燉羊肉的正確方法好熟又好吃？

燉羊肉的正確方法好熟又好吃？材料羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。

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羊肉塊怎么燉最好吃？食材明細(xì)羊肉600克、蔥、姜、油、鹽、白糖、料酒、老抽各適量。

?做法1、把羊肉洗凈切塊。

?2、熱油，放入蔥姜炒香。

?3、放入羊肉煸炒。

?4、烹入料酒，旺火翻炒。

?5、加入老抽。

?6、反復(fù)翻炒至上色。

?7、加入清水燒開，撇凈浮沫。

?8、小火燉制40分鐘左右，至羊肉熟透。

?9、加鹽、少許白糖調(diào)味，再小火燉制10分鐘即可。

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首先，把你買的羊肉清洗干凈。

清洗后，切成大小相近的塊，然后放入干凈的容器中備用。

此時(shí)，在容器中加入適量的芥末，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颉?p>攪拌均勻，放入冰箱，冷凍至第二天，再取出清洗干凈。

燉之前羊肉要泡水，煮開后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放涼水，大火煮開后撇去泡沫，這樣就干凈了，剩下的水剛好溢出肉，水要清澈如水，讓羊肉聞起來小一點(diǎn))。

羊肉必須用冷水煮。

目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。

記住水燒開的時(shí)候，血沫一定要清理干凈。

洗凈后放入幾片姜煨45分鐘到1小時(shí)，再放入茶馬古。

羊肉煮之前用小蘇打泡一下，或者可以煮的更快！燉肉時(shí)，加入切成細(xì)絲或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物質(zhì)也能使肉變嫩。

加入山楂一起燉，可以讓羊肉熟的更快，入味。

加一段甘蔗一起燉也能讓羊肉熟的更快！燉羊肉的時(shí)候，加一點(diǎn)茶葉。

用食材包起來也能讓羊肉熟的快。

不過這種方法只能用來紅燒，不要用來燉。

湯出來黑乎乎的~ ~羊肉去味:蘿卜去味法白蘿卜戳幾個(gè)洞，放涼水里和羊肉一起煮。

煮開后，將羊肉撈出，分開煮，去除膻味。

米醋可以去除羊肉的味道。

將羊肉切塊放入水中，加些米醋，煮開后撈出羊肉，再繼續(xù)煮，也能去除羊肉的膻味。

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燉羊肉的正確方法好熟又好吃？準(zhǔn)備原料：羊肉 (350g)、陳皮 10g、紅棗 10顆、姜片 適量、鹽 適量具體做法如下：1/7把羊肉剁塊洗凈。

2/7放入開水鍋中汆燙后撈出洗凈。

3/7將陳皮，紅棗洗凈泡發(fā)。

4/7紅蘿卜去皮，洗凈，切斷備用。

5/7將羊肉，陳皮，紅棗，放入砂鍋內(nèi)加姜片，倒入適量清水。

6/7大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

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羊肉塊怎么燉最好吃？1、食材：羊肉1500克，食用油15毫升，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，桂皮2段，干辣椒5個(gè)，香葉2片，料酒5勺，老抽2勺，冰糖5克，鹽7克。

2、準(zhǔn)備食材。

羊肉提前泡水，期間換水3次，去除血水。

將羊肉切小塊備用。

3、羊肉切小塊，鍋中倒入食用油。

4、倒入羊肉翻炒，變色出油后，加入蔥姜蒜八角桂皮香葉干辣椒翻炒。

5、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均勻，加入鹽調(diào)味。

6、倒入湯鍋中，加入一碗水。

7、小火慢燉1小時(shí)就可以吃啦

森林玉

1、把新鮮購(gòu)買的羊肉切好洗凈后備用；2、把羊肉焯水后再次洗凈；3、把羊肉放在鍋中，加入生姜片和料酒，一次性加入足夠量的水；4、大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1.5—2小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)火力大小判斷；5、燉的過程中即可看到原汁原味的羊肉湯；6、最后用大火煮十分鐘，關(guān)火；7、起弊圓鍋?zhàn)鈴澦b盤即可食用原汁原味的羊肉湯。

