新鮮牛肉怎么保存和長期保存方法？

家常紅燒牛肉

食材用料：烹飪牛腩，需要準(zhǔn)備600克牛腩、2大勺料酒、1大勺黃豆醬、2大勺醬油、1勺糖、適量鹽、6粒大蒜、4段蔥、4片姜、1個(gè)八角、1段桂皮和4支干辣椒。

將這些原料準(zhǔn)備好，就可以開始烹飪美味的牛腩了。

菜譜做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、將牛肉放入鍋中，加入適量開水，確保水量不超過牛肉本身，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘，即可完成煮牛肉的美味佳肴。

6、最后加適量的`糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃金針菇肥牛

食材用料：精心挑選的金針菇300克、肥牛片250克，搭配上新鮮的蒜蓉6克、蔥花3克，再加上一勺豆瓣醬和兩勺油，烹飪出一道美味可口的佳肴。

菜譜做法：

1、金針菇去根洗凈

2、鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉

3、繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒

4、豆瓣醬炒香后放入史云生高湯

5、大火燒開后放入金針菇

6、將肥牛片放入開水中，用筷子快速翻動(dòng)，讓它們散開，煮至變色后即可關(guān)火。

7、撒上蔥花后即可香煎牛排

食材用料：準(zhǔn)備好了，兩塊牛排、兩根胡蘿卜、半個(gè)檸檬、一小把雞毛菜、兩湯匙橄欖油、適量海鹽和半茶匙黑胡椒，可以開始烹飪美味的佳肴了。

菜譜做法：

1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈

3、將牛排放入熱鍋中，加入一些橄欖油，等待煙氣輕輕冒出時(shí)，就可以將牛排放入，不要移動(dòng)。

此時(shí)，鍋中的溫度較高，可以幫助牛排迅速鎖住表面的肉汁。

4、煎牛排時(shí)，要將火調(diào)小，根據(jù)牛排大小自行判斷煎多久，我大概煎了一分鐘。

煎到表面出現(xiàn)肉汁，轉(zhuǎn)70度，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。

5、將牛排翻面后，可以調(diào)整火力為中火，繼續(xù)按照原有的煎烹方法，在過程中加入黑胡椒和海鹽調(diào)味，直到牛排中間有粉紅色，表明牛排已經(jīng)熟透，此時(shí)可以從牛排側(cè)面觀察其熟度。

6、如果牛排比較厚，煎好兩面后，可以把肉豎起來，繼續(xù)煎一下四周，以封鎖住肉汁，防止汁液從側(cè)面流出，最后用蔬菜裝飾，擺上牛排即可。

馬文霞

謝謝邀請！說到燉牛肉，我可是不在話下，不僅能讓它爛的快，而且口感也很棒，我可以給你一些具體的操作方法。

"先說一下前期處理哈，我的做法可能和很多人都不一樣，不管是牛肉還是羊肉，在燉之前我都不會(huì)去洗，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)只要是洗過的肉，不管你怎么做，那個(gè)肉都會(huì)有一點(diǎn)腥味，那怕它不干凈，怎么辦呢？只要在燉的時(shí)候，把水面上浮出來的那一層血沫，用細(xì)一點(diǎn)的那個(gè)小漏勺撇出來就可以了。

開始說燉肉過程：將八成熱的油倒入鍋中，加入八角香葉類的大料，爆出香味，再放入蔥段、姜片和核桃大小的生牛肉塊，翻炒至全部變色，加入足量的水，一定要加涼水而不是熱水，以免使肉表面瞬間收緊，不利于以后燉熟時(shí)熱量的傳導(dǎo)。

這是一個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)刻，一個(gè)充滿希望和夢想的時(shí)刻，一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的時(shí)刻，一個(gè)可以實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的時(shí)刻。

