梭子蟹的家常做法和處理？

王剛梭子蟹的正宗做法？主料：梭子蟹1只300克

輔料：小蔥2根，姜1小塊，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，鹽適量，油30克，胡椒粉少許

做法:

1、蔥姜炒梭子蟹，材料很簡單，但是要求蟹一定要是鮮活的才好吃。

2、下面來肢解一支活的梭子蟹：首先是保護自己不被蟹爪鉗到，其次是使蟹塊煮熟了以后，看上去仍然很完整。

白蟹先在流水下沖洗干凈，也可以用刷子刷一下，因為大腳鉗被綁住，所以放心大膽地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角形蟹臍切掉，這個不能食用。

然后沿著正中間一道線，用刀切下，但不要切斷蟹蓋。

2、這個時候這只梭子蟹就已經沒有活動能力了，可以放心把橡皮筋剪掉了，蟹鉗部分切下拍扁，這樣容易入味。

3、把蟹蓋掀起來，蟹身去腮，切成四塊，蟹殼里的胃也去掉，不能吃。

4、在蟹塊上撒少許淀粉，一點點就夠了。

熱鍋里加稍多的油，放入蟹塊，中火慢煎。

4、至蟹殼兩面都變紅，再盛出備用。

5、原鍋原油，爆香蔥姜蒜。

6、加入蟹塊翻炒一下，加入30毫升的料酒和少許的鹽調味，加蓋燜煮5分鐘。

7、開蓋湯汁已收濃，再灑少許胡椒粉調味。

8、最后撒上一些綠蔥段增香添色。

起鍋盛盤。

小鳳也很愛生活

梭子蟹的家常做法和處理？用料梭子蟹 4只，姜 4片，蔥 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 適量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根做法步驟步驟1?新鮮梭子蟹去殼，去后蓋，去腮，洗凈，斬成小件（一般一蟹四塊），晾干備用

步驟 2?裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油鍋，中火炸至金黃（九成熟）

步驟 3?另一邊蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據對辣的喜好程度放；蔥白和蔥青分開

步驟 4?炸好的蟹撈出，控油（此時的蟹已經非常香甜誘人了）

步驟 5?起鍋燒油，下蔥姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮；下蔥青爆炒出鍋，即可。

落雨看卿

梭子蟹這樣做好吃又簡單：主料：梭子蟹2個。

輔料：香蔥1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、鹽2克、白砂糖3克。

步驟：1、準備好食材。

2、香蔥切段，準備姜片，蒜片，梭子蟹揭蓋。

3、鍋中倒入食用油，姜片，蔥段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒。

4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火。

5、加入鹽，白砂糖，大火收汁。

6、成品如下。

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1、梭子蟹湯梭子蟹做成湯絕對是不容錯過的一種做法，梭子蟹湯味道極為鮮美，濃香，營養價值特別高，做法也非常的方便，只要將梭子蟹清洗干凈以后，直接放到鍋里面加入水淹沒梭子蟹，然后再撒入一些鹽和少量的蔥花，生姜片以及少量的八角，直接用大火將其煮沸后煲成濃湯即可食用。

2、紅燒梭子蟹紅燒梭子蟹也是很值得品嘗的一道菜肴，這種紅燒的做法其實跟做其他的紅燒菜肴類似，首先還是要把梭子蟹清洗干凈，洗干凈以后為了更加的入味，需要把梭子蟹一切兩半，然后在鍋里面放入少量的芝麻油燒熱，再把梭子蟹放進去翻炒，再加入紅燒醬油，料酒，食用鹽翻炒片刻后再倒入小半碗水，蓋上鍋蓋用小火燜，大概15分鐘后即可。

3、油炸梭子蟹梭子蟹用來油炸，這種做法也是很普遍的，這種做法做出來的梭子蟹的口感很香脆，首先需要準備適量的梭子蟹將梭子蟹清洗干凈，然后把它切成兩半放到碗里，再倒入一些淀粉，讓每一塊梭子蟹上都沾滿面粉，再加入一些調味料，將其攪拌均勻，然后在鍋里倒入適量的油，把油燒熱，再將處理好的梭子蟹放進去油炸至金黃色即可。

