螃蟹怎么做省事又好吃？

螃蟹怎么做省事又好吃？用料

小螃蟹 20只

耗油 兩勺

油 適量

啤酒 半罐

料酒 3大勺

火鍋底料 一小塊

蔥 七根

蒜 5瓣

姜 片

八角 3個

香葉 3片

小米辣 3根

黃瓜 一根根

洋蔥 小半個

啤酒 一罐

淀粉 適量勺

香菜 一兩根

做法步驟

步驟 1

放水蓋住螃蟹清洗3次

步驟 2

洗完再次放水蓋住螃蟹加三大勺料酒泡半個小時

步驟 3

開始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干凈

步驟 4

清洗完裝網篩瀝干水分

步驟 5

瀝干差不多了就對半剪開然后裹上淀粉（防止蟹黃流失）

步驟 6

鍋燒熱放油多一些 油溫七層熱開小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸

步驟 7

炸至金黃翻面炸至變色

步驟 8

變色差不多了就撈起

步驟 9

炸螃蟹的油不要倒掉 油熱后中小火放入蔥、姜、蒜、八角、香葉炒香

步驟 10

炒香后放入一小塊火鍋底料

步驟 11

中小火炒化出香味

步驟 12

倒入螃蟹翻炒一兩分鐘倒入耗油和黃瓜翻炒半分鐘

步驟 13

倒入一罐啤酒蓋住螃蟹殼中火煮至10分鐘。

（中間翻炒一次加入洋蔥喜歡吃脆洋蔥的出鍋前三分鐘加入翻炒）

步驟 14

出鍋前加入小蔥翻炒一下裝盤灑上熟白芝麻和香菜。

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到點了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他

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螃蟹清蒸最好吃，原汁原味。

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說到螃蟹，現在吃，是正當季節!有蟹黃蟹膏，很肥美。

　　不過有了螃蟹，你應該怎么吃呢?可以做醉蟹、水煮、香辣蟹，蟹黃湯包、蒜蓉粉絲蒸蟹，醬爆蟹等!當然了，懶哥我最喜歡吃的還是清蒸蟹，將蒸好的大閘蟹配上醋和姜末一起吃，味道鮮美回甜。

　　大閘蟹與海蟹有很大區別，大閘蟹的肉質比海蟹鮮嫩、鮮甜一些。

　　大閘蟹雖然味道鮮美，但是不易多吃，性寒，腸胃不好的人建議不要食用。

大家在食用大閘蟹的時候配點生姜、黃酒一起食用比較好。

　　怎么區分大閘蟹的公母?

　　區分公母：公蟹的蟹毛比母蟹多而長，母蟹的蟹臍是圓的，公蟹的蟹臍是三角形的。

　　用料：大閘蟹，生姜，蔥，料酒，醋。

　　做法：用刷子將大閘蟹刷洗表面，用蟹繩扎起來。

(蒸蟹一定要用繩子扎好，新鮮的活蟹在蒸的時候，鉗子容易掉，用繩子扎好就不會掉了。

)

　　將生姜切片，先在蒸鍋內鋪上一層蔥和姜片。

　　將大閘蟹肚臍朝上放置，蟹臍朝上放，里面的蟹黃就不會流得到處都是。

　　在每個蟹臍上再放入一片姜片，淋上一點料酒上鍋蒸。

(也可以在水中加一點料酒，效果是一樣的，喜歡加紫蘇的，可以放點紫蘇葉。

)

　　將大閘蟹蒸15分鐘就可以了。

關火，取出蒸好的大閘蟹。

　　怎么挑選好的大閘蟹?

　　挑選好品質的大閘蟹也是要講究技巧的，要選擇比較活潑，四肢比較有力的大閘蟹，蟹殼兒清亮，白肚的。

蟹肥不肥按下蟹臍就知道，飽滿的就比較肥，凹塌塌的就不用考慮了，肯定不肥。

如果能挑選到金毛金爪的更好。

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螃蟹這么做好吃：主料：大閘蟹2只。

輔料：食鹽適量、花椒若干、料酒1大勺、蠔油2大勺、調和油適量、香菜適量。

步驟：1、螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。

2、放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。

3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準備好。

4、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。

6、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤。

7、成品如下。

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蟹怎么做好吃又簡單？螃蟹的烹飪方法　　1清蒸螃蟹　　做法：　　①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。

　　②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

　　③大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關火。

　　④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

　　特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦!　　2香辣炒蟹　　做法：　　①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

　　③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

　　3豉汁蟹　　材料：蟹，豆豉，紅辣椒，蒜餌，奶油、蠔油，糖，雞精　　做法：　　①把蟹處理干凈，切成六塊。

　　②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

　　③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

　　4蒜蓉豆豉美味蟹　　原料：蟹、姜蓉、蒜蓉、生姜、生粉、胡椒粉、糖、清水、、水　　做法：　　①將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

　　②下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　③加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

　　④最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

　　5炸海蟹　　主料：梭子蟹、植物油、香油、鹽4克、料酒、姜末、米醋、干淀粉　　做法：　　①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

　　②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。

　　③米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

　　6麻辣肉蟹　　材料：鮮肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小紅辣椒、鹽、姜、白糖、料酒1、熟芝麻、茨粉　　做法：　　①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。

掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

　　②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。

　　③另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。

上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。

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食材準備：主要食材：螃蟹若干輔料：姜片、小蔥、生抽、冰糖、啤酒、香醋螃蟹的做法：1、首先，我們將買來的螃蟹（一般商家給捆好了），放在水里養一下，把螃蟹肚中的泥沙吐出來；

2、沖洗幾遍，然后用刷子把螃蟹刷洗一下；

3、清洗完之后，就可以把螃蟹放在蒸籠里蒸了，蒸的時候肚皮朝上放。

這樣做的目的是螃蟹熟得快，而且可以防止蟹黃的流失；

4、全部螃蟹放完之后，我們在螃蟹的上面放幾片姜片，再放些小蔥結（共放一小捆就可以了）；

5、在刷干凈的鍋中放入清水，并加入半瓶啤酒；

6、可以直接將螃蟹放上來準備蒸了。

7、開火，大約蒸15分鐘左右即可；

8、在蒸螃蟹的期間，我們可以調醬汁，調制方法也很簡單，在一個碗里放入蔥蒜末、冰糖、香醋、生抽等攪拌均勻；

9、在螃蟹蒸至10分鐘左右時，我們可以把調好的醬汁放入蒸鍋中一起蒸；

10、大約蒸5分鐘左右，我們就可以關火啦，把醬汁與螃蟹都夾出來，我們在醬汁中再撒些蔥花，就可以開吃啦。

溫馨提示：1、清水中放入啤酒，螃上面放生姜片、小蔥是為了去腥，并且可以讓味道更鮮美。

2、螃蟹清蒸著吃，是最有營養的做法。

螃蟹的營養價值：

1、螃蟹中含有許多豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、內維生素A、B。

通容過吃螃蟹能夠有效的補充這些物質，從而促進人體組織細胞的修復與合成，增強免疫力。

2、通過食用螃蟹還可治療跌打損傷、過敏性皮炎。

經常積食的人可以通過食用螃蟹，從而改善這種癥狀。

3、螃蟹中含有豐富的微量元素，這些微量元素包括鈣和磷，通過食用螃蟹，能夠起到補鈣補磷的作用，從而促進對人體內血鈣血磷平衡。

吃螃蟹的注意事項：1、剛懷孕的孕婦，最好不要吃螃蟹，因為在初期，胎兒各方面還沒有發育齊全，這時候吃螃蟹會刺激孕婦，不僅很有可能影響到寶寶神經系統的發育，嚴重的還會造成流產。

2、必須將螃蟹煮熟以后再吃，否則會引起身體不適。

因為螃蟹身上攜帶了很多細菌，如果沒有煮熟，那么這些細菌就會進入人體。

3、吃螃蟹的時候不能吃寒性的食物，因為螃蟹本身就是寒涼的，再搭配寒性食物，很容易引起腹瀉。

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螃蟹最好吃的做法和配方？香辣蟹做法：

主料：螃蟹4只

配料：料酒1兩，干紅椒3個，生姜1塊，花椒5克，大蒜1棵，香蔥2棵，精鹽5克，香醋5克，白砂糖5克，生抽1勺，辣面醬1勺，白胡椒粉5克。

操作步驟：

1，螃蟹清洗干凈，放入鍋中加入料酒，姜片，煮15分鐘，撈出，去除腮，去除內臟，切塊。

2，姜，蔥，蒜切末。

3，鍋中放油，放入花椒，姜蔥蒜，干紅椒煸炒，炒出香味后放入螃蟹，加入料酒不停的翻炒，然后加入鹽，生抽，辣面醬，繼續翻炒，再加入香醋，撒入胡椒粉，加入白砂糖提鮮。

出鍋。

金融曉曉

秋季正是啃螃蟹的季節，螃蟹也是一種特別鮮美的食物。

剛好今晚我家就要吃螃蟹了，那么，我們該如何烹飪螃蟹，才能最好地詮釋它的鮮美味呢？

我給大家推薦這種比較少見，但是非常簡單的烹飪方法：水煮螃蟹。

一般家里烹飪螃蟹，最常見的方法就是清蒸了，清蒸螃蟹能夠呈現螃蟹的原汁原味，是經典的烹飪方法。

不過在清蒸的過程中，螃蟹體內的水分會損失一些，蒸出來的蟹肉有些水分不足，影響口感。

因此，我給介紹一種，水煮螃蟹烹飪法。

水煮的螃蟹，蟹肉特別細嫩滑彈，濃郁多汁。

1、先在鍋里面加入適量清水，再放入一些紫蘇葉、姜片、鹽或者糖。

加了紫蘇葉和姜片，能夠把螃蟹腥味去除掉，也能起到驅寒、增香的作用。

鹽和糖能夠給螃蟹起到調鮮的作用。

2、等鍋里的水燒開以后，再把螃蟹放入鍋中，大火煮10分鐘就夠了，千萬不要長時間煮。

接著鍋內倒入少量啤酒再次煮開就好了，關火出鍋了。

另外，清蒸螃蟹的做法

1、螃蟹必須清洗干凈，用冷水蒸。

2、放入鍋中蒸時，背殼朝下，肚子朝上，這樣蟹黃不容易流出，上面放撒上花椒。

調料，生姜切成末，放入醋中，用螃蟹沾食。

螃蟹的小貼士：

螃蟹性寒，姜性溫，醋中加入姜末，可以中和螃蟹的寒性。

美味新吃法

避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。

金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。

而且越吃越開胃。

螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！