在家自做蛋糕過程和配方？

普通蛋糕的配料和制作步驟？1、食材主料：雞蛋3個(gè)、牛奶25g、低粉40g。

輔料：砂糖30g、葵花籽油25g，檸檬汁少許。

2、首先蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻。

3、倒入牛奶和油攪拌均勻。

4、篩入低粉拌勻，拌好面糊。

5、剩下的砂糖分三次加入蛋白中打發(fā)。

6、把蛋白分三次混合面糊。

7、倒入模具，烤箱150度25分鐘，轉(zhuǎn)170度20分鐘。

8、出爐的蛋糕倒扣。

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自制蛋糕的做法？材料

主料：4個(gè)雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，

調(diào)料：鹽適量，油適量，

輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦哦

2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好

3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）

4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5 電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋

6 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7 按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了

（鍋內(nèi)涂了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）

小訣竅

整個(gè)過程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

紫色微塵一一

自制蛋糕的做法？1、先把蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個(gè)無油無水的干凈盆中，蛋黃放過到一個(gè)盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化狀，就是充分的打勻。

2.把低筋面粉篩到盆中，劃之字形，拌勻面糊。

3.拌好的蛋糊細(xì)膩滑順。

4.蛋白加入白糖和檸檬汁，打發(fā)成干性發(fā)泡，筷子插入不倒，就可以了。

5.把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，成為細(xì)膩的蛋糕糊。

6.學(xué)廚8寸玫瑰金蛋糕模具洗凈擦干，把蛋糕糊倒入。

7.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成140度上下火烤制10分鐘，再調(diào)制到150度烤制40分鐘，充分熟透后，拿出震一下，倒扣涼到溫手，就可以脫模。

木子靜子

　　我做過蛋糕滴。

不過是普通的，你可以參考一下吧，至于巧克力口味的。

應(yīng)該是加材料的問題吧。

　　（一）準(zhǔn)備材料：　　雞蛋糕粉 300公克　　牛奶 90cc　　雞蛋 3個(gè)　　打蛋器（或電動(dòng)攪拌器） 一支　　乳瑪琳（或奶油） 少許　　容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個(gè)　　小毛刷（盤面抹油與清理時(shí)用） 一支　　（二）蛋糕機(jī)選用　　迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機(jī)一臺(tái)（微波爐，烤箱啊，都可以）　　蛋糕制作步驟：　　步驟1、加入300公克雞蛋糕粉于容器中（約可制作四次，相當(dāng)于28個(gè)雞蛋糕的量）。

　　步驟2、接著打入3個(gè)雞蛋。

　　步驟3、再加入90c.c.的牛奶。

（此時(shí)，可依個(gè)人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果粒…等）。

　　步驟4、材料調(diào)配好了以后，使用打蛋器（或電動(dòng)攪拌器），攪拌均勻，便可開始準(zhǔn)備制作雞蛋糕了。

　　步驟5、調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)到“高”的位置，將插頭連接到電源插座，此時(shí)電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會(huì)亮起，表示內(nèi)部盤面溫度已達(dá)到可以開始烘培的溫度。

　　步驟6、打開上蓋，為預(yù)防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內(nèi)。

　　步驟7、接著將調(diào)好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會(huì)膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成后蓋上上蓋。

請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。

　　步驟8、將調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)至“中”的位置，并對準(zhǔn)備箭頭處。

也可以視個(gè)人口味，調(diào)至“高”（比較脆），或“低”（較松軟）。

　　步驟9、蓋上蓋后，靜置約5分鐘　　步驟10、在此期間，綠燈會(huì)交替的亮滅　　步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！

張安妮1210

怎么做戚中蛋糕，自己在家應(yīng)高森山該怎春禪么做蛋糕

乾萊信息咨詢

制作蛋糕的八大步驟：1.選料、2.攪拌打蛋、3.拌面粉、4.灌模成型、5.烘烤、6.冷卻脫模、7.裱花裝飾、8.包裝儲(chǔ)存。

如果需要提升自己的制作蛋糕的技術(shù)，也可以考慮下森棚專業(yè)的廚師此哪則學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，以及一些網(wǎng)絡(luò)上短視頻簡單教程緩掘。

乾萊信息咨詢

蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，動(dòng)物性鮮奶油250克，戚風(fēng)蛋糕少許。

