魚丸怎么做如何做好吃(學(xué)做魚丸子最正宗的做法？)

最好吃的魚丸做法如下：1、準(zhǔn)備好的魚先把魚頭切下來(lái)，然后沿著魚龍骨把魚肉片下來(lái)，再把肋刺片去，把魚皮撕下來(lái)，或者用刀把魚肉片下來(lái)，這樣比較干凈，再把龍骨斬?cái)啵~鰭斬下不用，魚骨清洗干凈備用。

2、菜籽油燒到冒青煙時(shí)放入姜片爆香，放入魚骨翻炒，少許料酒去腥。

3、把魚骨放入燒有開水的砂鍋中，開水燒出來(lái)的魚湯湯更白更鮮，蓋上蓋子大火燉40分鐘，再把魚肉斬成小塊，魚肉切下來(lái)六斤左右，再把一斤半的肥豬油切塊，這樣做出來(lái)的魚丸更嫩滑。

4、把豬板油和魚肉絞成沫，再放入兩個(gè)蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食鹽、提前冰好的生姜水，朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌上勁，分三次加入生姜水，再把它摔打上勁，攪拌半個(gè)小時(shí)左右，從虎口擠出呈球狀。

5、最后放入香蔥，即可增香還可以去腥，攪拌均勻，油溫五成熱放入魚丸，把魚肉從虎口擠出來(lái)，用勺子圓一下，防止沾上再蘸點(diǎn)水，炸至色澤金黃即可撈出。

6、炸好的魚丸可以放入燒好的魚湯中，放點(diǎn)鹽、白胡椒粉，蓋上鍋蓋燒個(gè)兩三分鐘，就可以食用了。

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手工魚丸家常做法？1.用料理機(jī)把魚肉攪成泥

2. 加入所有的調(diào)味料，繼續(xù)攪打

3. 中間可以加入少許的冰水降溫，直至起漿：

4. 起鍋大火把水燒開、關(guān)火，

5. 用虎口把魚漿擠出成型，放入鍋中，

6. 擠好一鍋后，開大火煮至魚丸飄浮撈出即可。

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主料鲅魚500g

輔料橄欖油適量鹽適量淀粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量步驟

1.鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來(lái)。

2.刮下來(lái)的魚肉加適量的姜末，水，鹽

3.放入攪拌機(jī)打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）

4.打好的魚泥

5.雞蛋清充分打發(fā)后

6.分兩次加入魚泥

7.其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻，待魚泥上勁后

8.可以倒入一些橄欖油

9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了

10.冷水下鍋，開最小火

11.然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子，溫水下鍋

12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫

13.煮至魚丸浮起即成。

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手工魚丸家常做法？【食材】：30克生姜，小蔥25克，350毫升的清水，270克紅薯淀粉，魚露35克，1克胡椒粉。

【制作方法】

第一步：準(zhǔn)備30克生姜切成姜片，小蔥25克切成蔥花，放進(jìn)料理機(jī)中加入350毫升的清水打成蔥姜水。

在打好的蔥姜水里加入270克紅薯淀粉，攪拌均勻，攪拌成流水狀的糊狀備用。

第二步：準(zhǔn)備一塊魚肉去掉外皮和魚刺，魚肉一定要處理干凈，不能有一點(diǎn)魚皮或者別的雜物，否則做出來(lái)的魚丸會(huì)很腥，將魚肉都切成薄片，然后裝進(jìn)料理機(jī)中加入23克鹽，35克魚露，1克胡椒粉，開低檔打20秒，20秒之后再開高檔打10秒，然后再倒入三分之一打好的蔥姜淀粉水，攪拌均勻之后再倒入一次蔥姜淀粉水繼續(xù)攪打均勻，最后再將剩下的淀粉水都加進(jìn)來(lái)，接著攪拌均勻，分三次加入打，紅薯淀粉和魚肉會(huì)充分的混合均勻，用紅薯淀粉來(lái)做魚丸，做出來(lái)的魚丸口感非常的筋道爽滑Q彈，將打好的魚丸裝在一個(gè)碗中。

第三步：鍋中倒入水，將水燒溫，取一小塊打好的魚丸用虎口狀擠出丸子，將魚丸擠在勺子上，然后再放進(jìn)鍋中，全程要開小火煮，如果火很大的話做出來(lái)的魚丸就會(huì)膨脹開裂，全部做好之后用鏟子輕輕地推動(dòng)均勻，煮至魚丸全部漂浮起來(lái)然后用漏勺撈出來(lái)放進(jìn)涼白開水中，做好的魚丸在涼白開水中過(guò)一下涼可以使魚丸的口感更筋道爽滑Q彈。