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羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？食材明細(xì)羊排、蔥、姜、蒜、辣椒、紅棗、豆瓣醬、醬油、燉肉調(diào)料包、料酒。

1、羊肉洗干凈后焯一下熱水。

血水倒掉。

2、冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調(diào)料。

3、高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。

4、煮好后油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。

燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個(gè)人喜好。

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羊肉塊怎么燉最好吃？羊肉切大塊，用開水過一遍加姜片和料酒去醒去血水，再放入鍋中加紅棗姜片蔥，白酒，鹽，干辣椒，胡椒粉，加水純兩小時(shí)就好。

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羊肉塊怎么燉最好吃？ 羊肉塊用滾水焯二十分鐘，煮出黑沫撈出沖洗干凈再用清水浸泡半個(gè)小時(shí)。

然后撈出瀝干水份，放八角、茴香、草果、姜蔥、料酒一起煲一個(gè)小時(shí)，這額燉出來的羊肉塊最好吃。

用戶郭高申

燉羊肉的正確方法好熟又好吃？1先將新鮮的羊肉清洗干凈后，泡鹽水30分鐘，撈出來后的羊肉顏色 是不是，很好看。

2然后將羊肉放進(jìn)鍋里大火燒開，撈去浮起來的沫沫，再把羊肉撈出來

3開始準(zhǔn)備燉羊肉的配料，專業(yè)燉羊肉的材料包，香菜，玉米，胡蘿卜，黑胡椒，紅棗，枸杞，姜片醋，鹽等……

4將所準(zhǔn)備好的食材，全部放到高壓鍋的內(nèi)膽里

5加溫開水，或者冷水，淹沒羊肉和食材

6啟動(dòng)悶燉功能時(shí)間顯示為23分鐘

7、23分鐘到了，如果不到飯點(diǎn)，或者不著急上班，最好讓排氣閥自動(dòng)落下來，那樣燉出來的羊肉，用筷子一夾，馬上就骨肉分離了。

然后將黑胡椒粉和香菜，最后放入鍋里，攪拌

8盛入湯盆里面，鍋里還剩下好多湯和配菜

9咸中微甜的，溫補(bǔ)的高湯喝起來會(huì)讓你這個(gè)冬天不怕冷

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羊肉好吃的燉法如下：用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、姜片適量、燉肉復(fù)合調(diào)味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。

1、羊肉洗凈。

2、把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開。

3、煮開后會(huì)有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出。

4、溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊。

5、把切好的羊肉塊放進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽。

黃酒可以多絕嘩倒一點(diǎn)兒，我倒了小半瓶。

也可以換成料酒，但我個(gè)人比較喜歡用黃酒來做羊肉。

6、加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。

如果想燉的時(shí)間久一點(diǎn)，可慎巧以多放一點(diǎn)兒的水。

一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了。

7、蓋上砂鍋蓋。

8、砂鍋上灶，開火，大火燒開。

9、大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右。

10、時(shí)間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個(gè)時(shí)候已經(jīng)入味了。

11、白蘿卜去皮切滾刀塊。

12、把切好的白蘿卜塊放進(jìn)砂鍋里，大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調(diào)味。

13、砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進(jìn)去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了。

14、一份香味十足的蘿寬宏鍵卜燉羊肉就出鍋了。

15、用坤博砂鍋制做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。

而且這個(gè)砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時(shí)候家里如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的。

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燉羊肉的正確方法好熟又好吃？我可以交給大家一個(gè)燉羊肉又好熟又好吃的方法，首先在盆中倒入溫水放入一勺或者兩勺的鹽把切好段的羊肉放進(jìn)鍋里進(jìn)行清洗，然后鍋中放入涼水開火等涼水燒至冒小泡時(shí)就可以把羊肉汆一下最后撈出羊肉控干。

