炒米粉的粉絲怎么做好吃？

　　粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。

下面是我為你帶來的 粉絲怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　 粉絲怎么做好吃： 　　 ⒈ 炒菜 ，首選綠豆、豌豆粉絲。

粉絲的主要成分是淀粉，炒制時(shí)容易糊鍋，這就需要不斷翻炒。

因此，選用比較筋道的.粉絲，才不容易炒碎。

豌豆粉和綠豆粉就是不錯(cuò)的選擇。

挑選時(shí)，除了看包裝上的營養(yǎng)成分表以外，還可觀察其顏色，綠豆的一般顏色發(fā)青，豌豆的則比較透明。

　　 ⒉ 如果煮湯、涮鍋，紅薯、土豆粉絲熟得快、更入味。

粉絲能吸收各種鮮美湯汁的味道，再加上其本身柔潤嫩滑，煮湯、涮鍋更加爽口宜人。

這時(shí)，不妨選擇顏色偏黑的紅薯粉或者發(fā)白的土豆粉。

想要粉絲熟得更快，還可以在烹調(diào)前先用溫水浸泡30分鐘左右。

　　 ⒊ 經(jīng)典粉絲菜 　　原料：粉絲100克、豬肉餡50克。

　　調(diào)料：豆瓣醬20克、高湯（或水）100克、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。

　　做法： 　　（⒈）燒鍋開水，放入粉絲略燙2分鐘，撈出剪斷，瀝干水分； 　　（⒉）鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻； 　　（⒊）加高湯（或水）、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻。

　　 4、涼拌粉絲 　　原料：紅薯粉絲，姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等。

、做法：將粉絲浸泡后，放入開水中煮五分鐘，取出用冷開水冷卻后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等，拌勻裝盤。

　　 5、菠菜粉絲肉丸湯 　　食材：豬肉餡、鹽、花椒粉、料酒、粉絲、菠菜、白胡椒。

　　做法： 　　（1）、把菠菜去掉花葉洗凈，放熱水中焯燙2分鐘撈出。

　　（2）、將豬肉餡放少許鹽、料酒和花椒粉攪拌上勁，然后做成丸子，放開水中燙成型撈出。

　　（3）、鍋內(nèi)放食用油，油熱后，加一碗清水燒開，下丸子煮沸，再加入粉絲煮二分鐘，最后把焯好的菠菜下入，出鍋加鹽和白胡椒調(diào)味即可品嘗。

　　6、粉絲還有很多種吃法，如著名的l蘿卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿卜粉絲包子、胡蘿卜粉絲包子等等。

　　 主要功效 　　粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

涼拌更佳。

　　 優(yōu)質(zhì)粉絲的特征 　　優(yōu)質(zhì)粉絲的識別：優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn)：細(xì)長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。

薇心發(fā)現(xiàn)

粉絲的六種經(jīng)典做法越吃越上癮？六種粉絲越吃越上癮1、螞蟻上樹

　　用料：粉絲（2把）、肉末（少許）、四川郫縣豆瓣醬（少許，也可以放其他醬料）、蔥姜蒜、鹽、香蔥

　　做法：

　　1、龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這里粉絲也可以用紅薯粉，根據(jù)個(gè)人口味。

浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用

　　2、蔥姜蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用

　　3、熱鍋涼油，下入底油，然后加入蔥姜蒜沫炒香

　　4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調(diào)一下色

　　5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻

　　6、開火后中火煮5-10分鐘，大火收汁，然后裝盤，撒上香蔥花點(diǎn)綴即可

2、鴨血粉絲湯

　　用料：老鴨湯、粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸、香菜、胡椒粉、辣油、豆腐果、鹽

　　做法：

　　1、鴨子放入砂鍋中加入水，加入生姜燉至熟爛，大概兩三個(gè)小時(shí)左右，最后調(diào)入鹽

　　2、鴨血買的是半成品回來切成小塊，鴨肝和鴨腸買回來洗干凈放入鍋里加入水，鹽煮熟，盛出來切成小丁備用

　　3、粉絲提前泡軟，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，把粉絲放在漏勺里放入老鴨湯里燙一下，倒入大碗里，放上鴨血，鴨肝，鴨腸和豆腐果，最后倒入老鴨湯