第四步：將做好的魚丸放在水龍頭上面沖洗干凈，然后晾干水分，裝進(jìn)保鮮袋里冷藏起來(lái)想吃的時(shí)候隨時(shí)可以取出來(lái)，用來(lái)燉菜，涮火鍋等都是非常不錯(cuò)的。

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大魚丸最正宗的做法？準(zhǔn)備食材：鱸魚一條，花椒一小撮，生姜一塊，大蔥適量，鹽適量，魚露少許，地瓜粉適量，味精少許，胡椒粉少許制作步驟：

1、將鱸魚沿著中間那根大刺橫著一分為二，橫向一共切兩刀，把中間那根大刺剔除出來(lái)。

頭尾和片出來(lái)的魚刺也別丟掉了，可以將它們?nèi)脲伡逡患澹疽诲伳贪咨聂~湯也是很滋補(bǔ)的。

2、將魚肉腹部的大魚刺拔掉，中間一排小刺也小心的拔干凈。

小刺拔起來(lái)比較費(fèi)勁，可以垂直切兩刀，將中間那排刺給直接切掉。

3、做魚丸最怕的是腥味，我們來(lái)調(diào)兩個(gè)料，用來(lái)去腥。

蔥姜切成絲，放入溫水中浸泡十幾分鐘。

花椒放入開水中浸泡十幾分鐘。

4、將片好的魚肉放入料理機(jī)中，打成魚泥。

如果沒(méi)有料理機(jī)也可以用刀剁，盡量剁得細(xì)膩一些，剁得越細(xì)膩魚膠才容易出來(lái)。

5、將魚泥放入一個(gè)深碗中，少量多次放入蔥姜水和花椒水。

每放入一次，都要讓魚泥將水分完全吸收后再放下一次。

攪拌至魚泥蓬松黏稠，取一小塊到清水里會(huì)浮起來(lái)。

最后放入適量鹽，少許魚露，少許胡椒粉，地瓜粉。

家里有味精的，再加一點(diǎn)點(diǎn)味精。

6、鍋中放入適量的清水，先不要開火。

用虎口將魚丸擠出，然后用圓勺子將魚丸輕輕的放入裝滿清水的鍋里，靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。

全部魚丸放入鍋中后，再用中小火慢慢燒開。

加點(diǎn)鹽和香菜末就可以直接吃了。

內(nèi)容延伸:1、魚一定要是新鮮的，這樣做出的魚丸才會(huì)沒(méi)有腥味。

新鮮的鱸魚，將近有三斤重了。

2、如果做得多，煮好后可以放入冰箱冷凍保存，可以用來(lái)涮火鍋。

口感細(xì)膩，有彈性，真的很美味。

努力努力努力要努力

魚圓子制作全過(guò)程？配方：魚肉、蔥姜、鹽、面粉

步驟1、準(zhǔn)備一條魚，最好用草魚哈，做出來(lái)的魚丸比較好吃，把魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、肚子中的黑膜等，都去除干凈。

2、提前切點(diǎn)蔥段、姜片，放在碗中倒入清水，浸泡一碗蔥姜水，等會(huì)去腥有大用處。

下面把魚頭、魚尾切掉，然后把魚皮去掉，把兩邊的魚肉切成小塊，放入料理機(jī)中，將其絞成細(xì)膩的魚肉糜。

3、把魚肉糜盛出來(lái)，把蔥姜水分3次倒進(jìn)去，每一次都要充分?jǐn)嚢瑁敝翑嚧蛏蟿偶纯伞?p>什么叫做上勁呢，就是魚肉非常黏稠了，捏成一個(gè)小團(tuán)之后，放入清水中測(cè)試一下，如果不會(huì)散的話，就可以了。

4、接下來(lái)再往魚肉中加上適量的鹽、白胡椒粉，不喜歡吃白胡椒味道的話，就可以不放，最后加上2小勺面粉，面粉一定不要加太多了，加進(jìn)去之后用筷子繼續(xù)充分?jǐn)嚢瑁瑥氐装鑴蚣纯伞?p>

5、準(zhǔn)備一鍋冷水，先不要著急開火，我們把魚肉擠成一個(gè)個(gè)的小丸子，放入冷水鍋中，全部擠好下進(jìn)去之后，靜置5分鐘的時(shí)間，然后就可以開火煮了。

