水蒸蛋嫩滑的正確方法？

水蒸蛋嫩滑的正確方法？將兩顆雞蛋用筷子攪拌均勻，加入溫開水（與雞蛋的比例為1：1.5），將浮沫去除，用保鮮膜封口，在上面扎幾個小孔，放入蒸籠中蒸十幾分鐘，取出即可，一碗香嫩可口的水蒸蛋就做好了。

打開保鮮膜，用刀將它切成菱形塊，加入適量的生抽和小蝦米，再撒上蔥花，就可以做出又好吃又嫩滑的水蒸蛋了。

努力的豬豬

燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？想要蒸出來又嫩又滑的燉蛋，有一個非常簡單的辦法，就是用涼開水燉，不要用涼水，將水燒開之后放涼，倒入雞蛋，攪拌均勻，如果想讓蒸出來的燉蛋更加美味，可以滴幾滴小磨香油，再加幾粒香蔥，這樣蒸出來的燉蛋就會又嫩又滑。

瞌睡蟲點點

燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？注意蛋液和溫水的比例，通常是以蛋液為基礎，溫水的量要是蛋液的1.5-2倍，這樣燉出來的蛋才會又嫩又滑。

準備2個雞蛋，加少許鹽打散（也可以將鹽加在溫水中）。

準備一定量的溫水，與蛋液的比例為1：1.5或1：2，可以根據自己的口感，多加一些水，使食物更嫩。

將蛋液加入溫水，攪拌均勻，經過兩次篩選，直到蛋液中沒有大的氣泡。

然后放置一段時間讓液體消沫，蓋上保鮮膜，用牙簽在膜上扎幾個小孔。

最后放入蒸鍋，用大火蒸10分鐘，然后關火燜2分鐘即可。

準備生抽、香油。

出鍋揭膜，灑少許蔥花，倒少許生抽、香油即可。

搞笑視頻聊

燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？【配料】雞蛋 / 食用鹽 / 溫水 / 生抽 / 香蔥【步驟】1、準備兩個雞蛋，把它們攪拌均勻，加入一點食用鹽，不用多，只要捻一點就可以，也可以不加食用鹽，根據個人口味來添加。

?2、下一步就是關鍵的一點。

在攪拌雞蛋液的同時，要慢慢倒入溫水，注意不能是涼水或熱水。

水和雞蛋的比例可以是1：2，也可以是1：1。

?3、之后關鍵的第二步。

使用濾網過濾雞蛋液，直到看不到大的氣泡，如果還有一些小氣泡，可以用勺子挖去或者再過濾一次，直到沒有氣泡為止，這樣燉出來的雞蛋才會更細滑可口。

?4、將蛋放入一個有小縫的蓋子或保鮮膜覆蓋的碗中，然后放入燒開的開水中隔水蒸煮即可。

使用厚碗燉蛋，需要大火燉15分鐘，然后關火燜2分鐘，才能出鍋。

如果使用較薄的碗，只需要大火燉12分鐘，然后關火燜2分鐘即可出鍋。

燉蛋時間過長會變老，而燉蛋時間過短則不會熟透。

??5、燉蛋好了之后，在表面淋上一點生抽，撒上蔥花就可以吃了。

禪初的蒹葭0203

燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？雞蛋加溫開水攪拌了蒸就可以滑嫩。

日常燉雞蛋給孩子吃，想要比豆腐花那樣的口感并不難。

將雞蛋打入碗中攪拌，再加入一定量的溫開水攪拌，把攪拌出來的泡沫撈掉，溫開水的比例約為雞蛋液的四分之一。

然后隔水燒開，蒸個7、8分鐘左右就可以啦！

用戶9807400402248

燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？將蛋放入溫度約為50度的熱水中，用攪蛋器攪拌均勻，將表面的泡沫撇去，放入鍋中蒸制，蒸制時再蓋上盤子，大概15分鐘就可以了，蒸出來的蛋羹又滑又嫩，沒有蜂窩眼。

如果放入涼水蒸制，會出現蜂窩眼狀，蒸出來的蛋羹不滑不嫩。

用戶4206665823571

燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？將雞蛋放入足夠的清水中，加入適量的鹽攪拌均勻，如果想要燉出水嫩的蛋，可以多放些水，但是不可以不加鹽，因為一點鹽都不加就會變成蛋花湯。

