苦瓜怎么做不苦好吃？苦瓜的做法有哪些？(苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？)

苦瓜怎么做吃起來才會不苦？苦瓜熬湯做起來才會不苦

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？01最常見的方法是將苦瓜切好后把食用鹽灑上去，讓其腌制30～60分鐘后，用清水沖洗即可，邊沖洗邊擠出苦水。

02另外一種就是將切好的苦瓜放在水里面煮3分鐘左右，撈出撈出放在涼水中清洗，邊洗邊捏出苦水。

03第三種方法就是，把切好的苦瓜放在冰水里，浸泡1小時左右，換水清洗，邊洗邊捏出苦水。

04最后一種方法和第三種方法相似，把切好的苦瓜放在清水里面浸泡，大概2小時左右，換水清洗，炒洗邊捏出苦水。

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苦瓜又叫涼瓜，是夏季常見的蔬菜之一，又有清熱解毒、降血脂的功效所以很多家庭都會食用，但是苦瓜天生的苦味卻讓有些人不能接受，那么苦瓜怎么做不苦好吃呢？苦瓜的做法有哪些呢？

苦瓜怎么做不苦好吃 苦瓜為什么苦 苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。

如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。

去苦方法 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。

苦瓜的做法有哪些 咸蛋黃焗苦瓜 主料

苦瓜(1大根)

輔料

咸蛋黃(3個)

廚具

炒鍋

1、咸蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；我用咸雞蛋黃，所以多加了兩個，鴨蛋黃最多用3個。

2、將蛋黃碾碎、碾勻；

3、苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越干凈越好；

4、切成滾刀厚片；

5、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；

6、瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；

7、立即撈出，入冰水中過涼，并瀝干水分備用；

8、起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；

9、下入苦瓜片；

10、快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。

小竅門：

1、苦瓜的內瓤最苦，一定要取干凈，越干凈越好；

2、苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒；

3、全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈~

4、我家蛋黃偏咸，所以連鹽都省了，如果蛋黃不咸，還可以再加點兒鹽。

苦瓜爆魷魚 主料

魷魚(1個)苦瓜(1根)

輔料

紅蘿卜(適量)

廚具

炒鍋

1準備好原材料：魷魚打花刀后切成塊；苦瓜切成菱形塊；

2燒鍋水，水開后下入魷魚片；

3魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分；

4水再次開后下入苦瓜焯水，同時放入少量的鹽和幾滴油；

5小碗中加入淀粉、胡椒、鹽，再加入適量的水攪拌均勻；

6鍋中放入少許油，下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；

7再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；

8加入準備好的調味水淀粉，收汁勾薄芡，

9最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可；

10盛入盤中。

小竅門：

1.魷魚處理時要先刮去魷魚表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；

2.魷魚焯水時要注意時間，魷魚微微打卷后就馬上撈出，時間長了就會老；

3.苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色；

4.爆炒時先提前勾兌加入鹽等調味料的水淀粉汁，炒時只需先爆香蔥姜和紅蘿卜，再加入焯過水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出鍋。

苦瓜煎 主料

苦瓜(一根)雞蛋(兩個)面粉(適量)玉米面(適量)

輔料

青豆(適量)玉米粒(適量)

廚具

不粘鍋

1材料圖

2苦瓜去籽后切成細細的粒

3雞蛋打散，人擔心兩個雞蛋太多，先打了一個，后來發現較干，又加進去了，加適量鹽。

4加一勺五香粉，以前總是吃原味的，這次加了一勺香料粉，發現恰到好處的香料令菜味兒更美！

5倒入面粉，邊倒邊攪拌。

6將面菜和好后呈這種較稠的但還能流動的糊糊。

7平底鍋倒油燒熱。

8將面菜糊倒入，本來準備做成一勺一個的小菜餅，結果發現那樣子一鍋做不完，臨時就改成這種大餅子了。

9小火將餅煎定型后翻面再煎，至兩面都焦黃時出名鍋裝盤。

10配著一碗雞蛋面疙瘩，還加了幾塊蛋糕，女兒吃得挺香。

小竅門：

這種餅餅，面菜糊比較和濃度比較關健，不能太稀不能太稠，但還要能將菜裹住，初次做需要試著來。

釀苦瓜 主料

苦瓜(150克)肉餡(400克)

輔料

雞蛋(一個)淀粉(適量)面粉(適量)

