排骨火鍋的做法 最正宗的做法？

排骨火鍋的做法 最正宗的做法？工具/原料

排骨 (1000g)

豆瓣醬 適量

干辣椒 適量

姜蒜蔥 適量

花椒 適量

八角 適量

山奈 適量

草果 適量

白芷 適量

火鍋底料 適量

方法/步驟

1/6

排骨洗凈，切塊，用涼水煮沸后去除浮沫，控干水后備用。

2/6

準備麻辣排骨火鍋的調配料，另外加上火鍋底料。

3/6

起鍋燒熱，炒鍋內加100毫升左右的食用油

4/6

放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鐘，直到香味出。

5/6

加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等調料，加水燜煮至排骨熟。

可適量多加點水，以便后面煮其它菜。

6/6

排骨吃完后，可放入所有你想要吃的菜。

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排骨火鍋的做法 最正宗的做法？用料

排骨 生姜 老抽 料酒 鹽 糖 花椒 辣椒 八角 桂皮 火腿

做法步驟

步驟 1

鍋燒熱后油燒七分熱，放生姜爆出香味兒，倒入瀝干水的排骨，不斷翻炒至排骨呈現焦黃色

步驟 2

放入一勺糖，炒勻后加一大勺鹽（因為是煮火鍋所以可以多放一點兒）加料酒炒出香味，加水淹過排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進去，（放火腿是為了增添個香味兒，當然不是必須的）大火煮開三分鐘，轉小火，燉二十分鐘，鍋底就好了。

今天因為有一根大蘿卜，于是把蘿卜先放鍋里一起燉了

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排骨火鍋的做法 最正宗的做法？一、火鍋食材準備。

排骨2斤，玉米1根，魚丸1袋，豬油60克，大蔥1根，姜蒜適量，鹽少許，料酒2勺，花椒適量。

　　二、火鍋制作步驟。

　　1.將玉米清洗干凈后切成塊狀，排骨清洗干凈后放入沸水中焯去血水

　　2.排骨清洗干凈后倒入鍋里，再倒入玉米

　　3.放入鹽，放入姜蒜大火燒開，中火燉煮

　　4.豆泡洗干凈后擠干水，然后放入盤中

　　5.魚丸洗干凈，肉丸清洗干凈，蟹肉棒等都洗干凈放入盤中

　　6.小香腸洗干凈后待用，千葉豆腐洗干凈后放入盤中

　　7.青菜洗干凈后控干水，羊肉卷拆封，然后將豆泡魚丸和豆腐一起倒入鍋里煮

　　8.姜蒜末放入碗里，倒入生抽和醋，滴幾滴香油，攪拌均勻

　　三、排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據口味放鹽調味，撒少許蒜苗即可。

最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜。

口味重的人還可以配一碟辣椒油。

最后放鹽調味。

　　排骨火鍋雖然美味，但是有些地方還是得注意的，排骨是不適宜與鵝肉同吃的，因為兩者同吃會損傷脾胃;如果是與兔肉、柿子同吃的話，容易導致腹瀉

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排骨清湯火鍋做法一，

材料排骨，水，姜，料酒，白醋做法1.排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。

2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。

3.水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉水火。

燉至湯成乳白色。

這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。

4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！

做法二，

材料材料番茄3個(約500克)，小排600克，香肉醬1罐，水或高湯10杯做法1、小排切小塊汆燙，番茄切大丁狀。

2、水或高湯者開后，加入小排，煮約20-30分鐘后，放入香肉醬，煮5分鐘后加入番茄丁，再煮10分鐘并調味即可。

速配火鍋料青蒜、香菜、面條注意事項番茄宜挑選半紅半綠的，煮起來的顏色會較漂亮，味道也較好。

小排換成梅花肉切片，口感亦佳。

典故番茄肉醬排骨鍋也是酒家菜，做法雖然簡單，但風味特殊，很受歡迎。

番茄富含維生素，色澤美麗，加上肉醬燉煮，與意大利肉醬面的口味有異曲同工之妙。

做法三，

材料排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量做法1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。

2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。

做法四

材料排骨，蔥，姜片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條做法1、將排骨洗干凈，放到涼水鍋里，鍋中放點蔥和姜片。

涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來。

2、水開后，大火煮五分鐘。

鍋中漂浮著不少沫子和雜質。

3、將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，并把鍋洗干凈。

4、重新倒入開水，放入姜片和蔥段，再放一朵大料。

中火煮15分鐘。

5、15分鐘后把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點鹽。

蓋好鍋蓋，再燉15分鐘。

6、這個時候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，我放了土豆和平菇。

7、把切好的土豆和平菇倒入鍋中。

8、煮開后放入辣白菜煮5分鐘就OK了。

端上桌，開吃。

9、電磁爐調到小火擋，邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內容吃得差不多了，就可以下面條了。

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排骨火鍋的做法 最正宗的做法？食材排骨 300克，西紅柿2個，蒜苗 3顆，香菜 2顆，蔥花 適量，干花椒 適量，大蒜 1個，胡蘿卜 2根方法/步驟1.西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、香菜、蔥花洗凈備用。

排骨下水煮去血水，撈出瀝水。

2.西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、蔥花切碎備用。

3.鍋中下油，撒少許花椒粒，制成花椒油后將花椒粒撈出。

4.油制好后，下入西紅柿，熬制出湯后下入排骨。

5.待排骨熬煮10分鐘后下入胡蘿卜、蒜苗、大蒜，翻炒均勻，加點水（有高湯的也可以加高湯）繼續煮15分鐘后加食鹽調味。

6.排骨鍋底熬制好之后，撒上香菜、蔥花，準備新鮮的蔬菜，就可以邊吃邊涮。

喜歡吃辣的，也可以做一盤辣椒蘸水。

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排骨火鍋的做法 最正宗的做法？1、排骨洗凈后燙掉血水，玉米洗凈剁塊。

2、把洗凈的排骨和玉米倒入湯鍋里，大火燒開后，用中火燉煮。

3、魚丸或千頁豆腐等耐煮的先倒入鍋里，把蒜末和姜末裝在碗里，倒入生抽、香油、香醋等做調味汁。

待鍋里的東西都煮熟，即可涮各種自己喜歡的菜來吃。