怎么清蒸魚好吃又簡單？

怎么清蒸魚好吃又簡單？將海魚洗凈，斜切四刀，加入料酒和白胡椒粉腌制20分鐘，放入盤中加上蔥姜絲，用開水蒸六分鐘，把多余水分倒去，再加入蒸魚鼓油，熱油炒蒜蓉、小米椒末淋在魚身上，即可享用，鮮嫩美味，營養可口！

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菜品介紹編輯[1]清蒸魚菜品特點魚要新鮮，魚肉軟嫩， 鮮香味美，湯清味醇。

除夕是華人的一個重要節日，人們準備團聚飯，魚作為必備菜肴象征著繁榮和盈余，家人團聚讓一家之主精神得到安慰，老人家看到孫輩滿堂，幸福溢于言表；年輕一輩也可以借此機會向父母表達感激之情。

現在開始介紹清蒸魚的做法，所需要的魚料是鱸魚，當然，如果你更喜歡其他種類的魚，也可以用其他種類的魚來替代。

1、成份:新鮮的鱸魚，洗凈，抹干蔥切碎1湯匙生姜2湯匙敗芹肢油海鮮醬油幾片姜片蔥段鹽蒸魚豉油海鮮醬油是一種化合物，醬油，海鮮烹飪中使用。

您還需要：豆豉深色醬油和普通醬油蠔油2茶匙糖1湯匙水1茶匙料酒。

將所有材料混合，用小火煮，直到醬汁減少至3湯匙為止，再繼續煮約4分鐘。

2、清蒸魚的做法詳細步驟1、按車型一樣在魚每一側切幾口。

向切口內外加點鹽。

2、準備一個盤子，在底部放上姜片和蔥段，以保證下面的魚能夠均勻地受熱。

3、將魚放入蒸鍋中用大火蒸7至8分鐘，如果是大魚，需要蒸的時間更長一些。

4、取出魚，可以看到它的眼睛都睜開了，魚鱗也是敞開的。

若有多余的水，把它瀝干掉。

5、將加熱的烹調油倒入鍋中，燒至非常熱，然后將魚放入鍋中，加入海鮮醬油、姜絲和蔥段，最后再將熱油倒在魚上即可。

2做法編輯做法一制作食材原料（各種）魚 一尾清蒸魚輔料[1]蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作流程[2]在烹飪魚時，最好選擇重量在500克左右的魚，擺放美觀只是次要的，關鍵是要把握生熟的火候。

將魚清洗干凈后，用刀將其腹部的魚骨從中間斬斷，以防止蒸熟后魚骨收縮導致魚變形，在魚體兩側抹上少許豬油。

制作材料(11張)許白酒。

將少許肉粒拌入醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，將調味料填入魚腹中，以增加魚的鮮味，使蒸出的魚更飽滿。

取大塊老姜和大蔥中段，將其切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，把魚放進盤里，然后在魚身上撒上蔥姜絲，擺盤就完成了，美觀又入味均勻。