制作：1， 鮮奶油打至6分發(fā)（放冰箱備用）2， 吉利丁片泡冷開水（2小時(shí)以上。

不可以浸泡過久至過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結(jié)）3， 蛋黃加細(xì)砂糖，隔水加熱（水溫保持40度溫?zé)幔灰珶幔駝t蛋黃會(huì)被燙熟）打發(fā)到濃稠，顏色變白。

蛋黃和砂糖打至發(fā)白變濃稠4， 牛奶加熱到70度。

5， 沖入蛋黃糊。

6， 吉利丁裂辯瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫?zé)釥顟B(tài)）溶化。

隔水加熱成吉利丁溶液7， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。

8， 加芒果果泥。

攪拌均勻。

（為了盡快放涼，進(jìn)行下一步操肆洞缺作，可以在攪拌均勻后隔冰水降溫。

）9， 待涼加入酒。

（否則酒精會(huì)揮發(fā)）10， 與打發(fā)鮮奶油混合。

用刮刀攪拌。

不可以用攪拌器，否則會(huì)把奶油打硬。

（注意：芒果蛋黃糊不能有熱的溫度，否則會(huì)把奶油溶化掉）11， 入慕斯杯。

底部放一層蛋糕片，然后放芒果蛋黃糊,再放一層蛋糕片，再放蛋黃糊，至慕斯杯8分滿。

放入一層蛋糕片凍好后一層蛋糕片，一層慕斯，再一層蛋糕片，再一層慕斯。

里面也可以摻入一些芒果粒，顫友味道更好。

冷凍8小時(shí)后取出，放室溫解凍后食用。

（1）浸泡時(shí)水分約用量的5倍，要淹過材料。

（2）泡軟后擠干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否則濃度降低。

隔水加熱使吉利丁融化是為了使吉利丁溶解時(shí)溫度不太高，否則吉利丁凝結(jié)功效會(huì)降低。

（所謂隔水加熱就是做一鍋熱水，把盛放吉利丁的鍋置于盛熱水的鍋上。

）制作過程：1.鮮奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都沒有吉利丁片，所以這次改用QQ糖，選菠蘿的是因?yàn)樗屈S色）2.6寸戚風(fēng)蛋糕，橫切成三片，一會(huì)我們只需要用兩片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些）3.鮮奶油用電動(dòng)打蛋器，打至七分發(fā)（像奶昔狀態(tài)）4.倒入打好的芒果泥，混合均勻。

5.3包QQ糖加一大匙清水，隔水加熱至液態(tài)狀。

乘熱拌入圖4的鮮奶油內(nèi)（涼了就結(jié)塊了）6.取一片蛋糕片，沿邊剪去一些，使其比蛋糕模略小。

放入模具底部（剪蛋糕要在拌慕斯餡的前期就做好，不然拌好的慕斯餡很快會(huì)結(jié)硬的）7.倒入一層慕斯餡，輕輕晃動(dòng)使之平坦。

8.再鋪上第二塊蛋糕片，還是比蛋糕模略小9.最后倒入所有的慕斯餡，輕輕晃動(dòng)使之平坦，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

10.1包25克QQ糖加2大匙濃縮橙汁，隔水融化成液態(tài)。

取出凍好的慕斯，倒入模具內(nèi)，重新放入冷藏過夜。

脫模時(shí)，用熱毛巾捂1-2分鐘即可順利脫模了。

流年聰聰

普通蛋糕的配料和制作步驟？所用材料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步驟：

第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。

第二步：把蛋清用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成干性發(fā)泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發(fā)好了。

蛋白霜的打發(fā)會(huì)直接影響到蛋糕的漲發(fā)，如果打發(fā)不到位，蛋糕就不會(huì)漲發(fā)地很好。

第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然后篩入低筋面粉拌勻成為細(xì)膩地蛋黃糊。

第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻后再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止面粉出筋性，影響漲發(fā)，要輕，快地翻拌均勻。

第五步：翻拌好的蛋糕糊細(xì)膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以準(zhǔn)備烤制了。

第六步：把蛋糕糊倒入學(xué)廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細(xì)膩。

烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。

第七步：蛋糕烤好以后，出爐后震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會(huì)萎縮，倒扣晾涼，脫模即成

