清蒸平魚的正確方法？

你好！很高興回答你這個問題，平魚怎么做好吃，我覺好吃難吃看個人口味，有句話叫眾口難調，接下來我給詳細講一下平魚。

平魚平魚是我們常說的銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。

體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。

常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚、扁扁魚等。

中文學名【別名】學名鯧魚，又名鏡魚、銀鯧。

【來源】為鯧科鯧魚【產地】我國東海分布很廣，數量較多，黃渤海也有分布。

【形態特征】體側扁，銀白色，上部微呈青灰色，是一種名貴的海產經濟魚類。

【采收加工】去鱗，剔出腹腔內胃囊肝臟等物，洗凈用。

【營養成分】主要是水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物，并含有鈣，磷、鐵等元素。

【性味歸經】味甘，性平、淡。

【食用方法】平魚頭部鮮美可口，被人們視為平魚的名貴部分。

平魚可紅燒、干燒、熏制、醋熘、清蒸等。

【飲食宜忌】慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

忌用牛、羊油煎炸。

禁與甘草同食。

忌與荊芥同食。

平魚因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

銀鯧，是我們常說的鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。

體形側偏，頭胸相連明顯，食道側囊內具有乳頭狀突起，嘴舌不能伸縮；背鰭與臀鰭同形，稍長，無腹鰭，鰭刺很短，尾鰭叉形，下葉長于上葉；體披細小的圓鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。

銀鯧為近海中上層魚類，平時分散棲息于潮流緩慢，水深30米～70米的水域，早晨及黃錯時在水中上層活動，不甚活躍。

喜歡在陰影處成群，小潮時魚群更為集中。

我個人介意平魚做法，紅燒，干燒，烤制都是比較不錯的，我就拿紅燒比較經常的吃法給你說一下具體的怎么做吧！紅燒平魚做法第一步：把魚清洗干凈，魚身改交叉花刀，放蔥姜料酒鹽先腌制五分鐘，然后起鍋燒油，油溫在七成熱時，下入平魚，燒制兩面金黃金黃色撈出即可！第二步：起鍋放豬油，放蔥.姜.蒜.花椒.大料.干姜.辣椒，炒出香味，然后下料酒.生抽.老抽.陳醋，鹽.雞精.味精.白糖調口，加入高湯（骨頭湯）放入平魚，熬制湯汁少許出鍋即可，希望我的回答對你有所幫助，謝謝！

一道菜家里味

清蒸平魚的正確方法？原料：平魚1條。

調料：料酒5克、色拉油10克、蔥絲10克、姜絲10克、鹽5克、香菜2克、紅椒絲2克。

做法：1、平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀。

2、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。

　 3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關火，再虛蒸５分鐘。

4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。

清蒸魚的九大關鍵秘訣：１、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。

２、在收拾魚時:可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

３、蒸稍大的魚時:可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。

４、蒸再大的魚時:可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。

用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。

在魚身兩邊各側剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。

５、做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。

６、蒸魚時如何擺盤：取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。

７、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關火。

８、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鐘后出鍋。

此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，并具有較高的營養價值。

９、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。

記住以上幾個秘訣，人人都能做出好吃的清蒸魚。

小時遇遇

　　平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

下面我為大家整理了平魚的家常做法，希望大家能夠喜歡。

　　平魚的家常做法一 　　食材用料：

　　平魚600克、雞蛋1顆、雞精適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、花椒適量、辣椒適量、桂皮適量、大料適量。

　　制作過程：

　　1、將新鮮的平魚清洗干凈，并準備好需要的輔佐材料。

　　2、將洗干凈的平魚切花刀。

　　3、雞蛋打勻。

　　4、食用油倒入鍋中，待油冒煙時即可用。

　　5、將平魚均勻的涂抹上蛋液，放入鍋中中小火煎。

　　6、準備好蔥、姜、蒜。

　　7、平魚煎成金黃色以后，將蔥姜蒜放入鍋中，用醬油、醋調料，輔佐材料都放入鍋中加入鹽、雞精后燉制15~20分鐘即可，香噴噴的紅燒平魚就制作好啦! 　　平魚的家常做法二 　　食材用料：平魚600g，筍、干辣椒少許，香菇3朵，大料2個，姜片5克，蔥花少許，蔥段10克，大蒜4瓣，鹽3克，白糖20克，料酒15克，醬油5克，醋5克。

