屈浩紅燒獅子頭做法？

紅燒獅子頭怎么做？原料：主料為豬肉500克（其中三成為肥肉）、藕200克、青菜、熟鴨蛋黃適量、蔥姜、大料適量。

加入調料：老抽1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、鹽1小勺、糖1小勺加上1/4小勺、蛋清半個、干淀粉1小勺、水淀粉適量。

做法：1、豬肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗凈擦成蓉；2、將小肉丁放入容器中，加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、糖、蛋清和淀粉，按同一方向攪拌攪打肉餡直至變得緊致。

3、藕蓉倒入容器與肉餡一起順著之前的攪拌方向充分混合均勻；4、將一枚熟鴨蛋黃與適量肉餡混合搓成重約200克的大肉丸子。

5、將適量油燒至六成熱，然后將肉丸子放入鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油。

6、鍋中加入適量水，放入大料、調入老抽和1/4小勺糖；7、將炸好的肉丸子放入鍋中，大火煮開后轉小火燉，待湯汁減少時撈出肉丸子，再加入水淀粉勾芡將湯汁熬至濃稠即可。

8、鍋內水燒開，放入少量鹽，將青菜焯水后撈出瀝水擺盤即可。

注意事項:1、最好買了肥瘦相間的豬肉，然后切成小肉丁，再用刀背剁上5分鐘，這樣切出的肉質間能保持縫隙，口感才最佳，才能做出入味的獅子頭。

2、攪拌肉餡時一定要按照同一方向攪拌，這樣才能攪拌出更大的力度，以便把肉餡攪拌成肉丸，否則就會在烹飪時松散開。

3、加入了藕蓉的肉餡，不僅有清香的藕味，還帶有一絲甜味，做出的肉丸比單獨的肉餡更加清爽不油膩。

4、可以利用廚房電子秤來秤量搓肉丸的重量，一般獅子頭的重量在200克至250克之間，以免搓好的肉丸大小不一，影響菜品外觀。

5、將紅燒好的獅子頭撈出，將剩余的湯汁勾芡后淋在擺盤的獅子頭和青菜上即可完成裝飾。

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屈浩紅燒獅子頭做法？制作紅燒獅子頭的原料有：五花肉、黃瓜、胡蘿卜、面粉、芡粉、雞蛋、瓢兒白、老抽、鹽、油、蒜。

制作步驟如下：第1步、胡蘿卜和黃瓜剁碎第2步、五花肉剁碎第3步、蒜剁成沫加入一勺老抽、一個雞蛋、少許鹽和一勺蠔油，把它們攪拌均勻。

第5步、加入面粉芡粉攪拌均勻第6步、攪拌好的肉餡第7步、用手弄成圓形丸子狀第8步、油燒至五成熱把丸子放進去炸第9步、炸至金黃撈出瀝干油將油倒掉，重新倒入油，熱油后加入一勺老抽和一勺蠔油，快速翻炒兩下。

第11步、加入丸子翻炒第12步、加入適量水燒十五分鐘，慢慢收汁第13步、瓢兒白洗凈切成四瓣第14步、燒好后放入盤子里將瓢兒白用清水放入清洗干凈的炒鍋中，煮開后煮一兩分鐘即可。

