽，把準備好的菜心放進去焯一下水，翻動一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左鋒鋒右。

鍋里放一點油鹽，可以保持菜心歷基旅的翠綠，而且焯水的時間也不能過長，不然會影響口感。

2.菜心焯好水之后，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團，堆成一團有可能會讓菜心變黃，影響賣相。

菜心稍微放涼之后，把它裝進盤中備用。

鍋里放一點花生油，把大肢凳蒜末放進去，開小火炒香。

香味出來后放入一勺生抽、一勺蠔油，把它們攪拌均勻，然后倒入半碗的清水燒開。

3.把做好的調料淋在菜心上面，這一道簡單好吃的家常菜就做好了。

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菜心的做法？白灼菜心制作步驟1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉；4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。

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廣東菜心的做法王剛？大蒜切末，兩大勺生抽，一勺耗油和半碗清水調成一碗汁兒。

鍋中水燒開，放些食用油和一勺鹽先將菜心的根部放水中，燙到根部呈深綠色，再把菜心整體放進去，燙一分鐘。

關火。

用筷子夾出來，擺入盤中。

醬汁倒入鍋中燒開，放入蒜末，再次燒開，將醬汁淋在菜心上即可。

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狀元哥的菜心做法？1.將所需食材準備好

2.菜心洗凈，撕去根部的老皮。

蒜頭切末

3.鍋里燒開水，水滾后放入適量鹽和油

4.隨后放菜心焯至斷生，大概1分鐘左右

5.將菜心撈出擺盤

6.掉鍋里的水，倒入高湯、生抽、蠔油、蒜頭燒開

7.淋在焯好的菜心上即可

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白灼菜心白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這里面也有一些小細節需要注意。

一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴里會有一種或汪明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。

但是，如果不注意一些小的細節，以上的感覺就會喪失全無，只剩下調料味了。

這里就借著這道白灼菜心，把做白灼類菜時需要注意的小細節分享給廚友們。

用料 菜心 200克 生抽 0.5勺 蠔油 1大勺 大蒜 6瓣 糖 少衫閉仔量 姜 少量 小米椒（也可以不用） 1個 鹽 少量 白灼菜心（附白灼類菜的小細節）的做法

準備工作～菜心洗凈，切極少量姜絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。

勾兌料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。

鍋中燒水，水里面放少量鹽，再滴幾滴油，水開后，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘，然后，再將菜心整體放入，約30秒鐘，將菜心撈出，碼入盤中。

另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點點姜絲和小米椒碎，關火。

這時需要注意的小細節是～將剩余的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點料汁里面的姜絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時候盡量不要帶出料汁），然后，用勺態逗子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內，注意盡量不要淋在菜心上面。

*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。

這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動吧??請點擊輸入圖片描述

來源：下廚房 榮府

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菜心的做法家常菜？用料：菜心一把，大蒜兩瓣，油10g，鹽10g，生抽15g，香油10g，芝麻10g，蠔油15g。

做法：1.準備材料。

大蒜切成沫。

鍋中燒開水，放入洗凈的菜心，滴幾滴油和一勺鹽。

2.加油是為了使顏色更翠綠，放鹽是為了讓菜心更入味。

煮至菜心莖部中心變為透明，將菜心從鍋中撈出，放入涼水中冷卻。

3.取一只小碗，將蒜沫和芝麻放入其中。

鍋里燒油，將熱油淋到蒜沫和芝麻上。

然后加入小半勺食鹽，適量生抽，蠔油，加幾滴香油和兩小勺開水調勻。

4.醬汁就做好了。

菜心擺入盤中，最后將醬汁淋在菜心上面。

一盤清脆可口的菜心就做好了。

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狀元哥的菜心做法？用料:菜心500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，水淀粉適量一、先把菜心清洗干凈，然后用手掰成小段，裝盤備用，再把大蒜拍扁，然后稍微的剁一下，不用剁得太碎，裝盤備用。

二、起鍋加入1瓢清水煮沸，水開之后加入1小勺油，加入1小勺鹽，然后放入菜心焯水，等菜心煮至轉色之后，馬上描出控水備用。

三、再起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入蒜末，小火炒香，再放入菜心，加1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，淋入2湯匙量的淀粉，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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日常生活中很多人都喜歡吃菜心，這是因為菜心口感好，而且營養價值豐富，它含有豐富的纖維素，可以提高腸胃的蠕動，從而提高胃動力。

那么，菜心怎么做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑選菜心?一起來看看吧。

菜心怎么做好吃菜心是日常生活中常見的一種蔬菜，它的營養價值很高，加上口味也好，所以深受人們的喜愛，但是菜心做不好口感就不好，那么，菜心怎么做好吃?下面小編介紹幾種好吃的菜心做法。

一、清炒菜心清炒菜心能比較完善的保留菜心的礦物質。

需要準備的食材有菜心油、鹽、大蒜。

先把菜心清洗干凈，然后切成段狀，然后把大蒜洗凈剁碎。

食材準備好后，熱鍋倒油，油溫后倒入大蒜，炒香。

然后，把菜心倒進鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續翻炒，直至菜心熟透。

二、白灼菜心白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風味和營養價值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。

