龍蝦怎么做好吃(大蝦龍蝦怎么做最好吃？)

在烹飪小龍蝦??之前，需要學會如何處理小龍蝦，最常見的口味有蒜蓉和麻辣口味。

最關鍵的是一定要抓住小龍蝦的尾巴中間拔出蝦線，并去除鰓（這個方法很殘忍，需要先剪掉蝦頭的前部）。

如果小龍蝦足夠新鮮，而且是清水蝦，一定要保留它的腦闊，因為里面有蝦黃呢！蒜蓉啤酒：1、鍋里燒油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香。

2、倒入??，轉中大火爆炒1min，讓蝦紅了！3、加入蠔油、生抽=1:2，少量糖、醋、鹽，倒入一罐啤酒。

4、炒啊炒，用大火炒。

5、燒開了蓋蓋子，小火煮10min。

6、打開蓋子后再開中火收個汁！7、關火，出鍋，裝盤??8、最后，再開個啤酒，開始享受美味的??吧！（此方法是親測，好吃！?。┪胰ラL沙玩的時候拍了一張蒜蓉??照片（P1），而自己做的蒜蓉??湯（P2）已經拿去拌飯了，味道太香了！把自己的思想放在心里，讓它安靜地流淌，不要被外界的干擾打擾。

腦棟大開

麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有的幾種小龍蝦做法在炎熱的夏日，一份美味的小龍蝦，加上一杯清涼的啤酒，構成了一頓令人難忘且滿足的夜宵。

小龍蝦搭配不同的植物香料，可以呈現出五種滋味，包括麻辣、鮮、咸、甜，無論是十三香風味的小龍蝦，還是蒜蓉蒸小龍蝦，都讓人回味無窮！下面介紹幾種好吃的小龍蝦做法:/ulli油燜小龍蝦/這是一張美麗的照片，它拍攝了一片明媚的景色。

油燜小龍蝦做法:1、鍋內放油,油熱后，把小龍蝦放進去炸，然后撈出瀝干油。

2、將留底油燒熱，放入辣椒醬、火鍋料翻炒，再加入花椒、辣椒、姜、蒜翻炒，最后放入醬油翻炒即可。

3、下小龍蝦,然后加入鹽、啤酒、料酒一起翻炒。

油燜小龍蝦的味道濃郁有層次，口感辣中又帶絲絲甘甜。

油爆小龍蝦lockquote油爆小龍蝦做法:/1、選個頭大的小龍蝦，不加調料直接油爆。

2、上桌后，按個口味配上酸辣醬汁。

/blockquote油爆小龍蝦的口感酸中帶辣，齒頰留香。

ulli蒜蓉小龍蝦/這是一個擁有450x300像素的圖片。

蒜蓉小龍蝦做法:1、小龍蝦過油2、把鍋燒熱，倒入準備好的蒜蓉一半的份量，煸炒。

3、蒜蓉變成金黃色后，倒入兩聽啤酒。

4、將蝦放入鍋中，用大火燒制，加入鹽、胡椒粉和少許糖，煮約五分鐘即可。

5、在快出鍋前放入剩下的另一半蒜蓉，下蔥花，攪拌均勻即可。

小龍蝦裹著里一層外一層的蒜蓉，蒜蓉香氣撲鼻，異常鮮美。

酸湯小龍蝦

小丫愛美食

今天，小編要來分享一下小龍蝦有哪些美味做法：一、家庭版麻辣小龍蝦。

食材：小龍蝦、大蔥、洋蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜。

配料：桂皮、八角、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、白糖法詳解：1、將小龍蝦浸泡在淡鹽水中，然后將其頭部剪去三分之一，最后用刷子刷洗龍蝦的腹部和爪子。

2、起鍋燒油，油溫7成熱時，下龍蝦炸制變色撈出。

3、將大蒜、生姜、蔥段、洋蔥放入鍋內留底油爆香，再加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒。

4、加入2勺豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加入小龍蝦翻炒片刻。

5、將龍蝦和啤酒一起煮10分鐘，加入少許白糖、鹽、1勺生抽，翻炒均勻，最后撒上香菜即可出鍋。

二、蒜蓉小龍蝦/食材：小龍蝦、大蒜、小蔥配料：八角、香葉、冰糖、桂皮、生抽、蠔油做法詳解：1、小龍蝦清洗干凈，大蒜去皮拍碎切蒜蓉。

2、將油熱后，倒入3/4蒜蓉炒出香味，然后把小龍蝦放入鍋中，翻炒均勻，加入啤酒沒過小龍蝦。

3、將生抽、蠔油、小蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖和少許鹽加入鍋中，用大火煮開后轉小火煮20分鐘。

