肉丸子是怎么做又嫩又好吃？

肉丸子是怎么做又嫩又好吃？怎么做肉丸子又嫩又好吃，方法如下：1.把香蔥，生姜切碎洗凈備用。

也可以弄成蔥姜水放入

2.放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一點耗油，適量鹽，糖一丟丟，雞精少許，料酒二勺，白胡椒粉少許，蛋清二個，再把剁碎的生姜放入，再準備二小碗礦泉水，然后用勤勞的雙手順時針方向攪拌，攪拌一會再往里面少量多次加入礦泉水。

大概10分鐘左右吧。

至于往里面加入多少礦泉水，感覺肉粘稠就可以了。

但也不能放入太多水，不然肉圓會做不起來，最后放入香蔥再抓勻。

3.鍋燒燙，放入菜籽油繼續(xù)燒。

4.等鍋里面的油溫上升至80度，就可以把做好的肉圓放入油鍋炸至金黃色，炸出來的肉丸又嫩又好吃了。

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肉丸子是怎么做又嫩又好吃？里邊加入淀粉和雞蛋就會又嫩又會吃。

做法如下：

1選肉。

做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。

用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。

好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。

碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。

剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。

中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。

3剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。

打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。

用手攪拌，使其混合均勻。

如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養(yǎng)。

4捏丸子。

好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。

洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。

5如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。

（丸子煮久了也會變老）。

如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。

最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。

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肉丸子是怎么做又嫩又好吃？肉丸這樣做又嫩又好吃。

先把肉剁碎，放上一個雞蛋，再配上精鹽，糊椒粉，攪拌均勻。

弄成團，放在手心，抹上油或水搓圓，進行摔打，直至表面光滑

再放上幾顆豆豉一同跟獵肉丸子裝進碗里，碗里加少許水，隔水蒸煮熟后食用，吃起味道鮮美，緊實勁道，口感細膩

小林愛生活123

又滑又嫩有彈性的肉丸子主料：豬瘦肉500克。

輔料：蛋清2個、神叢好清水半碗、淀粉10克、鄭前鹽適量、生抽1勺、料酒2勺、芝麻油1勺、雞精少許、蔥1顆、姜1塊。

步驟：1、豬瘦肉剔去筋膜，切成小塊。

2、蔥姜切碎溫水浸泡一會。

3、豬肉盡量剁細些，稍許的顆粒感吃起來比較有嚼勁。

4、這是剁好的豬肉糜，還可以吧，差不多費了半小時才剁好。

5、放入調(diào)料開始攪拌吧。

6、兌入適量的蔥姜蒜水，一點點加，攪打均勻上勁后再添加。

7、待豬肉糜吃完水后放入一個蛋清，攪打進去后再放入另一個蛋清攪打。

8、最后放入芝麻油，雞精游鉛攪拌吧。

9、這是攪打好的豬肉糜，顏色很漂亮吧，如果累的話可以用打蛋器攪打，不過手腕會很酸哦。

10、冷水入鍋，一個一個有耐心的團成圓圓的丸子，等都入鍋后開小火，煮至肉丸漂起即可。

11、盛出肉丸，在溫水下淋浴，讓肉丸變得更緊實更潤滑，口感不要太贊。

12、這是成品圖。

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肉丸子做法如下：用料：前腿肉糜500g、鹽4g、白糖15g、蔥1根、姜5片、料酒1勺、蠔油1勺、香油1勺、雞蛋1個、淀粉2勺。

1、菜場買的前腿肉，直接加工成肉糜，在肉糜中放生姜末、蔥末、鹽、糖春灶、淀粉、雞戚森扮蛋、蠔油、料酒、香油。

2、順著一個方向攪拌上勁，如果干加少許高灶水攪拌。

3、手上抹油，將肉糜團成圓球成肉丸子。

4、小鍋放較多油，燒至六成熱，開小火，將肉丸放進鍋里油炸，定型后翻動。

5、炸至焦黃色，用漏勺撈起來濾油裝盤。

6、可以直接吃，可以放水加醬油紅燒，可以放雜燴里等各種吃法。

7、做多了的肉丸子，裝進保鮮袋，放進冰箱冷凍，想吃的時候拿出來，紅燒著吃或者下火鍋等。

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又滑又嫩有彈性的肉丸子技巧如下：1、要想丸子Q彈更有嚼勁，剁好的肉餡要繼續(xù)用刀背砸一遍，目的就是為了把肉末里面的筋砸斷砸散，這樣肉泥更細膩，做出來的丸子彈性更大。

2、攪拌肉餡的時候要順著同一個方向攪拌，并且要不停地摔打，這樣才可以使肉餡起膠有彈性。

3、要想丸子發(fā)白，就要只加蛋清，不要加蛋黃，加了蛋黃的肉餡，做出來的丸子也會微微發(fā)黃。

制作過程：1、先在碗中加入少許的花椒、蔥末和姜末，加入半碗熱水，晾涼后把蔥姜末和花椒撈出 就可察臘以用了。

2、準備一斤左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是直接用絞肉機絞成肉泥，放在面板上，用刀背繼續(xù)剁一遍，這樣剁出來的肉泥更細膩，讓丸子吃起來更賣猜Q彈有嚼勁。

3、剁好的肉泥放在大碗中，加入一個雞蛋清，倒入晾涼的花椒水，倒入兩勺芝麻香油，一勺食鹽，少許的十三香，用手向著一個方向攪打上勁，連攪帶摔，使肉餡快速凝固上勁，全程攪拌敗配滑摔打五分鐘左右即可。