　　制作過程：

　　1、將平魚洗干凈，筍洗凈，切成丁，香菇浸泡大約20分鐘左右后洗凈，并對切成兩半，干紅辣椒洗凈，把辣椒子剔除，切成小片。

　　2、鍋置火上，放入食用油，待油燒至五六成熱后，將平魚放入略炸，撈出控油備用。

　　3、鍋中的底油繼續使用，將準備好的姜片、干辣椒、大料、蔥段、蒜瓣熗鍋，待聞到出香味后加入醬油、態如白糖、鹽、料酒、醋和適量水，使用大火燒開，將之前炸過的平魚放入鍋中、香菇、筍丁一起放進去，用小火燜熟，待出鍋前撒上蔥花即可。

　　怎么樣?屏幕前的你聞到了紅燒平魚的香味了嗎? 　　平魚的家帆銀啟常做法三 　　食材用料：平魚600g、香菇。

姜、蔥、蒜、八角、干紅辣椒、小茴香、花椒、鹽、白糖、醋、醬油、紹酒。

　　制作過程：

　　1、平魚洗干凈，注意洗凈腹內黑膜，蒜切片、姜切片、蔥切段、香菇切丁、香蔥切末、干辣椒剪成小段。

　　2、熱鍋下冷油，待油熱至5成后，將平魚下入鍋中，使用小火慢煎。

　　3、平魚煎至底面和四周變黃，翻面，繼續使用小火慢煎。

　　4、待平魚的雙面都煎黃后，開始下搏做入佐料蔥、、干紅辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。

　　5、烹入料酒和醋，添加剛剛沒過魚的熱水，使用大火燒開。

　　6、開始放鹽和醬油，白糖加入并使用大火收汁，撒上香菇丁，大火入味。

　　7、大火燒制至湯汁濃稠，撒香蔥末淋少許香油出鍋裝盤。

色香味俱全的紅燒平魚就可以食用啦。

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萌萌菌V萌媽

你好！我是（周末美食記）很高興回答你的問題，希望我的回答對你有幫助。

平魚，屬于銀鯧魚的一種，肉質鮮美，富含大量蛋白質和微量元素，那么平魚怎么做好吃呢？下面就來分享一種簡單又好吃的平魚做法，希望對你有所幫助。

第一步：準備好做平魚用的配菜，蔥姜蒜、菜椒、小米辣和香菜。

第二步：將平魚處理干凈內臟并清洗干凈。

第三步：把各種食材切好備用。

第四步：用料酒和蠔油均勻涂抹在平魚的表面，腌制半小時。

第五步：將腌制好的平魚放入開鍋中，蒸15分鐘取出。

6第六步：在魚表面撒上配料，鍋中熱油澆到表面，一道簡單又好吃的清蒸平魚就做好了。

甜心媽咪

清蒸平魚材料：平魚1條，調料：料酒5g，色拉油10g　蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g做法1、平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀。

2、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。

3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘。

4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。

磊子吃吧

大家好，我是韓韓，很高興回答這個問題。

平魚怎么做好吃？首先平魚有很多種做法都好吃，哪要看看您喜歡的口味了，如果您喜歡的口味是清淡的，那就清蒸平魚好吃，原汁原味，如果您喜歡吃香口的，那就香煎平魚好吃，如果你又想吃香口味但又不想太熱氣易上火的那就做紅燒平魚好吃。