第16步、撈出盛盤

小廚神美食

《二十不惑余余辯》同款的紅燒獅子頭，制作簡單，口味鮮美，讓人食欲大開。

醇味坊

新年快樂！野枝，我想給你的年夜飯做一道拿手菜——紅燒獅子頭。

為了避免除夕鞭炮聲太吵，初一的新年祝福太多，初二的生日祝福太亂，我提前祝你新年快樂，祝你事事順利，福氣多，天天如意，鴻運多。

除夕將至，你打算做什么年夜飯呢？

熱心多的友

紅燒獅子頭怎么做？準備食材：450克五花肉、適量食用油、2節蓮藕、1個雞蛋、適量老抽、適量白糖、適量蔥姜、適量淀粉、適量五香粉。

首先，將五花肉剁成餡，蔥姜切成細末，放入一個小碗中，加入適量的熱水，浸泡一會，晾涼后即可使用。

首先將一個雞蛋用筷子磕入，用同一個方向攪拌均勻，直至達到上勁的狀態，然后分次將浸泡過的蔥姜水加入肉餡中。

第三步，每次加入蔥姜水都要等待上一次完全融入后再繼續加入，然后再放入適量的白糖、食鹽、料酒和五香粉，加入生抽和2勺淀粉調味，攪拌均勻即可，把油燒至7成熱后放入鍋中。

將肉餡揉成丸子，放入油鍋中，炸至兩面變成金黃色即可。

第五步，將炸好的丸子從鍋中撈出控油，重新放入一個砂鍋中，加入新的蔥姜末、1八角、1塊桂皮，再加入適量的清水、老抽和幾粒冰糖，用中火煮開即可。

將材料放入鍋中，加入適量的水，用大火將其煮開，然后轉小火慢燉一個小時，煮好后關火，將丸子裝入盤中，將鍋中的湯汁倒入炒鍋中，加入水淀粉勾芡，再煮開，將汁汁澆在獅子頭上，撒上蔥花即可。

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紅燒獅子頭怎么做？1、將五花肉切成肉丁，把肉丁和少許姜末放在一起剁碎，然后將肉丁混合物和兩顆泡好的香菇切丁放入盆中，最后在盆中放入一個饅頭，用擦板擦碎，以此來制作出煮起來不散的丸子。

2、將肉末放入鍋中，加入適量的鹽、少許十三香、胡椒粉、少許生抽，打入一個雞蛋，放入提前泡好的花椒蔥花水，用勺子順著一個方向攪拌，使肉末上勁，花椒水分兩次放入，這樣肉末更容易吸收，邊攪邊摔打，最后放入少許香油攪拌均勻即可。

3、將肉餡揉成團，把團子搓成丸子，將鍋中的油加熱到六成熱，然后將丸子放入鍋中炸，炸至表面金黃時，撈出控油即可。

4、將炸好的丸子放入鍋中，加入蔥、姜、老抽、生抽、食鹽、冰糖、料酒等調料，小火燉10分鐘，將丸子取出，留少許原湯，撇去蔥姜，勾入水淀粉、香油，將醬汁澆在丸子上，撒上蔥花點綴，就可以享用紅燒獅子頭了，口感松軟鮮嫩。

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紅燒獅子頭怎么做？將豬肉250克、嫩藕150克、雞蛋1個、小油菜4~5顆、老姜一塊、小蔥3棵、干淀粉2勺、水淀粉一小碗、鹽2克、雞精適量、生抽2勺、老抽2勺混合在一起。

做法步驟：①：把準備好的豬肉清洗干凈之后，用它剁碎把準備好的蓮藕清洗干凈，去皮后切成薄片，最后把它們切碎。

將蔥切碎備用，將姜拍扁剁碎，放一邊備用；將雞蛋打入碗中，加入準備好的干淀粉，按順時方向攪拌成蛋糊，放在一邊備用。

將之前剁碎的豬肉和藕放入盆中，倒入蛋糊，加入香蔥和姜末，再添加兩大勺生抽和2克鹽，還有適量的雞精，按照順時針方向不斷攪拌，要多攪拌一會兒，讓它們熬煮的更透徹，做出來的紅燒獅子頭才會更美味。

將肉泥上勁后分成4份，燒開油鍋，將肉泥揉成肉丸，放入油鍋中油炸，炸至表面結實撈出放置備用。

另起一鍋，加入一些油，熱后放入切好的姜蔥大蒜爆香，然后將油炸好的丸子放進鍋中翻炒，加入2勺老抽上色，再加入適量的水，將肉丸子燉煮10分鐘，老抽的加入可以使紅燒獅子頭更容易上色。

