魚丸怎么做好吃又簡單(自制魚丸的做法步驟？)

自制魚丸的做法步驟？材料：草魚一條，蔥、姜、雞蛋清、鹽、雞精、淀粉做法步驟：一、準備蔥姜水1、將蔥和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡備用二、刮魚茸1、草魚宰殺洗凈后剔下脊骨，片下兩半魚肉，再去除魚腹部的大刺2、取下的魚肉放砧板上，刀向右傾斜45度左右朝一個方向刮3、這時刀面會有魚茸，一點點收集起來，如果有魚刺挑出即可刮出的魚茸可以保證沒有刺，做的肉丸口感也比較細膩，如果用刀剁的話會有短的小刺，家里有老人小孩做好還是用刀刮魚茸。

三、打肉漿1、漿刮好的魚丸放入大碗中，加入蔥姜水往一個方向不停攪動約5分鐘（先加入魚肉量的1/3的蔥姜水）2、再次加入魚肉的三分之一的蔥姜水繼續攪拌（因為不同魚肉含水分不同，所以要靈活控制加入的水量）3、加入最后三分之一的蔥姜水充分攪拌后，加入雞蛋清、鹽，少許雞精、少許淀粉（鹽的量為100克魚肉要加1克鹽，淀粉的量為100克魚肉10克淀粉）4、繼續往一個方向不停攪動，鹽的加入后魚茸很快變成有粘性的膠狀，反復攪拌摔打至可以用手擠出球型丸子即可四、做魚丸1、臉盆裝好冷水，用手將肉漿擠成球型，湯匙沾水后刮下擠出的魚丸放入水中2、全部魚丸做好后，將魚丸撈入鍋中，冷水煮，即將煮開時關小火，控制火的大小不要讓水大沸開。

（水大沸開后魚丸中間會有起泡，肉質沒那么細膩）3、煮熟后撈起放涼即可做魚丸時盡量在溫度較低的環境下，因為肉丸都是對溫度比較敏感。

往魚茸里加鹽時最好分次加入。

加入水和淀粉目的都是保證魚丸鮮嫩細膩的口感，如果加水太水做出的魚丸比較粗，表面不光澤，加入淀粉比不加淀粉的口感更加細膩Q彈。

魚丸可以水煮熟也可擺入盤中蒸熟，口感會有所不同，個人覺得水煮熟的更Q彈。

凡人十十

自制魚丸的做法步驟？大頭魚2條，生姜1塊，雞蛋1只，小蔥2根，紅薯淀粉50克，食鹽2茶匙，胡椒粉2湯匙，香菜1根，2厘米冰塊10塊

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第一步：大頭魚去骨，取出魚肉，去掉魚皮，然后切成小塊，魚頭魚骨加鹽加料酒，抓勻腌制，蓋上保鮮膜放冰箱，留著下次做魚湯。

做魚丸選的魚可以很多種，草魚，雪魚也可以，我用大頭魚，是剛好有2條大頭魚！

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第二步：準備一個湯碗，放入姜片，和蔥段，然后加入少許食鹽，用手抓勻，抓出蔥姜水，再加入1碗清水，再次抓勻，把蔥姜水完全抓出來，然后用密篩過濾掉渣渣，過濾出蔥姜汁即可！

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第三步：將切好的魚肉放到絞肉機里面，打入1只雞蛋清，放入1湯匙胡椒粉，加入1茶匙食鹽，淀粉提前泡濕，濕淀粉也放入攪拌機里面，放入10塊2厘米的冰塊，再倒入1/3的蔥姜水，然后蓋上蓋子，啟動攪拌機，將魚肉打成泥，再放入1/3的蔥姜水，繼續攪拌，打2分鐘后，再放入最后剩下的蔥姜水，繼續攪拌，打至魚肉發泡，就可以盛出來備用了！

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第四步：準備一鍋清水，放入姜片，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，然后大火煮開，煮開之后轉成最小火，不要讓它沸騰！

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第五步：用右手抓起打好的魚泥，然后用虎口擠成一個一個的小丸子，用沾水的湯匙舀到溫水鍋里面，如果能夠迅速浮起來的魚丸就是成功的！