莫不可明

大閘蟹非常簡單的烹調方法便是清蒸的。

實際上這針對烹飪技術新手而言，是比較簡單的，可是大閘蟹的烹調方法并不限于此，假如大伙兒廚藝精湛得話，那么能夠作出十幾種大閘蟹美食。

大閘蟹有很多的種類，烹調方法也是不一樣的。

那么，大伙兒了解海蟹怎么煮好吃嗎？這種方法，給你把握海蟹最好烹調方法。

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海蟹，一些地區別名“白蟹”。

因頭胸甲呈梭子形，故稱梭子。

甲殼的中央有三個凸起，因此 別稱“三疣梭子蟹”，歸屬于節肢動物。

男性臍尖而光潔，螯長大了，殼滿面青綠色；雌蟲臍圓有毛絨，殼面如土色赭色，或有黑斑。

海蟹肉肥味美，有較高的營養成分和經濟價值，且適合于海面暫養增胖。

頭胸甲梭形，寬基本上為長的2倍；頭胸甲表層遮蓋有細微的顆粒物，具2條顆粒物橫著隆堤及3個疣狀凸起；額具2只銳齒；外側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突顯。

螯腳粗大，長短較頭胸甲寬長；長節棱柱體形，男性長節較纖長，外緣具4銳棘。

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海蟹最普遍的燒法有二種：家蒸和煮蘿卜湯，酒店餐廳點擊量最大的是家蒸。

家蒸海蟹：把蟹清洗、斜刀切成片、再切小股、蟹腳切條。

盤里放進水豆腐粒或千張卷，再將切完的蟹放進，加生姜片、平菇片、蔥根段、陳年老酒、生抽、雞精、豬板油，入籠蒸3至5分鐘。

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海蟹煮蘿卜湯：蟹清洗切條，可分成6段，蘿卜切片放進水里煮3分鐘撈出。

在鍋內加點油、生姜片、大蒜子2粒、蔥根段進行爆香，添加陳年老酒、白湯煮沸，把煮好的籮卜放進，溫火燉至籮卜軟嫩，再把切完的蟹放進，添加鹽、味精調料，煮1至2分鐘，放進介菜段、少量豬板油就可以。

海蟹歸屬于雜食性動物，喜愛進食貝肉、鮮雜魚、小雜蝦等，也進食藻類嫩葉，馬海龍小動物遺體及其爛掉的水生花卉。

并且不一樣生長發育環節，食性有一定的差別，在幼蟹環節偏于雜食，個人愈大愈趨于肉食動物。

一般大白天進食量少，黃昏和晚間很多進食。

但溫度在10℃下列和32℃以上時，海蟹終止進食。

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第1道：生腌梭子蟹

【材料】：梭子蟹4~6只，涼白開湯鍋的一半量，生抽湯鍋的一半量，香菜，蒜末，小米辣，白酒

【做法】：步驟1｜梭子蟹直接清洗干凈，不要宰殺，放到淡鹽水中浸養讓其吐泡泡，期間把香菜、辣椒、蒜頭分別切碎末。

步驟2｜鍋中放入一半已經燒沸并放涼的涼白開，一半醬油，并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入鍋中，再淋入一小杯白酒，充分攪勻。

步驟3｜把養好的梭子蟹繩子拆開，蟹殼朝下放入鍋中，而后再封上保鮮膜，蓋上鍋蓋，放進冰箱的冷藏室當中腌制一個晚上，次日就可以取出品嘗了。

步驟4｜食用生腌梭子蟹的時候，需要把蟹殼打開。

并把里面的蟹腮、蟹胃剔除，分切成小塊后，放入盤中，撒放上一些香菜葉、蒜末、適量白醋、淋上適量腌制的醬汁，拌勻后，即可蘸醬品嘗。

?第2道：避風塘炒蟹

【材料】：梭子蟹3只，面包糠200克，干辣椒，花椒碎，蔥姜蒜末，白胡椒，椒鹽，鹽，糖，淀粉

【做法】：步驟1｜梭子蟹買回到家后先靜養一下，再進行宰殺分切成小塊，水分吸干后再裹上適量干淀粉，食用鹽，胡椒粉。

步驟2｜鍋里燒油至6~7成油溫，把裹好干淀粉的梭子蟹塊放入油鍋中進行油炸，炸至表殼酥脆，蟹肉斷生，就可以控油撈出，將鍋里油分燒得更高溫，把螃蟹塊放回油鍋里再復炸一遍，就可以為瀝油放盤備用。

步驟3｜鍋中留下大約200~300毫升的炸油，燒熱后放入小米辣、蒜末、蔥白碎炸香，再倒入面包糠，混合翻炒至面包糠把所有的油分都吃進去了，再調入糖、白胡椒、鹽、椒鹽、干辣椒、花椒碎，充分炒勻。