清蒸魚的關鍵在于火候，和其他清蒸菜一樣，一定要等水開后把魚放入鍋中，蒸6到7分鐘后立刻關火。

第六步：虛蒸魚：關火后，不要打開鍋蓋，利用鍋內余溫蒸5至8分鐘，然后把備好的醬油、醋和少許清油淋在魚身上就可以了。

制作提示1、如果是較大的清蒸魚，蒸制時間可以延長2至3分鐘，另外可以在魚身下放置兩根筷子，使魚距離盤底有一定的距離。

清蒸魚將魚放在蒸鍋里，用一節大蔥撐開魚腹使魚穩定立住，在魚身兩邊每劃一字花刀，每個刀縫處夾入姜片，最后虛蒸，以保證魚身均勻熟透。

2、如果想讓魚的味道更柔和，少一些生澀，可以將醬油、醋和少許清油調成汁放在一個小碗里，和魚一起蒸熟，然后將蒸好的魚淋上汁汁即可。

3、清蒸魚的烹制是一門技藝，從選魚、配料、擺盤、入鍋、掌握火候、虛蒸等步驟，都需要精心把控。

口味可以按照自己的嗜好調配，但火候和虛蒸是保證清蒸魚“鮮”的基本要素。

制作食材主料：武昌魚1條食用鹽適量，少許醬油，少許姜，適量大蔥，適量朝天椒紅，少許胡椒粉。

口味：咸鮮味準備時間： 15分鐘人數：2人份烹飪時間：10分鐘做法二制作流 程1、將魚頭尾切掉，從背部切片，不要把肚子切斷，切的時候要快。

2、擺好造型， 淋一點料酒腌一會。

3、將需要的辣椒粒、蔥花和姜片切好，把姜片放在上面，用中火開水蒸煮四分鐘，取出時去掉姜片即可。

4、將蒸出來的魚汁和少量醬油、胡椒粉混合拌勻，淋在魚身上，最后撒上蔥花和辣椒粒。

5、武昌魚本身就已經很鮮，不需要再放味精，味道鮮美，肉質細嫩多汁。

做法三廣式清蒸魚制作食材主料：魚1條　輔料 ：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油制作流程1、將魚處理干凈，內外抹鹽，上放姜片。

清蒸魚2、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和 厚度）。

3、把盤子里蒸出來的湯汁倒掉，把舊的姜片換掉（或換一個新盤子）。

4、并在魚上 撒切好的蔥絲和姜絲。

5、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。

做法四清蒸桂魚【所屬菜系】 浙江菜【特點】 色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。

制作食材將750克桂魚、25克火腿、60克熟筍、3朵水發大香菇、2.5克精鹽、1.5克味精、25克紹酒、10克熟雞油、2.5克姜片和1個蔥結一起烹飪。

制作流程將桂魚洗凈，放在砧板上從頭至尾剖開，每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨，取大腰盤，加入紹酒、姜片、蔥結、熟火腿片，上籠蒸15分鐘，揀去蔥結、姜片，原汁潷入小碗，香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片和筍片間隔排放，香菇蓋在筍片上，將原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即可。

做法五工藝：蒸類別：廣西菜補虛 養身調理明目調理特色菜制作食材主料：草魚750克輔料：豬肉(肥)50克臘腸 50克香菇（鮮） 10克姜加2克，香菜加10克，鹽加5克，味精加3克，小蔥加20克，胡椒粉加1克，香油加15克，其余根據需要添加適量。

制作流程1、首先將草魚去鱗、取出內臟，然后用清水清洗干凈，最后在魚身表面內外抹上適量的鹽。

2、 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；3、將蔥條放在腰碟上，將魚擺在蔥條上，在魚身上放上姜片，用籠蒸煮約90分鐘，熟后取出即可。

4、 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；5、將熟油淋在魚身上，在火燒鍋中倒入油，放入臘腸、肥肉、香菇絲翻炒，加入原汁調味，最后勾芡淋在魚身上即可。

6、 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。

制作提示魚要新鮮， 注意魚要蒸熟。

做法六制作食材：魚：一條重約300-400克的魚；蔥：一棵；姜：三片；調味料：料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、鹽15克、糖15克、油50克、香菜少許。

制作流程：1、洗凈魚，刮掉魚鱗，去除內臟，擦干水分，用刀在魚身兩側各劃三刀口。

2、 取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，余下半棵切粒。

3、將敲拍好的兩節蔥放入一個耐熱容器中，放入姜片，然后把魚放在上面，把調拌好的調味料淋在魚身上，加入兩湯匙水，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。

4、將魚放入盛茶盤中，淋上一湯匙清蒸汁液，將汁液均勻地涂抹在魚身上，最后撒上蔥粒和香菜即可。

做法七制作食材一條鱖魚，一個干辣椒，適量姜、小蔥、食鹽、蒸魚豉油，兩湯匙料酒，少許植物油。

制作流程1、桂魚在去鱗去除內 臟后洗凈，抹干水分清蒸桂魚2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘3、將姜切成粗絲，蔥切成粗絲放入魚肚內，放入蒸鍋，用大火蒸十分鐘（開水燒開后開始計時）。

4、將一根蔥切成絲，將切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻，可以使口感更佳，形狀更加卷曲，更好看；將干紅椒去籽切成絲備用。

5、將蒸好的魚湯留一部分，將蔥絲、紅椒絲撒在魚身上，最后淋上蒸魚豉油即可。

6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可清蒸鱸魚/更多做法我最喜歡的新鮮魚類做法就是清蒸，這樣可以盡情品嘗魚肉的鮮美味道。

一般1斤左右的魚適合清蒸，整條需要8分鐘，劃花刀的需要5~6分鐘。

最后淋上蒸魚豉油或者鮮味汁，再澆上水熱油，非常美味。

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怎么清蒸魚好吃又簡單？鳊魚適量，姜適量，蔥適量，料酒適量1、大蔥、姜、蒜、小米辣切碎將鳊魚去頭去尾，將肚皮不要切斷的情況下切成片，加入鹽、料酒、姜片拌勻，腌制10分鐘。