這是一個(gè)特別的時(shí)刻，一個(gè)可以改變我們的未來的時(shí)刻，一個(gè)可以讓我們重新定義自我的時(shí)刻。

要想讓牛肉燉爛的快，口感又能保持好，可以加入適量的胡椒粉、山楂片和紗布包茶葉包。

胡椒粉可以去掉肉的腥味，而茶葉和山楂片則是牛肉快速燉爛的關(guān)鍵，大火燒開后，改用中小火慢慢燉，當(dāng)牛肉燉到八成熟時(shí)，再放入醬油，燉到九成熟時(shí)放入適量的鹽，要注意不要把醬油和鹽放的太早，以免肉質(zhì)變老變硬。

如果是爆炒牛肉，則要早點(diǎn)放鹽，這樣才能讓咸味融入肉中。

如果肉質(zhì)不太老，照此方法燉牛肉，應(yīng)該很快就能燉爛。

說到吃肉，我可是一位肉食老手，尤其喜歡吃肉，而且做法簡單又好吃，如果有任何不明白的地方，歡迎點(diǎn)擊視頻加關(guān)注，一起探討吧！

國際叫花子

1選擇合適的牛肉改刀成小塊2、將水燒開后，加入適量的牛肉，盡量多加水，如果必要時(shí)再加入開水，同時(shí)加入一些酒或者醋，以便讓肉質(zhì)更加美味滑嫩，并加入茶葉包燉，散發(fā)出一股清香味。

燉制時(shí)要用小火，半小時(shí)后再加入鹽，這樣可以防止牛肉發(fā)硬。

木子穿搭

新鮮牛肉怎么保存和長期保存方法？許多人有時(shí)會(huì)買很多新鮮牛肉，但是一天之內(nèi)沒有吃完，那么應(yīng)該如何保存呢？1、在將牛肉冷凍之前，必須首先檢查冰箱的溫度是否符合要求，最佳的冰箱溫度為-18°，否則冰晶會(huì)迅速形成，破壞肉的口感和質(zhì)地，而且會(huì)引起細(xì)菌的滋生。

2、購買未冷凍的牛肉時(shí)，應(yīng)該用厚實(shí)的材料將牛肉包裹起來，以防止水分進(jìn)入牛肉中，以免冰箱燃燒。

為此，可以使用幾層冷藏袋、重鋁箔袋或幾層鋁箔，以建立一道屏障，阻止水分滲入牛肉中。

3、冷凍牛肉時(shí)，時(shí)間非常重要，如果使用過的肉沒有在兩天內(nèi)購買，那么就應(yīng)該盡快冷凍，以保證肉的質(zhì)地和味道，方便烹飪時(shí)使用。

為了更方便，可以把肉分成可用的部分，也可以把肉放在袋子里壓扁，用容器的鈍端槽沿著肉走，冷凍后，可以讓大塊的肉很容易被打碎和使用，并且可以留下剩下的冷凍袋。

小luo聊生活zzz

將牛肉、土豆、紅蘿卜切成滾刀狀，加入生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜，一起燒制出美味的土豆燒牛肉，可謂是最佳的旅頃料理。

做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。

2、將鍋中放入油，熱油下入八角、花椒粒和桂皮，炒出香味后放入小漏球中備用；如果沒有小漏球，就在余油中加入姜片、蔥段、蒜瓣和之前炒香的香料一起炒香，最后加入瀝干水分的牛肉，翻炒均勻即可。

3、將牛肉洗凈，放入鍋中加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后，加入熱水淹過牛肉，再放入香料漏球，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，以便牛肉煮爛。

4、將牛肉燉軟爛后，加入土豆、紅蘿卜、鹽、糖翻炒均勻，繼續(xù)燉煮，直到土豆、紅蘿卜入味，最后改用大火將湯汁收濃稠，便可出鍋了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉的做法是：本次準(zhǔn)備的食材有400克牛肉、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、味精、淀粉和油。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。

2、蒜苗青筍切段，姜切末。

3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

4、將鍋內(nèi)留油，加入姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，然后倒入高湯，把青筍蒜苗放入煮至斷生，撈出擺放在碗底備用。