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第六步：重復操作，直到把所有的魚丸都做完，然后放入鍋中，小火燜熟至全部浮起來，就可以出鍋了！直接導入湯盆里面，加入1湯匙胡椒粉，再撒上蔥花就可以開吃了！

美麗好生活ER

最好吃的魚丸做法如下：1、準備好的魚先把魚頭切下來，然后沿著魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺片去，把魚皮撕下來，或者用刀把魚肉片下來，這樣比較干凈，再把龍骨斬斷，魚鰭斬下不用，魚骨清洗干凈備用。

2、菜籽油燒到冒青煙時放入姜片爆香，放入魚骨翻炒，少許料酒去腥。

3、把魚骨放入燒有開水的砂鍋中，開水燒出來的魚湯湯更白更鮮，蓋上蓋子大火燉40分鐘，再把魚肉斬成小塊，魚肉切下來六斤左右，再把一斤半的肥豬油切塊，這樣做出來的魚丸更嫩滑。

4、把豬板油和魚肉絞成沫，再放入兩個蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食鹽、提前冰好的生姜水，朝一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，分三次加入生姜水，再把它摔打上勁，攪拌半個小時左右，從虎口擠出呈球狀。

5、最后放入香蔥，即可增香還可以去腥，攪拌均勻，油溫五成熱放入魚丸，把魚肉從虎口擠出來，用勺子圓一下，防止沾上再蘸點水，炸至色澤金黃即可撈出。

6、炸好的魚丸可以放入燒好的魚湯中，放點鹽、白胡椒粉，蓋上鍋蓋燒個兩三分鐘，就可以食用了。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

自制魚丸的做法步驟？用料

鲅魚，蔥蔥姜姜，鹽，花生油，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋

手工純魚丸的做法

鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來

用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁

加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜

魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁

加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻后，便可以做魚丸了

鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中，以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子，直到魚糜用完

鍋中浮滿丸子后，轉中火，鍋中水沸騰后，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋、依個人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋

羋月111111

自制魚丸的做法步驟？

答：魚丸制作方法家常做法

用料：

鹽 5克

雞蛋清 1個

胡椒粉 1小勺

淀粉 50克

蔥姜 少許

魚肉糜 500克

雞精味精 選擇性添加，也可不加

操作步驟：

1、準備蔥姜水一小碗(蔥姜拍碎，加入熱水)，最后取100~150克蔥姜水備用

2、魚肉去骨去刺去皮切塊，用絞肉機打成肉糜，配方給出的量是魚肉糜500克使用量。

(打魚肉糜的時候也可以適當加一小塊姜在里面去腥）

3、打好后，加入開頭準備好的蔥姜水100~150克。

一個雞蛋清

4、50克玉米淀粉，5克食鹽、1小勺胡椒粉提味去腥

5、用手向同一個方向快速攪動，上勁

6、準備一鍋涼水，用自己的方法擠成圓球下入涼水中

7、擠完后，再開火煮，煮開前不要攪動，可以適當晃動鍋子。

一直到丸子全部浮起來，煮熟出鍋

妮妮ZX

自制魚丸的做法步驟？1、選用約1000克左右的新鮮魚。

2、清洗剖腹，除去內臟洗凈。

從魚脊中部劃一直刀，然后用刀各向兩邊貼骨片出2塊魚肉，再片去皮，從尾部向頭刮下魚肉。

3、魚肉約600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斬成極細膩如脂的茸泥，鏟入碗內。

4、料酒20克，蔥細末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入魚泥內，如一次全部加入易使魚茸出湯。

5、接下來加入鹽繼續攪拌，魚泥會明顯增加粘性。

6、最后將30克淀粉過篩后倒進魚泥中攪拌均勻（如確認魚茸攪拌到位，完全可不放淀粉）。

7、氽燙：鍋中放入清水（材料用量外）大火燒滾，轉小火降至60-70度左右，保持在這個溫度。

將魚泥用左手虎口擠成蛋黃大小的圓丸，右手拿小勺順勢刮下，順鍋邊溜入鍋內。

8、待魚丸見白時，靜置5分鐘，防止魚丸外老內生，并可用湯勺背輕輕推動。

9、清水氽后鮮湯煮：另起鍋放入雞清湯，投入魚丸，可加入冬筍香菇火腿木耳蔥末等配色點綴，煮沸后即可。