準備一個大盤子，在底部鋪上一層姜絲和蔥絲，把腌制好的魚按照自然的方向擺放成花形，讓魚頭和魚尾相鄰。

將胡蘿卜片、小米椒圈、蔥姜蒜瓣放在每個魚片上，淋上耗油和生抽，用大火將蒸鍋水燒開，把魚放入蒸鍋，蒸5分鐘后關火，不開蓋燜兩分鐘即可。

6、端出，把上面的蔥姜絲夾掉，然后燒點熱油澆在上面7最后撒點蔥花，這道孔雀開屏魚就做好了

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制作方法如下：1、將魚內臟、鱗和腮清理干凈，用刀刃在兩面切出菱形花紋，使得它們既美觀又易于入味。

2、將魚身（包括肚子里）抹上酒和鹽，腌制十五分鐘左右。

3、將蔥、姜、青椒、紅椒切成絲備用，如果喜歡辣味可以用小米辣椒替代紅椒。

4、將蔥姜青紅椒絲塞入魚腹內，并在魚身上均勻撒上一層蔥姜青紅椒絲，留一部分備用。

5、將魚放入開水鍋中蒸10分鐘，切記要在水開后再放入鍋內。

6、將蒸好的魚從盤子里端出，倒掉蒸魚時留下的水分，去掉表面的蔥姜青紅椒絲，然后重新撒上一層新鮮的蔥姜青紅椒絲。

7、將少許熱油倒入鍋中，燒至冒煙，然后淋在魚身上，發出嘎嘎的聲音，聽著真舒服。

8、淋一層生抽（蒸魚豆油更好）于魚身上，上桌，美味啊。

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怎么清蒸魚好吃又簡單？用料：白魚一條，蔥姜適量，蒸魚豉油一勺，剁辣椒一勺。

步驟：將宰殺的魚清洗干凈，特別要多洗去魚血，因為魚血是魚肉腥味的主要來源之一，此外，還要清理掉魚腹內的黑膜、魚肉上的黏液和魚鱗，這些也是魚腥味的主要來源。

今天我用連刀的方式切魚，從魚背上切下去，但不要將魚腹部切斷，這種切法常用于蒸孔雀造型魚，宴客或聚餐時非常上檔次。

蒸魚時，可以在盤子底部鋪上一層生姜片，把魚放上去，并在魚表面鋪上一些蔥姜絲，可以多準備一些蔥姜，用大蔥代替小蔥可以讓蒸的魚更有香味。

將魚肉切薄，放入蒸鍋中，加入冷水，大火蒸3分鐘，轉小火蒸2分鐘即可。

如果魚塊較厚，可以關火，燜5分鐘，這樣蒸出來的魚肉口感鮮嫩可口。

將蒸好的魚取出，將蔥姜拋棄，淋上一層蒸魚豉油，澆上剁辣椒，最后撒上新鮮蔥姜絲即可。

將一勺油燒熱，將熱油澆在切好的蔥姜和剁辣椒上，使其發出香味，然后就可以上桌了。

蒸魚豉油可以在超市或網上購買，里面已經有各種調味料，味道也很不錯，無需再調味。

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如果你以為清蒸魚只是把魚放在鍋里蒸一下就行了，那你就大錯特錯了，這樣做根本就是糟蹋了天賜的美食，你完全不懂得如何烹飪。

清蒸魚是一門學問，從選擇魚到搭配配料，從擺盤到入鍋，從掌握火候到虛蒸，每一步都要講究。

口味可以根據自己的喜好調配，但火候控制和虛蒸是保證清蒸魚“鮮”的關鍵，不能馬虎大意。

【基本步驟】選擇魚時，最好把魚的重量控制在500克左右，擺放美觀不是最重要的，最重要的是把握生熟的火候。

將魚洗凈收拾干凈，用刀從腹部將魚骨斬斷，防止蒸熟后魚骨收縮導致變形，然后在魚體兩側抹上豬油，再沾少許白酒。

將少量肉粒混合醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，填入魚腹中，可以讓魚的味道更加鮮美，蒸出的魚也顯得更豐滿。

取大塊老姜和大蔥中段，將它們切成均勻的細長絲，鋪在魚盤上，把魚放入盤中，然后在魚身上撒上蔥姜絲，上菜時美觀又入味均勻。

清蒸魚的關鍵是火候，和很多清蒸菜轎衫一樣，在水開后將魚放入鍋中，蒸6至7分鐘即可關火。

關火后，不要打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘，然后將醬油、醋和少許清油淋在魚身上即可完成虛蒸。