5、將牛肉片抖散放入鍋中煮熟，然后將它們鋪在青筍蒜苗上，再淋上一點(diǎn)湯，最后撒上辣椒和花椒碎、蔥花，就大功告成了。

6、鍋拆磨內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

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新鮮牛肉怎么保存和長期保存方法？將買回來的牛肉立即用鹽腌制，十斤牛肉需要5-6兩鹽，將鹽均勻地揉在牛肉上，在冬天腌制3-4天，再晾曬半天，最后鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干后可以保存一周，并可以放入冰箱冷凍保存。

新鮮牛肉怎么保存1、在冷凍新鮮牛肉之前，首先要檢查冰箱的溫度是否設(shè)置正確。

最佳的溫度應(yīng)該是0°華氏度（約攝氏-18°），這樣可以讓肉保持最長時(shí)間和最佳狀態(tài)。

但如果溫度太低，會(huì)使冰晶形成過快，破壞肉的味道和質(zhì)地；而如果溫度上升太多，則可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌在牛肉上面生長。

2、冷凍牛肉，尤其是新鮮牛肉，最好不要用原來的包裝或薄薄的保鮮膜，而應(yīng)該用厚實(shí)的材料包裹，以防止水分流失，并阻止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中。

新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱，用來隔絕水分。

3、如果新鮮牛肉在兩天內(nèi)無法用完，那么就應(yīng)該盡快冷凍，以確保牛肉保持最佳的口感和風(fēng)味。

為了便于取用，大塊牛肉應(yīng)該分割成適當(dāng)大小的小塊，然后冷凍起來。

小河的美食日記

牛肉是一種營養(yǎng)豐富、鮮美可口的食物，蛋白質(zhì)含量比豬肉高出一倍，而且不容易煮爛，也不容易調(diào)出好味道，下面就分享幾種燉牛肉的方法，讓你們也可以做出美味可口的牛肉佳肴！在燉牛肉之前，先把切好的牛肉塊浸泡在冷水里一小時(shí)，使肉質(zhì)變軟，然后放入開水鍋中淘凈浮沫，使肉湯清澈，接著加入蔥段、姜片和少許花椒，再放幾片蘿卜，最后在文火下慢慢燉，一定要用中火，因?yàn)槲幕鹂梢允古Ｈ馐斓每欤庵瓲F的更松軟。

燉牛肉時(shí)，不應(yīng)該先放鹽和醬油，因?yàn)辂}分會(huì)使牛肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯中的蛋白質(zhì)沉淀，牛肉不易燉爛，湯的味道也會(huì)受到影響。

最佳的做法是在牛肉燉到九成熟時(shí)再放入鹽和醬油。

燉牛肉時(shí)，除了放入各種調(diào)味料外，還可以利用紗布縫制一個(gè)小布袋，里面裝入少許普通茶葉，放在鍋中一起燉，可以讓牛肉熟得更快，并可增加清香。

如果是比較老的牛肉，為了使它更容易煮爛，可以在牛肉上涂上一層芥末，第二天燉煮時(shí)，將芥末洗掉，再在鍋中加入少許醋和料酒，這樣就可以讓老牛肉也容易燉爛了。

許尚恩

準(zhǔn)備好的食材有牛肉、蔥、姜、料酒、鹽、耗油、老抽、味極鮮、冰糖、香葉、八角、桂皮和良姜，家里有什么就隨便搭配一點(diǎn)，讓每一道菜都充滿美味可口。

1、牛肉冷水下鍋焯水，水開撈起浮沫，牛肉撈出清洗2、熱鍋上燒油，把蔥姜和大料放進(jìn)去炒香，倒入準(zhǔn)備好的耗油和清水，讓香味撲鼻，加入老抽、冰糖等調(diào)料，另起一鍋，把牛肉放入，倒入調(diào)味汁，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮，熬制出美味的耗油牛肉。

將牛肉放入鍋中，先不要撒上鹽，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮，待牛肉九成熟時(shí)再撒入少許鹽，再燉煮10分鐘左右便可出鍋。