魚怎么做最好吃？

【簡介】清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。

屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

【材料準(zhǔn)備】【步驟】1.鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片2.把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關(guān)火后再虛蒸個三五分鐘4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚身上5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上6.把蒸魚豉油加入水燒開后淋在鱸魚上面，最后再淋入些冷榨亞麻籽油7.一道美味鮮美的清蒸鱸魚就制作完成了【小貼士】關(guān)火后虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，蒸魚豉油里面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量。

火就你h

椒麻魚家常做法將魚先在滾水中過一下。

將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油燒5成油溫。

下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。

將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。

將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。

糖酷魚的做法：1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。

每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。

這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。

然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。

以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

清燉魚制作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

做法：1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

小木尋找美食

做魚好吃的方法：用料：魚1條、姜4片、大蒜一根、花椒適量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少許、小米姿肢辣幾根、跡手世豆瓣醬2勺、香菜幾根、老抽1勺1、魚洗凈，兩面切花刀。

2、熱鍋冷油下魚煎黃。

3、想魚不粘鍋，不要去翻動，等煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用。

4、鍋放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥。

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5、鍋中放水，放入魚，加白糖，生抽，老抽，大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁。

6、起鍋放上香菜，倒上汁就好了。

民寒食藝

魚肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和微量元素，且容易為人體所吸收，有補益的作用，老人孩子吃都好！一、魚頭豆腐湯：湯色奶白，鮮美營養(yǎng)，滋潤補水又補鈣。

1、材料：魚頭，生姜，蔥，豆腐2、把魚洗干凈，切下魚頭，去除魚鰓，洗去黑膜，準(zhǔn)備生姜蔥備用。

3、鍋里倒油，把生姜蔥炸香，放進(jìn)魚頭，兩面煎一下，4、鍋中倒開水，淹沒魚頭，一次性把水加足，大火燒開。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，鍋里加一勺豬油，使湯色更加奶白。

6、大概燉半個小時以后，湯色已經(jīng)變得發(fā)白，放入豆腐合燒。

7、燒開后，加一勺鹽調(diào)味，加一勺白胡椒粉增香，去腥。

8、起鍋加一把蔥花點綴，味道鮮美，營養(yǎng)又補鈣的魚湯就燉好了，一年四季都適合。

二、紅燒魚段：香辣入味，下酒下飯

1、材料：魚段，生姜，青椒，紅椒，蒜2、把魚身子洗干凈，切成小塊，用鹽先腌10分鐘，提前入味。

3、鍋里倒油，放入生姜，蔥炸香，放入魚段煎一下。

4、鍋里倒入生抽，老抽，鹽，糖，再加一碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉半個小時，再倒入紅椒，青椒，蒜頭燒開。

5、起鍋加味精，再倒入濕淀粉收汁即可。

6、麻辣鮮香入味，下飯下酒，好吃又入味的紅燒魚段就做好了。

圍裙媽媽伙食

怎么做魚好吃又簡單？例如：家常花鰱，材料：花鰱魚一條，熟花生米，大蔥，姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，紅油辣椒，花椒油，淀粉適量，熟白芝麻，芝麻香油，鹽，雞精適量，味精適量，食用油。

.熟花生米剁碎。

豆豉剁碎。

1.淀粉加適量清水做水淀粉。

大蔥切長段。

蒜切末。

姜切末。

2.香蔥切蔥花。

花鰱洗凈，切成片3.放些鹽，大蔥段，適量料酒抹勻，腌制10分鐘，再加水淀粉抹勻。

4.做法：鍋中放入適量食用油，油溫?zé)亮蔁幔谷攵刽椤⒔⑺饽┏闯鱿阄丁?p>5.碗中放入適量鹽、雞精，味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎攪拌均勻，做成調(diào)味汁。