4、蓋上保鮮膜，讓肉餡腌制十分鐘左右，就可以上鍋汆丸子了。

5、鍋中加入足量的清水，放入一勺食鹽，少許的食用油，開大火燒開，煮至沸騰以后把火調(diào)成微微的小火。

6、把肉餡團在手掌心里，從手虎口處擠出來，擠成圓形后用勺子挖到鍋里，（勺子挖丸子之前要先蘸水，這樣防止肉餡粘在勺子上）按照這個方法，快速的把所有的肉餡都擠成丸子，并挖到鍋里去。

7、待丸子全部下到鍋里以后，開大火煮，并且用勺子輕輕地推動丸子，讓丸子轉(zhuǎn)起來，防止粘鍋，將丸子煮至漂起，大約五分鐘后就可以關火，將丸子撈出來裝盤。

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肉丸子是怎么做又嫩又好吃？1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。

放入干淀粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘。

2、將腌制后的肉末再放入鹽，味精，和醬油調(diào)味。

3、然后再準備自己喜歡的一些配菜。

4、配菜準備好后，就根據(jù)自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟。

5、將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋里。

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水煮肉丸怎么做好吃又嫩？做出又滑又嫩的水煮肉丸一共需有5步。

提前準備食材：肉餡、自己喜歡的配菜（蘿卜菠菜西葫粉絲等）、雞蛋一個、生抽、耗油、香油、木薯淀粉、五香粉、白砂糖、鹽、蔥、姜。

1、調(diào)肉餡。

先把蔥姜切成末放入肉餡，然后肉餡里再加入雞蛋，、生抽、耗油、五香粉、白砂糖、鹽、木薯淀粉朝一個方向攪拌，如果覺得肉餡還有一點硬，再加入適量水繼續(xù)攪拌直到肉餡軟硬適中，最后放少量香油提味兒并攪拌均勻。

注意：先加水和雞蛋以便讓肉吸足水份保持鮮嫩，最后放香油提味兒并包裹住肉里的水分讓肉水份不流失，這是讓丸子保持鮮嫩好吃的關鍵。

2、把配菜洗干凈切片。

比如放∵菠菜。

菠菜清洗，放入開水中，加適量鹽，焯煮到掉色撈起來。

3、溫水煮丸子。

鍋里燒開水，待水微開落，用手將肉餡揉成肉丸子狀，放入鍋里。

4、放湯粉蒸制。

肉丸子煮到浮上來，放入湯粉，煮3分鐘。

5、添加菠菜、香油，煮2分鐘即可。

匯總：以上就是關于水煮肉丸子怎么做又滑又嫩具體的操作流程，希望對大家有幫助。

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肉丸子是怎么做又嫩又好吃？1、原料：1斤豬肉（肥瘦比例為4:6）、1個雞蛋、老姜末和蔥末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒。

2、將豬肉洗干凈后去皮，用刀將豬肉剁成肉末。

直到肉末摸起來沒有顆粒感，而且用手摸上去能感覺到黏手，把豬肉末放在一個干凈的盤子備用。

把準備好的老姜末和蔥末裝進紗布里，放進一個干凈的碗里，再放入100克的水浸泡成蔥姜水。

3、在準備一個干凈的盆子將準備好的豬肉末、雞蛋、料酒，以及適量的鹽全部放進盆里。

放入少量的蔥姜水。

用手朝一個方向不停的攪拌肉末。

攪拌過程中，如果感覺到肉末太黏稠了，就加入少量之前準備好的蔥姜水。

當準備好的蔥姜水，已經(jīng)全部加入到肉末中時，就可以把適量的雞精、胡椒粉和準備好的玉米淀粉一起加進肉末里，繼續(xù)朝同一個方向攪拌，當盆里的肉末呈糊狀時，就說明已經(jīng)攪拌好了。

4、在鍋中加入適量的水，把水燒到有氣泡冒出時，就可以已經(jīng)攪拌好的肉末擠成丸子，放入鍋中煮。

在煮丸子過程中，會產(chǎn)生白沫，需要將把白沫打出來倒掉。

同時要注意火候不要太大，中火就可以了。

丸子完全煮熟后，還可以在肉丸湯中加入一些自己喜歡吃的蔬菜，葷素搭配才會更加美味。

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水煮肉丸怎么做好吃又嫩？【主料】：豬肉10斤【配料】：生姜適量、香蔥適量、雞蛋10個【調(diào)料】：鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉均適量【制作步驟】1、買豬肉肥瘦比例：4:6搭配，新鮮的豬肉買回來清洗干凈，然后把肉切成小塊，再剁成肉末，剁的時候，把肉末剁至起黏性、用手摸出現(xiàn)黏性就可以了。

2、準備清水，然后把姜蔥拍爛加入到清水中浸泡制作出姜蔥水，備用。

3、制作好的肉末中加入鹽、雞粉、少量胡椒粉然后把肉末朝著一個方向攪拌把調(diào)料攪拌均勻，大約攪拌10分鐘，然后把提前準備好的姜蔥水分3~5次加入，每加入一次清水就要朝著一個方向攪拌，使肉末把蔥姜水完全吸收，然后再加入第二次姜蔥水。

4、肉末完全吸收清水后，然后在肉末中加入10個雞蛋，加入適量的淀粉攪拌，把蛋液和淀粉完全攪拌均勻，朝著一個方向攪拌，使肉末中的所有調(diào)料、調(diào)料均勻攪打至肉末起勁后就可以。

5、鍋中加入清水煮開，然后把火力控制在恒溫狀態(tài)，水不能出現(xiàn)翻滾，然后把肉末擠成圓形狀下鍋加熱，肉丸子完全熟后撈出即可，這樣水煮肉丸子就制作完成。