10分鐘后，將紅燒丸子放入盤中，將清洗干凈的小油菜放入鍋中燙熟，然后過涼水擺在獅子頭的周圍，將水淀粉攪拌均勻，倒入之前的湯中，收取湯汁，待湯汁變濃之后，澆在燒好的獅子頭上，即可享用美味的紅燒獅子頭。

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紅燒獅子頭怎么做？這是一道傳統菜，首先選擇3、將7比例的肥瘦肉制作成肉餡，放入盆中，加入熬制好的大料和少量的花椒水，按照一個方向順暢攪拌，使肉餡變得更加松軟。

將鹽、雞精、料酒、蔥姜末和雞蛋混合在肉餡中，按照一個方向拌勻，再根據肉餡的比例加入玉米淀粉攪拌均勻即可。

將油燒到六成熱，擠出核桃大小的丸子放入鍋中，炸至表面金黃即可出鍋。

將蔥姜花椒大料放入鍋中炒出香味，倒入適量的高湯，加入老抽、生抽、鹽、味精、料酒、白糖調味，把丸子放入鍋中，用大火燒開后轉小火燉煮十分鐘，最后把勾有生粉的玻璃欠放入鍋中即可出鍋。

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屈浩紅燒獅子頭做法？蔥、姜切沫，香菜切段。

?2、將肉餡放入碗中，加入鹽、味精、料酒、蔥姜沫用力攪拌，再加入清水、雞蛋、淀粉攪拌均勻，腌制約20分鐘。

?3、將油燒熱至六、七成熱，將肉餡揉成50克左右的肉球，放入熱油中炸至金黃，然后將油控干出撈出備用。

?4、將大料放入熱鍋中爆香，加入蠔油炒香，再加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉，并用大火將其燒開。

?5、最后放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。

?6、出鍋裝盤撒上香菜

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獅子頭的家常做法如下：主料：五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個、雞蛋1個。

調料準備：油、鹽、姜末、紅曲米、淀粉、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、五香粉和胡椒粉，各取適量。

1、準備好其他的材料。

如下圖所示：2、肉餡中加入1個雞蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和鹽。

3、順著一個方向攪拌均勻，再加入荸薺末。

4、用手不停摔打肉餡。

5、取出一團肉餡，抹上少許油，雙手交換捏成球狀，不斷左右反復，直到表面光滑為止。

6、將熱鍋燒熱，加入適量的油，將肉丸放入鍋中，用筷子邊起小氣泡，炸至團好即可。

7、畢啟爛炸至金黃后撈出，所有的肉丸炸好后放入碗中。

8、燒熱鍋，放入少許油，下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒。

9、將肉丸炸熟后，煸炒出香味，加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米，即可完成菜肴。

10、煮開后加蓋轉為小火，煮上25分鐘。

11、將鍋燒熱，加入適量的鹽和油，等水開后放入西蘭花煮一下，然后撈出即可。

12、將肉丸放入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉調味，用大火燒開，煮至湯汁濃稠后關火即可。

13、將煮好的獅子頭放入碗中，西蘭花放在旁邊，最后淋上汁。

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屈浩紅燒獅子頭做法？一斤夾心肉，兩個雞蛋，少許姜粉，一勺鹽，兩勺耗油，少許黑胡椒粉，二十克冰糖，兩勺老抽，兩勺生抽，兩勺香油，蔥好些根，一勺淀粉。

紅燒獅子頭的做法步驟1、買的夾心肉泡泡，35一斤，我買了38塊錢的。

皮去掉了。

步驟2、買回家的肉，我都會親自剁碎，不愿意讓別人的絞肉機攪碎。

剁肉的時候可以加點鹽水，這是廚師的秘訣哦！步驟3、剁成肉泥了，步驟4、將兩個溜達雞的雞蛋放入容器中，按一個方向拼命攪拌，使雞蛋和肉泥充分接觸，攪拌時間可根據手速和力道來定，一般需要10分鐘以上，不要加其他東西。