步驟4｜倒入梭子蟹塊，配合炒好的面包糠一同翻炒，炒得鍋中油分收干，面包糠能夠裹掛在螃蟹上，就可以鏟出離鍋，上桌品嘗。

?第3道：蔥香梭子蟹

【材料】：梭子蟹，蒸魚豉油，芝麻油，熱油，蔥花

【做法】：步驟1｜梭子蟹用鹽水養一養，之后再進行宰殺，去掉蟹胃、蟹腮、蟹肺等雜質，沖洗干凈后水分吸干并擺盤，記得要放幾片生姜用于墊底。

步驟2｜待蒸鍋水開后，把梭子蟹送入鍋中清蒸大約5分鐘，關火后，讓其在鍋中再燜2~3分鐘方可出鍋。

步驟3｜在梭子蟹表面淋上蒸魚豉油、芝麻油、撒上蔥花，并潑下熱油炸香，即可品嘗，做法和清蒸魚類無異。

?第4道：蔥姜炒梭子蟹

【材料】：梭子蟹，干辣椒，蔥姜，淀粉，生抽，食用鹽

【做法】：步驟1｜把梭子蟹宰殺并對半切開，洗凈后把水分吸干，再把梭子蟹帶肉的那一面沾上淀粉，下油鍋炸至斷生，控油撈出。

步驟2｜準備大量蔥姜絲、干辣椒，蔥姜越多，這道菜越香濃。

步驟3｜鍋里燒油，下入一半蔥姜絲、干辣椒，小火炸香，逼出濃郁的辛辣香味，倒入油炸好的梭子蟹塊，并充分翻炒。

步驟4｜往里調入生抽、少許鹽進行調味，再放入剩余的蔥姜，持續翻炒讓梭子蟹充分入味，即可出鍋。

?第5道：無水清蒸梭子蟹

【材料】：梭子蟹，鮮蝦，花甲，蟶子，大白菜，生姜，料酒

【做法】：步驟1｜海鮮類的清蒸做法最簡單不過了，把梭子蟹刷洗干凈之后，只要保證鮮活就行，無需去除內臟，根據喜好另外準備一些花甲、蟶子、鮮蝦等配料，把所有要用到的食材都洗凈瀝水。

步驟2｜砂鍋底上放入數片生姜和大白菜墊底，先把梭子蟹的蟹殼朝下平放在大白菜葉上，然后再放上蟶、花甲，最后鋪上鮮蝦，蓋上鍋蓋，保持中大火直接無水無油蒸8~10分鐘。

步驟3｜清蒸好之后，無需開蓋，沿著鍋邊淋上一圈料酒入內，繼續保持中小火再燜3～5分鐘。

步驟4｜經過前后清蒸了12~15分鐘左右，無水清蒸梭子蟹就大功告成了，簡單拌勻，蘸著醬油白醋品嘗，別樣的鮮美。

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冰冷寰宇中動情的玫瑰

王剛梭子蟹的正宗做法？主料梭子蟹3只輔料蔥適量，姜適量，料酒1大勺，老抽半勺，生抽2大勺，白糖適量，生粉適量做法1. 準備的原料。

2. 梭子蟹處理干凈，殼也要扒開，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干凈。

3. 剁成小塊，切面沾上生粉。

4. 熱鍋涼油，煸香蔥，姜片，加入蟹塊。

5. 中小火煎到切面微微發黃。

6. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒勻。

7. 再加入少許清水蓋上鍋蓋大火再燒5分鐘左右。

8. 撒點蔥花就可以

棉花糖橘子味甜

王剛梭子蟹的正宗做法？1、梭子蟹去除捕蟹網，清洗干凈，蟹殼朝下放入鐵鍋中，這樣煮的過程中蟹黃不容易流出來。

2、還是有很多蟹黃噴出蟹殼。

說明這蟹很肥！煮10分鐘后，翻面再煮2分鐘。

七七愛小皮皮

王剛梭子蟹的正宗做法？用料

梭子蟹 4只，姜 4片，蔥 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 適量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根

做法步驟

步驟 1

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新鮮梭子蟹去殼，去后蓋，去腮，洗凈，斬成小件（一般一蟹四塊），晾干備用

步驟 2

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裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油鍋，中火炸至金黃（九成熟）

步驟 3

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另一邊蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據對辣的喜好程度放；蔥白和蔥青分開

步驟 4

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炸好的蟹撈出，控油（此時的蟹已經非常香甜誘人了）

步驟 5

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起鍋燒油，下蔥姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮；下蔥青爆炒出鍋，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

