粉絲的六種經(jīng)典做法越吃越上癮？

　　粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。

下面是我為你帶來的 粉絲怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　 粉絲怎么做好吃： 　　 ⒈ 炒菜 ，首選綠豆、豌豆粉絲。

粉絲的主要成分是淀粉，炒制時容易糊鍋，這就需要不斷翻炒。

因此，選用比較筋道的.粉絲，才不容易炒碎。

豌豆粉和綠豆粉就是不錯的選擇。

挑選時，除了看包裝上的營養(yǎng)成分表以外，還可觀察其顏色，綠豆的一般顏色發(fā)青，豌豆的則比較透明。

　　 ⒉ 如果煮湯、涮鍋，紅薯、土豆粉絲熟得快、更入味。

粉絲能吸收各種鮮美湯汁的味道，再加上其本身柔潤嫩滑，煮湯、涮鍋更加爽口宜人。

這時，不妨選擇顏色偏黑的紅薯粉或者發(fā)白的土豆粉。

想要粉絲熟得更快，還可以在烹調(diào)前先用溫水浸泡30分鐘左右。

　　 ⒊ 經(jīng)典粉絲菜 　　原料：粉絲100克、豬肉餡50克。

　　調(diào)料：豆瓣醬20克、高湯（或水）100克、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。

　　做法： 　　（⒈）燒鍋開水，放入粉絲略燙2分鐘，撈出剪斷，瀝干水分； 　　（⒉）鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻； 　　（⒊）加高湯（或水）、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻。

　　 4、涼拌粉絲 　　原料：紅薯粉絲，姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等。

、做法：將粉絲浸泡后，放入開水中煮五分鐘，取出用冷開水冷卻后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等，拌勻裝盤。

　　 5、菠菜粉絲肉丸湯 　　食材：豬肉餡、鹽、花椒粉、料酒、粉絲、菠菜、白胡椒。

　　做法： 　　（1）、把菠菜去掉花葉洗凈，放熱水中焯燙2分鐘撈出。

　　（2）、將豬肉餡放少許鹽、料酒和花椒粉攪拌上勁，然后做成丸子，放開水中燙成型撈出。

　　（3）、鍋內(nèi)放食用油，油熱后，加一碗清水燒開，下丸子煮沸，再加入粉絲煮二分鐘，最后把焯好的菠菜下入，出鍋加鹽和白胡椒調(diào)味即可品嘗。

　　6、粉絲還有很多種吃法，如著名的l蘿卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿卜粉絲包子、胡蘿卜粉絲包子等等。

　　 主要功效 　　粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

涼拌更佳。

　　 優(yōu)質(zhì)粉絲的特征 　　優(yōu)質(zhì)粉絲的識別：優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個特點(diǎn)：細(xì)長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。

薇心發(fā)現(xiàn)

粉絲的六種經(jīng)典做法越吃越上癮？六種粉絲越吃越上癮1、螞蟻上樹

　　用料：粉絲（2把）、肉末（少許）、四川郫縣豆瓣醬（少許，也可以放其他醬料）、蔥姜蒜、鹽、香蔥

　　做法：

　　1、龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這里粉絲也可以用紅薯粉，根據(jù)個人口味。

浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用

　　2、蔥姜蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用

　　3、熱鍋涼油，下入底油，然后加入蔥姜蒜沫炒香

　　4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調(diào)一下色

　　5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻

　　6、開火后中火煮5-10分鐘，大火收汁，然后裝盤，撒上香蔥花點(diǎn)綴即可

2、鴨血粉絲湯

　　用料：老鴨湯、粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸、香菜、胡椒粉、辣油、豆腐果、鹽

　　做法：

　　1、鴨子放入砂鍋中加入水，加入生姜燉至熟爛，大概兩三個小時左右，最后調(diào)入鹽

　　2、鴨血買的是半成品回來切成小塊，鴨肝和鴨腸買回來洗干凈放入鍋里加入水，鹽煮熟，盛出來切成小丁備用

　　3、粉絲提前泡軟，準(zhǔn)備一個大點(diǎn)的碗，把粉絲放在漏勺里放入老鴨湯里燙一下，倒入大碗里，放上鴨血，鴨肝，鴨腸和豆腐果，最后倒入老鴨湯

　　4、撒入胡椒粉，香菜，和辣椒油就好了。

3、牛肉粉絲煲

　　用料：鹵好的牛肉一小塊、山芋粉絲一把、蔥姜蒜若干、剁辣椒若干、郫縣豆瓣醬兩大勺（可不要）、青蒜葉若干、小青菜一小把

　　做法：

　　1、先炒香蔥姜蒜末和剁辣椒，同時放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;再將牛肉倒入翻炒入味。

　　2、加熱水煮開，待湯汁融合后，趁湯汁滾開，倒入泡好的粉絲燙到半熟。

　　3、移至砂鍋，放入燙熟的小青菜，稍稍煮到粉絲熟了即可。

4、涼拌粉絲

　　用料：粉絲、黃瓜、雞蛋、火腿腸、花生碎、小咸菜、醬油、醋、鹽、糖

　　做法：

　　1、將水燒開，放入粉絲，煮熟后撈起，過涼開水浸泡(浸泡過粉絲表面)。

　　2、黃瓜擦絲，火腿腸切細(xì)絲，雞蛋烙成薄餅切絲。

　　3、芝麻醬加適量醬油，醋，鹽，糖和水根據(jù)個人口味攪拌成麻汁（我們這邊是叫麻汁的，就是比較稀一點(diǎn)的淋醬）。

　　4、把粉絲，黃瓜絲，火腿絲，雞蛋皮絲裝入碗中，放花生碎和小咸菜，淋上攪拌好的麻汁，攪拌均勻。

　　5、可以根據(jù)個人口味加醋或者辣椒

5、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

　　用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙

　　做法：

　　1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎

　　2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開

　　3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用

　　4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜

　　5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

　　6、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。

出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

6、酸辣粉絲

　　用料：生菜、老干媽（可不加，然后加指天椒或辣椒醬之類）、醬油、鹽、醬油(老抽生抽皆可)、香油、花生、大蒜、香菜、粉絲、醋(白醋為佳)

　　1、鍋中放水、粉絲、青菜。

開火，煮。

　　2、把老干媽、醬油和鹽按照個人口味放進(jìn)同一個碗里

　　3、煮粉絲的水燒開的時候取兩勺沖調(diào)上一步碗中的調(diào)料。

　　4、待粉絲和青菜煮好放進(jìn)調(diào)好的湯里放入香油、大蒜、花生、香菜就可以了。

知情達(dá)理葉子7a

粉絲的六種經(jīng)典做法越吃越上癮？用料：

粉絲 50g、豬肉 150g 、尖椒 1個、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、 老抽 1小勺、白糖、水 6大勺、雞汁 2大勺、 花生油 2大勺、紅尖椒 1個

做法：

1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2.青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3.雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4.下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊

7.湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可

2