咸鴨蛋的腌制方法家常？

把花椒鹽水燒開放涼把鴨蛋放入二十多天就能吃了

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1、咸鴨蛋的腌制方法咸鴨蛋是有兩種腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。

水腌法：以50個鴨蛋為例，先將鴨蛋洗干凈了，然后晾干，放入到壇里面。

然后放入750克的鹽，同時放入適量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到涼透了之后就是可以倒入到壇里面了，一定是要將壇子的口密封保存好了，過差不多20天左右就是可以取出來，煮熟食用了，大家如果是想要讓蛋黃有更多的油，就是可以在鹽水里面放入50-100克的燒酒，效果是會更顯著的。

裹泥法：也是先將50個鴨蛋洗干凈了，晾干，放入到鍋里面，然后將850克鹽，250克撲茶，250克生米，熬制成200毫升的濃汁。

然后就是將濃汁和75克的黃酒一起放入到紅泥或者黃泥里面攪拌均勻了，然后裹滿鴨蛋全身，在罐子里面密封一個月，就是可以拿出來煮著食用。

大家也是可以將洗干凈了的鴨蛋用開水和紅泥土燙浸成糊狀。

然后裹滿鴨蛋，在罐子里面放入一些鹽，密封罐子，等到半個月之后就可以取出來食用了。

2、腌咸鴨蛋放多少鹽合適我們在腌制腌咸鴨蛋的時候不能夠很好的掌握鹽的量，這樣就是會導致鴨蛋不好吃，而且會變得容易壞，所以我們如果是放太多的鹽就是不會好吃，非常咸，而且對身體健康非常不利。

大家在放鹽的時候不妨試一試。

腌制的水是熬出來的，我們在將水燒開之后，放入鹽，不要一次性放太多，我們可以放一次，嘗一嘗，這樣就是不會放太多的鹽，鹽到了一定的程度之后就是不會融化了，所以鹽水就是飽和了，我們用飽和的鹽水進行腌制就是不會太咸了，等到水晾涼之后就是將沉淀下去的鹽倒出來，這樣就是可以腌制鴨蛋了。

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咸鴨蛋怎么做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然后擦洗干凈在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上腌制。

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咸鴨蛋的腌制方法家常？1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。

2、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份。

3、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。

4、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。

5、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油。

腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；6、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

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咸鴨蛋的腌制方法家常？1.鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。

2.接著把洗好晾干的鴨蛋，用白酒浸泡一小時，充分的殺一下鴨蛋表面的細菌，這個小方法也能讓鴨蛋更容易出油。

3. 然后準備一盆涼開水，開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾。

4. 準備一個干凈并且干燥的玻璃罐子或者壇子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最后倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個陰涼的地方就可以了。

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鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在壇子里腌制30天

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咸鴨蛋的腌制方法家常？食材：鴨蛋15個。

輔料：鹽200克、酒1碗。

步驟：

1、鴨蛋清洗干凈。

2、在碗里倒入52度以上高度白酒。

3、洗好放白酒里泡一分鐘。

4、鴨蛋全部泡透。

5、然后拿出來滾上一層鹽。

6、鴨蛋身上全部裹上鹽。

7、保鮮膜包好。

8、然后放罐子里密封好。

9、腌至40天，然后拿出來。

10、去掉保鮮模然后放鍋里煮。

11、煮好切開即可食用。

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教你如何腌制咸鴨蛋