只要放入一些山楂和鹽就可以了。

撲君

羊肉如何燉好吃的方法？羊肉最好吃的燉法，用料羊肉，圓蔥一個(gè)，生抽2勺，干辣椒5個(gè)。

去厚皮白蘿卜一個(gè)二斤左右切好滾刀塊。

香油30克羊肉圓蔥切塊羊肉涉水泡一小時(shí)洗去血水，羊肉圓蔥香油生抽淹制40分鐘冷水下鍋加入干辣椒，開鍋40分鐘后加入白蘿卜塊鹽在燉20分鐘后就好了，肉鮮無膻味特好吃，試試吧簡(jiǎn)單好做

卿自早醒儂自夢(mèng)8

想要羊肉燉的好吃軟爛又沒有膻味，只需掌握四個(gè)技巧。

　　技巧一：冷水浸泡，冷水下鍋　　很多人認(rèn)為將羊肉下鍋焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。

其實(shí)這樣不能完全將血水去掉，等燉的時(shí)候，羊肉中的腥膻茄悄味就會(huì)隨著血水慢慢滲入肉湯中，最后燉出的肉湯就不好喝了。

　　正確的做法是先將羊肉用涼水浸泡三四個(gè)小時(shí)左右，直到血水都滲進(jìn)涼水中，浸泡時(shí)注意多換幾次水，這樣浸泡后的效果才會(huì)好。

　　浸泡過的羊肉下鍋時(shí)，要記住用冷水下鍋，千萬不要用熱水。

等鍋中的水燒開后，再將表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上適量料酒，這樣燉煮上三個(gè)小時(shí)左右，燉出的羊肉就會(huì)變得非常軟爛了。

　　技巧二：加白蘿卜　　燉羊肉顫早渣時(shí)可以加上一個(gè)白蘿卜，這樣不僅會(huì)讓燉的羊肉營(yíng)養(yǎng)更高，還會(huì)讓湯味變得更鮮美。

因?yàn)榘滋}卜有解膩?zhàn)饔?，可以吸附羊肉中的膻味?p>　　技巧三：調(diào)料放生姜和白芷　　有些人為了去除羊肉的膻味會(huì)放很多調(diào)料進(jìn)去，認(rèn)為放上八角，香葉等調(diào)料越多越好，其實(shí)這樣反而適得其反，這樣做的結(jié)果湯味不僅不鮮反而會(huì)變差，湯色也不好看。

　　其實(shí)羊肉湯里只需放生姜和白芷這兩樣調(diào)料就可以了，不僅可以去膻還能增香。

想要調(diào)味再放點(diǎn)鹽和胡椒粉就可以了，出鍋時(shí)再撒點(diǎn)香菜蔥花就非常完美了。

　　如果想要燉的羊肉更具營(yíng)養(yǎng)可以放些當(dāng)歸，黃芪，枸杞等中藥材。

　　技巧四：最后放鹽　　很多睜殲人在做菜時(shí)喜歡食材入鍋后就放鹽，怕放鹽晚了，菜里沒咸味，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，燉羊肉時(shí)要記住放鹽不能放太早，如果放鹽太早會(huì)讓羊肉肉變緊，燉出來后就沒有那么軟爛好吃，羊湯也會(huì)帶有膻味比較難喝。

　　所以燉羊肉時(shí)要在羊肉燉熟后再放鹽，這樣的羊湯也會(huì)鮮香好喝。

　　

提刀稱王

羊肉塊怎么燉最好吃？羊肉 700g 西紅柿 150g 洋蔥150g 土豆 100g 胡蘿卜100g 蒜瓣 適量 姜片 5片 桂皮 適量 鹽 適量 冰糖 適量 蒜苗 適量 油 適量方法/步驟1、羊肉洗凈，剁塊。

2、準(zhǔn)備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用.3、羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用4、鍋內(nèi)下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化5、倒入羊肉，不斷翻炒至至上色，肉收緊，裝盤待用鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）蓋鍋蓋，大火煮至出氣改中小火慢燉50分鐘左右（看你想要燉的多爛）煲的過程中，準(zhǔn)備蒜苗，擇好洗凈，切成中長(zhǎng)段時(shí)間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可。