大火燒開之后，漂浮在上面，差不多就熟透了。

6、我們將其撈出來(lái)，放在冷水中過(guò)一下，等徹底晾涼以后，吃不完的可以放在冰箱冷凍起來(lái)。

來(lái)自上庸古城誠(chéng)懇的袋鼠

【自制純手工魚丸】配方：魚肉、蔥姜、鹽、面粉1、準(zhǔn)備一條魚，最好用草魚哈，做出來(lái)的魚丸比較好吃，把魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、肚子中的黑膜等，都去除干凈。

2、提前切點(diǎn)蔥段、姜片，放在碗中倒入清水，浸泡一碗蔥姜水，等會(huì)去腥有大用處。

下面把魚頭、魚尾切掉，然后把魚皮去掉，把兩邊的魚肉切成小塊，放入料理機(jī)中，將其絞成細(xì)膩的魚肉糜。

3、把魚肉糜盛出來(lái)，把蔥姜水分3次倒進(jìn)去，每一次都要充分?jǐn)嚢瑁敝翑嚧蛏蟿偶纯伞?p>什么叫做上勁呢，就是魚肉非常黏稠了，捏成一個(gè)小團(tuán)之后，放入清水中測(cè)試一下，如果不會(huì)散的話，就可以了。

4、接下來(lái)再往魚肉中加上適量的鹽、白胡椒粉，不喜歡吃白胡椒味道的話，就可以不放，最后加上2小勺面粉，面粉一定不要加太多了，加進(jìn)去之后用筷子繼續(xù)充分?jǐn)嚢瑁瑥氐装鑴蚣纯伞?p>5、準(zhǔn)備一鍋冷水，先不要著急開火，我們把魚肉擠成一個(gè)個(gè)的小丸子，放入冷水鍋中，全部擠好下進(jìn)去之后，靜置5分鐘的時(shí)間，然后就可以開火煮了。

大火燒開之后，漂浮在上面，差不多就熟透了。

6、我們將其撈出來(lái)，放在冷水中過(guò)一下，等徹底晾涼以后，吃不完的可以放在冰箱冷凍起來(lái)。

昭昭meme

自制魚丸的做法步驟？材料：草魚一條，蔥、姜、雞蛋清、鹽、雞精、淀粉做法步驟：一、準(zhǔn)備蔥姜水1、將蔥和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡備用二、刮魚茸1、草魚宰殺洗凈后剔下脊骨，片下兩半魚肉，再去除魚腹部的大刺2、取下的魚肉放砧板上，刀向右傾斜45度左右朝一個(gè)方向刮3、這時(shí)刀面會(huì)有魚茸，一點(diǎn)點(diǎn)收集起來(lái)，如果有魚刺挑出即可刮出的魚茸可以保證沒(méi)有刺，做的肉丸口感也比較細(xì)膩，如果用刀剁的話會(huì)有短的小刺，家里有老人小孩做好還是用刀刮魚茸。

三、打肉漿1、漿刮好的魚丸放入大碗中，加入蔥姜水往一個(gè)方向不停攪動(dòng)約5分鐘（先加入魚肉量的1/3的蔥姜水）2、再次加入魚肉的三分之一的蔥姜水繼續(xù)攪拌（因?yàn)椴煌~肉含水分不同，所以要靈活控制加入的水量）3、加入最后三分之一的蔥姜水充分?jǐn)嚢韬螅尤腚u蛋清、鹽，少許雞精、少許淀粉（鹽的量為100克魚肉要加1克鹽，淀粉的量為100克魚肉10克淀粉）4、繼續(xù)往一個(gè)方向不停攪動(dòng)，鹽的加入后魚茸很快變成有粘性的膠狀，反復(fù)攪拌摔打至可以用手?jǐn)D出球型丸子即可四、做魚丸1、臉盆裝好冷水，用手將肉漿擠成球型，湯匙沾水后刮下擠出的魚丸放入水中2、全部魚丸做好后，將魚丸撈入鍋中，冷水煮，即將煮開時(shí)關(guān)小火，控制火的大小不要讓水大沸開。

（水大沸開后魚丸中間會(huì)有起泡，肉質(zhì)沒(méi)那么細(xì)膩）3、煮熟后撈起放涼即可做魚丸時(shí)盡量在溫度較低的環(huán)境下，因?yàn)槿馔瓒际菍?duì)溫度比較敏感。