步驟5、將肉末加入蔥段、姜粉、鹽、少許生抽、香油和胡椒粉，再加入少許糖和料酒，攪拌均勻即可。

步驟6、準備淀粉水步驟7、鍋里放水，燒至溫熱。

開始下丸子步驟8、將肉肉用勺子取出，放在手心中捏成團狀，用淀粉水洗凈，然后放入鍋中烹飪。

步驟9突發想法做個雙拼，紅燒和湯圓子并駕齊驅。

步驟10、香油下鍋，蔥，姜進來爆香。

步驟11、放生抽，老抽，蠔油，加水。

溫熱即可步驟12、把獅子頭團放進鍋里，用大火燒開，然后改用小火收湯。

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紅燒獅子頭怎么做？紅燒獅子頭，是一道營養美味，口感十足，是家庭聚會的淮揚菜紅燒獅子頭的做法1、主料：650克豬肉餡，1個雞蛋。

輔料：4個馬蹄、半個饅頭、適量蔥姜末和蔥姜片。

調料：老抽料酒各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）烹飪方法1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細。

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。

3、將雞蛋、蔥姜末、所有調料（除花椒大料外）和幾滴水放入肉餡中，沿一個方向攪打至上勁，最后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻即可。

4、將肉餡團成丸子。

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

6、將炸好的丸子放入砂鍋中，加入適量的水、蔥姜片、花椒大料和老抽，煮開后轉成小火，燉至湯汁變濃稠，最后撈出丸子即可。

7、將砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，加入適量的水淀粉勾芡至濃稠，最后淋上香油，將其澆在丸子上即可。

紅燒獅子頭的做法2、豬肉500克，其中三分之二為肥肉，荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米25克，火腿25克，冬筍25克。

輔料：蔥姜絲共25克，加鹽6克。

調料：放入味精2克，料酒20克，醬油25克，兩個雞蛋，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。

烹飪方法1．將豬肉、荸薺、水發海米分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。

2．將切好的豬肉、荸薺、海米放入盆中，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均勻。

3、、將拌好的材料捏成四個大小相等的肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

4．將炸好的肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。

5．燒沸后撇去湯面上的浮沫，改用小火燉1小時。

6．炒鍋放入旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。

7．倒入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉、味精，加水淀粉勾芡，然后起鍋倒入盛有肉丸的砂鍋中即可。

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屈浩紅燒獅子頭做法？半肥瘦豬肉和小棠菜各十二兩，加入半杯上湯，再添加老抽和糖各一茶匙，調味料有鹽、生抽一茶匙、姜汁、蔥汁、生粉、糖、酒兩茶匙和清水兩湯匙。

【制作過程】１、豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。

將肥肉切成小粒，瘦肉切成更小的粒，再將它們剁碎，放入一個大碗中，加入調味料拌勻，直到起膠，然后將它們搓成六個肉丸。

將小棠菜洗凈切段，在鍋中略炒，將一半放入瓦鍋底，在其上放入肉丸，再放上其余菜段，加入上湯、老抽、糖，煮至滾，改小火燜煮約一小時，往肉丸餡中加入油、雞蛋、蔥姜末、鹽、味精，以及少許黃酒、香菇丁和筍丁，最后加入少許粉芡，攪拌均勻，捏成扁球狀，炸至發黃，再加入醬油、水、蔥段姜塊和少許糖，以及家里有的蔬菜，如青椒、土豆、萵苣等，最后煮至湯汁濃稠即可上桌。

如果想做真正的獅子頭，可以把肉丸放入鍋中，加入蔥姜、湯水、黃酒等調料，蒸制而成。

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肉沫加豆或渣腐泥雞饑團兄蛋淀粉抓勻成團爛襲下油鍋炸金黃撈出