4、20分鐘后，把小龍蝦撈出來，在鍋里加入剩下的蒜末，煮一分鐘，把蒜汁淋在小龍蝦上就可以了。

三、十三香小龍蝦食材：小龍蝦、黃瓜、姜、蔥、蒜、小米辣、玉米、干辣椒、啤酒配料有：生抽、蠔油、十三香、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、桂皮、八角、香葉和辣椒面。

木子羅食記

你好！我是Jolin，很高興來回答這個問題。

夏天來了，餐桌上怎么能少得了美味的小龍蝦？自己動手做，放心又干凈，下面就分享一下油燜小龍蝦的做法。

需要準備：小龍蝦3斤、干辣椒10個、老抽3勺、油500克、香料、料酒5勺、香味5片、姜10片、蒜30瓣、花椒30粒、生抽5勺、豆瓣醬2勺、鹽、香菜5條。

步驟一：把蝦清洗干凈，去蝦線和蝦頭部蝦鰓，多清洗幾遍。

步驟二準備作料br class="sysbr"現在，讓我們一起來體驗一種全新的學習方式！把油倒進鍋里加熱，把除了香菜以外的全部作料放入翻炒。

步驟四：將佐料炒香后，倒入小龍蝦，翻炒至其變紅，再加入鹽、雞精、耗油、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬，蓋上蓋子繼續燜5分鐘。

請將以上圖片放置在頁面中，圖片的寬度為870像素，高度為1069像素，并設置高度為自適應。

最后出鍋，撒上香菜。

小貼士：油要多，油燜大蝦主要是油燜出來的。

美食小伍哥

你好朋友，首先將龍蝦入鍋蒸5分鐘，取出卸下蝦鉗，用賣晌剔刀和筷子剔出里面的蝦肉將蝦頭切下，將蝦身翻過來，使背面朝下放置，用剪刀剪開蝦肚的殼。

保留蝦背的殼完整，取出蝦肉，剁成丁蒜瓣剝好剁成蓉鍋中放入1湯匙油，燒至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮中磨鋒鹽，燒開后立刻出鍋把蝦肉塞回蝦殼內，澆上蒜蓉汁即可做出來味游塵道是非常不錯的，謝，謝。

五條的美食up

你好很高興回答這個問題，個人比較喜歡做油燜大蝦好吃1、準備食材：蝦、生抽、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、白糖、番茄醬。

2、將蝦去除蝦爪和蝦槍，在脊背處切開取出蝦線，這樣可以讓蝦更容易吸收味道，將蔥姜切好。

3、將油燒熱，把蝦煎至兩面金黃，然后撈出備用。

再放入蔥姜爆香，加入生抽、蠔油和番茄醬，將蝦倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽、白糖和少許水，燒開后燜四五分鐘，開蓋收干湯汁，撒上蔥花，即可做出一道鮮美的油燜大蝦。

醇味坊

將龍蝦去頭，肉剁成小塊，拍上生粉備用。

鍋內倒入油，溫度調至六成，先將蝦頭放入炸至變色，撈出控油，再將蝦肉放入炸至金黃，撈出備用。

清空鍋，加入25克牛油，蒜米、洋蔥炒香，倒入清湯125克，加入鹽10克、糖5克和芝士30克，燒開后放入龍蝦頭和肉，略燒后勾芡，熄火，將蝦頭和蝦肉盛在盤中，淋上湯汁即可。

i沈小怡

龍蝦炸后吃法比較多，做麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦比較不錯??

小懂愛生活

做個龍蝦刺身吧··主料：龍蝦1只（重約1.5千克），生菜適量。

配料：生抽、芥末各適量。

做法：1、將龍豎消蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開，取肉。

2、取龍舟一只，船身墊冰，生菜伴邊。

3、將龍蝦肉放入冰水中浸泡片刻，然后取出，切成片狀，擺放在龍舟上，再將生抽和芥拿纖鏈末混合拌勻，作為蘸食的調料。

特點：蝦肉鮮嫩滑口，有彈消孫性。

波哥來趕海

清蒸龍蝦材料一只重700克的龍蝦，200克的大蝦，25克的蔥和姜，20克的料酒，1.5克的精鹽和4克的白糖。

做法1、將大蝦去除蝦須、蝦足、沙包和沙線，洗凈后放入容器中；將龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，然后放回龍蝦殼中；蔥切段，姜切片。

