怎樣腌制炒大頭菜好吃又脆？

怎樣腌制炒大頭菜好吃又脆？想要腌制炒大頭菜，好吃又脆，我們必須選用腌制3到5個月的黑色玫瑰大頭菜，把蛋拿出來放在水里邊浸泡四個小時，讓里邊的顏粉跑掉，接下來，我們切成細細的絲，把蔥姜蒜切成末，靜靜到油里面爆香，然后把大頭菜放在里面翻炒，放入一定的辣椒下饅頭吃，很好吃

一多的情深的阿慧

主料：大頭菜1顆、豬肉100克。

輔料：植物油適量、鹽適量、姜絲少許、蔥花少許、醬油1勺。

1、首先準備好食材。

2、大頭菜洗凈，去掉干皺的外層，去掉根蒂，切絲。

3、豬肉切條，再準備點姜絲、蔥花。

4、起鍋熱油，下姜絲爆香。

5、下豬肉條，快速翻炒均勻。

6、淋上少許的原汁醬油，炒至豬肉全部變色。

7、接著倒入備好的大頭菜。

8、大火翻炒，直至菜絲變軟。

9、最后撒上鹽。

10、再次翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。

11、成品圖如下。

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怎樣腌制炒大頭菜好吃又脆？1、用料：大頭菜一個、小辣椒2個、蒜瓣3-4個、醬油按個人喜好酌情加、醋按個人喜好酌情加。

2、先把大頭菜去皮，記得筋的部分一定要去干凈。

3、接著把大頭菜對半切，再對半切，然后切成均勻小塊。

4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。

5、然后把切好的大頭菜和辣椒末、蒜末放在一個碗里，撒上一勺的鹽，用手抓勻，再撒一勺，再抓勻。

6、看到碗里大概有一些水了，把水瀝干，然后大頭菜表面會有點軟，這時用手把水分擠出。

7、就可以放進另外一個干凈的碗（一定不能有水）。

倒入醬油、醋一點點。

能蓋滿大頭菜即可。

8、放置一個晚上，第二天就可以配粥吃。

小小白兔糖糖葫蘆

炒大頭菜怎么做？孝鉛把大頭菜撕碎，鍋中起油塌坦加入蔥姜蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老團慎桐抽攪拌均勻 。

一多的情深的阿慧

大頭菜的10種做法？大頭菜干的十種做法是:第一，用來蒸魚，把頭菜干切碎，撒在腌制好的魚上面，放水里蒸20分鐘就可以啦。

第二，用來制作包子餡料，把大頭菜干切碎，跟肉碎一起攪拌，就可以做包子餡料啦。

第三，蒸五花肉，把五花肉洗干凈切好，切大塊一點，放點生抽，老抽，料酒，鹽，少許白糖腌制好，把洗干凈切好的大頭菜干撒在豬肉的上面燉一個小時。

第四，把大頭菜切好。

把鍋燒熱放油，放切碎的辣椒和大蒜和大頭菜一起炒五分鐘。

第五，清抄豬大腸，把豬大腸洗干凈用鹽腌制一下，然后再用清水洗干凈，把鍋燒熱，放大蒜和姜片炒一下，再放豬大腸一起炒十分鐘。

第六，釀豆腐，把大頭菜切碎，把十一點肥肉的瘦肉切碎，和大頭菜一起攪拌，放點鹽和少許白糖再攪拌一下，把餡料放在白豆腐的中間，慢火煎十分鐘，然后加冷水燉半個小時。

第七，炒豬腰，把豬要洗干凈，對半切開，把里邊白色的東西挑出來，然后再洗干凈。

然后切成薄薄的片，把切好的大蒜和姜先熱炒一下。

然后再把豬腰放上去炒，炒十分鐘后，加鹽，少許白糖，料酒，炒半分鐘就可以啦。

第八，大頭菜干炒飯， 先把切好的大頭菜干和切好的蔥花放在熱鍋里炒一下，然后加點水煮開，把煮好的飯倒進去煮一分鐘，然后炒一分鐘就可以啦。

第九。

大頭菜悶節瓜。

把節瓜削皮切好，大頭菜切好，把四兩五花肉切好，放進鍋里用水燉一小時就可以啦。

第十，蔥花炒大頭菜，把切好的蔥花放在燒好的熱鍋里，先把蔥花炒一下，再把大頭菜倒下去炒一分鐘就可以啦。

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大頭菜怎么做好吃1、大頭菜腌著吃最好吃，在腌制大頭菜的時候需要準備大頭菜，一個小辣椒兩三個大蒜一頭生抽和醋都要適野嫌量準備一些，還要準備少量的食用鹽。