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紅燒獅子頭怎么做？主料：豬肉適量輔料：鵪鶉蛋適量，馬蹄適量，面包糠適量配料：生抽適量、老抽適量、冰糖適量、黃酒適量、桂皮適量、香葉適量。

1、 準備食材。

2、 鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。

3、 肉打成肉泥。

4、 馬蹄去皮切末。

5、將肉放入盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒拌和。

6、 順同一方面攪打上勁。

7、戴上一次性手套，在手上放上適量的肉餡，將鵪鶉蛋放入其中，搓成肉丸的形狀，然后用左右手交替地將肉丸子捏捏，把里面的空氣擠出，使其結實一點。

8、 全部完成了。

9、 鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。

10、將肉丸放入溫度較高的油鍋中炸至表面呈金黃色。

11、將炸好的肉丸子放入油鍋內，加入水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。

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紅燒獅子頭怎么做？制作紅燒獅子頭需要：五花肉、黃瓜、胡蘿卜、面粉、芡粉、雞蛋、瓢兒白、老抽、鹽、油、蒜。

做法：1、將五花肉切成小塊；2、將黃瓜、胡蘿卜切成絲；3、將面粉、芡粉、雞蛋、瓢兒白、老抽、鹽、油、蒜混合攪拌均勻；4、將混合好的汁和肉塊放入鍋中炒制；5、將炒好的肉塊放入盤中裝飾即可。

第1步、胡蘿卜和黃瓜剁碎第2步、五花肉剁碎第3步、蒜剁成沫加入一勺老抽、一個雞蛋、一小勺鹽和一勺蠔油，將它們攪拌均勻。

第5步、加入面粉芡粉攪拌均勻第6步、攪拌好的肉餡第7步、用手弄成圓形丸子狀第8步、油燒至五成熱把丸子放進去炸第9步、炸至金黃撈出瀝干油將油倒掉，重新加入油，待油熱后，加入一勺老抽和一勺蠔油，快速翻炒兩下。

第11步、加入丸子翻炒第12步、加入適量水燒十五分鐘，慢慢收汁第13步、瓢兒白洗凈切成四瓣第14步、燒好后放入盤子里將瓢兒白用清水洗凈后，放入干凈的炒鍋中，煮開后煮一兩分鐘即可。

第16步、撈出盛盤

小時遇遇

屈浩紅燒獅子頭做法？豬肉250克，嫩藕150克，雞蛋1個，小油菜4~5顆，老姜一塊，小蔥3棵，干淀粉2勺，水淀粉一小碗，鹽2克，雞精適量，生抽2勺，老抽2勺：取250克豬肉，150克嫩藕，1個雞蛋，4~5顆小油菜，一塊老姜，3棵小蔥，2勺干淀粉，一小碗水淀粉，2克鹽，適量雞精，2勺生抽，2勺老抽作料。

做法步驟：①：把準備好的豬肉清洗干凈之后，用它剁碎把準備好的蓮藕清洗干凈，去皮切成薄片，再把它們切碎。

準備好的蔥切碎放一邊備用，姜用刀拍扁后剁碎，也放一邊備用。

將雞蛋打在碗中，加入準備好的干淀粉，按順時針方向攪拌均勻，形成蛋糊放在一邊備用。

將剁碎的豬肉和藕放入盆中，倒入蛋糊，加入香蔥和姜末，再加入兩大勺生抽和2克鹽，以及適量的雞精，按順時針方向不停攪拌，多攪拌一會兒，使它們融合在一起，最后做出來的紅燒獅子頭才會更美味！將肉泥上勁后分成4份，在鍋中加入適量油，燒至120度，把肉泥揉成肉丸，輕輕放入油鍋中油炸，大約兩分鐘，當肉丸表面熟透后，撈出放到一邊備用。