凡人十十

自制蛋糕的做法？1· 所有的材料稱重準(zhǔn)備齊全，蛋黃和蛋白分開。

（裝蛋白的容器要求無油無水，否則蛋白打不發(fā)。

）2· 把蛋黃打散，加入鹽、牛奶、食用油、泡打粉、蛋黃用的細(xì)砂糖輕輕攪拌均勻，最后篩入面粉，拌成蛋黃糊后放一旁備用。

（不能以畫圓的方式大力攪拌，避免把蛋黃攪發(fā)，最好是用從下到上，由底到上的翻攪。

）3· 蛋白中滴入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋機(jī)3檔低速打發(fā)至魚泡狀，加入三分之一的蛋白用糖，繼續(xù)打發(fā)一分鐘加入剩下的二分之一的糖，打發(fā)一分鐘后加入最后剩下的糖用6檔高速打發(fā)至干性泡沫狀。

（紋路清晰，不易消失，提起不滴狀最好）4· 先將三分之一的蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，再將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻至順滑，畫8字紋路不易消失狀。

（攪拌時(shí)不要畫圓，要由上到下，由底至上的輕輕翻攪，避免蛋白消泡。

）5· 攪拌好的蛋糕糊入模，稍微用力的震幾下，把蛋糕糊中的空氣震出來，放入烤箱。

（烤箱160度預(yù)熱3分鐘，蛋糕糊中層，上下管150度，烘烤55分鐘。

）6· 出烤箱后倒扣在烤網(wǎng)上5分鐘左右再脫模，就會(huì)不塌不縮。

蛋糕切開，里面松軟可口，表皮酥脆美味。

紫色微塵一一

蛋糕的簡單做法？、把雞蛋打入容器中，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至蛋液顏色發(fā)白，體積蓬松，畫8字不會(huì)很快的消失掉。

將低筋面粉分兩次倒入容器中，用刮刀攪拌勻了。

、再倒入純牛奶、玉米油混合攪拌勻了。

最后將蛋糕糊倒入紙杯中，7分滿即可完成了。

烤箱170度預(yù)熱3分鐘，然后把紙杯蛋糕依次擺放在烤盤上送入烤箱，上下火，中層，烘烤20分鐘左右，取出來快速的震幾下，這樣能使蛋糕不回縮呀。

西喜臨門

在家自做蛋糕過程和配方？食材：雞蛋8個(gè)，低筋面粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，檸檬汁幾滴。

1、準(zhǔn)備所有食材。

2、先把蛋黃和蛋清分離在兩個(gè)無水無油的盆中，牛奶加入玉米油攪拌至乳化狀，加入蛋黃，攪拌均勻，再篩入低筋面粉，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次。

3、蛋清中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。

4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻。

5、把拌勻的蛋糕糊倒入學(xué)廚十寸的蛋糕模具中，端起模具的兩端，輕輕震幾下，震出大氣泡。

6、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火155度，下層烤55分鐘，具體還是要根據(jù)自家烤箱的脾氣為準(zhǔn)。

烤好馬上取出震一下，然后倒扣晾涼再脫模。

艾姆艾斯

在家自做蛋糕過程和配方？配料：消化餅干80g、黃油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、細(xì)砂糖35g、芒果200g。

蛋糕的制作方法：

1、將消化餅干用料理機(jī)打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。

將消化餅干和黃油充分混合拌勻。

2、將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實(shí)后送入冰箱冷藏備用。

3、取200g芒果，用料理機(jī)打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

4、用小火將芒果泥略加熱，并不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。

加熱到50度左右即可，不要煮沸。

吉利丁粉溶解之后，將芒果溶液放置在一邊晾涼。

5、將淡奶油打發(fā)至5-6分發(fā)。

此時(shí)的淡奶油出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋頭后，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動(dòng)狀。

6、將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。

即成芒果慕斯液。

7、將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡后，送入冰箱冷藏2小時(shí)。

取出脫模。

8、加一層鏡面果膠，用吉利丁片放在溫水里融化，倒入芒果果泥中，攪拌均勻，然后冷卻后放在慕斯上，冷藏4小時(shí)以上，最好過夜。

蛋糕完成。

擴(kuò)展資料：

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。

經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

食用注意

1、鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點(diǎn)市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存。

3、糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用

凡人十十

在家自做蛋糕過程和配方？材料(6寸蛋糕)

1新鮮出爐的母雞蛋3顆

2食用油35g

3純牛奶40g

4低筋面粉50g+玉米淀粉5g

5白砂糖50g+20g，50g用在打發(fā)蛋清，20g用在打發(fā)淡奶油哦

6食物稱一個(gè)!稱重很重要

7一個(gè)可以打發(fā)蛋白和奶油的打蛋器請隨意!我全程純手動(dòng)，事實(shí)證明用心還是能打發(fā)的心

8淡奶油250ml，喜歡奶油多一些的可以酌情增加一點(diǎn)點(diǎn)!