往魚茸里加鹽時(shí)最好分次加入。

加入水和淀粉目的都是保證魚丸鮮嫩細(xì)膩的口感，如果加水太水做出的魚丸比較粗，表面不光澤，加入淀粉比不加淀粉的口感更加細(xì)膩Q彈。

魚丸可以水煮熟也可擺入盤中蒸熟，口感會(huì)有所不同，個(gè)人覺(jué)得水煮熟的更Q彈。

冰冷寰宇中動(dòng)情的玫瑰

自制魚丸的做法步驟？用料

鲅魚，蔥蔥姜姜，鹽，花生油，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋

手工純魚丸的做法

鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內(nèi)臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來(lái)

用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，覺(jué)得魚肉開始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來(lái)接著剁

加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續(xù)剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細(xì)膩的肉糜

魚糜放入一盆中，順一個(gè)方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到魚肉上勁

加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個(gè)方向攪打均勻后，便可以做魚丸了

鍋里放大半鍋涼水，將燃?xì)庠罨鹆﹂_最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個(gè)小丸子，用一個(gè)湯勺放入涼水鍋中，以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子，直到魚糜用完

鍋中浮滿丸子后，轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關(guān)火，往湯里加入少許鹽、少許醋、依個(gè)人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋

一覽星河灣

手工魚丸家常做法？材料：草魚一條，蔥、姜、雞蛋清、鹽、雞精、淀粉

做法步驟：

一、準(zhǔn)備蔥姜水

1、將蔥和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡備用

二、刮魚茸

1、草魚宰殺洗凈后剔下脊骨，片下兩半魚肉，再去除魚腹部的大刺

2、取下的魚肉放砧板上，刀向右傾斜45度左右朝一個(gè)方向刮

3、這時(shí)刀面會(huì)有魚茸，一點(diǎn)點(diǎn)收集起來(lái)，如果有魚刺挑出即可

刮出的魚茸可以保證沒(méi)有刺，做的肉丸口感也比較細(xì)膩，如果用刀剁的話會(huì)有短的小刺，家里有老人小孩做好還是用刀刮魚茸。

三、打肉漿

1、漿刮好的魚丸放入大碗中，加入蔥姜水往一個(gè)方向不停攪動(dòng)約5分鐘（先加入魚肉量的1/3的蔥姜水）

2、再次加入魚肉的三分之一的蔥姜水繼續(xù)攪拌（因?yàn)椴煌~肉含水分不同，所以要靈活控制加入的水量）

3、加入最后三分之一的蔥姜水充分?jǐn)嚢韬螅尤腚u蛋清、鹽，少許雞精、少許淀粉（鹽的量為100克魚肉要加1克鹽，淀粉的量為100克魚肉10克淀粉）

4、繼續(xù)往一個(gè)方向不停攪動(dòng)，鹽的加入后魚茸很快變成有粘性的膠狀，反復(fù)攪拌摔打至可以用手?jǐn)D出球型丸子即可

四、做魚丸

1、臉盆裝好冷水，用手將肉漿擠成球型，湯匙沾水后刮下擠出的魚丸放入水中

2、全部魚丸做好后，將魚丸撈入鍋中，冷水煮，即將煮開時(shí)關(guān)小火，控制火的大小不要讓水大沸開。

（水大沸開后魚丸中間會(huì)有起泡，肉質(zhì)沒(méi)那么細(xì)膩）

3、煮熟后撈起放涼即可

做魚丸時(shí)盡量在溫度較低的環(huán)境下，因?yàn)槿馔瓒际菍?duì)溫度比較敏感。

往魚茸里加鹽時(shí)最好分次加入。

加入水和淀粉目的都是保證魚丸鮮嫩細(xì)膩的口感，如果加水太水做出的魚丸比較粗，表面不光澤，加入淀粉比不加淀粉的口感更加細(xì)膩Q彈。

魚丸可以水煮熟也可擺入盤中蒸熟，口感會(huì)有所不同，個(gè)人覺(jué)得水煮熟的更Q彈。

桂林先生聊生活

魚丸的制作方法和配方如下：需要材料：魚肉 500g、水 500g、食鹽 10g、姜 10g。

1、刀口平著刮冊(cè)并亂下魚肉。

2、魚肉里放點(diǎn)生姜末。

3、將魚肉放入攪拌機(jī)，州檔并加入500克清水。

4、攪拌成魚蓉。

5、加鹽，拌勻。

6、擠出魚丸。

7、放蔽升入鍋中煮熟。

8、盛出，完成。

沒(méi)有煩惱的趙爺

魚丸的具體做法：1、龍利魚柳洗干凈控水2、將魚柳剁碎加鹽3、加白胡椒粉4、加料酒攪拌均勻5、打入兩個(gè)雞蛋清攪拌均勻6、提前浸泡蔥姜水7、視情況，分次添加提前泡好的蔥姜水?dāng)嚢?、添加淀粉攪拌9、煮鍋加水燒至接近人體溫，將魚丸入鍋煮至魚丸浮起即可撈出，配上原湯即可享用。