【特別提示】如果是清蒸的較大的魚，可以延長2至3分鐘的蒸煮時間；也可以在魚身下放置兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚豎起來蒸，用一根大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，一定要虛蒸。

將醬油、醋和少許清油混合攪拌均勻，然后將魚和味汁一起放入蒸鍋中蒸熟，蒸完后把味汁澆在魚身上，可以讓魚的香味少一些生澀，多一些柔和。

清蒸魚的肉質柔嫩如豆腐、香味濃郁如蟹肉，絕對會讓你難以忘懷。

想知道最佳吃法嗎？那就是直接把筷子對準魚腹，一口品嘗最鮮美的精華！清蒸魚的秘訣如果你想要做出高于飯店水準的清蒸魚，無論你在北美、歐洲還是澳洲，都不用特別的原料，只需來到我這里，我會教你清蒸魚制作的秘訣，讓你立刻擁有“美食家”的權威感覺。

現在 就拿一條武昌魚為例。

魚的重量最好控制在600克左右，這樣的體積擺放在魚盤中，既美觀又容易把握生熟火候。

將魚洗凈，在魚體兩側抹上豬油，再撒上少許白酒（或洋酒）。

將50克肉餡拌入少許醬油、麻油、鹽、姜末和香菇末，然后塞入魚腹中，這樣不僅可以讓魚的味道更加鮮美，還能使蒸出的魚肉形體豐滿。

為了讓魚菜更美觀，可以取一大塊老姜，將其切成細長的絲，再取一根大蔥，取中段（不清不白處）切絲，將魚放入盤中，在魚身上撒上蔥姜絲。

蒸鍋開水時，再將魚放入鍋中（一定不要用涼水把魚放進鍋子里蒸，否則就把鍋弄壞了。

很多清蒸食物的秘訣就是水開后將食物放入鍋中蒸熟）。

秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；烹飪秘訣七：關火后，不要打開鍋蓋，將魚留在鍋內，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即取出，再用醬油、醋、清油淋遍魚身（不要放鹽、味精，以保持清淡、鮮嫩口感），最后放上幾根香菜擺盤，即可上桌享用。

這種魚肉質嫩滑，味道香甜，口感清爽。

如果有人在場，建議你搶先把筷子放在魚腹（最嫩滑和香甜的部位），先下手為強！要點補充：1、如果是比較大的魚，比如清蒸蓮魚或草魚，重量在1000克左右，蒸的時間可以再延長2-3分鐘，但別蒸太久，可以嘗試“虛蒸”技巧。

2、蒸大魚時，可在魚身下放兩根筷子，讓魚全面遇熱，快速熟烤，出鍋后，悄悄把筷子拿走，別讓客人發現你的竅門。

3、另外，也可以將調好的醬油、醋、油等調料放入一個小碗中，將魚和調料一起蒸熟，出鍋后將此調料澆在魚身上，這樣做出來的魚肉比起生汁來說，味道更溫和，適合老年人和喜歡清淡口味的食客。

很多人只關注看得見的細節，卻忽略了火候和“虛蒸”的技巧，而這正是清蒸武昌魚的真正秘訣所在。

清蒸魚原料：鱸魚一尾輔料有：蔥花、姜末、料酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。

制作方法：1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油；2、將老姜切成絲，蔥切成絲，將它們鋪在魚盤上，把魚放入盤中，然后在魚身上撒上蔥姜絲、青紅椒絲和紹酒。

3、將兩茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蠔油、一茶匙植物油和三茶匙紹酒混合在一個小碗中攪拌均勻，即可制成調料汁。

4、將魚盤放入蒸鍋中，加入調料汁，等水開后，將火加大蒸7-8分鐘，關火悶5分鐘后，開蓋即可。

5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。

操作注意：1、在制作清蒸魚時，應該在水開后才把魚放進去，不能用涼水，否則口感會受影響。

2、考慮到現代養生的要求，建議盡量少放油，最好不要在最后把熱油淋在魚身上。

3、可以觀察魚眼是否變白來判斷魚是否蒸熟，或者用牙簽插入魚腹較厚的部位，如果能輕松穿透，表明魚肉已經完全蒸熟。

微波爐做的清蒸鱸魚把魚洗凈，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上撒些鹽和白胡椒粉，滴上幾滴酒，把切好的姜絲放些在魚肚子里，灑些在魚身上，把魚放進盤子里，用保鮮膜包好，放進微波爐里蒸，根據魚的大小和微波爐的功率，一般三分鐘左右即可。