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王剛梭子蟹的正宗做法？原料：梭子蟹500克，龍口粉絲一把，姜絲，蔥花，蒸魚豉油，食用油；梭子蟹做法：1、買回來的梭子蟹剝去帶子，用刷子擦干凈，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，將它刺穿；2、梭子蟹洗凈了，下面的肚皮切下來，不要，剝了蟹殼，將蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹糞，蟹心也要除去，蟹心為六邊形，白花花的，這種是最涼的，不能食用，而蟹腮則是兩排柔軟的軟肉，很好隱藏，必須要清理；3、梭子蟹都洗干凈了，把最邊上的蟹腳切掉，蟹腳和蟹鉗也切掉，蟹體橫向斜切，切得越大，切成兩段，就可以了；4、將綠豆面放入水中10分鐘，然后將其放入盆中；5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹腳和蟹鉗放在中央，把蟹殼放在頂部，下端向上，這樣就可以上鍋蒸了；6、燒開水，上鍋，開大火，大約5分鐘后，螃蟹被切好了，切得越細越好，這樣不需要蒸得過長，否則螃蟹會變得很爛；7、蒸好了，取出蟹肉，將蟹肉切成小塊，灑入蔥段，澆入滾燙的油汁，將湯汁倒入湯汁中，將湯汁倒入湯汁中，蓋上蟹殼，美味的螃蟹就出爐了。

熱愛生活的小斌

好吃又簡單的梭子蟹做法是爆炒梭子蟹，如下：原料：梭子蟹、姜片、芹菜、蒜苗、香蔥、蠔油、生抽、生粉。

做法：1、先把買來的梭子蟹刷洗干凈，有條件的從自家養殖場里撈。

2、洗干凈后都切成兩半，然后打一個笨雞蛋，再弄點淀粉。

每一半沾點雞蛋液然后再沾點淀粉，放入盤里備用。

再去準備辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生姜。

3、開始起鍋燒油，把剛剛備好的梭子蟹先下入鍋中定型，讓肉質更緊湊些。

定型后立馬撈出來，然后把準備好的辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生姜，一起下入鍋中，進行翻炒爆香，再放入一小塊火鍋底料。

4、爆香后再把梭子蟹下入進去，大火開啟一起翻炒，這時放點料酒、生抽、鹽、蠔油、老抽還有水，蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右就可以出鍋了，這樣的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了。

美食家大雄

梭子蟹生吃，那是別有一番風味。

生嗆梭子蟹是一道山東萊州的傳統名菜，萊州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。

這種特制的生蟹，當地人稱做生嗆梭子蟹。

食材：梭子蟹1只，高度白酒、蒜子、生姜、干辣椒、香菜末。

操作步驟：1、先把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成蒜末，干辣椒切段，再把新鮮清洗干凈的梭子蟹蟹鉗斬下。

2、再掰開蟹殼，把蟹殼中的蟹胃取出丟棄。

3、再去除蟹腮和肚臍，再去除蟹嘴，然后先把梭子蟹一切為二，再斬成小塊，再用刀把蟹鉗拍扁，等會腌制時容易入味。

4、然后把蟹肉放入盤中，撒上高度白酒去腥殺菌，然后包上保鮮膜，腌制20分鐘。

5、、腌制時間到時，拿出蟹肉，放在另一個碗中，腌制過的高度白酒丟棄不用，然后再倒入黃酒，把殘余的白酒沖洗干凈，然后再次腌制十分鐘，去除白酒味道，口感更佳。

6、最后把蟹肉再重新放入盤中，放入蒜末，姜末，干辣椒段，一勺黃豆醬，10克生抽，15克黃酒，再放入香菜末，攪拌均勻，最后放入一勺糖提鮮，腌制20分鐘，OK一盤非常鮮美，肉質細膩的生嗆梭子蟹就做好了。

生活小幫手wxy

梭子蟹炒年糕+豆豉鮮椒梭子蟹+清蒸梭子蟹的做法，炒著吃又鮮又香又簡單，蒸著吃原汁原味更便捷！先馬后看吧！

奶牛小廚

試試看這道咖喱蟹，太鮮了，湯汁拌米飯也很棒哦

乾萊信息咨詢

梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，紅燒，燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥，我來分享一道梭子蟹粥的制作方法：1、準備2只梭子蟹，清洗時把殼剝開，去掉兩邊蟹腮，然后對半切開2、打一個雞蛋打散備用起鍋燒油，油熱后把蟹的切口裹上雞蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夾出備用。

3、準備一口砂鍋掏200克大米洗凈加水，大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起鍋之前加點食鹽，香菜或者蔥都可以。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