也可以控水后適當(dāng)保存，隨吃隨取魚丸的烹飪技巧1、為保證魚丸的鮮美味道，不宜添加多種調(diào)味品。

2、我喜歡白色的魚丸，因此只加雞蛋清，不加雞蛋黃。

可以加全蛋。

3、不宜添加色重的調(diào)味品。

4、魚丸的大小依據(jù)個(gè)人偏愛(ài)。

為保證魚丸的鮮嫩，魚丸要小些為佳。

凡人十十

手工魚丸家常做法？準(zhǔn)備材料]：草魚1條，雞蛋清1個(gè)，姜蔥適量，食用鹽2勺，淀粉適量（不要放多了，影響口感）。

[制作步驟]：

1、準(zhǔn)備一條草魚去除魚鱗和內(nèi)臟。

2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來(lái)。

3、然后把腹部的魚刺去掉，魚皮和魚肉背部紅色部分也去掉。

4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。

5、準(zhǔn)備適量蔥姜打成蔥姜水。

6、魚肉放入絞肉機(jī)，加入適量蔥姜水打成細(xì)膩的魚泥。

7、魚泥里加入一個(gè)蛋清，2勺食用鹽，適量的淀粉沿著一個(gè)方向攪拌至上勁

8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然后放入冷水鍋中。

9、所有魚丸全部放入鍋中后開小火將水燒開不要攪拌。

10、魚丸變大浮起后撈出來(lái)放入盆中，加入冰水浸泡。

冰冷寰宇中動(dòng)情的玫瑰

手工魚丸家常做法？大頭魚2條，生姜1塊，雞蛋1只，小蔥2根，紅薯淀粉50克，食鹽2茶匙，胡椒粉2湯匙，香菜1根，2厘米冰塊10塊

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第一步：大頭魚去骨，取出魚肉，去掉魚皮，然后切成小塊，魚頭魚骨加鹽加料酒，抓勻腌制，蓋上保鮮膜放冰箱，留著下次做魚湯。

做魚丸選的魚可以很多種，草魚，雪魚也可以，我用大頭魚，是剛好有2條大頭魚！

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第二步：準(zhǔn)備一個(gè)湯碗，放入姜片，和蔥段，然后加入少許食鹽，用手抓勻，抓出蔥姜水，再加入1碗清水，再次抓勻，把蔥姜水完全抓出來(lái)，然后用密篩過(guò)濾掉渣渣，過(guò)濾出蔥姜汁即可！

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第三步：將切好的魚肉放到絞肉機(jī)里面，打入1只雞蛋清，放入1湯匙胡椒粉，加入1茶匙食鹽，淀粉提前泡濕，濕淀粉也放入攪拌機(jī)里面，放入10塊2厘米的冰塊，再倒入1/3的蔥姜水，然后蓋上蓋子，啟動(dòng)攪拌機(jī)，將魚肉打成泥，再放入1/3的蔥姜水，繼續(xù)攪拌，打2分鐘后，再放入最后剩下的蔥姜水，繼續(xù)攪拌，打至魚肉發(fā)泡，就可以盛出來(lái)備用了！

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第四步：準(zhǔn)備一鍋清水，放入姜片，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，然后大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)成最小火，不要讓它沸騰！

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第五步：用右手抓起打好的魚泥，然后用虎口擠成一個(gè)一個(gè)的小丸子，用沾水的湯匙舀到溫水鍋里面，如果能夠迅速浮起來(lái)的魚丸就是成功的！

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第六步：重復(fù)操作，直到把所有的魚丸都做完，然后放入鍋中，小火燜熟至全部浮起來(lái)，就可以出鍋了！直接導(dǎo)入湯盆里面，加入1湯匙胡椒粉，再撒上蔥花就可以開吃了！

低調(diào)有

手工魚丸家常做法？1、想要在家制作手工魚丸的話，首先我們要將準(zhǔn)備好的魚身上的骨頭、紅肉都剔除干凈，然后將剩下的魚肉切成塊狀并用流動(dòng)的清水沖洗到發(fā)白。