6.另起鍋放入適量食用油，油溫?zé)了某蔁幔湃媵~片滑散，炒熟，撈出，瀝干油后裝入盆中。

7.淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥花即成。

劍經(jīng)業(yè)4D

我經(jīng)常做清蒸魚。

鱸魚小小的，做清蒸正好，昌魚也行，我平時清蒸用的就是這兩種魚，做法一樣。

魚殺好，放盆里清洗，魚鰓一定要清洗干凈，否則做好后魚發(fā)苦。

魚肚里的黑膜要清洗干凈，這樣衛(wèi)生。

抽出魚線，在魚身上斜劃幾刀，易入味。

蔥切絲，姜切絲，用鹽抹在魚身上，再放入姜和大蔥去腥，魚肚里也撒入少許鹽和姜絲，淋入陳醋，腌二十分鐘。

鍋內(nèi)燒水，放入魚蒸十分鐘，再改用小火蒸五分鐘，這道清蒸魚就做好了，出鍋，撒上根香菜，上桌，開吃。

傻瓜樂力1

紅小豆?fàn)F鯉魚

　　原料：

　　鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

　　做法：

　　1.將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。

　　2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。

　　3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。

　　4.放少許醬油，鍋燒開后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。

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紅燒魚 做法：主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘）　調(diào)料：蔥半兩，切段。

老姜一小塊，切片。

蒜兩瓣，切片。

醬油兩大匙。

淀粉一大匙，用水兌成芡汁。

料酒一大匙。

香油一匙。

鹽、味精適量。

烹飪方法：1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

制作要訣：　1、煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

2、魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。

在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。

如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

3、大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

油城美食探店

水煮魚鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽伏迅、色拉油1.鯉魚切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒）3.少或隱許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。

4.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將缺團(tuán)此油澆在魚片上面

生活常識百事通

魚怎么做做下飯呢？首先準(zhǔn)備一條魚，先殺了清洗干凈，在兩面劃上幾刀，放白醋，鹽，腌半個小時左右，然后洗干凈瀝干水分，鍋中燒油，油溫5成熱的時候把魚放進(jìn)去煎至兩面金黃，拿出來放入盤中，然后鍋中留少許油，準(zhǔn)備小米椒，大蒜，姜絲，放進(jìn)去爆香，在放料酒，耗油，生抽，白糖加適量清水，在把魚放進(jìn)去煮至湯汁變粘稠，撒上蔥花就可以出鍋了，美美的一盤紅燒魚就做好了，真的非常好吃又下飯。

好劇大聚會

那要看是海魚還是河魚。

如果是河魚，如鯉魚，草魚，鯽魚，可以家熬。

方法是這樣的，1，把魚去鱗，開膛洗凈。

2，沾干面粉涼面煎黃。

3，鍋內(nèi)放蔥姜蒜，八角，辣椒爆香放入魚。

4，鍋內(nèi)放入生抽，料酒，鹽，醋，糖，面醬大火熬20分鐘。

這樣做魚特別好吃，魚湯里再放點餅就更是美味。

如果是海魚。

我建議用最原始的漁民做法，簡單好吃。

1把魚洗凈，蔥姜蒜，八角備用。

2，鍋中放底油煸香蔥姜蒜，八角。

3放入魚煸一會兒，加入醬油和適量的水，和魚一平就可以了。

4，記住只要5分鐘就可以出鍋。

這道醬油水熬魚非常鮮。

以前漁民在海上做魚就是這樣。

好了絕招都交給你了快去試試吧。

好吃別忘了謝謝我啊，沒錯，我就是雷鋒

火就你h

怎么做魚好吃？紅燒魚的原料: 福壽魚；　　　　紅燒魚的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜步驟/方法1、把配料切好，魚洗干凈后在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油腌20分鐘；　　

