皮蛋瘦肉粥做法正宗？

皮蛋瘦肉粥做法正宗？用料：大米150克，皮蛋2個，豬肉100克（或牛里脊），姜 1小塊，香蔥 1根， 香油 1/2茶匙（3ml，鹽 1茶匙（5克）， 清水 2升皮蛋瘦肉粥的做法1.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。

姜去皮切成細絲，香蔥切碎。

皮蛋切成小塊2.把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。

放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘3.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4.最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎

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--皮蛋瘦肉粥的做法!粥底的做法:1.洗好米后用少量的鹽和油腌30分鐘左右.(最好腌一晚)2.褒要大,水不能過半褒,水開后下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)3.最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水,最好不要半中途加水.4.做生滾粥時若粥底過綢,可以加適量水.(是在另外的窩粥中加水)其他原料準備:1.皮蛋2顆，切顆粒狀。

2.瘦肉切絲，醬油（有魚露的更好）半茶匙，味精、鹽少量，腌10分鐘；姜一片，切絲[勿多]；蒜1/4個，切泥，并與姜慢火過油，小心焦了，主要為了皮蛋去腥。

3.粥底快火煮開之后，下肉至肉熟后（顏色一變就算可以）調慢火放入皮蛋.4.蓋蓋5分鐘后放入姜、蒜與蔥，并按個人口味下鹽與味精即可，醬油不要下，會變色

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準備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生歲臘菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少許 、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用3、粥底煮沸后改基，加入姜絲和皮蛋4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。

肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差5、加入切好的生菜絲6、生菜乎殲滑能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感7、生菜加入后，煮沸即時關火，放入鹽調味8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

匿名用戶

【所用材料】大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量，生姜1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許

【制作步驟】

第一步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質即可，然后在淘洗凈的大米中加入一點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘。

之后便加入足量的清水開火煮開，米湯沸騰之時轉小火慢熬。

第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閑時間處理下其他食材，先把生姜的皮給削掉又或者是用刀刮掉并切末狀，香蔥給洗凈切成小粒的蔥花，最后就是把皮蛋的殼給剝掉，然后把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。

第三步：接著就是把精瘦肉給洗干凈，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中并加入少許的料酒去腥和細鹽調味，還有一點點胡椒粉，之后將其混合拌勻腌個十分鐘左右。

第四步：屆時我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續熬。

香味慢慢飄出的時即可放入腌好的瘦肉進去，放置瘦肉出現抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續熬至瘦肉變白。

第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬制片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調好味道就嫩關火了。

ss嘻嘻

皮蛋瘦肉粥做法正宗？用料大米 100克皮蛋 2個里脊肉 250克鹽 2克淀粉 1勺 喝湯的勺子姜 3片料酒 1勺生抽 1勺蠔油 1勺清水 1600克雞精 2克黑胡椒粉 2克(腌肉)黑胡椒粉 適量(放煮好的粥里)芝麻油(香油) 適量蔥花 適量皮蛋瘦肉粥的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1頭天晚上，大米淘洗干凈，冷凍室過夜

步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1里脊肉切絲，一片姜切絲，放所有調料抓勻腌制過夜

步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1第二天早上，清水大米下鍋，下兩片姜片。

大火煮開，轉中小火，記得時不時要攪拌，以免糊底。

步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1煮粥的時候處理皮蛋，剝殼切丁(我忘記拍了，自行腦補吧）煮至粥底粘稠

步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1肉絲中放一點水打散，一條條下入鍋中劃散。

步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1肉絲煮熟之后， 把切好的皮蛋丁倒進來煮開。

步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1出鍋后撒蔥花，淋入香油，胡椒粉