2、接著將蔥、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡，再濾除其中的清水和魚塊一起倒入攪拌機(jī)中攪打成泥，隨后用兩層紗布將包裹住肉泥并將用力將它從紗布中擠出。

3、這時(shí)候我們就可以分次往魚肉中加入食鹽并將它攪拌至粘稠。

QI七七呢

手工魚丸家常做法？草魚肉：440克、清水：440克、蔥、姜：適量、白胡椒粉：少許、香菜：一棵、鹽：3克、白糖：10克、淀粉：兩小勺。

1、草魚洗凈，然后將魚身兩側(cè)的肉沿著魚骨切下來(lái)2、魚肉切好后，去掉魚皮和緊帖魚皮的紅肉，然后切塊3、清洗一下，入破壁調(diào)理杯中，加適量清水，將魚內(nèi)肉打成魚容肉糜4、打好后，魚肉用紗布包起來(lái)，將多余的水?dāng)D出5、將魚肉放到容器里，然后用手抓住魚肉糜，反復(fù)摔打，上勁兒6、取適量的魚肉糜在手上，左右手反復(fù)倒幾下，搓成一個(gè)結(jié)實(shí)的魚丸7、起鍋倒入適量的清水燒開，把做好的魚丸入進(jìn)去煮熟8、盛出來(lái)放點(diǎn)香菜即可

羋月111111

自制魚丸的做法步驟？

答：魚丸制作方法家常做法

用料：

鹽 5克

雞蛋清 1個(gè)

胡椒粉 1小勺

淀粉 50克

蔥姜 少許

魚肉糜 500克

雞精味精 選擇性添加，也可不加

操作步驟：

1、準(zhǔn)備蔥姜水一小碗(蔥姜拍碎，加入熱水)，最后取100~150克蔥姜水備用

2、魚肉去骨去刺去皮切塊，用絞肉機(jī)打成肉糜，配方給出的量是魚肉糜500克使用量。

(打魚肉糜的時(shí)候也可以適當(dāng)加一小塊姜在里面去腥）

3、打好后，加入開頭準(zhǔn)備好的蔥姜水100~150克。

一個(gè)雞蛋清

4、50克玉米淀粉，5克食鹽、1小勺胡椒粉提味去腥

5、用手向同一個(gè)方向快速攪動(dòng)，上勁

6、準(zhǔn)備一鍋涼水，用自己的方法擠成圓球下入涼水中

7、擠完后，再開火煮，煮開前不要攪動(dòng)，可以適當(dāng)晃動(dòng)鍋?zhàn)印?p>一直到丸子全部浮起來(lái)，煮熟出鍋

用戶599107995904蘭姐

魚圓子制作全過(guò)程？用料魚 2條鹽 半瓶淀粉 350g姜，蔥 若干魚圓子的做法步驟1，姜和蔥，用絞肉機(jī)打成泥，兩條活魚共計(jì)18斤，去掉內(nèi)臟頭尾，魚排，魚皮，魚紅，魚翅， 特別注意一定要去掉魚紅，這樣魚肉才白，不去魚紅圓子做出來(lái)是偏黑，用刀刮魚背，去掉魚背上的翅，魚肚子上的大翅旋掉，不留一點(diǎn)魚翅，然后切塊，方便絞肉機(jī)絞碎，把魚肉打成魚絨2， 去魚翅后魚肉大概有不到6斤，把350g玉米淀粉用白開水化開，邊攪拌一邊加淀粉水和鹽，順一個(gè)方向攪拌，攪拌后會(huì)起發(fā)，基本上是變成一倍多，3，起火燒鍋，等水開下魚圓子，用手依次擠出圓子，下完魚圓子水長(zhǎng)了煮10鐘就行了，?出撒上香菜開吃

妮妮ZX

自制魚丸的做法步驟？1、選用約1000克左右的新鮮魚。

2、清洗剖腹，除去內(nèi)臟洗凈。

從魚脊中部劃一直刀，然后用刀各向兩邊貼骨片出2塊魚肉，再片去皮，從尾部向頭刮下魚肉。

3、魚肉約600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斬成極細(xì)膩如脂的茸泥，鏟入碗內(nèi)。

4、料酒20克，蔥細(xì)末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入魚泥內(nèi)，如一次全部加入易使魚茸出湯。