廚具

炒鍋

1、材料：肉餡、苦瓜、蔥、姜、雞蛋。

2、將肉餡加入蔥、姜末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順著一個方向攪打至起膠。

3、將肉餡調好；苦瓜去瓤切成段。

4、將肉餡釀入苦瓜。

5、將淀粉、面粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。

6、將釀好的苦瓜2面粘上一層面糊。

7、煎鍋放油燒至溫熱，將苦瓜下鍋煎。

8、一面煎定型后再翻面煎。

9、加小半碗水入鍋。

10、蓋上鍋蓋燜至收汁即可。

小竅門：

1、將釀好的苦瓜掛糊可以避免煎的時候肉餡脫出。

2、掛的面糊已有調味，在燜的時候就無需放鹽了。

怎樣挑選優質苦瓜 1、選購苦瓜時，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。

若發現苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的。

3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄。

4、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質量比較好。

5、如果條件允許，你可以剝開看看里面的顆粒是否已經泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經老了。

時悟時談

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？苦瓜有苦味，食用前應先焯水。

1.苦瓜洗凈開膛去籽去瓤，切成2~3mm厚的片。

2.鍋里放水開火，水開加一匙勺鹽，再滴入幾滴食用油，放入切好的苦瓜片。

3.水再次開了，把焯好苦瓜片撈出，放入涼水激一下，再次撈出即可。

經過這樣操作的苦瓜，既沒有苦味、色澤翠綠，又保持了營養。

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？苦瓜從中間切開挖去瓜瓤，用開水燙一下，撈出用涼水沖涼，能去除苦味。

切薄片可炒，可拌。

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？苦瓜綠的嫩的功效好，比較苦，它的苦主要在里面的 瓜瓤，做的時候先把苦瓜洗凈，然后剖開，用勺子把瓜瓤掏干凈，再把苦瓜切成片放到盆里用清水泡一下，也可以減少苦味，做法可以涼拌，可以炒雞蛋，炒茄子，可清心明目，對血管健康有好處。

我個人喜歡清炒苦瓜，少放點油，放點冰糖放入苦瓜同炒，顏色翠綠，口感清爽微甜，個人很喜歡。

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？首先，我們把苦瓜破開，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干凈，然后把苦瓜斜刀切成均勻薄片。

把苦瓜焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養不流失，水燒開以后把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以后倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦3.鍋內加少許底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點白糖中合一下。

1.苦瓜瓤非?？啵欢ㄒコ蓛?；2.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能時煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養不流失；3.焯過水以后要快速過涼，以免苦瓜回軟。

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？苦瓜吃起來不苦，可以這樣做：一、把苦瓜放進冰箱冷凍一兩天，然后取出來煮食，這樣，苦瓜吃起來就不苦。

二、苦瓜烹調前，切成薄片，待鍋里的熱水熱翻滾時，將苦瓜放進熱水中“飛水”，“飛水”后的苦瓜減少了苦味。

三、烹飪苦瓜時，待苦瓜將熟即放入白糖，這樣可以吃起來沒有苦味，反而有甜味。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？ 夏天食用苦瓜不僅清熱解毒，還能消暑。

因此，夏天吃點苦，還是不錯的選擇。

1、苦瓜炒嫩玉米首先準備好食材苦瓜、嫩玉米還有調味料，我們將苦瓜切掉2個頭之后去掉籽，之后油鍋加熱倒入蔥、鹽、玉米粒，之后放入苦瓜丁然后放入味精，燜一會好吃的苦瓜玉米粒就大功告成了。

這樣的功效有著不錯的健脾養胃、解毒、清熱明目的功效。

2、苦瓜炒雞蛋把雞蛋也打入這個碗中，在里邊加入蔥花、雞精、鹽，攪拌均勻；等到油鍋燒熱之后，就可以把混合有苦瓜的蛋液倒入鍋中，慢慢的去攤平，就像煎一塊餅一樣，兩面翻炒，煎至兩面金黃，就可以出鍋食用了。

可以促進人體去吸收鐵，可以健脾養胃，促消化，治療眼痛、感冒、胃痛等癥狀。

3、苦瓜燉排骨排骨剁小段，飛水，沖洗干凈備用;苦瓜去瓢后切大塊，香菇早泡發；砂鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛。

放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調味即可。

苦瓜有明顯的降血糖的作用，是糖尿病患者理想的食品。

4、紅棗釀苦瓜干紅棗洗凈，去核；苦瓜洗凈，從中間切片，刮除苦瓜籽；鍋中放入水，少許鹽、油，水開后放入苦瓜，焯水1-2分鐘；把紅棗塞入苦瓜段中，切成薄片，最后淋上蜂蜜即可。