同時，把油燒到會冒煙，把切好的蔥絲放在魚身上，淋上燒熱的油，加上醬油和你喜歡的調料，就可以五分鐘做出一道美味的清蒸魚了。

清蒸魚把清蒸魚的重量控制在600克左右，這樣的體積大小，擺在魚盤中，看起來美觀大方，而且能夠更好地掌握生熟火候。

將魚清洗干凈后，在魚身兩側抹上豬油（清油也可以），再撒上少許白酒；將約50克肉餡拌入少許醬油、芝麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，這樣做不僅可以讓魚的味道更加鮮美，還可以撐起魚腹，使蒸熟的魚更加飽滿。

將大塊老姜的最長段切成細長絲，取中段大蔥切絲，將切好的蔥姜絲鋪在魚盤上，把魚放入盤中，最后在魚身上撒上蔥姜絲，以達到漂亮的外形，便可以開始清蒸魚了。

開鍋后，將魚放入蒸鍋中，用開水蒸6-7分鐘，關火后不要立即打開鍋蓋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘，再將醬油、醋、清油、少量鹽或不放鹽淋在魚身上，撒上幾根散香菜，即可上桌享用。

此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

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大廚教你清蒸魚的正確方法？1、我們在市場上購買新鮮的魚肉，最好選擇鱸魚和鯉魚，這兩種魚是最適合清蒸的，為了保證魚肉鮮嫩，一定要買最新鮮的魚，最好立馬宰殺，立馬蒸煮。

在宰殺魚的時候，一定要將魚背中的魚腥線、魚肚中的黑膜以及魚身上的黏液完全清洗干凈，因為這三個部位是魚肉最腥的地方，否則蒸出來的魚肉就會有一點腥味。

2、處理完魚后，我們要把它的肋骨劃開，使魚呈現趴著的狀態，這樣不僅可以縮短蒸制時間，還能保證魚肉蒸制時熱量均勻。

此外，還要在魚背的背面切幾刀，以便魚肉蒸熟時入味，蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

準備一個大盤子，將蔥姜放入其中，用手抓揉，把蔥姜水抓出來，加入少許清水調節融合，制作蔥姜料汁；然后將處理好的魚放入蔥姜水中，均勻涂抹一遍，以去除魚肉中的腥味。

3、在去腥魚的時候，最不宜使用的是鹽和料酒，因為鹽會使魚肉口感變柴，料酒會掩蓋魚肉的鮮味。

建議用蔥姜水腌制5分鐘左右，同時準備一些配料。

準備工作完成后，我們要準備一些清水，將其燒開，加入切好的姜片、蔥白和青紅椒絲，煮上兩分鐘，把里面的殘渣撈出，加入一勺白糖和兩勺蒸魚豉油，再煮上一分鐘，這樣可以淡化蒸魚豉油的味道，提高蒸魚的鮮味。

4、準備一個長盤子，在底部墊上兩根筷子，鋪上蔥姜，將魚肉放在上面，并在表面撒上生姜，把它放入蒸鍋中，加水大火蒸5~8分鐘即可。

把握火候和時間是蒸魚的關鍵，火候太大和時間太久會使魚肉發老。

將蒸好的魚肉取出，倒掉汁水，撒上蔥姜紅椒絲，再淋上熱油，最后沿著盤子旁邊倒入煮好的蒸魚豉油，一道美味的蒸魚就完成了。

一覽星河灣

清蒸魚做法步驟？原料：需要準備500克鯉魚、3克姜絲、5克香菜段、5克蔥絲、一勺熟油、2克鹽和一勺生抽醬油。

步驟：1/3、將魚洗凈，放在盤子里瀝干水分，輕輕撒上一點生油和鹽，使其入味，再將姜絲撒在魚身上，可以去除腥味。

2/3、將適量的水燒開，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右，揭開鍋蓋，用筷子試試能不能輕松戳進魚身，如果可以，則表明魚已經熟了。

3/3、將香菜蔥絲倒入鍋中，蓋上蓋子，燜煮半分鐘，待出鍋后，加入熟油及少許醬油即可。

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怎么清蒸魚好吃又簡單？清蒸黃魚】需要準備的食材有：一條重約600克的黃魚、一棵大蔥、一塊生姜、兩棵香蔥、兩湯匙料酒、三湯匙蒸魚豉油和適量油。