　　4、撒入胡椒粉，香菜，和辣椒油就好了。

3、牛肉粉絲煲

　　用料：鹵好的牛肉一小塊、山芋粉絲一把、蔥姜蒜若干、剁辣椒若干、郫縣豆瓣醬兩大勺（可不要）、青蒜葉若干、小青菜一小把

　　做法：

　　1、先炒香蔥姜蒜末和剁辣椒，同時(shí)放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;再將牛肉倒入翻炒入味。

　　2、加熱水煮開，待湯汁融合后，趁湯汁滾開，倒入泡好的粉絲燙到半熟。

　　3、移至砂鍋，放入燙熟的小青菜，稍稍煮到粉絲熟了即可。

4、涼拌粉絲

　　用料：粉絲、黃瓜、雞蛋、火腿腸、花生碎、小咸菜、醬油、醋、鹽、糖

　　做法：

　　1、將水燒開，放入粉絲，煮熟后撈起，過涼開水浸泡(浸泡過粉絲表面)。

　　2、黃瓜擦絲，火腿腸切細(xì)絲，雞蛋烙成薄餅切絲。

　　3、芝麻醬加適量醬油，醋，鹽，糖和水根據(jù)個(gè)人口味攪拌成麻汁（我們這邊是叫麻汁的，就是比較稀一點(diǎn)的淋醬）。

　　4、把粉絲，黃瓜絲，火腿絲，雞蛋皮絲裝入碗中，放花生碎和小咸菜，淋上攪拌好的麻汁，攪拌均勻。

　　5、可以根據(jù)個(gè)人口味加醋或者辣椒

5、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

　　用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個(gè)、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙

　　做法：

　　1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎

　　2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開

　　3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用

　　4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜

　　5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

　　6、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。

出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

6、酸辣粉絲

　　用料：生菜、老干媽（可不加，然后加指天椒或辣椒醬之類）、醬油、鹽、醬油(老抽生抽皆可)、香油、花生、大蒜、香菜、粉絲、醋(白醋為佳)

　　1、鍋中放水、粉絲、青菜。

開火，煮。

　　2、把老干媽、醬油和鹽按照個(gè)人口味放進(jìn)同一個(gè)碗里

　　3、煮粉絲的水燒開的時(shí)候取兩勺沖調(diào)上一步碗中的調(diào)料。

　　4、待粉絲和青菜煮好放進(jìn)調(diào)好的湯里放入香油、大蒜、花生、香菜就可以了。

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粉絲的六種經(jīng)典做法越吃越上癮？用料：

粉絲 50g、豬肉 150g 、尖椒 1個(gè)、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、 老抽 1小勺、白糖、水 6大勺、雞汁 2大勺、 花生油 2大勺、紅尖椒 1個(gè)

做法：

1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2.青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3.雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4.下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊

7.湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可

2

生活軌跡17 01 炒粉絲，是我們經(jīng)常能看到的美味，雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感，但偶爾吃吃也別有風(fēng)味特別下飯，粉絲根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了。

粉絲不管與誰搭配都能形成一道美味菜肴，螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃！ 1、要準(zhǔn)備要原材料。

龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎（都需要提前切好） 2、要領(lǐng)。

粉絲必須要用冷水泡漲，因?yàn)檫@樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因?yàn)闊釙葸^之后會變漲。

3、開始上火制作。

首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。

先用油在鍋中滑鍋，（滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋）倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因?yàn)榍巴热獾目诟斜容^好。

4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺。

剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以學(xué)做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。

5、加入青紅辣椒米一起炒香。

青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。

6、最后放入泡好的粉絲。

粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃。

先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調(diào)味。

7、小技巧。

在做這道菜的時(shí)候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個(gè)小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋。

粉絲炒好之后即可盛出備用。

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粉絲的12種家常做法？1.螞蟻上樹

粉絲吸足了香濃的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鮮香濃郁，麻辣開胃，絕對“飯?jiān)庋辍保?/p>

原料：

粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺

做法：

1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可

盛世享學(xué)

粉絲的12種家常做法？用料：榨菜絲30g ，豬肉末100g，干粉絲50g， 青紅甜椒各15g，生抽(腌肉)半勺， 料酒半勺，生抽一勺 ，耗油一勺，白胡椒粉適量 ，水200ml做法：1. 青紅甜椒，烏江榨菜，干粉絲，豬肉末2. 豬肉末用半勺生抽，半勺料酒，攪勻了腌制十分鐘3. 青紅椒切小丁，蒜蔥切片，干粉絲放涼水里泡軟，豬肉也腌上了，榨菜本就是絲無需再加工4. 鍋里放油，炒香蔥蒜5. 下豬肉末，翻炒變白6. 加入一勺生抽略炒7. 加入榨菜絲翻炒幾下8. 倒入200毫升的涼水，水量要根據(jù)你準(zhǔn)備放的粉絲的多少來定，想要成品干香的，少放水，反之多放9. 放入一勺耗油，蓋蓋大火煮開10. 撒點(diǎn)白胡椒粉11. 放入瀝干水分泡軟的粉絲，蓋蓋約兩分鐘，中火12. 兩分鐘后，開蓋，放入青紅椒丁，大火收汁即可，出品干濕度正好。