2、燒熱油鍋把魚兩面煎金黃；

3、用熱油把配料爆香；

4、配料爆香后加上老干媽、郫縣豆瓣醬一同焗炒；　　

5、加入上湯。

6、把魚回鍋，并加入醬油、糖、雞精、香醋調(diào)味；　　

77、魚吸收湯汁后,用生粉水勾小芡即可。

鼎和

|7．沒空嘮叨了，吃飯去~~~~啦啦啦~~~

糖醋鯉魚做法用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量

烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。

將上述調(diào)料對成芡汁。

在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。

將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上即可。

濟(jì)南名菜“糖醋黃河鯉魚”，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。

另外，用鯉魚烹制的菜肴還有“棒子魚”、“瓦塊魚”、“紅燒魚”、“干燒魚”等，不過“糖醋黃河鯉魚”名氣最大。

糖醋鯉魚做法用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量

烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。

將上述調(diào)料對成芡汁。

在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。

將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上即可

大侃裝修

）。

2．標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：顏色為醬色，沒有湯，只有粘稠油亮的汁一點點。

肉味為無法形容之香甜，肉絲筋道，肉是甜的，不是因為糖，而是因為是活魚。

試試輔料香菜和胡蘿卜，會令你驚喜哦！3．切記吃魚要吐刺，即使你家住醫(yī)院院里也不要冒險！4．建議配大米飯同服。

5．如果三人以上同時用餐，建議做兩條。

6．如果鍋比較小，建議把魚砍成兩截。

不用解釋了吧……-_-

薄荷溭z

|），于是你放心地把它扔在菜板旁邊。

A結(jié)局：神經(jīng)纖細(xì)又沒有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。

突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。

B結(jié)局：神經(jīng)粗壯又有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。

突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，你正要不以為意地酷酷地微笑，結(jié)果身后神經(jīng)纖細(xì)又沒有做魚經(jīng)驗的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（幾乎發(fā)生在我身上……-_-+

天漢兒女

|。

不過如果自己吃，也無所謂形狀，別糊鍋最重要。

10．水開后大約一刻鐘，魚肉已熟只是味道尚未進(jìn)去，嘗嘗湯什么味道，適量加鹽糖等。

11．水開后大約半小時，放香菜。

12．燉至大約五十分鐘，湯已經(jīng)基本不見，嘗一下確定肉已入味，可以出鍋了。

注意事項：1．千萬注意：鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強地！！一定要有充分的思想準(zhǔn)備，拿出十分的精神力來應(yīng)付可能的突發(fā)狀況。

例如：AB劇：你眼睜睜看著賣魚的師傅很慘烈地跟它搏斗，拍昏了它，開膛破肚，內(nèi)臟全無了，鰓也摘掉，已經(jīng)死得很徹底了的樣子，于是你把它開心地拎回家（你開心，它開膛-_ -

戴蒙栽毯36

|，直接放進(jìn)去好了。

8．放酒和醋。

9．燉就行了。

過程中注意小心翻動，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的-_-

竹林聽雨69

|）2．蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。

3．蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。

姜切三片薄片，其余的切厚片。

蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其余的只拍扁就行。

胡蘿卜切片。

香菜不要切。

4．鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。

5．油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水（比例是這樣的，具體量應(yīng)根據(jù)你的鍋的形狀，使其至少沒過魚的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放進(jìn)去。

6．等水開。

7．放魚。

趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯里過兩下，把魚皮燙熟。

如果不敢，或者力量過小捉不住魚-_-

雙麗劍6353

）以便入味，備用。

五花肉切片，厚薄無所謂。

（別太厚就成切塊了……-_-

頭條美食

魚怎么做好吃？紅燒鯉魚(北方做法)

成分：

佐料：1．比較粗蔥白比較長的大蔥一大根2．姜一塊3．蒜一頭4．香菜一把5．胡蘿卜一根6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。

7．醬油（建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。

鄙人就吃不慣那個味道）8．鹽9．清水10．白糖兩湯匙11．陳醋一湯匙12．料酒半湯匙13．色拉油14．有干紅棗和干枸杞的推薦使用，不過放個不超過十顆就好了。

主料：1．肥碩鮮活的鯉魚一條，重2-3斤。

2．五花肉2-3兩，帶肉皮者佳。

五花肉，就是肥瘦兼有的豬肉。

制作過程：1.殺好的魚洗干凈，兩面都斜著片幾下（手法同丸子湯中的片白菜，不要切斷-_-

用戶3670689025701

怎么做魚最好吃？每個人的口味不一樣、各人的做法也不一樣、我愛紅燒！

嗨你好剪刀

1.主料草魚1條2.輔料鹽適量，生抽適量，大紅浙醋適量，紹興黃酒適量，糖適量，姜末適量，水淀粉適量，白胡椒粉適量步驟3.草魚清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片4.然后把魚內(nèi)臟清理干凈5.魚背不要切斷6.并在魚背上厚肉處分別斜劃3刀7.炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用8.留適量煮魚湯水，調(diào)入生抽、紹興黃酒、糖9.姜末10.大火將湯汁燒滾，依次調(diào)入雞精、鹽和大紅浙醋11.最后勾入水淀粉，用大勺攪動，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁12.將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚肉上即可。

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