椒香辣椒油正宗做法？

第一步：先準(zhǔn)備材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香葉，1個八角，1個草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食鹽，香醋適量。

第二步：準(zhǔn)備一個煮鍋，將準(zhǔn)備好的干辣椒放入鍋中，倒入適量的清水，用大火燒開，然后在悶煮2分鐘，最后將辣椒撈出瀝干水分備用。

干辣椒經(jīng)過水煮后，制作的辣椒油會比直接把干辣椒磨碎制作的辣味沒那么生辣，關(guān)鍵制作出來的辣椒油也會更加紅亮。

第三步：準(zhǔn)備炒鍋轉(zhuǎn)小火，把瀝干水分的干辣椒和準(zhǔn)備的花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、茴香倒入鍋中慢慢翻炒，直至將香料炒出香味，然后盛出放涼備用。

第四步：待所有材料放涼后，全部放入料理機(jī)里面研磨成碎末，不要研磨的太細(xì)，不然容易讓辣椒油產(chǎn)生糊味，導(dǎo)致口感不佳。

再把研磨碎的材料倒入碗中，加適量鹽和白芝麻，以及一點(diǎn)點(diǎn)的香醋攪拌均勻，加入香醋可以避免澆油時(shí)出現(xiàn)燙糊的情況。

第五步：把菜籽油倒入鍋中，大火將其燒至冒煙的時(shí)候，用勺子把熱油盛出，分三次淋在辣椒面上，淋入的時(shí)候用筷子一邊攪拌，這樣可以更好的激發(fā)辣椒里面的香味，也能讓辣椒面受熱更加的均勻，這時(shí)一碗色香味俱全的辣椒油就制作完成了，用這樣做出來的辣椒油不管拌啥都好吃。

欣欣老師解惑

椒香辣椒油正宗做法？1、500克小米椒用清水洗凈，然后放在陰涼通風(fēng)處晾干備用。

2、把晾干的小米辣椒放在絞肉機(jī)中，再放100克大蒜和50克生姜。

3、啟動料理機(jī)，把辣椒打成碎末，不用打到完全成粉末的狀態(tài)，像辣椒種子般大小的小顆粒會更好。

4、鍋中多倒入100克食用油，由溫微微熱時(shí)，把打好的辣椒碎倒進(jìn)去。

5、再倒入150克雪梨末，用小火煸炒，炒出水分，炒到辣椒出油，這樣才能長期存放。

6、再倒入80克黃豆醬，60克食用鹽，40克白糖，10克高度白酒。

7、翻拌均勻之后，再炒上五分鐘就可以出鍋了。

涼透之后就可以裝瓶了，瓶子一定要完全干凈，無水無油，這樣放在冰箱里冷藏里有吃，一年都不會壞掉。

8、蒜蓉辣醬的用處特別廣泛，也是每年秋季必備的功課，天氣馬上要涼爽起來了，喜歡吃辣的朋友趕緊做起來吧！9、再來看一下萬能辣椒油的做法。

第一步選辣椒是很關(guān)鍵，我們一定要選擇味道醇厚，外皮厚實(shí)的干辣椒來用。

10、把鍋燒干，不放油，把干辣椒放進(jìn)去用小火煸炒，使辣椒變得更為干香。

然后再放進(jìn)了料理機(jī)。

11、加入一勺熟的白芝麻，啟動料理機(jī)打碎，比你去買現(xiàn)成的辣椒面兒，味道更醇更香，打好后倒出來聞一下，確實(shí)很霸道的氣味

戴蒙崗居21

辣椒是生活中常見的一種食材，因其用途之廣泛且做法多種而深受人們的喜愛，而制作辣椒油變成了最常用的方法，下面我就分享大家一些做辣椒油的方法，趕緊get同款吧。

辣椒油怎么做才能又辣又香

辣椒油的制作方法有很多，不過我最喜愛的便是如下所述的方法： 1、首先準(zhǔn)備好油。

然后準(zhǔn)備花椒，八角，香葉少許。

先把這些炸一下先。

然后準(zhǔn)備一些辣椒干。

干辣椒。

如果你想辣點(diǎn)的話嘞，就準(zhǔn)備多一點(diǎn)。

2、用水洗一下辣椒干。

然后到鍋里去炸。

火不要那么大。

要不然很容易糊。

接著小火慢慢熬制。

如果你太大火的話，就得不到想要的產(chǎn)品。

所以這里的火候控制很重要。

辣椒油為什么要加白醋或者白酒

辣椒油是很多家庭都會制作一種，雖然我自己制作辣椒油還從未加入醋，只是在做油潑辣子時(shí)，在潑第二次之前，加少些高度白酒。

這樣操作的目的是為了增香，同時(shí)也可延長辣椒油的保存時(shí)間。

炸辣椒油放醋好還是白酒好

醋和白酒都是我們在炸辣椒油的時(shí)候都會去加的，但至于用哪種好主要取決于他的用途，把高度白酒倒入熱的辣椒油中，可以利用高溫激發(fā)出白酒的香味，從而讓辣椒油聞起來更香。

白醋在辣椒油中的作用主要是讓辣椒油更加的紅亮，主要用于制作紅油。

熱心多的友

辣椒油怎么做才能又辣又香又紅 炸辣椒油的時(shí)候放點(diǎn)兒醋

熈

自制辣椒油家常做法？準(zhǔn)備材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2個、香葉3片、花椒1小把、姜片4片、鹽適量制作步驟：第1步：首先把干辣椒用攪拌機(jī)打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒面即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒面放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、姜片，中小火炸至香料變色后，撈出香料扔掉。

?第2步：鍋里的油燒到冒煙后即可關(guān)火，這里需要記住，不同的油溫做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。

?第3步：取一個大一點(diǎn)的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒面，然后飯一點(diǎn)鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的熱油，此時(shí)的油溫大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、鹽、芝麻和熱油全部倒進(jìn)去，此時(shí)的香辣味已經(jīng)全部激發(fā)出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。

?按照以上的3步來做辣椒油，保證做出來的辣椒油又香又辣，并且色澤紅亮，做法是不是別簡單呢？喜歡吃辣的朋友可以一起學(xué)起來，做好的辣椒油，不管是用來下面條還是吃火鍋都是絕配，而且十分美味哦。

黑鐵球雙子

這個主要是在里面加一些香料就可以了，這樣的話他的口味口感都非常不錯，選擇五種左右的香料就不夠用了