【具體做法】：1、將魚宰殺干凈，去除內腔貼骨血、黑膜等，以免產生腥味；選擇的魚體大小不宜過大，一般以500克左右為宜。

2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。

3、將兩湯匙料酒淋灑在魚身上，在魚身兩側各切兩刀，以使魚肉內外味道統一。

4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。

5、將大蔥切成與魚身寬度相仿的長段，將魚放在蔥段上，以此來保證魚的成熟度一致，并且隔絕蒸魚出來的湯汁，因此，要選擇粗一些的大棵蔥，而不要用筷子代替。

6、將蒸魚豉油倒入小碗，放入雙層蒸鍋，將魚盤放在上層，倒入清水，燒開后放入蒸魚豉油小碗，把熱的蒸魚豉油淋在魚身上，以達到更加鮮美的風味。

7、將香蔥的綠葉部分和大蔥的蔥白部分切成長絲，放入清水中浸泡，蔥絲會卷成漂亮的蔥卷，提前準備好，用來蒸魚時就可以了。

8、將魚放入鍋中，煮6-8分鐘，關火后，讓魚虛蒸5-8分鐘，將湯汁倒掉，去掉大蔥段和姜絲，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后用熱油激香即可。

9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

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清蒸魚做法步驟？用料:魚 一條姜 少許小米辣 2個蔥 少許檸檬片 2片清蒸魚的做法步驟:1、魚去麟洗凈，魚背肉厚的地方劃兩刀2、把蔥、姜塞進魚肚中。

表面放檸檬片去腥，也可以倒些料酒。

3、將姜片放在表面，將蒸烤箱的水箱加滿水，設定為純蒸模式，預熱溫度調至100℃。

4、將魚放入已經預熱好的法格高顏值復古蒸烤箱中，以純蒸模式100℃蒸煮，時間大約為10分鐘（根據魚的大小調整）。

5、蒸好的魚倒掉汁水。

將三絲（蔥絲、姜絲、辣椒絲）鋪在魚上6、淋上熱油7、將生抽、耗油、糖和熱水混合攪拌均勻，或者用蒸魚豉油澆在食材上，就可以做出美味的菜肴了！

七七愛小皮皮

清蒸魚做法步驟？清蒸鮮魚做法:1、將小蔥切成段，生姜切成片，準備好備用。

將魚從腹部剖開，魚尾也切開，把魚攤開。

2、魚平放在蒸盤上，并撒上鹽，放上蔥段，再放上姜片。

3、將蒸箱預熱至100度，然后將魚放入蒸箱，選擇蒸制模式，將溫度調節至100度，設定時間為9分鐘。

4、將小蔥切成絲，放入水中浸泡；將生姜切成絲；取出京蔥的蔥白，將其切成絲，放入水中浸泡。

5、將蔥絲放在蒸熟的魚上，將蔥絲放在魚身上。

6、將鍋加熱，倒入油，燒至熱，將熱油澆在魚身上，最后淋上蒸魚豉油即可。

都察院小雜役

怎么清蒸魚好吃又簡單？人們非常喜愛的清蒸魚，首先要將魚宰殺洗凈，去除魚腹中的黑膜，然后用蔥姜水水，啤酒，鹽對魚進行腌制入味，最后放入高溫的蒸鍋中蒸8到10分鐘，澆上蒸魚豉油，在魚身上擺入切好的蔥絲，燒熱油淋在魚身上即可。

需要注意的是，蒸魚的時間不能太長，還要把盤中流出的水倒掉。

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清蒸魚通常，我們會選擇草魚，因為它的重量（500克）比較容易掌握生熟的火候，而不會太輕或太重。

〖配料〗老姜、蔥、香菇末、肉粒各適量。

〖調料〗醬油、麻油、鹽、豬油、白酒各適量。

首先處理魚，將殺好的魚洗凈，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，以防魚蒸熟后骨頭收縮變形，在魚體兩側抹上豬油，再沾少許白酒。

2、將少許肉粒混合醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，填入魚腹中，可以提升魚的鮮味，蒸出的魚也會顯得更飽滿。

