如何煮凍湯圓？

做法：

1、速凍湯圓先冷卻室溫。

2、煮湯圓的時候，舀一些甜酒釀出來，這個是我自己做的酒釀哦，超市應該也有賣。

3、打開一個雞蛋。

4、等水沸騰時，加入適量甜酒釀。

5、再次沸騰時，沿著鍋邊淋入蛋液，不要攪拌。

6、蛋液會慢慢凝固，浮起，加幾顆枸杞，即可關火。

湯圓，別稱“元宵”“湯團”“浮元子”，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。

一般有餡料，煮熟帶湯食用。

同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。

甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補身祛寒的功效；煮咸湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。

其他湯圓做法：1、紅薯蒸熟，可以利用煮飯的時候電飯煲蒸格，省電。

2、刮取紅薯泥，用勺子壓爛。

3、加入糯米粉，揉成一個光滑的面團。

4、整形成長條，切成均等大小的劑子，搓圓。

5、紅糖和炒熟的芝麻大約1：1放在料理機中，打碎，放在一個盤子里備用。

我大約放了各三勺吧。

6、水開后，放入紅薯團子，等到團子浮起，就熟了。

7、撈起，立刻滾上紅糖芝麻餡。

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速凍湯圓化了怎么煮？湯圓化了可以吃，只不過沒有口感了，這種情況和煮湯圓的方法有關。

那么我們來看看怎么煮湯圓才不會化：

1、鍋里燒一鍋清水，煮湯圓的時候水一定要多。

2、把湯圓開袋加入適量涼水沖一下，湯圓下鍋煮之前，在表面沾一些水分，可以防止湯圓在煮制過程中開裂、破皮。

3、鍋底開始冒密集的泡泡時，下入湯圓。

煮湯圓的時候，既不能涼水下鍋，也不能等水開再下鍋，涼水下鍋的話，湯圓容易煮爛，水開再下鍋的話，湯圓和水溫的溫差太大，也比較容易煮破皮，所以最好的下鍋時間是水溫70-80度時。

4、開鍋后加入一小碗涼水，轉為中火煮，再次開鍋后再加一碗涼水，打兩次涼水再煮開，湯圓基本上就熟了。

5、湯圓煮熟之后不要用漏勺去撈，用勺子去撈湯圓，連同湯一起盛入碗中，這樣可以很好地防止湯圓之間粘連。

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如何煮凍湯圓？煮冰凍湯圓不破皮的方法：1、要先把速凍湯圓拿出來，在溫度適合的空間放著，然后燒水，等把水燒開后，再把湯圓輕輕的放入鍋內，用筷子輕輕攪拌一下，以防黏鍋。

2、等湯圓漂浮起來，再加入冷水，這樣來回幾次，再等湯圓都浮起來就可以把它們盛出鍋了。

如果你把湯圓放在鍋里不撈出來，時間長了就會糊起來。

3、如果你想要湯圓變得更好吃，還有一個辦法，就是把湯水和湯圓分開去煮，如果是咸的餡料，那湯水可以更加豐富一下，放一些蝦米，紫菜，蔬菜等配料加入。

如果是甜的餡料，把湯水里面加入糖就行了，最后把煮好的湯圓盛出來就可以吃了。

擴展資料注意事項：煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。

因為干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到里面，所以里面還是生的。

而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。

市面上銷售的絕大多數湯圓，都含大量油脂及糖份，每100克(合大概4顆)含有1200千焦左右的熱量，1顆湯圓就含有大概300千焦的熱量，因此，糖尿病及高脂血癥、高血壓等慢性病患者都不宜多吃，以免造成體重增加和身體負荷加重。

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速凍湯圓在煮之前最好是先將湯圓放置在室溫環境中5—10分鐘左右，這樣讓湯圓表面的冰稍微解凍，但又不至于特別濕軟，能保持湯圓粒粒分明的狀態，這樣做能避免冰冷湯圓因過冷過熱的刺激而發生裂開現象。

在煮湯圓的過程中還需準備一個湯勺，輕輕的推動湯圓，進行上下攪拌，這樣做的話，即使是用糯米粉做成的湯圓，也不易粘鍋，而且通過攪拌的動作，還能讓湯圓均勻受熱，不至于半生不熟，但千萬不要用筷子或鍋鏟攪拌，容易把軟糯的湯圓弄爛，影響食用美觀和口感。

這一點很多煮湯圓的人都不知道，就是在煮湯圓的過程中，其實需要中途再加2—3次冷水，這樣湯圓在第一次水開，加入冷水后，就能讓湯圓在受熱又驟然受冷的刺激下，快速凝結表皮，這樣反復操作2—3次，可讓湯圓外皮緊實，香軟滑口，不會煮出來有爛掉的湯圓。