取一個碗口較大的碗，將蛋液篩過后倒入，不在乎蛋白是否沉淀也可以不篩。

要想表面光滑，就把氣泡撇掉即可。

將雞蛋放入一個盤子或保鮮膜中，在上面扎幾個孔，放入開水鍋中，以中小火蒸9分鐘，關火后悶5分鐘，即可做出又嫩又滑的燉蛋。

三夜見2581

要想讓雞蛋羹蒸得又嫩又滑，首先要注意雞蛋蛋液與溫水的比例；其次要控制好蒸雞蛋羹的火候；最后最好選擇一個固定的容器來蒸雞蛋羹。

蒸雞蛋羹又嫩又滑注意事項：1、要注意雞蛋蛋液與溫水的比例蛋羹蒸煮的比例一般為1：1，如果想讓蛋羹更加水嫩，可以適當增加5%-10%的水量，但不能太多，水溫僅需50度左右即可。

2、要注意的是蒸蛋羹的火候首先是開水上鍋，也就是先把蒸鍋里加入水，等水開后再把雞蛋羹放進去蒸，其次要注意火候，煤氣火太旺時，要把火調小一點，慢慢蒸會更好；如果用電蒸箱，就可以更省事，直接設定時間就可以蒸出美味的雞蛋羹。

3、蒸蛋羹的容器建議最好固定一個容器來蒸笑來蒸雞蛋羹，因為不同尺寸的容器，蒸煮的時間也會有差異，換容器就要調整時間。

另外，容器一定要有蓋子，用燉盅就會有蓋子，用盤子蒸的話，可以在上面再蓋上一個平盤。

蒸雞蛋羹詳細步驟：1、準備好三個土雞蛋、180克熱水、一勺生抽醬油和半勺香油。

2、三個雞蛋打到大碗里，用筷子攪拌均勻；3、把熱水倒進雞蛋液里，邊倒邊攪拌，攪拌至均勻細滑；4、將攪拌均勻的蛋液通過篩網過濾，將過濾后的蛋液倒入盤子中。

5、在這個盤子里，蛋液剛剛好；建議最好還是用篩網過濾一下，過濾后的蛋液蒸出來會更細嫩；如果沒有篩網，也可以將蛋液直接倒進盤子里，然后用勺子撇去浮沫。

6、將裝有蛋液的盤子放入電蒸箱或蒸鍋中，先用中火蒸10分鐘，然后蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘以上，且兩者表面都要倒扣一個盤子以防止水蒸氣滴落入盤中。

7、將蒸好的雞蛋羹放入盤中，用一勺生抽醬油和半勺香油混合均勻，再用小刀在表面劃幾刀，這樣一道鮮嫩又營養的雞蛋羹就完成了。

生活軌跡17

雞蛋營養豐富，做法多樣，除了炒、煎、煮外，我們還可以將雞蛋打散兌水蒸制出美味的雞蛋羹，但有時候蒸出來的雞蛋羹會有蜂窩狀氣孔或者發綠粘底的情況，那么要想做出嫩滑的雞蛋羹，該怎么做呢？ 一、雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑1、將兩只洗凈的雞蛋放入碗中，加入溫水，水的量要是雞蛋液量的1.5倍或2倍（如果是散養雞蛋），用筷子攪拌均勻，注意水溫不要太燙，以免將蛋液燙熟。

2、將蛋液攪拌均勻，使蛋黃和蛋白完全混合，攪拌出的蛋液中會有許多小氣泡。

3、使用濾網過濾掉小汽泡，如果沒有濾網，用筷子輕輕地把小汽泡拔掉，確保蒸出來的蛋羹光滑。

4、將鍋內的水燒開，將蛋液倒入蒸籠中，蓋上盤子，在中火下蒸8分鐘，然后關火3分鐘，取出后在表面切出菱形塊，淋上味極鮮醬油、米醋和香油，即可享用。

蒸雞蛋羹蒸過老了，活性成分和維生素流失了，但蛋白質仍然可以補充，口感不好，吃起來很硬，有渣渣的感覺。

雞蛋羹中間不完全熟可能是因為加熱不均或者煮的時間不夠。

一般用中火煮10-15分鐘即可，蛋羹必須蒸熟透透才能食用。

在燒開水后把蛋液放在蒸籠上，小火煮，鍋蓋不要蓋得太緊，要留有裂口，這樣蒸出來的蛋羹才會口感軟糯，味道鮮美。