森林玉

羊肉塊怎么燉最好吃？清燉。

羊肉最美味，又有營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，就是采用清燉的燉煮方式。

把羊肉清洗干凈，焯水切成薄一點(diǎn)的片狀，加入適量的油鹽調(diào)味之后腌制半小時(shí)，最后加入適量的枸杞紅棗等等一起放到砂鍋里面，加少許清水清燉30分鐘，這樣就會(huì)達(dá)到美味的進(jìn)食效果。

牛一種態(tài)度

1、羊肉洗凈，剁塊。

2、準(zhǔn)備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。

3、羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用。

4、鍋內(nèi)下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。

5、倒入羊肉，不斷翻炒至。

6、至上色，肉收緊，裝盤待用。

7、鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。

8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。

9、加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟。

10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水。

11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣。

12、改中小火慢燉50分鐘左右。

13、煲的過程中，準(zhǔn)備蒜苗，擇好洗凈，切成中長(zhǎng)段。

14、時(shí)間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽。

15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可，好吃又爛沒腥味的羊肉就做好了。

羊肉怎么燉好吃沒腥味1、燉羊肉時(shí)加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。

2、在燉羊肉時(shí)，加入適量的白果可以去腥。

3、在燉羊肉前，把買來的羊肉清洗干凈，然后用水把羊肉浸泡兩個(gè)小時(shí)。

4、在燉羊肉時(shí)，要把羊肉做焯水處理，把羊肉里面的一些臟東西全部焯出來，撇去產(chǎn)生的泡沫，這樣就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比較顯著的。

昂陽夢(mèng)6

羊肉塊怎么燉最好吃？材料：洋蔥、羊肉、芹菜、肉湯、月桂樹葉、百里香少許、白胡椒粉、胡蘿卜、小芫荽、鹽、白胡椒粒、油。

1. 將洋蔥、芹菜等切成適當(dāng)?shù)拇笮　?p>羊肉去肥肉并斬件。

2. 鍋置火上，下油燒熱，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉湯以及月桂樹葉，白胡椒粒、百里香一起燜，用小火燜1.5小時(shí)。

3. 取出鍋里的羊肉，將蔬菜用篩子過濾，再放回鍋里，羊肉也放入鍋里加熱，加鹽、胡椒粉調(diào)味。

4. 將已修理好形狀的胡蘿卜、小芫荽用水煮熟，然后一起上碟。

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羊肉好吃簡(jiǎn)單做法如下：?1、羊肉冷水浸泡搭耐廳一小時(shí)以上，泡去血水知隱。

2、洗凈，改刀，冷水下鍋。

3、加入姜片、蔥段、干畝此辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香。

孤獨(dú)的狐8

羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？食材：羊排500克，老姜8克，羊油5克，大蔥1節(jié)，洋蔥1個(gè)，青花椒2克，八角2個(gè)，香葉1片，桂皮1個(gè)，醬油5克，鹽2克，胡椒粉適量，孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克步驟如下：1..羊排500克，從中間切開，然后剁成2厘米長(zhǎng)的塊，剁好后泡入水中

2.用清水清洗干凈，瀝干水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鮮味，洗凈后瀝干，老姜5克切成片，羊油5克切成粒

3.洋蔥1個(gè)去頭尾，然后切成塊，備用，用手掰開，大蔥1節(jié)拍散，老姜3克拍散，拍散后更容易出味。

我們準(zhǔn)備一些香料，青花椒2克，八角2個(gè)，香葉1片，加入桂皮1個(gè)

4.鍋熱燒水，涼水下入羊排，涼水下鍋更容易去除羊肉中的血腥味，從而降低羊肉的膻味，水開后40秒，瀝出，用涼水沖涼，沖去羊排表面的浮末。

鍋洗凈，加少許油，下入羊油

5.下入姜片，下入姜片是為了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香后撈出不用

6.下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多余的油脂，烹入醬油5克，給羊排上底色，增其香。

加清水2勺

7.加鹽2克，胡椒粉適量，下入拍好的姜蔥，小火煨制15分鐘，15分鐘后撈出姜蔥，瀝出羊排。

鍋洗凈，下入豆油，油溫?zé)廖宄蔁?，下入羊?/p>

8.大約15秒，待羊排金黃酥脆后撈出，鍋洗凈，加少許油，下入蒜子和姜粒，爆香后加入孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克

