川味香辣蝦正宗做法王剛？

川味香辣蝦正宗做法王剛？主料：鮮蝦20個輔料：花椒1勺、姜1塊、干紅辣椒10個、大蔥1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精鹽適量、食用油少許做法：1、蝦清洗干凈后用剪刀剪去蝦須，用牙簽挑去蝦腸，加入料酒和鹽拌均勻腌制5~10分鐘左右。

2、干紅辣椒洗凈后剪段，生姜洗凈后切絲，大蔥洗凈后切段。

3、將燃氣灶開小火，鍋燒熱后倒入適量的油，放入花椒、干紅辣椒、生姜、大蔥等一起慢慢煸炒。

4、炒至鍋里散發出濃郁的麻辣香味后放入腌制過的蝦，蝦下鍋的時候注意不要將腌制出來的湯汁一同倒入鍋中，蝦下鍋后，改大火快速翻炒。

5、炒至蝦表示變深紅色時加入白糖、醋、生抽翻炒均勻出鍋。

沐染染染染染3J

蝦的做法有很多種，而且營養豐富，大人小孩都愛吃。

今天給大家分享一道特別簡單的香辣蝦做法，做法和食材用料都非常簡單。

做出來的蝦味道麻辣鮮香，肉質緊韌爽脆。

香辣蝦是過年必不可少的一道硬菜，而且這道香辣蝦在一般招待賓客的宴席上都會出現。

不僅味道好，檔次高，而且待客也不失面子。

春節家里來客人了，用這道香辣蝦來招待客人再合適不過了。

就算平常不怎么吃辣的朋友，吃到這道香辣蝦，也會贊不絕口的，吃完讓人回味無窮。

下面來跟我看下制作方法吧：1、我們這邊買不到活蝦，都是直接買的凍蝦。

買回來的蝦要先處理一下，蝦解凍好后把蝦洗干凈，剪掉蝦須和蝦槍。

也可以把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出里面的蝦線。

這樣蝦全部處理好后，一定要全部再清洗干凈。

下來把蝦腌制一下，把蝦放入盆里，切點生姜片和蔥段加進去。

往盆里加入一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少許的鹽攪拌均勻。

攪勻后放在一旁腌制5分鐘左右。

然后準備需要的輔菜和輔料。

切點蔥、姜、蒜，再切點干辣椒段備用。

蝦腌5分鐘后把里面的蔥姜都挑出來，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉攪拌均勻，讓蝦都裹上一層淀粉就可以下油鍋里炸了。

2、鍋里倒入多一些的油，等鍋里油溫5成熱的時候轉中火，把蝦一個一個放進去炸。

用筷子攪動攪動，讓蝦成熟的時間一致。

一直把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。

（如 下圖）下來準備下一步3、鍋里留少量的油，油熱后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。

然后再加入蔥姜蒜和干辣椒段炒出香味再加入鹽、白糖；隨后加入剛才炸熟的蝦進去翻炒均勻。

因為這個蝦是炸熟的，只需要翻炒半分鐘即可。

把蝦翻炒至微微有些干的時候就可以關火了。

最后加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。

鍋里高溫的時候不能加雞精，所以都是關火后才加的。

好了，咱們這道香辣蝦就做好了，味道麻辣鮮香，肉質緊韌爽脆、回味無窮。

這里說的麻是來自鍋里剛開始炸花椒的麻；辣是辣椒段的辣。

由于蝦都是提前在油鍋里炸過的，所以做出來的蝦肉質爽脆鮮香。

這道香辣蝦制作方法特別的簡單，而且營養美味好吃，特別適合在家里做，用來招待客人是一道非常不錯的硬菜。

邯鄲新東方烹飪學校

川味香辣蝦正宗做法王剛？食材清單千漁旺草蝦 500g 、 綠豆芽 200g 、 川味豆瓣醬 適量 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 干辣椒 適量 、 蔥姜蒜 適量 、 花椒粒 適量 、 胡椒粉 適量 、 麻油 適量烹飪步驟1/6將草蝦解凍后去須，加入鹽、適量料酒拌勻，腌制十五分鐘，切姜末、蔥花、綠豆芽去根，干辣椒切節、蒜子切末備用；2/6鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加一勺鹽，下入綠豆芽，焯熟撈出，放入盤中墊底；3/6鍋中放入油，加入一勺四川豆瓣醬，隨后下入姜、蔥、花椒粒，炒紅鍋底；4/6將腌制好的蝦倒入鍋中，炒至微變色時，倒入清水，與蝦相平為宜，煮開后，撒上少許胡椒粉，加半勺鹽，滴入適量麻油提鮮；5/6水煮開后加入適量料酒即可擺盤，最后將鍋中的湯汁澆入盤中，放入干辣椒、蒜末。