3、將大塊老姜和大蔥中段切成長短均勻的細長絲，將其放在魚盤上，將魚放入盤中，再在魚身上撒上蔥姜絲，烹飪完成后，魚盤既美觀又入味均勻。

4、清蒸魚的關鍵在于把握火候，和許多清蒸菜一樣，需要在水開后，將魚放入鍋內，蒸6到7分鐘后立即關火。

5、將魚蒸熟后，將醬油、醋和少許清油淋在魚身上即可。

森輪的紫魅夢魘餐飲溫馨提示您：虛蒸就是在關火后，不要立即打開鍋蓋，而是利用鍋內余溫再蒸一會兒。

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一覽星河灣

大廚教你清蒸魚的正確方法？1、準備好一整條魚，去除內臟，洗凈，抹上蠔油，2、在魚身上劃兩刀，方便入味，3、切好配料，4、準備上鍋。

5、將姜絲放在魚身下，放入鍋中蒸15-20分鐘，熄火后悶5分鐘即可。

平頭哥oO

清蒸魚做法步驟？清蒸多寶魚食材：多寶魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒、蒸魚豉油。

做法1、蔥姜切絲備用；2、多寶魚清理干凈，在表面劃幾刀，方便入味；3、放入少許料酒；4、放少許鹽，腌制多寶魚半個小時；5、在魚身上放蔥絲，姜絲，上鍋水開蒸15分鐘即可；6、將蒸好的魚舀出來，將蒸出來的湯倒掉，將用來蒸魚時的蔥姜絲拋棄，重新在魚身上擺放上新的蔥姜絲。

7、在魚身上倒蒸魚豉油；8、把油燒滾熱，倒在蔥姜絲上即可。

夢的金色翅膀

食品用料原料：（各種魚都行 我推薦草魚）調料包括蔥花、姜片、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、植物油和蠔油（可有可無）。

具體步驟第一步：選擇魚：最好將魚的重量控制在500克左右，美觀次要，關鍵是要把握生熟的火候。

將魚收拾干凈后，用刀將魚的脊骨從腹內斬斷，以免蒸熟后魚骨收縮使魚變形，并在魚體兩側抹勻豬油。

將少量肉粒混合醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，然后放入魚腹中，可以讓魚的味道更加鮮美，蒸出來的魚也會顯得更豐滿。

將大塊老姜和大蔥中段切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚放入盤內，然后在魚身上撒上一些蔥姜絲，烹制完成后，魚盤即美觀又入味均勻。

清蒸魚的關鍵在于火候，和其他清蒸菜一樣，要在水開后把魚放入鍋中，蒸5-7分鐘后立即關火。

將魚文火煮好后，關火不要打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘，然后把準備好的醬油、醋和少許清油薯漏淋遍魚身即可享用。

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屈浩大師的清蒸魚做法？用料魚600克，蔥、姜適量，青椒和紅椒各一只，加入適量的料酒、鹽和食用油，最后淋上一點生抽即可。

做法將魚洗凈，用刀刀切出菱形花紋，去掉內臟、麟、腮，使之變得美觀又易入味。

將酒和鹽混合拌勻，然后將混合物均勻抹在魚身上，包括內腔，然后腌制15分鐘左右。

將蔥、姜、青椒、紅椒切成絲，準備用之，如果喜歡辣味，可以用小米辣椒替代紅椒。

將蔥姜青紅椒絲裝入魚肚內，并在魚身上均勻撒上一層，另外留一部分備用。

將水燒開，把魚放入鍋中蒸10分鐘（一定要在水開后放入鍋中蒸）。

將蒸好的魚放出，把盤內蒸出的水倒掉，去除表面的蔥姜青紅椒絲，再灑上一層新鮮的蔥姜青紅椒絲。

燒少許熱油，待油冒煙后淋于魚身上。

淋一層生抽（蒸魚豆油更好）于魚身上，上桌。

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清蒸魚做法步驟？用料：魚 1條，生姜 2塊到3塊做法步驟1、備好材料，可以準備點蔥，這樣味道更好點2、將鹽涂抹在魚身上，在魚肚內放入生姜（以去除腥味），最后淋上料酒，腌制備用，最好腌制10分鐘左右。

3、魚放鍋里蒸，蒸7分鐘左右。

4、最后打開蓋子倒入生抽，（辣椒可放可不放）在放點生姜。

5、適量油燒熱，淋在魚上。

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大廚教你清蒸魚的正確方法？1、準備食材：一條王魚、適量香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、豬油。

2、一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。

3、將帶魚洗凈，用半湯匙蒸魚豉油，加入香蔥、姜絲、鹽、胡椒粉腌漬五分鐘，最后用花刀將帶魚切成片。

4、腌漬的蔥姜鋪下面。

5、將魚站起來，在表面撒上香蔥姜絲，淋上半湯勺豬油，把水燒開，將魚放入鍋中蒸4分鐘，將蒸魚盤里的水倒掉，再加入3湯匙米酒繼續蒸3分鐘即可。

6、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

7、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上。

8、油燒熱，澆在魚身上。

9、最后裝飾一下，撒上泡水的蔥姜。

10、好吃的清蒸王魚就完成了。

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屈浩大師的清蒸魚做法？準備食材：鱸魚，蔥，姜，香菜，醬油，白糖做法：將魚身放在盤中，在魚身上放幾片姜，加入適量的水，然后放入兩根筷子支起，蒸8分鐘，蒸好后取出姜片，把筷子抽掉，將蒸出來的水倒掉（這個水比較腥）。