5、接下來(lái)加入鹽繼續(xù)攪拌，魚泥會(huì)明顯增加粘性。

6、最后將30克淀粉過(guò)篩后倒進(jìn)魚泥中攪拌均勻（如確認(rèn)魚茸攪拌到位，完全可不放淀粉）。

7、氽燙：鍋中放入清水（材料用量外）大火燒滾，轉(zhuǎn)小火降至60-70度左右，保持在這個(gè)溫度。

將魚泥用左手虎口擠成蛋黃大小的圓丸，右手拿小勺順勢(shì)刮下，順鍋邊溜入鍋內(nèi)。

8、待魚丸見白時(shí)，靜置5分鐘，防止魚丸外老內(nèi)生，并可用湯勺背輕輕推動(dòng)。

9、清水氽后鮮湯煮：另起鍋放入雞清湯，投入魚丸，可加入冬筍香菇火腿木耳蔥末等配色點(diǎn)綴，煮沸后即可。

凡人十十

自制魚丸的做法步驟？大頭魚2條，生姜1塊，雞蛋1只，小蔥2根，紅薯淀粉50克，食鹽2茶匙，胡椒粉2湯匙，香菜1根，2厘米冰塊10塊

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第一步：大頭魚去骨，取出魚肉，去掉魚皮，然后切成小塊，魚頭魚骨加鹽加料酒，抓勻腌制，蓋上保鮮膜放冰箱，留著下次做魚湯。

做魚丸選的魚可以很多種，草魚，雪魚也可以，我用大頭魚，是剛好有2條大頭魚！

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第二步：準(zhǔn)備一個(gè)湯碗，放入姜片，和蔥段，然后加入少許食鹽，用手抓勻，抓出蔥姜水，再加入1碗清水，再次抓勻，把蔥姜水完全抓出來(lái)，然后用密篩過(guò)濾掉渣渣，過(guò)濾出蔥姜汁即可！

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第三步：將切好的魚肉放到絞肉機(jī)里面，打入1只雞蛋清，放入1湯匙胡椒粉，加入1茶匙食鹽，淀粉提前泡濕，濕淀粉也放入攪拌機(jī)里面，放入10塊2厘米的冰塊，再倒入1/3的蔥姜水，然后蓋上蓋子，啟動(dòng)攪拌機(jī)，將魚肉打成泥，再放入1/3的蔥姜水，繼續(xù)攪拌，打2分鐘后，再放入最后剩下的蔥姜水，繼續(xù)攪拌，打至魚肉發(fā)泡，就可以盛出來(lái)備用了！

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第四步：準(zhǔn)備一鍋清水，放入姜片，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，然后大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)成最小火，不要讓它沸騰！

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第五步：用右手抓起打好的魚泥，然后用虎口擠成一個(gè)一個(gè)的小丸子，用沾水的湯匙舀到溫水鍋里面，如果能夠迅速浮起來(lái)的魚丸就是成功的！

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第六步：重復(fù)操作，直到把所有的魚丸都做完，然后放入鍋中，小火燜熟至全部浮起來(lái)，就可以出鍋了！直接導(dǎo)入湯盆里面，加入1湯匙胡椒粉，再撒上蔥花就可以開吃了！

用戶69663939

手工魚丸家常做法？自制純魚丸用料鹽 5克雞蛋清 1個(gè)胡椒粉 1小勺淀粉 50克蔥姜 少于魚肉糜 500克雞精味精 選擇性添加，可不加自制純魚丸的做法步驟步驟 1準(zhǔn)備蔥姜水一小碗(蔥姜拍碎，加入熱水)，最后取100～150克蔥姜水備用

步驟 2魚肉去骨去刺去皮切塊，用絞肉機(jī)打成肉糜，配方給出的量是魚肉糜500克使用量

步驟 3打好后，加入開頭準(zhǔn)備好的蔥姜水100～150克。

一個(gè)雞蛋清

步驟 450克玉米淀粉，5克食鹽

步驟 5用手向同一個(gè)方向快速攪動(dòng)，上勁

步驟 6準(zhǔn)備一鍋涼水，用自己的方法擠成圓球下入涼水中，或者用虎口擠，再用勺子挖下來(lái)放進(jìn)鍋中

步驟 7擠完后，再開火煮，煮開前不要攪動(dòng)，可以適當(dāng)晃動(dòng)鍋?zhàn)印?p>一直到丸子全部浮起來(lái)，煮熟出鍋

草莓梅mei

手工魚丸家常做法？1、選用約1000克左右的新鮮魚。

2、清洗剖腹，除去內(nèi)臟洗凈。

從魚脊中部劃一直刀，然后用刀各向兩邊貼骨片出2塊魚肉，再片去皮，從尾部向頭刮下魚肉。

3、魚肉約600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斬成極細(xì)膩如脂的茸泥，鏟入碗內(nèi)。