2、將龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克調制成腌漬料腌漬龍蝦。

3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。

4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

老飯骨

大家好！我是小丫愛美食！很高興能回答您的問題，想知道大蝦怎么做才能好吃嗎？孩子和老人最喜歡的大蝦烹飪方式是水煮大蝦，這個季節大蝦又便宜又肥美，可以更好地品嘗大蝦的鮮美。

不同的烹飪方式，比如油燜大蝦、蔥段大蝦、香辣蝦、干炸大蝦，可以滿足不同口味的需求，自己喜歡的才是最美味的。

水煮大蝦又稱鹽水蝦，高蛋白食物，營養價值極高，受到大家的青睞，那么，怎樣做出美味可口的水煮大蝦呢？1水煮大蝦/h1食材:大蝦500克、鹽、料酒、姜片、姜絲、陳醋、生抽/步驟一:首先把大蝦洗凈，剪掉蝦刺、須，調出蝦線。

在鍋里燒開水，將姜片和鹽放入，等水溫達到70度時，把大蝦放入，倒入一些料酒，以中小火慢煮。

驟三:料汁:碗中放入姜末、陳醋、生抽，調一個料汁就可以了。

不用放香油，以免奪去大蝦的鮮美味道。

/煮約三分鐘后，大蝦尾部會自然卷曲，顏色變紅，就可以把它們撈出，放入盤中，便可享用。

牢蓉城毛格

大蝦龍蝦怎么做最好吃？1、需要準備的食材有：新鮮大龍蝦1只、食用油、紅椒、洋蔥、精鹽、芝麻油、蔥、胡椒粉、白酒、料酒、姜、油、蒜瓣、香油、生抽、沙拉汁、醋、白糖和雞精等。

2、將大蝦洗凈，剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，去腮去腸肚，清理干凈，放入容器內備用。

3、蔥切段，姜切片。

備好沙拉汁適量。

4、將龍蝦背面朝上，用刀在腹部切開，將肉挖出，切成小段，放入龍蝦殼內，讓肉入味。

5、將龍蝦肉放入容器中，加入適量的白酒，然后倒入沙拉汁，再加入少許的胡椒粉，加入蔥、姜、料酒、精鹽、白糖，腌漬15-20分鐘，讓它充分入味。

6、另外燒一鍋油，準備炸蒜頭。

將準備好的蒜頭剁成蒜末，倒入熱油鍋中翻炒。

7、炸至蒜碎有金黃色即可。

得到的香味濃郁的蒜油，待用。

8、將開水煮沸，把腌制好的龍蝦放入盤中，放入蒸鍋中以旺火蒸制，大約12分鐘后取出即可。

9、出鍋后，把蔥絲、姜片、部分蒜粒放在龍蝦上。

10、另外一個鍋里放入油，加入姜絲炒香，然后倒入炸好的蒜油，再淋入一些沙拉汁，最后把龍蝦放進去即可。

黑山老妖去摩旅

小龍蝦怎么做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇

飯鍋老梁

你可以直接將龍蝦切開，然后加入蒜蓉放入鍋里蒸一會就可以了。

胖娃愛美食

如果你想吃美味的小龍蝦，蒜攔源蓉小龍蝦絕對是你的不二之選。

Jolin愛廚房

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

小龍蝦的吃法多種多樣，不論是麻辣味、蒜香味、十三香味，還是生煎、月餅、披薩等，都能給你十足的驚喜。

在做小龍蝦之前，最重要的是要將其進行徹底的處理，可以按照以下步驟來進行處理。

/1、用手抓住小龍蝦頭尾相接的部位，一邊用水沖洗，一邊用牙刷從上到下把小龍蝦背部清洗干凈。

刷洗干凈。

/2、剪去鉗子和腹足，然后將小龍蝦頭部兩側的蝦殼剪掉大約三分之一。

蝦鰓剪掉/將小龍蝦放入裝有流動清水的盆中，讓它們更多地排出藏身之處的污物。

3、把全部的蝦清洗干凈以后，再用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點點小尖尖剪掉，大概是蝦眼后面的位置，并且用剪刀把蝦頭里面的黑色囊狀物也剪掉。

小龍蝦的胃挑出來扔掉。

/4、 蝦尾一共有三片，捏住最上面最中間的一片，然后稍稍用勁拉出泥腸。

/5、 最后，把小龍蝦再用流動的水輕輕沖洗干凈瀝干（小龍蝦處理完畢啦）。

/將小龍蝦處理好之后，可以根據自己的口味制作出各種口味的小龍蝦，比如最受歡迎的蒜香、十三香以及鹽水口味的小龍蝦。

【蒜香小龍蝦】需要準備小龍蝦1500克、啤酒500克、八角3顆、桂皮2段、香葉1片、姜絲30克、蒜末150克、蔥段30克、拉油100克、白砂糖30克、鹽10克、生抽20克、蠔油5克。