另起一鍋，放入適量油，熱后把切好的姜蔥大蒜爆香，然后把油炸好的丸子放入鍋中炒一下，再加入2勺老抽，讓紅燒獅子頭更容易上色，最后加入適量的水，燉上10分鐘即可。

10分鐘后，將燒好的丸子放入盤中，把清洗干凈的小油菜放入鍋中燙熟，過涼水后放在獅子頭的周圍，再將水淀粉攪拌均勻，倒入之前的湯中，收緊湯汁，等湯汁變濃后，澆在燒好的獅子頭上，就可以享用美味的紅燒獅子頭了。

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紅燒獅子頭怎么做？步驟一準備好所有主要食材：馬蹄(荸薺)、蔥姜切細末備用步驟二五花肉去皮切片、切絲和切粒，然后加入蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉，按照一個方向攪拌均勻，使其呈現出足夠的嚼勁，不易破裂。

步驟三將攪拌均勻的肉餡捏成大丸子，在手里左右搓揉幾十次，直到表面有粘性，然后將丸子放入鍋中小心翼翼地煎炸，最后淋上少許植物油即可。

最后將丸子放入砂鍋中，加入生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段姜片適量，先用中小火慢煎至兩面金黃，然后倒入水，煮開后關小火，待水不翻滾后再把丸子放入，中火燒開后立刻關小火，慢燉4個小時即可。

最后，將丸子撈出來放盤中，再用炒鍋勾一個薄芡，澆在上面便可享用。

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今天的獅子頭肉丸用五花肉泥做，采用半肥半瘦的比例，為了避免油膩，可以用瘦肉和肥肉以2：1的比例搭配，肉餡也是自己剁的。

將豬肉洗凈，去除筋膜，用攪拌機攪打成肉餡或者剁碎成肉末；荸薺或鮮藕去皮，洗凈，切成末；板油也切成末；蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長絲；姜洗凈，拍碎，切片；取一杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜，即可得到蔥姜水。

紅燒獅子頭將3剁好的豬肉泥和板油末放入容器中，加入雞蛋、荸薺末或鮮藕末，再加入醬油、淀粉、蔥姜水和少許鹽，把它們攪拌均勻，使之攪拌上勁。

紅燒獅子頭將肉丸子握成丸子，熱鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，用大火快速炸2分鐘，使其定型，然后立刻轉小火，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油即可。

紅燒獅子頭將鍋中的油倒出，放入丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，轉小火燜煮約12分鐘，加入黑木耳、竹筍，再撒入白糖、胡椒粉、蠔油、醬油、黃酒，燒至湯汁快收干，最后加水淀粉勾芡，裝盤，圍上小油菜即可。

紅燒獅子頭將肉丸放入6杯高湯或清水中，加入調料，燒開后轉小火慢燉1小時左右，直到湯汁快要收干，再加入水淀粉勾芡，可以晚一燉幾分鐘，更加美味。

配菜可以在最后放入。

7號竹筍需要先焯燙以去除苦味；小油菜可以直接放入湯汁中煮，待熟透后取出即可。

紅燒獅子頭烹飪肉類時，加入1-2大匙蔥姜水，可以去除腥味，增加香味，同時還能消除血水，提升食物的鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。

板油是指豬皮下最外層的白色肥肉，剁碎后就是板油末，質地硬而有彈性，口感十分美味。

紅燒獅子頭紅燒獅子頭是中國傳統過節必備的一道淮揚名菜，它以吉祥之意著稱，色澤紅潤，油亮，綠青菜掩映，顏色鮮艷，香氣撲鼻，令人食欲大開。

要想做出美味的獅子頭，肉最好自己剁，而且要用砂鍋慢火燉制，肉要分肥瘦，大小要像米粒，不能剁得太細，以免肉質緊實，無法吸收汁液。

紅燒獅子頭

冰冷寰宇中動情的玫瑰

屈浩紅燒獅子頭做法？豬肉500克，其中三分之二為肥肉，荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米25克，火腿25克，冬筍25克。