他準備好了大頭菜洗凈以后去皮，再從中間對半切開，然后把它切成比較厚的片狀。

2、把準備好的大蒜去皮剁成蒜末，辣椒洗凈以后也剁成細末，準備好的大頭菜和辣椒末，以及大蒜末放在同一個容器中，放上適量食用鹽，用手抓勻，兩小時以后把腌出的水分倒掉，在加入準備好的生抽和醋調勻后腌制兩三天以后大頭菜就能腌好，取出以后可以直接吃。

?大頭菜的做法教程1、把大頭菜做成五香大頭菜特別好吃，在做的時候需要先把大頭菜洗凈以后晾干水分，把它從中間切開以后，放入的干凈的容器中加入清水和食用鹽腌制，十幾天以后把腌好的大頭菜取出，再把它切成薄片，用手擠壓把里面頌好手的水去掉。

2、準備五香粉，辣椒粉，花椒面，白糖，襪顫味精和適量生抽蠔油，把它們放在一起調勻制成腌制料，然后把它放入的精鹽腌制的大頭菜中調勻以后繼續腌制一星期，這時滋味誘人的五香大頭菜就能腌好，想吃的時候取出能直接吃。

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大頭菜的10種家常做法？、爆炒大頭菜

（1）用料 ：大頭菜1個、干紅辣椒4個、麻椒適量、大蒜4瓣、鹽3克、雞精2勺、生抽2勺、老抽1勺

（2）做法 ：油熱先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。

大頭菜提前洗好，撕開，放入大頭菜炒至微微變軟狀態，加入生抽、老抽、雞精、鹽，大火翻炒3分鐘就稱出裝盤。

2、大頭菜炒西紅柿

（1）用料 ：西紅柿3小個、糖1小勺、大頭菜半個、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽適量、蔥姜沫適量

（2）做法 ：備料，西紅柿挑成熟度好的。

大頭菜切粗條去硬梗，西紅柿切瓣。

一勺味極鮮、一勺蠔油、一小匙白糖調好汁。

蔥姜切沫備用.鍋中燒熱油，煸香蔥姜。

大頭菜絲入鍋大火翻炒至變軟。

加入西紅柿繼續翻炒至西紅柿出汁。

西紅柿和大頭菜炒軟出汁后倒入調好的汁，翻炒幾下出鍋。

3、大頭菜烤年糕

（1）用料 ：大頭菜一顆、生抽適量、食用油一湯勺、老抽適量、鹽適量、年糕適量、水適量

（2）做法 ：大頭菜刷一下外皮，掰去老葉子（葉子也可以吃的）；大頭菜切成大滾刀塊，葉子切兩段，高壓鍋加水入大頭菜響個一分鐘撈出，葉子不用放入；

另起鍋大火，加入大頭菜和它的葉子,水(和大頭菜持平），生老抽，食用油，攪拌均勻；大火開轉小火，期間不時翻動；等水收到一半時放入年糕段，翻一下，蓋鍋接著燜；年糕熟的快，小心結底。

熟了就可以撈出來吃了；等水收的差不多，不要收干干，留一點就可以了關火了。

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大頭菜的10種做法？1、食材：大頭菜3kg、泡菜鹽適量、花椒適量。

2、準備食材：大頭菜。

大頭菜是根用芥菜。

四川大頭菜皮薄個小，整個腌制很方便。

但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開腌制。

3、大頭菜洗凈，晾干。

大頭菜不太好洗，可用刷子刷干凈表皮上的泥。

4、大頭菜切絲。

切成5mm粗細即可。

大頭菜絲要腌制，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。

5、大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，腌一天去澀水。

腌大頭菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10:2。

如果實在不知道要放多少鹽，嘗一嘗按口味放即可。

6、大頭菜絲腌一天后，倒掉澀水。

將大頭菜裝入能瀝水的袋子里，袋口系好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。

兩天后，將袋里的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份干后，放入泡菜壇里，壓緊。

7、蓋上壇蓋，倒滿沿壇水，將泡菜壇放到陰涼干燥處。

只要泡菜壇里有大頭菜，就須及時置入沿壇水。

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這枝坦碼樣做火爆大頭菜，包菜。

隔壁小猛哪孩兒都能給饞哭信神了！

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大頭菜的10種家常做法？第一，用來蒸魚，把頭菜干切碎，撒在腌制好的魚上面，放水里蒸20分鐘就可以啦。