最后一步鍋中倒入油，燒至九成熱，澆于蒜末之上，就大功告成啦！

多的友1f451f9b7

川味香辣蝦正宗做法王剛？材料主料：活蝦（1斤2兩左右）土豆，冬筍，西芹，大蔥蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，干辣椒。

做法1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

2：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。

3：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

4：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。

5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

多的友5dc0fc4

蔥姜蒜洗凈，切片。

蝦去除蝦須、蝦線，用清水洗凈。

鍋中放清水燒開，放入蝦，焯水備用。

鍋內下10克油，待油燒至7成熱，放入蔥姜蒜和香辣醬，大火爆香。

同時加入干辣椒，白糖，雞精，鹽，料酒等材料，加少許清水，大火燒開。

燒開后，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。

盛出后撒些蔥花即可。

這道菜簡單易做，還很好吃哦材料主料：蝦500G；輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜適量香辣蝦1最新鮮的蝦，還活著的！！請點擊輸入圖片描述2姜 蒜 辣椒都剁碎！請點擊輸入圖片描述3首先要把蝦清理下，把蝦腸去掉，再在蝦背上劃一到，就像這樣，從蝦頭那里把蝦腸擠出來！請點擊輸入圖片描述4這是清理干凈后的蝦瀝干水，備用！請點擊輸入圖片描述5熱鍋，下油請點擊輸入圖片描述6油開始冒煙后，把蝦倒下去！蝦爆炒出香味后，蝦姜 算 辣椒翻炒，炒出料的香味，下鹽 雞精 翻炒均勻，可以出鍋咯請點擊輸入圖片描述7出鍋拉請點擊輸入圖片描述小貼士去掉蝦腸比較干凈，衛生 蝦背上劃一刀的話入味更好

藍天38623

川味香辣蝦正宗做法王剛？食材南美白對蝦：1.2斤，專用炒蝦醬：50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克。

輔料料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條：0.6斤，魔芋：0.6斤。

蝦火鍋的做法步驟1、蝦洗凈，去須，背部開刀去蝦線。

步驟2、鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，將蝦下入，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。

步驟3、另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

平頭哥oO

1、準備材料。

2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。

5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

紫色微塵一一

川味香辣蝦正宗做法王剛？具體做法如下:步驟 1洗干凈蝦，抽取蝦線，（把蝦頭留著的）和配料備用。

步驟 2中火燒油，燒到有小氣泡為止。

步驟 3有氣泡之后放入老姜大蒜和蔥白，大蔥綠色的部分不要先放，不然會糊。

大火翻炒到大蒜微微發黃即可。

步驟 4關中火，放入豆瓣醬，全程都是中小火，小心糊鍋。

如果實在不知道炒多久，就數數吧，炒大約30下，再放白砂糖，再炒五六下。

步驟 5開大火放入基圍蝦，倒料酒不停的翻炒，用力就好。

步驟 6蝦開始大面積變紅。

步驟 7放一把花椒，大概這么多。

步驟 8再放一鍋鏟的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分開炒，花椒炒到開始萎縮再放辣椒。

步驟 9一直中火炒。

步驟 10炒到蝦皮開始萎縮，不要問我炒多久，就看狀態吧，總之 炒得蝦皮和肉有些分離，蝦皮焦就可以了，這樣的蝦吃起來，外酥內嫩。

步驟 11最后準備起鍋，放五香粉翻炒五六下，再放蔥的綠色部分，翻炒五六次。

步驟 12成品圖如上。

簡單風鈴8K

川味香辣蝦正宗做法王剛？食材：新鮮蝦500克，料酒1勺，姜3片，大蒜5瓣，辣椒適量，花椒適量，鹽適量。

做法：1.蝦清洗干凈，燒開水放入料酒、姜片蝦汆燙1分鐘，撈出瀝干水分2.熱鍋冷油，燒一鍋油至冒青煙；3.大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；4.下汆燙后的蝦，炸至蝦金黃焦脆后撈出瀝油5.炸到焦脆6.鍋內留1勺底油，燒熱后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；7.加入炸好的蝦，大火翻炒，加適量鹽（一丟丟提味）即可出鍋

抽泣的貓

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。

從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。

香辣蝦的精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料的調和，讓人回味無窮。

土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

牛牛怕困難

1.準備新鮮蝦,剪去蝦須(不減也行),然后加少許鹽、料酒腌漬一會兒,便于入味... 7.一盤美味的炒蝦做好了,既簡單又鮮美噢!