9.小火爆香，加入燈籠椒幾個(gè)，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋蔥，加入自制干鍋醬15克，醬料比例在文章后方

10.加入花椒面2克，加入少量的鹽增加底味，聞到香味后即可出鍋，這樣一道干鍋羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃

生活領(lǐng)域小王

羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？1.羊肉冷水浸泡一小時(shí)以上，泡去血水。

2.洗凈，改刀，冷水下鍋，3.加入姜片、蔥段、干辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香、鹽、大火燒開、轉(zhuǎn)小火慢燉至熟即可食用，湯鮮味美。

昂陽夢(mèng)6

現(xiàn)在天氣慢慢變冷，那么湯水類美食肯定是少不了的，什么鯽魚湯、老母雞湯、羊肉湯等等，那是多不勝數(shù)，每種做法也是大不相同。

特別是羊肉湯，那在我們店里可以說是十分的受歡迎，幾乎是桌桌必點(diǎn)的美食。

這不僅因?yàn)檠蛉鉁煤?，重點(diǎn)還是羊肉湯做出來營(yíng)養(yǎng)豐富，而且暖身又暖胃，再配上一些胡椒粉，那一碗喝下去全身都是暖洋洋的，感覺直冒汗。

那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然羊肉湯這么美味，那到底應(yīng)該怎么燉呢？其實(shí)燉羊肉湯重點(diǎn)就要體現(xiàn)在一個(gè)“燉”字，只要后期用小火慢慢的燉，那燉出來的羊肉湯絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

但是燉羊肉湯前期步驟也是格外重要，一定要把羊肉本身的腥味和血水去除干凈，這樣燉出來的湯才會(huì)更鮮美。

下面話不多說，今天就給大家分享羊肉湯的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料主料：羊肉一斤輔料：白蘿卜一根、生姜蔥少許、鹽三克、雞精味精各一克羊肉湯之步驟步驟一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1個(gè)小時(shí)，中途換2次水（這一步是為了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小塊（稍微均勻一些，這樣后期成熟時(shí)間一致）步驟二、起鍋放入適量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗凈切成片放入鍋里，再把羊肉放入鍋里焯水三分鐘后撈出（這一步焯水時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣才能更好地去除腥味）步驟三、接著準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼桶，放入羊肉、生姜蔥、清水（水要漫過羊肉一大截才行，這樣后期不用二次加水），大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉九十分鐘步驟四、時(shí)間一到，放入白蘿卜塊（白蘿卜要切成滾刀塊，這樣后期出鍋不容易爛），再煮十分鐘（這時(shí)候羊肉已經(jīng)爛了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能輕輕戳進(jìn)去即可）步驟五、最后一步就簡(jiǎn)單了，那就是調(diào)口，依次放入鹽、胡椒粉、雞精、味精（口味稍微清淡一些，這樣入口會(huì)更有口感），小火繼續(xù)燉一分鐘，即可出鍋裝盤啦，要是家里富裕的話，再來點(diǎn)蒜花點(diǎn)綴一下就更完美了羊肉湯之總結(jié)總結(jié)一、其實(shí)這道菜不僅可以做成湯水，也可以做成紅燒，其做法都差不多，唯一不同的就是紅燒需要放醬油，而且最后要把湯汁收得更緊才行總結(jié)二、而對(duì)于這道菜一定要小火慢燉，同時(shí)后期在燉的時(shí)候，不要二次加水，這樣會(huì)十分影響羊肉湯的口感，出鍋也會(huì)減少部分香味

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天氣越來越冷，燉上一鍋熱氣騰騰的羊肉，一定是一件特別幸福的事情。

但是咱們很多朋友，自己在家燉的羊肉，又柴又嚼不動(dòng)，而且還不入味，今天呢，我就分享給大家飯店不外傳的燉羊肉訣竅，30分鐘之內(nèi)就能讓羊肉口感軟爛，毫無膻味，好了，廢話不多說，接下來，就把這幾個(gè)訣竅分享給大家。