第二，用來制作包子餡料，把大頭菜干切碎，跟肉碎一起攪拌，就可以做包子餡料啦。

第三，蒸五花肉，把五花肉洗干凈切好，切大塊一點，放點生抽，老抽，料酒，鹽，少許白糖腌制好，把洗干凈切好的大頭菜干撒在豬肉的上面燉一個小時。

第四，把大頭菜切好。

把鍋燒熱放油，放切碎的辣椒和大蒜和大頭菜一起炒五分鐘。

第五，清抄豬大腸，把豬大腸洗干凈用鹽腌制一下，然后再用清水洗干凈，把鍋燒熱，放大蒜和姜片炒一下，再放豬大腸一起炒十分鐘。

第六，釀豆腐，把大頭菜切碎，把十一點肥肉的瘦肉切碎，和大頭菜一起攪拌，放點鹽和少許白糖再攪拌一下，把餡料放在白豆腐的中間，慢火煎十分鐘，然后加冷水燉半個小時。

第七，炒豬腰，把豬要洗干凈，對半切開，把里邊白色的東西挑出來，然后再洗干凈。

然后切成薄薄的片，把切好的大蒜和姜先熱炒一下。

然后再把豬腰放上去炒，炒十分鐘后，加鹽，少許白糖，料酒，炒半分鐘就可以啦。

第八，大頭菜干炒飯， 先把切好的大頭菜干和切好的蔥花放在熱鍋里炒一下，然后加點水煮開，把煮好的飯倒進去煮一分鐘，然后炒一分鐘就可以啦。

第九。

大頭菜悶節瓜。

把節瓜削皮切好，大頭菜切好，把四兩五花肉切好，放進鍋里用水燉一小時就可以啦。

第十，蔥花炒大頭菜，把切好的蔥花放在燒好的熱鍋里，先把蔥花炒一下，再把大頭菜倒下去炒一分鐘就可以啦。

卯輝煌

個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又卜早美味散嫌，希望大家沖弊手能喜歡

愛別等2020

大頭菜的10種家常做法？1、食材：大頭菜3kg、泡菜鹽適量、花椒適量。

2、準備食材：大頭菜。

大頭菜是根用芥菜。

四川大頭菜皮薄個小，整個腌制很方便。

但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開腌制。

3、大頭菜洗凈，晾干。

大頭菜不太好洗，可用刷子刷干凈表皮上的泥。

4、大頭菜切絲。

切成5mm粗細即可。

大頭菜絲要腌制，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。

5、大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，腌一天去澀水。

腌大頭菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10:2。

如果實在不知道要放多少鹽，嘗一嘗按口味放即可。

6、大頭菜絲腌一天后，倒掉澀水。

將大頭菜裝入能瀝水的袋子里，袋口系好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。

兩天后，將袋里的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份干后，放入泡菜壇里，壓緊。

7、蓋上壇蓋，倒滿沿壇水，將泡菜壇放到陰涼干燥處。

只要泡菜壇里有大頭菜，就須及時置入沿壇水。

美食林哥

怎樣腌制炒大頭菜好吃又脆？香辣大頭菜是最常見，也是人們最喜歡的一種腌制方法，它在腌制時需要準備新鮮大頭菜5000克，食用鹽400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把準備好的新鮮大頭菜，用清水洗凈以后，瀝干水分，然后再去掉外皮，把它切成細絲，放在陽光下晾曬，讓它含有的水分蒸發一些。

3、把炒鍋放在火上加熱放油，等油溫升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味兒，然后關火降溫，把炒好的辣椒油直接倒入到大頭菜絲中，再放入準備好的其它調味料，用筷子把它調勻以后腌制24小時，然后直接裝入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大頭菜也就腌好可以食用了。

荷蓉馃3128

怎樣腌制炒大頭菜好吃又脆？1、食材:大頭菜一個500克，胡蘿卜一根，香菜一縷，芹菜150克，精鹽30克。

2、將大頭菜，香菜，芹菜，胡蘿卜用清水洗凈，隨后將大頭菜與胡蘿卜切成細絲，香菜切成兩厘米長的段，芹菜也切成1至2厘米長的細條，然后將它們放在一個大碗中。

3、將30克食鹽撒在切好的大頭菜上，然后用手將它們攪拌均勻，在攪拌過程中千萬不要去用力抓捏食材，讓鹽與碗中的食材包裹均勻就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制幾個小時就可以食用了。

水煮魚

大頭菜洗凈、西紅柿備巧慎切塊，一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。

原料：大頭菜半個、西紅柿適量、植物油一勺、鹽適量。

1、洗干凈大頭菜備用。

2、西紅柿切塊備用。

3、西紅柿、大頭下鍋，熱油炒菜。

4、菜蔫了就加鹽翻炒出鍋。

擴展資料：大頭菜的功仿敬效與作用：1、殺菌。

新鮮的大頭菜有殺菌、消炎的作用。

咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將大頭菜榨汁后飲下或涂于患處。

2、增強機體免疫功能。

大頭菜能提高人體免疫寬鬧力，預防感冒。

3、防癌抗癌。

保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，大頭菜排在第5位，相當顯赫。