輔料：蔥姜絲總共25克，鹽6克；調料：味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實際消耗50克）。

烹飪方法將豬肉、荸薺切成小顆粒，而水發海米和火腿切成長方片，冬筍也切成長方片。

將荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉倒入肉餡中，攪拌均勻。

3、將拌好的材料捏成四個大小相等的肉丸，放入油鍋中，炸至表面呈淺黃色時取出。

將肉丸放入大砂鍋中，加入姜、蔥、料酒、醬油、糖和1000克水。

5．燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時。

將植物油放入炒鍋，燒至五成熱時加入菜心、冬筍、火腿略炒。

將燒沸的湯汁加入胡椒粉、味精，再加水淀粉勾稀芡，倒入盛有肉丸的砂鍋中，即可完成燉肉丸。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

紅燒獅子頭怎么做？需要半肥瘦豬肉十二兩、小棠菜十二兩、上湯半杯、老抽一茶匙、糖一茶匙，調味料有鹽一茶匙、生抽一茶匙、姜汁、蔥汁、生粉、糖兩茶匙、酒兩茶匙、清水兩湯匙。

【制作過程】１、豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。

將肥肉和瘦肉切成小粒，剁碎，放入大碗中，加入調味料拌和至結成膠狀，搓成六個肉丸。

小棠菜洗凈切段后，在鍋中略炒，將一半放入瓦鍋中，加入肉丸，再將剩下的菜放在肉丸上，加入上湯、老抽和糖，煮至滾后，改小火燜煮約一小時。

將肉餡加入適量的油、打入一個雞蛋、加入蔥姜末、鹽、味精、黃酒、香菇丁、筍丁和粉芡，攪拌均勻，用手捏成扁球狀，然后用中火油炸一下即可上桌。

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屈浩紅燒獅子頭做法？材料500克豬肉餡、50克油菜、25克胡蘿卜、1棵香蔥、1小塊生姜和適量淀粉組成。

調料食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹飪方法1．蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。

將豬肉餡、蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油混合拌和，按照“三分肥，七分瘦”的比例，搗碎均勻，形成有彈性的肉團，然后搓成大小相同的肉丸。

3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

將食用油放入炒鍋中，稍微炒一下油菜和胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸放入，加入醬油、清水和料酒一起燒，用中火煮10多分鐘至熟透，最后用水淀粉勾芡，淋上明油即可上桌。

于是忘了季節

紅燒獅子頭的做法步驟step1、荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末（蔥姜末越細越好）步驟step2、放入肉餡中 加入1勺鹽步驟step3、加入1勺醬油 打入一個雞蛋之后拌勻步驟step4、將30克淀粉加少量水攪拌均勻，然后倒入肉餡中，輕輕攪拌均勻即可，不要過度攪拌，以免使獅子頭變得不夠松軟。

步驟step5、拌勻后備用步驟step6、將肉餡做成丸子狀，我做的稍小，這樣燉的時候更容易入味，做出來的效果更好，可以做大一點以增加氣勢。

步驟step7、鍋內放入較多油 油熱后將丸子逐一放入炸制 全程小火步驟step8、可以用勺子舀起油淋在丸子上步驟step9、將炸制的表皮變硬，顏色呈金黃色，我撈出四個丸子，其余的可以放進冰箱，等到吃的時候可以燉煮再食用。

步驟step10、另起鍋放入丸子 加入清水莫過丸子 放入少許蔥姜片 加入蠔油步驟step11、加入1勺醬油 2勺老抽步驟step12、加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個半小時左右步驟step13、丸子快燉好時嘗下咸淡 依個人口味可適當調整步驟step14、油菜洗凈對半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用步驟step15、丸子和油菜裝盤備用步驟則廳高step16、將適量的丸子放入鍋中，加入適量的湯水，開鍋后加入適當的水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

紅燒獅子頭的成品圖