梭子蟹正宗做法？用料

梭子蟹 2只

蔥 半根

姜 5片

蒜 8瓣

醬油 適量

淀粉 適量

做法步驟

步驟 1

選蟹：買蟹的時候正好旁邊有一個買蟹的阿姨，問了一下選蟹的技巧，挑個大的沉的，小腿關節捏著硬實的，這種蟹肉多。

這個季節買公蟹好，肉多。

步驟 2

簡單清理方法：1用刷子把表面刷干凈，腹部撬開剪掉

步驟 3

2用力從尾部把殼掰開

步驟 4

3把腮內臟啥的去除干凈，水沖洗干凈，殼也洗一下留著裝飾用。

步驟 5

清洗好后的樣子

步驟 6

大卸八塊后的樣子。

腿不要提前切，留著，每條腿都帶一塊肉，美觀。

步驟 7

蘸淀粉。

這樣炒的時候肉就不會散。

步驟 8

炒鍋多加油，蟹倒進去爆炒3-5分鐘。

步驟 9

蔥姜蒜多放些

步驟 10

炸完螃蟹剩的油直接用來炒蔥姜蒜。

油不夠的話再加一點。

把蟹倒進去翻炒。

加適量醬油，也可加蠔油蒸魚豉油代替。

后面加小碗半碗水，翻炒，入味。

多一些汁，后面也能蘸肉吃。

擺盤。

棉花糖橘子味甜

梭子蟹正宗做法？主料: 梭子蟹適量

輔料:玉米油適量 姜適量 干紅辣椒適量 花椒適量 麻椒適量 鹽適量 生抽適量 郫縣豆瓣醬適量 香辣醬適量 超麻花椒醬適量 八角2個 蒜適量

做法:

1. 冰鮮梭子蟹一盒解凍。

2. 切面蘸生粉。

3. 鍋中適量油燒五成熱，梭子蟹放入。

(切記，油溫不易太熱，蟹肉易炸跑肉)。

4. 炸至蟹腿變紅撈紅控油。

5. 鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，麻椒，八角干紅辣椒炒香。

6. 一勺郫縣豆瓣醬。

7. 小半勺超麻花椒醬。

(沒有的話可用麻椒粉代替)。

8. 半勺香辣醬。

9. 炒香。

10. 炸好的梭子蟹放入，適量鹽，生抽，半勺開水，翻炒二三分鐘。

11. 關火盛盤。

七七愛小皮皮

梭子蟹正宗做法？材料：螃蟹若干、淀粉適量、姜蒜適量、辣椒適量、大料適量、鹽適量、豆瓣醬適量、青紅尖椒適量、香芹適量

做法：

1、將蟹鉗切下，清理螃蟹內臟，在螃蟹上裹上淀粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。

2、將蔥姜蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。

3、加水后蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。

平安是福56456563

梭子蟹正宗做法？原料：梭子蟹500克，龍口粉絲一把，姜絲，蔥花，蒸魚豉油，食用油；梭子蟹做法：1、買回來的梭子蟹剝去帶子，用刷子擦干凈，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，將它刺穿；2、梭子蟹洗凈了，下面的肚皮切下來，不要，剝了蟹殼，將蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹糞，蟹心也要除去，蟹心為六邊形，白花花的，這種是最涼的，不能食用，而蟹腮則是兩排柔軟的軟肉，很好隱藏，必須要清理；3、梭子蟹都洗干凈了，把最邊上的蟹腳切掉，蟹腳和蟹鉗也切掉，蟹體橫向斜切，切得越大，切成兩段，就可以了；4、將綠豆面放入水中10分鐘，然后將其放入盆中；5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹腳和蟹鉗放在中央，把蟹殼放在頂部，下端向上，這樣就可以上鍋蒸了；6、燒開水，上鍋，開大火，大約5分鐘后，螃蟹被切好了，切得越細越好，這樣不需要蒸得過長，否則螃蟹會變得很爛；7、蒸好了，取出蟹肉，將蟹肉切成小塊，灑入蔥段，澆入滾燙的油汁，將湯汁倒入湯汁中，將湯汁倒入湯汁中，蓋上蟹殼，美味的螃蟹就出爐了。

Dudu聊生活

主料：梭子蟹2個。

輔料：香蔥1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、鹽2克、白砂糖3克。

步驟：1、準備好需要的食材。

2、接著，香蔥切段，梭子蟹揭蓋。

3、然后鍋中倒入食用油，放入姜片、蔥段、蒜片、花椒、八角，大火翻炒。

4、接著加入生抽、醋、水，倒入梭子蟹，大火翻炒。

5、最后加入鹽、白砂糖，大火收汁即可。