可分解體內脂肪，抑制脂肪合成，起到減肥的作用。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？可以切片后用鹽拌一下，放一會，把腌出來的水倒掉，可以去苦味，還有個辦法就是把切片好的苦瓜放開水里焯一下。

當然，苦味不可能完全去掉的。

至于怎么做就隨意啦，網上很多的，我個人覺得保留營養最好的就是涼拌了，你還可以可以試試用辣椒炒苦瓜或者是苦瓜炒蛋，也很好吃。

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？…苦瓜怎么做才不苦，是不在于怎么做，而在于做之前是怎么處理苦瓜的，主要處理好了苦瓜是一道美味。

…　在挑選苦瓜時，要挑選那種表皮的顆粒比較大的而且飽滿的，紋路要清晰，像這種苦瓜的肉質是比較嫩的、而且肉厚，苦味也是比較小點的苦瓜。

…不苦的方法有：用水多次清洗、鹽水浸泡、焯水、和辣椒炒等等。

我們就以鹽水浸泡苦瓜為例，鹽水浸泡苦瓜總共可以分為2步，具體操作步驟如下：　　1、稀釋　　在溫水中倒入適量的鹽；　　2、處理苦瓜　　將去籽之后切片；　　3、浸泡　　將苦瓜片浸泡在鹽水碗中，就能有效的去除苦瓜的苦味。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？苦瓜對半切開，放進清水里浸泡，上面再撒上一勺鹽，浸泡半小時或者是一個小時左右。

再把它拿出來，用清水洗一下。

最后用刀把里面的瓤給挖出來切成片。

放進鍋里面加上冷水，煮開之后就不會發苦，并且營養也不會流失，用來炒雞蛋或者是炒別的食物，都是極好吃的。

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？苦瓜洗干凈后，去掉鑲，切好苦瓜片。

去燒開水，水開后，然后把苦瓜放在開水里先煮一會，苦味會在開水里滲出，那樣苦味就會少點，撈出苦瓜冷伴戓油抄，味就不那么苦了

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？苦瓜是很苦的，清洗苦瓜的時候，把里面的精洗掉，會少苦一點 。

苦瓜可以跟許多菜配菜一起炒，這樣苦瓜的苦味也就會沖淡一點 。

們通常喜歡吃苦瓜炒雞蛋，雞蛋是淡的，沒有味道的，所以可以沖淡苦瓜的苦味 ，可以放一點糖醋 。

苦瓜還可以和粉條一起做成香辣味 。

苦瓜炒肉放上淀粉，可以做成咸鮮味 。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？首先將苦瓜浸泡，在浸泡的時候放一點食用鹽，浸泡20分鐘左右。

浸泡完成之后，咱們把苦瓜清洗2到3遍。

然后再把苦瓜拿出來控一下水分，用刀將苦瓜根部不能吃的地方切掉。

然后再把苦瓜頭部不能吃的地方切掉，全部切掉之后，咱們將苦瓜對半切開，切成兩瓣，然后用一個勺子將瓜瓤挖掉，盡量挖得干凈一點。

這樣做出的苦瓜不苦還好吃。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？先放在開水中稍微燙燙，再放油里炒，這樣可以去掉一些苦味。

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒。

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，即可減輕苦味。

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會后換水再洗，反復三四次。

將切好的瓜片放入冰箱涼透，然后沾蜂蜜食用。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？

　　1、從挑苦瓜開始很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫。

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

　　2、苦瓜不苦從切工開始如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。

細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明。

所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。

　　4、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味首先將苦瓜切成薄片的，然后將它可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，在要炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。

這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香，這樣做可以有效的去除苦瓜的苦味。

苦瓜不適合炒太久，因為如果時間太久后苦瓜的苦味會越明顯，反而會更哪一下咽的，并且從賣相上看會變得暗綠色。

炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。

然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

6、冰鎮苦瓜不苦冰鎮苦瓜其實就是將苦瓜切片，然后將切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能相對的減少一些。

或者把苦瓜放到冰箱里放一段時間后，再取出食用，苦味就會淡很多，吃的話也就不會絕的有那么的苦了。

很多人因為不習慣苦瓜的苦味，在吃之前經常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實會減少。

但相應的，苦瓜中的一部分營養素流失，清熱解毒的作用也減少了。

苦瓜越苦，清熱功效越明顯。

苦瓜的功效與作用1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。

2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

6、苦瓜能滋潤干燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？苦瓜在炎熱的夏季吃最適合不過了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。

而且苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜炒雞蛋原料：苦瓜1根、鴨蛋1只、白糖、料酒、鹽、油1. 苦瓜和鴨蛋。