我來說說做平常愛做的紅燒平魚做法吧。

首先準備食材：平魚一條、蒜4瓣、生姜5片、生抽2～3勺、料酒2勺、黃豆醬1勺、紅椒、蔥適量。

步驟1、先把平魚去內臟洗凈瀝干水份，放入菜碟中魚外抹一遍料酒、抹一遍薄薄的鹽，魚肚里塞一片姜，幾小段蔥，腌制20～30分鐘，步驟2、腌制好的魚不要沖洗，取出魚肚里的姜片和蔥段，用廚房紙吸干魚表面水份。

步驟3、油熱平魚下鍋煎2～3分鐘再翻另一面煎2～3分鐘煎至金黃，倒入料酒爆香，倒入適量熱水，加入姜片、黃豆醬、紅椒、生抽，蓋上鍋蓋燜煮10到15分鐘，然后開蓋大火煮至收汁即可。

一道道香噴噴的紅燒平魚就做好了。

幾個人渣怎知貨比三家25500

王剛平魚怎么做好吃又簡單？主料：平魚750克。

輔料：腌雪里蕻15克 豬肉(肥) 20克冬筍15克。

調料：醬油20克小蔥4克 姜4克 黃酒 4克 辣椒(紅、尖、干)15克 鹽4克豬油（煉制）60克 味精4克 大蒜4克 白砂糖10克 香油4克。

烹制工藝1、鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面以0.6 厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油；2、豬肥肉、冬筍、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米見方的??；3、勺內放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅色時撈出控凈油；4、另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下，隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸；5、再放入魚，用微火煨，至汁濃時，將魚撈出放盤內；6、勺內余汁加味精、香油攪勻，澆魚上即成。

小時遇遇

做平魚最好吃最簡單的方法？主料：平魚2條輔料：蔥姜適量配料：白酒適量蒸魚豉油適量花椒適量油適量做法：1. 準備好魚和蔥姜。

2. 將一部分蔥姜切片。

另一部切成絲備用。

3. 將平魚去膛、去腮洗凈。

4. 在魚身上打上花刀。

用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。

把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

5. 蒸鍋放入水燒開。

放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

6. 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7. 把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

8. 重新在魚身上碼上蔥姜絲。

9. 澆上適量的蒸魚豉油。

10. 把熱油潑在魚上即可

滴哦去玩咯

一提到平魚，許多喜歡吃魚的朋友就產生了興趣。

其實平魚的字制作方法有很多，不僅可以紅燒和清蒸，而且還可以清燉和炸，無論你使用哪一種做法，只要制作成功就是一道美味菜肴，那么 平魚怎么做好吃 呢？接下來就讓我們一起來看看 平魚怎么做好吃 以及平魚的營養價值及作用。

一、平魚怎么做好吃 1、清蒸平魚 準備一條平魚，五克料酒，色拉油、姜片、姜絲、蔥段、蔥絲各十克，鹽五克，香菜和紅椒絲各兩克。

準備好后，首先將平魚的內臟和腮去除，清洗干凈后在魚背上劃上幾刀，并把姜片和蔥段放在魚身上，放入鹽，并導入料酒。

在鍋中放入水，待水燒開后放入裝有魚的容器，用大火蒸十分鐘后關火，放置五分鐘后拿出來，將姜片和蔥段挑選出來后，放入姜絲、蔥絲，再把熱油澆在姜絲和蔥絲上，點綴上香菜和紅椒肆團絲就完成了。

2、紅燒平魚 準備三條平魚，干紅辣椒、 八角 和蔥姜蒜。

先將平魚的內臟和腮去除，清洗干凈后在魚背上劃上幾刀，并將水分瀝干，放置通風處晾曬，待魚的表皮完全干爽后，放入鍋隱雹孫中用油慢煎，魚地四周呈現出黃色后翻面，再用小火慢煎，另兩條魚也是用同樣的方法慢煎。