訣竅1、羊肉用刀拍打幾下。

首先，咱們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候，第1個(gè)訣竅就是，羊肉一定要用刀拍打幾下，大家一定不要覺得這個(gè)細(xì)節(jié)無所謂。

很多朋友買來的羊肉，切好直接下鍋燉了，這是導(dǎo)致羊肉發(fā)柴不入味的關(guān)鍵，正確的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打幾下，將羊肉拍至形變，這樣羊肉內(nèi)的肌肉纖維，就會(huì)被打散，燉出來的味道也會(huì)更加軟爛入味，這一點(diǎn)，咱們大家一定要牢記。

訣竅2、羊肉焯水時(shí)間不要超過二分鐘。

第2個(gè)在燉羊肉時(shí)的訣竅就是，羊肉焯水時(shí)間不要超過二分鐘。

因?yàn)檠蛉庠跊]有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就會(huì)外皮會(huì)縮緊，后期再加什么調(diào)料都不會(huì)入味了。

正確的做法是，將羊肉冷水下鍋，一分半鐘左右撇去浮沫，然后立刻倒出。

這才是給羊肉正確的焯水過程，這一點(diǎn)，咱們大家也一定要牢記。

訣竅3、精鹽一定要最后放。

第3個(gè)燉羊肉的訣竅就是，精鹽一定要最后放。

很多朋友將羊肉下鍋后，直接就加鹽調(diào)味了，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，如果直接加鹽，那么燉好的羊肉，只會(huì)外邊有咸味，里面是沒有咸味的，只有將羊肉燉制足夠軟爛，然后再放鹽慢燉，這樣精鹽的咸味，才會(huì)吸入到羊肉中，吃起來的味道也更好吃，這一個(gè)細(xì)節(jié)，咱們大家也要牢記。

總結(jié)：燉羊肉如何做到軟爛入味，有三個(gè)訣竅，第1個(gè)訣竅是，羊肉一定要用到輕輕拍打幾下，第2個(gè)訣竅是，焯水的時(shí)間不能超過二分鐘，第3個(gè)訣竅是，精鹽一定要最后放，大家只要掌握好這三個(gè)訣竅，保證大家燉出的羊肉，比飯店里的還要好吃。

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羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？1、食材：羊肉1500克，食用油15毫升，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，桂皮2段，干辣椒5個(gè)，香葉2片，料酒5勺，老抽2勺，冰糖5克，鹽7克。

2、準(zhǔn)備食材。

羊肉提前泡水，期間換水3次，去除血水。

將羊肉切小塊備用。

3、羊肉切小塊，鍋中倒入食用油。

4、倒入羊肉翻炒，變色出油后，加入蔥姜蒜八角桂皮香葉干辣椒翻炒。

5、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均勻，加入鹽調(diào)味。

6、倒入湯鍋中，加入一碗水。

7、小火慢燉1小時(shí)就可以吃啦

熱心多的友

1、羊肉洗凈，剁塊。

2、準(zhǔn)備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。

3、羊肉冷御坦水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用。

4、鍋內(nèi)下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。

5、倒入羊肉，不斷翻炒至。

6、至上色，肉收緊，裝盤待用。

7、鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。

8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。

9、加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋數(shù)鄭蔥略微變軟。

10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水。

11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣。

12、改中小火慢燉50分鐘左右。

13、煲的過程中，準(zhǔn)備蒜苗，擇好洗凈，切成中長(zhǎng)段。

14、時(shí)間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽。

15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可，好吃又爛沒腥鎮(zhèn)畢桐味的羊肉就做好了。

羊肉怎么燉好吃沒腥味1、燉羊肉時(shí)加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。

2、在燉羊肉時(shí)，加入適量的白果可以去腥。

3、在燉羊肉前，把買來的羊肉清洗干凈，然后用水把羊肉浸泡兩個(gè)小時(shí)。

4、在燉羊肉時(shí)，要把羊肉做焯水處理，把羊肉里面的一些臟東西全部焯出來，撇去產(chǎn)生的泡沫，這樣就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比較顯著的。

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