將姜絲、蒜末、八角、桂皮、香葉和蔥段放入鍋中，加入油翻炒，最后加入白砂糖翻炒均勻。

小貼士///1、/#/可留&可不留# /小龍蝦的大鉗子可以不剔除，因為大鉗子里也有肉質；泥腸也不必抽掉，否則燒的時候肉質會變得松散。

2、/#/爆香小貼士#/ /炒香蒜末的時候，可以先將3/4的蒜末爆香，剩下的1/4留到最后放入鍋中炒香，然后淋在小龍蝦上。

3、/#/口味# /白砂糖不能少放，蒜香口味的就是甜辣口的。

4、/#/下鍋#/ /準備工作提前做，處理完小龍蝦，就可以第一時間下鍋了。

5、/#/一湯多吃# /湯汁可以留著拌面條吃哦。

/【十三香小龍蝦】/材料有：小龍蝦1500克、啤酒500克、生姜30克、大蒜100克、洋蔥1個、線椒150克、郫縣豆瓣醬20克、十三香料包1包、色拉油100克、生抽10克、老抽5克、白砂糖15克、蠔油5克。

步驟：1：鍋里倒油，爆香/生姜和大蒜，再把十三香料包和郫縣豆瓣醬倒入鍋里，炒出紅油。

2、將小龍蝦和洋蔥片放入鍋中翻炒至變色，倒入啤酒、生抽、老抽，加入鹽和白砂糖調味，燒開后轉小火燜煮15分鐘，加入蠔油，最后撒上線椒即可。

稍稍收汁出鍋擺盤/。

/小貼士//1、#/口味# /家里可以準備多種口味的料包，比如香辣口味、麻辣口味和十三香口味，可以換著口味吃。

2、#/加料# /最后出鍋前，還可以放入年糕，這樣香濃的湯汁就不會浪費啦。

/【鹽水小龍蝦】/需要準備1000克小龍蝦、30克姜片、30克蔥段、10克花椒粒、20克料酒和30克鹽。

步驟：1：鍋里燒水/，水量要可以沒過小龍蝦，放入姜片、蔥段、花椒粒。

將小龍蝦放入開水鍋中，加入料酒，大火燒開，然后轉小火，煮10分鐘左右，撈出裝盤即可。

微胖型的雯雯

將大個頭的田里抓禪梁先用油炸，備用旁芹宏白，準備調料蔥姜蒜豆瓣醬，將炸好的龍蝦倒入鍋中，可以放水也可以放啤酒燒，喜歡吃辣的可以多放辣椒。

好學者百科

龍蝦的做法如下：1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。

2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、鍋里放適量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。

5、倒入適量白酒翻炒。

再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最后要留一些湯汁，最后起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

小懂愛生活

龍蝦的做法如下：1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯陵慶，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。

2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、鍋里放適量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。

5、倒畝蘆入適量白酒翻炒。

再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最后要留一些湯汁，最后起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

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你好！我是周末美食記，很高興回答你的問題，希望對你有幫助。

白灼小龍蝦： 材料：小龍蝦，蔥姜蒜，鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子，黃酒 制作方法：1.小龍蝦洗凈入鍋，放入鹽，黃酒，姜，蔥段 2.大火煮開后轉中火再煮15分鐘左右 3.蔥，姜，蒜切成末備用 4.生抽，陳醋，白砂糖，油辣子，雞精混合一起攪拌一下，做成蘸料 5.小龍蝦剝殼，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦。

麻辣小龍蝦： 材料：小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油； 2、之后再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味 3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

蒜香醬爆小龍蝦： 材料 小龍蝦，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龍蝦剪去足和頭前端，抽腸泥，洗凈。

2.蔥切段，姜切片，大蒜拍碎。

3.鍋放油入姜蒜爆香，下小龍蝦煸炒至變色。

4.加料酒，老抽，糖，鹽，雞精調味，加少量水。

5.關鍋蓋悶煮一會后放入蔥段翻炒后裝盤。

十三香小龍蝦： 材料：小龍蝦，姜，蒜，十三香 制作方法：1.蒜拍碎入油鍋爆香 2.倒入洗凈的小龍蝦翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入開水沒過龍蝦 4.大火煮到湯汁收掉一半的時候放入蔥段 5.加適量食鹽調味，出鍋前加一點黑胡椒粉即可。