9還要一個(gè)6寸的蛋糕模具

再準(zhǔn)備一點(diǎn)喜歡的水果吧!

做法步驟:

1三個(gè)雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加入35g食用油，40g純牛奶和50g低筋面粉以及5g玉米淀粉,然后慢慢攪和攪和(為什么要慢，因?yàn)槲铱唇坛陶f防止起筋日，就聽它的吧)。

2蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋，50g白砂糖分三次加入，用盡畢身力氣攪和它，直到感覺有阻力能提起小尖尖為止。

當(dāng)然電動(dòng)打蛋器就請隨意輕松完成啦!

3舀一勺蛋白霜到蛋黃糊糊里面Z字形攪拌均勻后再全部倒進(jìn)蛋白霜里面攪拌均勻，最后倒進(jìn)6寸模具，震幾下放入烤箱，150°烤50分鐘

4蛋糕烤好之后立馬取出來倒扣放涼!大概兩個(gè)小時(shí)左右吧，就可以輕松脫模啦。

蛋糕取出來之后把它切割成三層準(zhǔn)備。

5打發(fā)淡奶油!我用的是安佳淡奶油，一次成功.的方法如下:淡奶油一定是冰箱冷藏拿出來的,不銹鋼盆提前半個(gè)小時(shí)放在冰箱里面，取出淡奶油倒入冷藏的不銹鋼盆，加入20g細(xì)砂糖，用自己最大的努力順時(shí)針打發(fā)!整個(gè)過程大概十分鐘不到吧。

總結(jié)一下就是淡奶油打發(fā)喜歡低溫。

6喜歡的水果切成小碎塊，由于做的裸蛋糕就沒有用蛋糕的那種抹面刀，但是得準(zhǔn)備一個(gè)裝奶油.的裱花袋。

但是像我一樣沒有裱花袋的怎么辦，保鮮袋安排上。

找個(gè)小角疊一下， 兩邊斜著剪兩刀，就可以輕松解決!

7最后就像蓋房子一樣一層-層擠上奶油，當(dāng)上水果，完美的裸蛋糕就可以輕松出爐啦!

**不可負(fù)

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白行咐湯、檸檬汁攪拌均勻放入瞎帶缺裱花袋擠進(jìn)蛋磨辯殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

等待彼岸7337

想學(xué)做蛋糕到專業(yè)的蛋糕房去學(xué)， 學(xué)做無水備頌蛋糕，非常好吃。

只用仿拿鄭面粉 白糖 和雞蛋，如敏改果是自己吃家里有電烤箱的話也可以自己做。

具體的比例可參考百度。

紫色微塵一一

普通蛋糕的配料和制作步驟？主料：4個(gè)雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，調(diào)料：鹽適量，油適量，1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦哦。

2、 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好；3、 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）；4、 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

5 電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。

6 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

7 按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。

仁芷文050

一直想做蛋糕，又苦于沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學(xué)，一學(xué)就會(huì)。

太陽貓

那我給你介紹一下我的戚風(fēng)蛋糕的家常做法吧，具我經(jīng)驗(yàn)是99%的成功率：1、低筋面粉120克2、糖45克3、塔塔粉2克4、泡達(dá)粉2克5、食用油75ML6、鮮奶90ML7、雞蛋四只

作法：1、先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻2、將油、奶攪成奶昔狀3、將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可4、將蛋白、蛋黃分開5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。

這時(shí)可以使命攪勻了。

6、將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過程喔7、將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻8、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔。

10、上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

祝你成功喔。

生活導(dǎo)師心境

蛋糕的簡單做法？【需要材料】

雞蛋6個(gè)，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油干凈的盆。

將蛋清蛋黃分離。

一定不要有水，會(huì)影響打發(fā)，可能會(huì)造成打發(fā)不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時(shí)候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發(fā)不了。

要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。

攪拌均勻。

檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點(diǎn)酵母吃起來更容易消化，且也會(huì)更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。

攪拌到粘稠的狀態(tài)就可以了。

注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6.準(zhǔn)備絞肉機(jī)，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。