4、料酒20克，蔥細(xì)末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入魚泥內(nèi)，如一次全部加入易使魚茸出湯。

5、接下來(lái)加入鹽繼續(xù)攪拌，魚泥會(huì)明顯增加粘性。

6、最后將30克淀粉過(guò)篩后倒進(jìn)魚泥中攪拌均勻（如確認(rèn)魚茸攪拌到位，完全可不放淀粉）。

7、氽燙：鍋中放入清水（材料用量外）大火燒滾，轉(zhuǎn)小火降至60-70度左右，保持在這個(gè)溫度。

將魚泥用左手虎口擠成蛋黃大小的圓丸，右手拿小勺順勢(shì)刮下，順鍋邊溜入鍋內(nèi)。

8、待魚丸見白時(shí)，靜置5分鐘，防止魚丸外老內(nèi)生，并可用湯勺背輕輕推動(dòng)。

9、清水氽后鮮湯煮：另起鍋放入雞清湯，投入魚丸，可加入冬筍香菇火腿木耳蔥末等配色點(diǎn)綴，煮沸后即可。

俞家千魂

學(xué)做魚丸子最正宗的做法？1.選一條草魚，沿著中間魚骨撇下兩邊的魚肉。

把魚肉放在清水里面泡20分鐘左右，將泡好的魚肉放在案板上，用刀順著魚刺的方向刮魚肉2把魚肉放在攪拌機(jī)，并加入清水，魚肉和水的比例為1:1。

再加入一勺淀粉，兩個(gè)雞蛋清，少許鹽。

用手順時(shí)針?lè)较虿煌５臄嚢枭蟿拧?p>3鍋內(nèi)燒水，等水溫后下入魚丸，用左手?jǐn)D右手拿勺子接住，然后放在水里，魚丸會(huì)自己浮起來(lái)。

4魚丸下好后，開中火煮沸即可。

并放入鹽，雞精，胡椒，醋調(diào)下味。

離心咒源8X

一、酸湯魚丸食材：巴沙魚，肥肉，金針菇，酸湯醬，雞蛋，蔥姜水， 食鹽，食用油，

做法：

1、巴沙魚一塊，這種魚沒(méi)刺全是肉，非常的適合用來(lái)做魚丸，營(yíng)養(yǎng)高，孩子也愛(ài)吃，把巴沙魚切成小塊，再準(zhǔn)備兩塊肥肉一起，這樣口感更好。

2、把姜切片，小蔥切段，先用力抓出汁水，再倒入開水浸泡，放涼之后才用。

3、把魚肉肥肉都倒入料理機(jī)，加入一個(gè)蛋清，兩勺淀粉，一勺食鹽攪拌成魚泥， 再分次倒入少量的 蔥姜水，攪拌至魚泥上勁，勁之后的魚泥特別的有黏性。

鍋中加冷水，先不開火，左手虎口擠出丸子，能夠飄在水上就成功一半了。

4、全部擠完之后，開小火慢煮，煮至丸子變大，基本就熟透了。

5、撈出來(lái)，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中，這是使丸子Q彈的重要步驟。

做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。

6、鍋中放油，放入小蔥炒出香味，加一勺酸湯醬炒勻，倒入一大杯水煮開再煮兩分鐘，讓湯汁充分入味，放入金針菇煮開，倒入魚丸再次煮開，撒入一把蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。

自制魚丸做法：三草魚肉清洗干凈，取出肚子里的黑衣、血水。

剔除魚刺、剝?nèi)ヴ~皮，取除魚肉，剁成魚茸。

加入黃酒2湯匙、鹽適量、清水2湯匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，攪拌均勻，水同一方向攪打上勁，加入色拉油2湯匙、香蔥碎攪拌均勻。

平底鍋燒熱放適量色拉油，油溫?zé)疗叱蔁幔p手抹少許色拉油防粘，取適量魚茸在手掌虎口處擠成丸子下入油鍋。

炸至魚丸定型、表面微黃，瀝油撈出。

炸好的所有魚丸，西蘭花掰小朵、胡蘿卜切小片一起焯水、撈起立即過(guò)涼，瀝干水分。

大蒜切片、香蔥切碎。

1小勺玉米淀粉加適量清水調(diào)勻，勾芡用。

炒鍋燒熱放色拉油，油熱放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均勻，放入魚丸翻炒均勻。

加入適量清水略煮，加鹽、生抽調(diào)味。

倒入淀粉水勾芡，撒入蔥花翻炒均勻即成。

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