需準備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。

先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。

接著把生抽、鹽加清水一起調成汁。

在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。

把菜心的根放進開水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以清旁沖起鍋裝盤。

把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開。

把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。

三、干炒菜心干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。

需準備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。

先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進去灼好。

把鍋燒熱，倒進適量的油，倒進辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒進鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調味，最后便可起鍋裝盤。

菜心的功效和作用1、預防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。

2、降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。

3、清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

4、提供產后營養產后所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

5、治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

食用菜心要注意什么1、菜心折短洗凈，水燒開后，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

2、菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。

3、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

如何挑選菜心挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。

普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。

1、帶些花苞的菜心為上品其次帶些花苞的菜心為上品，但是如果菜心頂部的花已經盛開，意味著已經變老，這種菜心吃起來有渣。

此外，菜心莖部爆口的，說明水份充足。

最后看看菜身是否比較軟，軟身的說明菜嫩。

2、此時很多菜心是冒牌貨最好的時段是每年的六七月份。

商販說市場上販賣的菜心有很多為冒牌貨，很多人啟氏拿本地菜心當菜心賣。

因為這個時期，本地菜心口感最好，夠“淋甜”。

總結：閱讀了上面的文章，相信大家對菜心怎么做好吃這個問題詳細的了解了，很多人在答殲日常生活中都不知道怎么做菜心，這下不用愁了，本文介紹了這么多菜心的做法，大家可以試試看。

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做上湯枸杞菜心、牛肉炒菜心好吃。

1、上湯枸杞菜心準備好菜心、油、鹽、枸杞、大蒜、蠔油。

菜心摘干凈后在鹽水中浸泡一會然后瀝干水分備用。

鍋中倒入適量開水然后把菜心倒入。

水中加一勺鹽和適量油。

用筷子翻拌均勻至菜心熟透。

煮熟的菜心撈出擺放在盆內。

鍋中熱油爆香蒜米。

加入適量之前已經浸泡好又瀝干水分的枸杞一起炒香。

加入少許開水。

加入適量蠔油，中小火煮開，用鏟子不停攪拌。

加入少許鹽。

把煮開的汁倒在菜心上面即可。

因為這菜心比較嫩，所以用水煮的時候，要不停翻拌，很容易熟的。

因為加了蠔油，所以鹽的量要少放點。

2、牛肉炒菜心準備好熟牛肉、熟牛肉、油、鹽、姜、蒜、生抽。

菜心處理干凈后切成適量大小的段；熟牛腱切成片備用，熱油鍋，下姜蒜以及牛肉片炒香，倒入菜心一起炒勻，菜心軟身時即可加入一點生抽調味；再加一點鹽調味炒勻即可。

曾哥的長夏茶館

菜心又叫菜苔，長于南方，北方市場上現在也比較多見，它是開花之前的蔬菜，有時帶有黃色的花苞，顏色碧綠，吃起來柔柔的，嫩嫩的，清新可口，并且營養豐富，蛋白質含量較量，脂肪含量低，含有豐富的鈣磷鐵，胡蘿卜素，葉黃素，維生素C，E等汪模營養素，具有解毒利尿，散血消腫，困芹緩促進胃腸蠕動，解除疲勞，保護肝臟，提高免疫力等功能，是很理想的食療食材。

菜心略帶苦味，這種獨特苦味的成分是金雞納霜，清熱提神，緩解疲勞，所以在做菜心之前要合理地處理好，才不會發苦，發黃。

我通常是菜心炒肉和炒蛋之前，用鹽略腌再炒，菜心清炒，白灼之前要提前焯一下，這樣菜心才會顏色碧綠，口感脆嫩，沒有苦味也不會發黃。

下面就說一種菜心很好吃的做法“菜心炒肉丁”，非常美味，希望大家喜歡。

（1）把菜心300克洗凈，去掉老根首禪，然后用刀沖幾下粗的梗部，再把菜心頂刀切成1.5厘米的丁狀，放入盆中，加入2克鹽，用手搓勻，腌制10分鐘，然后用手攥一下，擠出水分，再用清水洗凈后控干水分備用。

（2）四瓣蒜切片備用，一根二荊條辣椒切圈，再配上一個紅色小米辣切圈備用，。

100克豬瘦肉切成類似菜心那樣大小的丁狀，放入盆中，加入2克鹽，5克料酒，10克水淀粉抓勻備用。

（3）起鍋燒油，油熱潤鍋后倒出，加入涼油，燒至五成熱，放入肉丁，翻炒至變色，放入少許老抽上色，翻炒均勻，先盛出備用。

（4）再起鍋燒油，下入蒜片和辣椒圈，炒出香味后，加入菜心，翻炒片刻至斷生，加入肉丁，放入3克鹽，少許糖調味，迅速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的菜心肉丁就做好了，希望大家喜歡。

燈火闌珊處hz

將菜心中昌信的葉子和老根兒去掉。

然后將菜心洗凈準備蒜瓣半碗清水，一勺蠔油，一勺半生抽適量鹽調制。

鍋內放清賣輪水燒開。

焯菜心。

將菜放到盤子里迅前，將剛剛調好的調料倒進去。

撒上蒜瓣即可。

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