2. 苦瓜去瓤洗凈，切成片。

3. 放少許鹽拌勻腌制10分鐘。

4. 鴨蛋加鹽料酒和少許水打散。

5. 腌制好的苦瓜用水沖洗一下。

6. 鍋中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。

7. 鍋中另放油，下入苦瓜翻炒至軟。

8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒調味。

9. 盛岀。

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苦瓜怎么做吃起來才會不苦？苦瓜有很多種方法做起來吃都不苦：1先放在開水中稍微燙燙，再放油里炒，這樣可以去掉一些苦味。

2混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。

3鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，即可減輕苦味。

4水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

5水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

6:將切好的瓜片放入冰箱涼透，然后沾蜂蜜食用，即可減輕苦味,保持營養成分。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？說到苦瓜，很多人都不喜歡吃，因為它太苦了，每吃一口猶如吃藥，讓人實在不舒服。

還記得小時候，我也很討厭吃苦瓜，而媽媽又很喜歡吃，所以每次她做苦瓜炒雞蛋，我只吃雞蛋，一直都不敢嘗試吃苦瓜。

長大后越來越注重養生，懂得了吃苦瓜的好處，又從朋友那里學到了去苦的好方法，后來慢慢地經常吃苦瓜，一個星期至少吃一次。

那么給苦瓜去苦怎么做呢？有不少人選擇給苦瓜撒鹽腌制，這么做確實可以減輕苦味，讓苦瓜吃起來沒那么苦，但是這么做有很多不好的地方，一方面苦瓜水分大量流失，口感沒那么好了，一方面苦瓜營養流失嚴重。

所以給苦瓜去苦，不要撒鹽腌，其實還有別的方法，朋友告訴我：炒苦瓜，不要撒鹽去苦味兒，學會好方法，苦瓜不苦，清脆好吃！首先，把苦瓜放在流動水下沖洗干凈，再將苦瓜的頭尾去掉，切成兩半，用勺子將苦瓜內部的瓤去除干凈，怕苦的朋友還要將內部的白瓤去掉，這一層白色瓤非?？?，去掉它會減少大部分苦味。

然后，處理干凈后切成薄片，碗內加一勺食鹽和適量水，攪拌化開，再將苦瓜片放進去，泡一泡可以去除一部分苦味，差不多五分鐘就可以了。

最后，鍋里加水煮開，放入一勺食鹽和幾滴食用油，將泡過的苦瓜片撈出放進鍋中，焯水半分鐘。

經過焯水后，苦瓜更加翠綠，色澤好看增加食欲，而且焯水后苦瓜就不苦了。

苦瓜炒雞蛋將苦瓜焯水后撈出放涼水里過涼，再次撈出控水待用。

雞蛋打碗內，充分攪拌均勻，加少許食鹽攪拌。

過內洗凈燒干，加食用油燒熱，倒進雞蛋液炒大塊盛出。

再倒入少許食用油，燒熱后放蒜末爆香，再將苦瓜倒進鍋中，翻炒均勻后撒食鹽和白糖調味。

最后淋少許熱水，倒進雞蛋再次翻炒幾次，這樣苦瓜炒雞蛋就做好了，色香味俱全。

愛食鐵獸

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的營養？苦瓜想要不苦又要保持它的全部營養不太容易！其實很多人吃苦瓜還就真的是沖著這個苦來的！當然，有的人既想吃苦瓜又不希望它太苦，這種情況下需要這么做：把苦瓜切片后放進容器中，然后里面放上適量的鹽腌制一會，半個小時就差不多了，到時你會發現會腌制出很多水分來，把苦瓜攥干，然后清水洗幾遍，苦瓜的味道會變淡很多，同時也能保證營養不流失！

雙麗劍6353

1、苦瓜怎么做不苦的方法一：

將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統隱逗統挖掉;

清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水;

晾涼過水后的苦瓜(我一般都用冷水直接沖，但是有人說這樣營養會流失)，加入少許糖和鹽進行腌制。

腌制后的苦瓜會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點點鹽(因為之前已經腌制過了)、一點點糖，和少許醋，拌勻就OK了。

2、苦瓜怎么做不苦的方法二：

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。

3、苦瓜怎么做不苦的方法三：

用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。

4、苦瓜怎么做不苦的方法四：

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

5、苦瓜怎么做不苦的方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內煸炒，如太干可點一點水，炒熟起鍋待用。

如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。

稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒跡液。

苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經姿攜物所剩無己。

所以不提倡用高溫法處理苦瓜。