小光生活百科

01炒粉絲，是我們經(jīng)常能看到的美味，雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感，但偶爾吃吃也別有風(fēng)味特別下飯，粉絲根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了。

粉絲不管與誰搭配都能形成一道美味菜肴，螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃!

1、要準(zhǔn)備要原材料。

龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎(都需要提前切好)2、要領(lǐng)。

粉絲必須要用冷水泡漲，因?yàn)檫@樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因?yàn)闊釙葸^之后會變漲。

3、開始上火制作。

首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。

先用油在鍋中滑鍋，(滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋)倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因?yàn)榍巴热獾目诟斜容^好。

4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺。

剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以學(xué)做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。

5、加入青紅辣椒米一起炒香。

青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。

6、最后放入泡好的粉絲。

粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃。

先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調(diào)味。

7、小技巧。

在做這道菜的時(shí)候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個(gè)小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋。

粉絲炒好之后即可盛出備用。

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怎樣煮粉絲最好吃？用料粉絲 1把鹽 10克生抽 2勺青紅小米椒蒜子香蔥生姜肉末生抽老抽蠔油郫縣豆瓣醬黑胡椒粉

做法步驟步驟 1準(zhǔn)備食材：粉絲、郫縣豆瓣醬、黑胡椒粉 蒜瓣、生姜、小米椒或干辣椒，香蔥喜歡吃肉的來點(diǎn)肉末

步驟 2準(zhǔn)備適量粉絲，用剪刀剪短一點(diǎn)

步驟 3倒入熱水（或溫水（，把粉條泡軟，10分鐘可以的

步驟 4泡好的粉絲，用清水沖幾下

步驟 5準(zhǔn)備配菜：小米椒切成圈（有青有紅更好看）蒜末、姜末、蔥花，放在碗中備用

步驟 6鍋中燒油，油熱之后

步驟 7喜歡吃肉的倒入肉末、依次倒入：姜末、蒜末、辣椒末、蔥花，有其他酸菜也倒入

步驟 8加入郫縣豆瓣醬，炒一會。

關(guān)火

步驟 9配料盛起，放入碗中

步驟 10依次加鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽、蠔油

步驟 11鍋中加水，燒開，加入粉絲 ，煮一會兒

步驟 12煮好的粉絲盛起

步驟 13倒入碗中，把煮粉絲的水也倒入

生活軌跡17

1、要準(zhǔn)備要原材料。

龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎（都需要提前切好）

2、要領(lǐng)。

粉絲必須要用冷水泡漲，因?yàn)檫@樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因?yàn)闊釙葸^之后會變漲。

3、開始上火制作。

首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。

先用油在鍋中滑鍋，（滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋）倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因?yàn)榍巴热獾目诟斜容^好。

4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺。

剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以學(xué)做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。

5、加入青紅辣椒米一起炒香。

青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。

6、最后放入泡好的粉絲。

粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃。

先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調(diào)味。

7、小技巧。

在做這道菜的時(shí)候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個(gè)小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋。

粉絲炒好之后即可盛出備用。

愛可抵歲月漫長

炒米粉的粉絲怎么做好吃？1.第一先把米粉用水泡開。

溫水就可以，不要用熱水燙。

2.切點(diǎn)胡蘿卜絲，豆芽，洗點(diǎn)青菜。

準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋。

3.雞蛋直接放入鍋中，用油大火炒散放入切好的胡蘿卜絲，豆芽，大伙迅速炒熟。

放入鹽，雞精，生抽，胡椒粉，再煸炒一分鐘，炒均勻以后放入泡好的粉絲，繼續(xù)翻炒。

翻炒個(gè)兩三分鐘。

看顏色的變化。

炒到完全變軟，再放入青菜翻炒一下。

美味的炒粉就出鍋了。

雖然炒粉絲的調(diào)料不多，但是像這種便宜又美味的食物。

做出來就很香，吃了讓人很有飽腹感。