將一小鍋加入少量水，開火煮開，加入一勺醬油、半勺白糖、蔥段、姜絲、香菜段，熬煮兩分鐘，把香味熬出來，以增加食物的鮮味。

將煮好的醬汁淋在魚身上，再撒上蔥姜絲，熱鍋中倒入油，淋在蔥姜絲上，令香味更加濃郁，就大功告成了！

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怎么清蒸魚好吃又簡單？清蒸魚前，先把魚的鱗片、腸道臟腑、頭部和腮部等都清理干凈，再把魚肉內的一層黑色膜揭開，露出白肉，然后把切好的蔥姜蒜和其他佐料填滿魚腹部。

將魚放入蒸盤，放入蒸鍋中蒸熟，熬制熱油時加入鹽、味精，熬制完畢后將油澆在蒸好的魚上即可，清蒸魚美味又簡單。

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清蒸魚做法步驟？準備食材：鱸魚，蔥，姜，香菜，醬油，白糖做法：將魚身放在盤子里，在魚身上放幾片姜，然后加入少許水，讓魚身被兩根筷子支起，蒸8分鐘。

蒸好后把姜片挑走，把筷子抽掉，將蒸出來的腥水倒掉。

將少量水倒入小鍋，燒開后加入一勺醬油、半勺白糖、蔥段、姜絲、香菜段，熬煮兩分鐘，煮出香味，讓食物更加香美。

將醬汁淋在魚身上，撒上蔥姜絲，熱油淋在蔥姜絲上，就可以品嘗出香氣四溢的美味魚肉了～

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將魚去鱗洗凈，放入盤中，準備好蒜末、三辣切絲，放入盤中，放入鍋中蒸熟，最后加入蠔油生抽即可。

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清蒸魚做法步驟？【清蒸鱸魚】1、首先，我們應該使用新鮮的鱸魚，將魚鱗刮干凈、去除內臟和魚鰓，選擇一斤左右的魚，太大的魚會影響肉質的鮮嫩度。

2、把鱸魚腹部的血水和身上的黏膜用水沖洗干凈，以免產生腥臭味。

3、洗凈后準備改刀，需要注意：先沿著脊背劃開兩側，因為背部肉較厚，這樣更容易蒸熟；然后從腹部片開，讓魚能夠平鋪在盤子里。

4、準備腌制魚時，將蔥段擺放在盤底，把姜片塞入魚背，不要加入食鹽，因為它會使魚肉中的水分流失，也無需放入料酒，蔥姜本身就是天然的去腥增鮮劑，盡量保留魚的原汁原味。

5、蒸鱸魚非常重要，要求水寬、火旺、蒸汽充足，整個過程要用大火，不能掀鍋。

將一斤左右的鱸魚放入蒸鍋，只需蒸7分鐘即可，蒸得時間過久會使肉質變老。

6、趁著蒸魚的時候，我們切些蔥花、姜末、紅椒絲來為菜肴增添色彩和香味，切好后，將它們分別浸泡在清水中，以免損失香氣和水分。

7、把鱸魚取出來，把姜片和蔥段挑出來，把盤底的汁水倒出來，這一步不可忽視，否則蒸出來的魚會腥味重。

8、將鱸魚放入油鍋中，先用少許油煎至兩面金黃，然后淋上一圈蒸魚豉油，并將蔥絲、姜絲、紅椒絲撒在鱸魚身上，等待激油。

9、將胡姬花古法花生油倒入鍋中，加熱至冒青煙后即可取出。

將熱油倒在小料上，香味隨之散發，伴隨著“滋滋”的聲音，一盤鮮香誘人的清蒸鱸魚就完成了。

1、將鱸魚從背部片開，這樣烹飪出來的魚肉更厚實，熟透的程度也更均勻。

2、將蔥段放在魚的下面，既能夠去除腥味，又能方便蒸汽的流通，使得魚肉熱度均勻。

3、開水上鍋蒸，全程保持旺火大氣，中途不能掀鍋。

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要在魚是上打柳葉刀！

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