將八角和蔥姜蒜放入鍋中爆炒，再放入平魚，加入料酒和生抽，大火烹煮后放入鹽、糖和味精，再撒上蔥花就完成了。

二、平魚的營養價值及作用 1、平魚內含大量的不飽和脂肪酸,可以起到降低膽固醇的作用，非常適合患有高膽固醇或高血脂的人食用。

平魚還含有豐富的鎂與硒，可以預防癌癥或冠狀動脈硬化等心血管疾病的發生。

2、根據研究顯示，每個星期食用三至四份的魚類可以使嬰兒的智力水平、運動和語言表達得到明顯的提高，有利于嬰幼兒身體的發育。

3、兒童經常食用平魚還能預防患上哮喘病，在出生后的六至十二個月開始吃平魚，到四歲的時候，患上哮喘的概率能降低百分之三十。

我總結：以上就是 平魚怎么做好吃 和平魚的營養價值及作用的相關內容，大家學會了嗎？朋友們不妨在周末買幾條平灶鏈魚，按照我教你的做法，在家中試著做一下，與家人一邊閑聊一邊吃著美食，這樣也能在休閑時光感受到滿滿的幸福。

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一、清蒸平魚

材料：平魚1條，

調料：料酒5g，色拉油10g　蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g

做法

1、平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀。

2、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。

3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘。

4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，明塵放上香菜、紅椒絲點綴。

二、紅燒平魚

材料：平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角

做法

1、平魚去其器內臟和魚鰓，洗凈腹內黑膜，雙面側打花刀;

2、瀝干水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮干爽;

3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎;

4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎;

5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條;

6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜和八角;

7、放入煎好的平激慶禪魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開;

8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠;

9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋。

三、辣味大蒜燒平魚

材料：平魚，小差唯紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖

做法

1、將平魚去內臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點鹽腌制一下，以便入味;

2、將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽;

3、加清水沒過魚身，大火燒開后轉小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可;如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯。

生活小常識17

你好，很高興回答你的問題。

首先平魚要選擇新鮮的，怎么看呢？先看魚身上銀白色表面有光澤的，在看魚的眼睛明亮沒有塌陷，最后按壓魚身體肉質緊實有彈性的為佳。

平魚一般都是死的所以不建議清蒸，紅燒會蓋住魚身上大部分腥味而且口感豐富建議紅燒做法。

第一步，要先把魚清除內臟魚鰓洗凈，魚身上切三到五刀看魚大小決定，兩面都要切哦。

然后用少許鹽和料酒涂抹魚全身，在魚肚子里和魚鰓里放蔥姜腌制十五到二十分鐘。

第二部，鍋中放油不要燒太熱有溫度就可以了，放入花椒八角炒出香味撈出。

把腌制好的魚身上水分吸干放入鍋中煎制，期間不要翻動煎好一面在煎另一面以免粘鍋，煎到兩面金黃。

第三部，鍋中倒入料酒加溫開水都行至剛好淹沒魚身，加醋蔥段蒜片姜片干辣椒老抽生抽白糖或冰糖都行蓋上蓋子悶煮十五分鐘，然后大火收汁裝盤放點蔥花完美。

以上就是我自己做平魚的方法，希望可以幫助到你。

謝謝

說生活的小虎

你好，我是家有兒女的二胎媽媽，經常做魚吃，給家里人補充營養。

魚含有豐富的蛋白質，對孩子發育成長特別好。

因為家里有孩子，所以我做的魚一般不那么重口味，辣的、麻的都不放。

頂多放一些孩子也可以吃的甜椒。

適合家里有孩子的平魚制作步驟如下：

1.魚打花刀，在魚的表面及魚肚子里撒上鹽，用手摸均勻。

2.切好蔥姜蒜末，或者喜歡甜椒可以切甜椒末。

3.將切好的蔥姜蒜末塞入刀花縫里，魚肚子里也塞一些。

4.魚身上再放一些料酒。

去腥味。

5.上鍋小火蒸20分鐘。

小火蒸可以讓肉質更加鮮嫩多汁。

6.額外炒鍋里放兩勺油，大火炒姜末蒜末，將炒好的材料澆在蒸好的魚上面。

7.最后在魚身上澆一些蒸魚豉油，味道更上一層。

這樣做的魚，一家人會一搶而光。

好了，今天就說到這里，如果有疑問，可以在區留言給我，我會及時回復。

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用料：金鯧魚一條、蒜適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、油適寬仿量。

