大甲魚怎么吃才好吃？

清燉甲魚主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

制作：1)將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)；2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；3)火腿切成4大塊；4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲啟塌困魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；5)旺火燒開后，去除浮沫，放冰衫戚糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

紅燒甲魚【制作過程】1.甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。

香菇大的一破兩開。

冬筍切片，云腿切片。

2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。

3.原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。

烏雞燉甲魚（大補）【配 料】甲魚 500克 烏骨雞 1000克。

鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。

【制作過程】1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；悄念3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈；4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；6. 揀去姜、蔥，調好味即可。

貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可；4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

小龍人書品會

甲明此魚芹槐灶嫌扮

匿名用戶

加蔥和姜隔水燉

李曉小8112

甲魚肉怎么做好吃？紅燜甲魚好吃：準備甲魚一個、蔥段 、姜5.6片、線椒2個、剝皮蒜頭5.6粒、二荊條2根切段、鹽、雞精、糖、胡椒粉、料酒1勺、生抽一2勺、蠔油10克、香辣醬20克1：活甲魚放盆里用開水燙死 撮去甲魚表面的薄膜，不去掉有土腥味 。

用刀裙邊分開甲魚殼和肉身去除腸道 剁成3公分肉塊2: 鍋燒熱 放油 加姜 蒜炒香倒入甲魚塊炒3.4分鐘加鹽 糖 辣椒 胡椒粉 香辣醬 炒出香味加料酒 生抽 倒開水末過甲魚3公分中小火慢燉半小時左右軟糯3:燜中途下雞精、線椒、蠔油4: 關火 撒蔥段出鍋

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紅燒甲魚材料甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺做法1.甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。

剁成塊備用2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋清燉甲魚湯材料主料：甲魚配料：菜籽油，專用料包，鹽，生姜，醬油，料酒，礦泉水，青椒，干椒，胡椒粉做法1、把甲魚宰殺洗凈、去粗皮，切成4cm見方的小塊后，入鍋加入料酒，焯水后，撕去肥油備用；2、鍋上火，放入菜籽油，下生姜和專用料包，悄改激煸香后，再放入甲魚，煸炒至起泡；3、放入醬油、鹽、青殲埋椒，干椒翻炒均勻后加入啟襪礦泉水，先大火燒開再轉小火，熬制50分鐘；4、等甲魚軟爛時，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出鍋。

雄鷹在振翅高飛

甲魚"燉",被他人吃

匿名用戶

甲魚其中跟烏雞一起燒最有營養，他的別名是霸王別姬~~? 主料： 甲魚500克，烏雞1只約750克，豬肘子1只約750克，水發口蘑25克，白油2湯匙，套湯2杯，鹽筍25克，料酒2湯匙，蔥、姜、生粉各適量。

? 做法： 1. 將甲魚放入鍋敬祥并內，用小火約煮2小時，撈出后放入溫水中，用小刀將裙內皮刮凈，再放入水鍋中，用小火燜煮到能摘下鱉骨為止。

取出鱉骨洗凈，裙邊切成3厘米寬、6厘米長的條，放入滾水中灼過，再放入滾水盆中浸泡。

2. 將烏雞和肘子洗凈，放入水鍋中，煮至八成熟撈出，把肘子從內宴彎側割開，剔去骨頭，肉切成長條。

雞骨抽出，雞肉撕成長條。

3. 取大砂鍋，放入鍋墊，上放口蘑、鹽筍，把裙邊呈圓形擺勻，再把雞條擺在上面。

用肘子肉圍住鱉裙。

入套湯、醬油、料酒、鹽。

4. 燒熱油鍋，加入花椒稍炸，倒亮跡入砂鈉內，蓋上蓋，用小火煨l小時后，端下砂鍋，揭開蓋，取出肘子肉，輕輕端出鍋墊，把雞肉、鱉裙翻扣在大湯碟內，5. 再燒熱油鍋，下花椒炸，隨即撈出，將煮鱉裙和雞的湯潷入鍋內，加入料酒煮滾，用生粉水勾芡，澆在鱉裙雞肉碟內即可。

我的寶貝米歇爾

用料原材料：早州襪黃芪10克，枸杞子10克，甲魚跡消50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚斬塊汆水，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚微炸一下控油。

3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即陸激成。

狂暎ZC

青椒炒激念禪甲魚做法教學明塵高唯

長新很搞笑

大甲魚怎么吃才好吃？準備甲魚一個、蔥段 、姜5.6片、線椒2個、剝皮蒜頭5.6粒、二荊條2根切段、鹽、雞精、糖、胡椒粉、料酒1勺、生抽一2勺、蠔油10克、香辣醬20克1：活甲魚放盆里用開水燙死 撮去甲魚表面的薄膜，不去掉有土腥味 。

用刀裙邊分開甲魚殼和肉身去除腸道 剁成3公分肉塊2: 鍋燒熱 放油 加姜 蒜炒香倒入甲魚塊炒3.4分鐘加鹽 糖 辣椒 胡椒粉 香辣醬 炒出香味加料酒 生抽 倒開水末過甲魚3公分中小火慢燉半小時左右軟糯3:燜中途下雞精、線椒、蠔油4: 關火 撒蔥段出鍋

lengjiangbieye

紅燒甲魚的做法步驟步驟 1space這只甲魚. 是我去年過年殺的那只. 當時咐橘拍了一個小視頻發朋友圈. 找到視頻截圖了一張. 當時我爸買了很大一只活的回來. 讓.我.殺......！ 這真是親爹啊！！！！步驟 2space這是我當時殺好. 處理好了的...！ 肚子里面的雜物. 腿上的黃油. 都要處理干凈.. 然后用熱水. 不是燒開的水. 是熱水.. 把甲魚淋一遍. 再把表面那層粗糙的皮搓掉. 不要問我圖呢？ 在我嚴格的抗議之下. 我爸今年是讓賣的人給他殺好了. 我回家時. 他賣裂已經燙的搓掉了皮. 然后剁成了塊.......步驟 3space甲魚塊放入冷水鍋中. 燒開后. 煮二分鐘. 撈出洗凈備用！步驟 4space小米椒.生姜.大蒜.大蔥綠.火腿.. 切好備用！ 洋蔥也要切好. 忘記拍了！步驟 5space鍋里放油.. 放衡配團入大蒜.小米椒.生姜爆香..

步驟 6space放入火腿.. 炒出香味.步驟 7space把甲魚放入...步驟 8space淋入少許啤酒. 蓋上鍋蓋燜20秒..步驟 9space放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.步驟 10space翻炒均勻后. 蓋上鍋蓋再燜20秒...步驟 11space放入洋蔥.. 翻炒均勻..步驟 12space倒入剩下的啤酒.. 燒開后轉小火燉...步驟 13space剩一半汁時. 放入大蔥綠.鹽..步驟 14space開大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一點湯汁..步驟 15space喜歡吃雞精的. 可以關火后放一些雞精..步驟 16space據說： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒雞滿足..