把蛋清倒進(jìn)去，加入10克白糖。

攪打到出現(xiàn)細(xì)小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。

攪打到蛋清出現(xiàn)肉眼可見的紋路。

8.把最后10克白糖加進(jìn)去。

攪打到硬性發(fā)泡。

也就是用鏟子帶起一點(diǎn)蛋霜，蛋霜直挺挺不會(huì)彎曲。

倒扣絞肉機(jī)，蛋霜也不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。

不要轉(zhuǎn)圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點(diǎn)油，刷均勻。

把翻拌均勻的面糊倒進(jìn)去，全部倒好再震動(dòng)一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內(nèi)部就不會(huì)有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。

沒有的就直接煲飯鍵即可，時(shí)間煲夠35分鐘以上。

12.時(shí)間到直接出爐即可。

妙技生活

普通蛋糕的配料和制作步驟？戚風(fēng)蛋糕配方 : 雞蛋 3個(gè)，色拉油 35克，低筋面粉 50克，牛奶 40，細(xì)砂糖 50克，檸檬汁或白醋或香草精 幾滴，玉米淀粉 5克

做法步驟

1、蛋清蛋黃分離，向蛋黃碗中加入牛奶、玉米油（輕輕搖動(dòng)碗，讓牛奶和玉米油包裹住蛋黃，防止蛋黃暴露在空氣下結(jié)皮影響口感）

2、打發(fā)蛋清，分3次加入細(xì)砂糖。

（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打發(fā)至插入一根筷子不會(huì)倒就可

3、低筋面粉過篩加入蛋黃碗攪拌均勻

4、分1/3蛋白霜到蛋黃碗刮刀攪拌均勻后倒入蛋白碗里切拌手法拌勻

5、將面糊離模具15cm高倒入（7分滿就可）刮刀抹平表面，輕摔模具震出大氣泡，牙簽戳破表面小氣泡或直接畫圈圈，進(jìn)預(yù)熱好的烤箱160度烤35分鐘左右 5、烤好的蛋糕從桌子上方15-20cm高摔一兩下，震出蛋糕里的熱氣，然后倒扣至完全放涼再脫模一定要倒扣喲，否則蛋糕底部口感會(huì)不好喲！

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鮮雞蛋500克,白砂桐啟糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。

教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀慧搜，不宜過分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。

三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。

在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。

然后把局碧如攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。

先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。

出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

乾萊信息咨詢

蛋糕的簡單做法？1.在盆中打入六個(gè)雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細(xì)膩的泡沫。

2.將高筋面粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續(xù)攪拌，攪拌至變色倒入盤中。

3.烤箱預(yù)熱3-5分鐘，將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式160度30-35分鐘，時(shí)間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。

默一學(xué)長

在家自做蛋糕過程和配方？配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個(gè)，牛奶半杯（面粉的一半），

砂糖若干（隨口味添加是，若想吃水果的喜歡什么放什么水果好了）。

做法：

首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散；

將面粉篩入，又打散；最后將牛奶倒入，充分?jǐn)埌瑁艏铀目稍诖藭r(shí)加入。

其次：在裝蛋清的容器內(nèi)加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，

見蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡沫時(shí)，再加入適量砂糖，再繼續(xù)用打蛋器快速打散，考驗(yàn)臂力的時(shí)候到了，

有電動(dòng)打蛋器的JMS可幸福了，用手動(dòng)的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~

而且是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會(huì)流出來就OK了。

之后：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉(zhuǎn)，

（注意：不是攬散）拌勻后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉(zhuǎn)。

最后：將電飯煲內(nèi)鍋涂上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，

煮飯鍵跳轉(zhuǎn)到保溫鍵后，保溫半小時(shí)，再按下煮飯鍵，之后你就可以不管了。

過個(gè)1個(gè)小時(shí)，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了！！

PS：試驗(yàn)了若干次才成功，關(guān)鍵是蛋清一定要打到干性發(fā)泡，喜歡JMS不妨一試。

妮妮ZX

蛋糕步驟？在家自制蛋糕很簡單，低糖健康取幾個(gè)雞蛋，蛋清分離，蛋黃中加入面粉，攪拌至無顆粒狀態(tài)，加入少量牛奶，蛋清中加入幾滴檸檬汁，少量白砂糖，用打蛋器打發(fā)，微微起泡時(shí)第二次加入白砂糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至發(fā)白，第三次加入白砂糖，打發(fā)至有紋路將蛋黃倒入蛋白，翻拌均勻，倒入模具，放入烤箱，180°20分鐘即可

人生若只如初見天亮了

一直想做蛋糕，又苦于沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來廳隱幫忙，方法塵激簡單易學(xué)，一派伏襪學(xué)就會(huì)。

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