步驟：1、準備好所有的材料。

2、金鯧魚去除內臟洗凈后前后各切幾刀，用鹽腌制半小時。

蒜拍破、姜切絲、蔥切蔥花、香菜切段。

3、取一個盤子，先明困鋪上姜絲和蒜。

4、再把魚放上。

5、在魚上面再鋪慎槐纖上姜絲和蒜。

6、鍋中倒入適量的清水燒開后放入魚，大火蒸15-20分鐘。

7、取出倒掉湯汁，拿掉姜絲和蒜。

8、倒入適量的生抽。

9、放上蔥花和香菜。

10、鍋中倒入適量的油燒熱后澆在魚身上。

11、成品圖。

黑山老妖去摩旅

做平魚最好吃最簡單的方法？1.魚打花刀，在魚的表面及魚肚子里撒上鹽，用手摸均勻。

2.切好蔥姜蒜末，或者喜歡甜椒可以切甜椒末。

3.將切好的蔥姜蒜末塞入刀花縫里，魚肚子里也塞一些。

4.魚身上再放一些料酒。

去腥味。

5.上鍋小火蒸20分鐘。

小火蒸可以讓肉質更加鮮嫩多汁。

6.額外炒鍋里放兩勺油，大火炒姜末蒜末，將炒好的材料澆在蒸好的魚上面。

7.最后在魚身上澆一些蒸魚豉油，味道更上一層。

向陽1718

王剛平魚怎么做好吃又簡單？1.魚打花刀，在魚的表面及魚肚子里撒上鹽，用手摸均勻。

2.切好蔥姜蒜末，或者喜歡甜椒可以切甜椒末。

3.將切好的蔥姜蒜末塞入刀花縫里，魚肚子里也塞一些。

4.魚身上再放一些料酒。

去腥味。

5.上鍋小火蒸20分鐘。

小火蒸可以讓肉質更加鮮嫩多汁。

6.額外炒鍋里放兩勺油，大火炒姜末蒜末，將炒好的材料澆在蒸好的魚上面。

7.最后在魚身上澆一些蒸魚豉油，味道更上一層。

這樣做的魚，一家人會一搶而光。

韓韓美食記

做平魚最好吃最簡單的方法？1.材料 ：平魚1條，豆瓣醬適量、料酒、醬油、白糖老抽味精少許、蒜蔥姜切碎成末、香菇冬筍胡蘿卜切成丁

2.做法：

(1)把平魚先挖出內臟，清洗干凈，一般超市買的都是處理好的，然后在平魚的兩面各劃幾刀成棋子的形狀。

(2)用1條干凈的廚房衛生紙吸干平魚的水分，然后給平魚拍上面粉，注意不用太多。

(3)在鍋中放多一些花生油，把有面粉的平魚放進去油炸，兩面翻炸，炸至金黃，不要炸胡了。

(4)平魚炸好后撈出來放進盤子里，再從鍋中放一些油，把油熱至七八成，放入蒜蔥姜爆香。

(5)放入一小勺豆瓣醬，轉為小火，然后一邊炒一邊放入豬肉丁，慢慢翻炒。

(6)在鍋中淋上料酒、醬油各1勺。

(7)在鍋中撈出姜蔥蒜，加入少許白糖、老抽，然后把蔬菜丁都放入鍋中翻炒。

(8)燉一小會后，加入炸好了的平魚，一邊把鍋中的汁不斷的淋在平魚上面。

(9)等到平魚收汁收的差不多的時候加入一些味精，晃勻之后，然后上盤，把鍋中的汁也澆到魚上面，特別入味。