農村的樸實生活日常

在每個家庭的日常中，每個月都會吃一到兩次的蝦。

所以蝦出現在家庭餐桌上的機率比任何海產品的都要多，下面就介紹幾種家常的大蝦的做法。

1.油燜大蝦 配料: 主料：對蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。

待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。

2.烹對蝦段 主料：對蝦400克。

配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。

輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。

制法：1、將對蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。

將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。

2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。

特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦配料: 鮮對蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1只、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕淀粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、面包末 150克特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香操作:1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。

2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。

示瓣剁末。

骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。

3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。

4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

4.清蒸大蝦 配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。

特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。

操作:1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。

2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。

3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。

5.鮮味大蝦 主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、姜末10克、淀粉50克調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。

操作:1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。

在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。

2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。

5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

6.百花大蝦配料: 新鮮對蝦250克。

雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。

操作:1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。

在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。

2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。

5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

7.羅漢大蝦配料: 大對蝦12只，蝦泥200克，菜松（絲）250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4只，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量。

操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。

從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調好味，備菜松，水發銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調好口味。

中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。

做熟后，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內即成。

小貼士蝦因為其肉質鮮嫩、松軟，極其容易被人體所消化，其中含有豐富的鈣磷鎂等物質，對于補充人體的鈣質和磷鎂有比較好的效果，從而能夠減少血液中的膽固醇含量，保護心血管。

加大可愛

話說第一次吃到蒜蓉口味的小龍蝦，就深深被驚艷到！甜辣鮮香，好吃到起飛！吃完再用湯汁拌面條，誰吃誰知道！食材：小龍蝦 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小蔥 2根調料：食鹽 適量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 雞精 5克 耗油 一勺【操作步驟】1.新鮮的青殼蝦（買蝦要選這種青殼的，這種蝦是今年的新蝦，殼薄，肉多，口感好），用牙刷把蝦的腹部刷洗干凈（因為蝦的腹部非常臟），接著用手揪住蝦尾巴的中間，扭動一下抽出蝦線，再用剪刀，剪去蝦頭尖部，再挑出頭部中的內臟器官（蝦的內臟都在頭部，因含有大量重金屬對人體有害，必須去除），最后用清水淘洗干凈即可。

2.姜剁末，大蒜剁末，小蔥切蔥花備用。

3.鍋燒油，下小龍蝦炸至金黃。

4.再起鍋燒油，下姜末，蒜末下一半炒香，接著倒入小龍蝦翻炒，再倒入一瓶啤酒，適量清水燒制。

5.水開后調味，食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，耗油，再燒至10分鐘。

6.最后放入剩下的一半蒜末，收干湯汁即可起鍋。

圓夢天使gala

蔥姜蒜剁成沫準備好，大蝦洗凈蝦頭、肉、殼分離，用蔥姜蒜片、薯世埋食鹽、黃酒腌10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米淀粉準備，調好魚香汁備用；起鍋數螞燒油炸蝦頭返行，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...

醇味坊

龍蝦怎么做食材

小龍蝦 1000g麻辣香料 100g

方法/步驟

1市場上去挑選鮮活的小龍蝦，買回來后，講小龍蝦放在盆里，加一些水，加一些鹽，讓小龍蝦吐出肚子里臟東西，大約兩小時2將蝦頭和蝦線去掉，然后講處理后的小龍蝦放在鹽水中，等全部處理完后，用清水沖洗3-5次，再用牙刷刷一下，再清洗3次左右，瀝水備用3準備麻辣香料（不會調配的可以去市場買一包）及蔥段，蒜段，生姜等4先熱油，然后將蒜 生姜，辣椒炒香后，倒入小龍蝦炒至蝦體泛紅，然后加入料酒翻炒，再加入準備好的麻辣料翻炒2-3分鐘后，加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以，至蝦被沒過就可以了。

蓋上鍋蓋，待水燜的只剩一點水5最后開鍋，嘗下味道，根據自己的口味調整咸淡，然后就可以出鍋了 食味小崔

小龍蝦還是麻辣的好吃。

麻辣小龍蝦的做法如下：1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸。

2、剪掉頭部，用刷子把蝦身刷洗干凈。

3、熱鍋，倒入適量的植物油，放入姜片和蒜末。

4、爆香撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香，再放一塊火鍋底料。

5、倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅，再加入醬油蠔油翻炒均勻。

6、倒入啤酒燜煮十五分鐘。

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