干鍋排骨怎么做好吃？

干鍋排骨是一道特色美食，以豬精排為主料。

味道香辣干香。

是下酒下飯的一道絕佳美食。

干鍋排骨材料: 豬精排1斤。

配料: 香芹，線椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，鹽，味精，雞精，白糖，干鍋香辣醬。

制作方法: 1 排骨洗凈多3厘米的段。

2 香芹切段，洋蔥切絲，蔥切片，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，線椒切圈備用。

3 鍋里燒水，涼水下入排骨焯水，打出浮沫撈出備用。

4 鍋里燒水，加入八角2個，桂皮少量，花椒20個，香葉1片，蔥姜片適量。

鍋水燒開，下入排骨，加鹽5g,中火煮越20分鐘，撈出排骨，撿去大料備用。

5 鍋里下寬油，油溫五，成熱下入排骨炸，炸至排骨干黃撈出備用。

6 鍋里留底油，下入干辣椒適量，花椒粒適量，蔥姜蒜片少量炒香。

然后下入香辣干鍋醬炒香，炒出紅油。

7 倒入炸好的排骨翻炒，依次下入線椒圈，香芹段，下入雞精2g,味精2g,白糖3g翻炒至線椒和香芹斷生。

8 拿一個干鍋燒熱，將洋蔥絲放在干鍋底墊底。

9 將炒好的排骨舀入干鍋里，這樣就可以上桌了。

雷的美食

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干鍋排骨的做法？

本人不才，恰好前兩天做了一道家常的干鍋排骨。

干鍋排骨食材以及輔料豬排骨，土豆，（不喜歡可以不放）蔥姜蒜，辣椒，花椒，大料，干辣椒，料酒，鹽，生抽，香油，老抽，蠔油做法1.首先排骨洗干凈，然后下入冷水鍋中，焯水下排骨，焯水完了以后把排骨用溫水洗干凈備用。

2.土豆去皮切滾刀塊備用。

3.起鍋燒油爆香蔥姜蒜辣椒，花椒大料，下入準備好的排骨翻炒下在下入土豆塊，翻炒加入生抽老抽料酒鹽繼續翻炒下。

4.然后我們把炒好的排骨下入到電壓力鍋中，放入蔥姜蒜，不加水切記！在選擇電壓力鍋里面的焗。

5.時間到干鍋排骨完成。

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食材準備：排骨、胡蘿卜、芹菜、姜、蒜、青椒、淀粉、洋蔥、豆瓣醬、花椒、干辣椒、白芝麻。

1.排骨砍成小塊，涼水里浸泡一個小時左右，除去血水，期間需要換水。

2.胡蘿卜切細條，芹菜切段，姜切絲，蒜剝皮，洋蔥切絲，青椒切塊。

3.排骨加入料酒、鹽、蔥、姜，抓勻腌制20分鐘左右。

4.腌好的排骨，加入淀粉，晃動，均勻裹上。

5.油鍋，把排骨炸至金黃撈出。

升高油溫復炸一遍撈出。

6.炒鍋，適量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。

加入豆瓣醬，炒出紅油，加入胡蘿卜，洋蔥翻炒幾下。

7.倒入炸好的排骨，加適量生抽。

8.最后倒入青椒，芹菜，撒點白芝麻。

生活達人小小魚

茴香餃子餡想要好吃，可以用牛肉，會比豬肉更細嫩一些，具體需要添加的調料和步驟如下：主料：面粉250克、茴香300克、牛肉300克。

輔料：蠔油10毫升、鹽少量、姜10克、木薯粉20克、雞粉少量、芝麻油10毫升、花椒粉少量、淀粉一小勺。

步驟：1、將面粉放入小盆中，然后加入適量水。

2、攪拌成絮狀。

3、和成光滑的面團，然后靜置一會醒面。

4、將牛肉剁成泥狀，剁的時候要加入一點水，這樣肉餡不干。

5、將剁好的肉餡放入小盆中，然后放入鹽、雞粉、蠔油、芝麻油、花椒粉、姜末等調味品。

6、用筷子攪拌均勻后放入一小勺淀粉，然后攪拌均勻即可。

7、將茴香切碎。

8、將切碎的茴香放入肉餡中，攪拌均勻即可。

9、將醒好的面團分成小塊，團成圓形后壓扁。

10、搟成圓形餃子皮。

11、將牛肉餡放在餃子皮中間。

12、依次包好每一個餃子。

13、將包好的餃子擺在蒸簾上，鍋中放入適量水，水沸騰后將餃子放入鍋中。

14、蓋上鍋蓋，上氣后蒸12分鐘。

15、蒸好后靜置兩分鐘，然后打開鍋蓋。

旅行8561

干鍋排骨

外焦里嫩、萵筍脆爽、香辣下飯。

主料

排骨800克、萵筍500克、洋蔥300克輔料

干辣椒20克、蔥10克、姜10克、蒜10克，生抽適量，老抽適量，豆掰醬適量，八角適量，料酒適量，糖適量，雞精適量，鹽適量

制作方法：步驟1準備食材：排骨切段，萵筍切塊、洋蔥切絲、姜切片、蒜切片備用；

步驟2起鍋燒水，將排骨冷水下鍋，大火燒開撇去浮末，焯水后撈出洗凈控干水份備用，將萵筍入開水鍋焯至斷生后盛出備用；

步驟3將焯好的排骨放入湯鍋中，加入適量的清水沒過食材，放入料酒、八角、蔥、姜片，大火煮開后，轉小火燉煮40分鐘左右至排骨完全熟透，撈出控干備用；

步驟4起鍋燒油，油熱后加入蔥姜末和八角爆香后，再放入豆瓣醬小火炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

步驟5將萵筍和煮熟的排骨倒入鍋中，加入適量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分鐘至入味，再加入適量鹽，糖，雞精調味，翻炒均勻后關火，準備好的洋蔥絲均勻鋪在準備好的鍋仔鍋底，將炒好的排骨萵筍倒入鍋仔中，即可食用！

烹飪技巧1、排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大，塊大不易入味；

2、因為豆瓣醬中有鹽味，因此放鹽的時候一定要酌情適量添加。

i沈小怡

不管是干鍋排骨，干鍋雞，干鍋雞，還是干鍋牛蛙，其實各類干鍋都是相似的，無非主料不同。

【干鍋排骨】食材：排骨、蓮藕、土豆、洋蔥、芹菜、年糕、青紅線椒、大蒜、生姜調料：干鍋調味料、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、孜然粉、五香粉、鹽、料酒做法：1、排骨洗凈瀝干，撒上鹽和料酒，用手抓勻，腌制15分鐘。

2、蓮藕去皮切成片狀，土豆洗凈去皮切成條狀，洋蔥切片，芹菜去葉子切成段，青紅線椒切成段，大蒜切片，生姜切成片。

3、鍋里熱油，把蓮藕和土豆分別放入鍋里，用小火油炸至成金黃色撈出。

4、把腌好的排骨放入鍋里油炸至表面干酥撈出。

5、把郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，再把干鍋調料包倒入鍋里煸炒出香味，接著把八角桂皮香葉放入鍋里煸炒出香味，然后把洋蔥、大蒜和生姜放入鍋里煸炒至變色。

6、倒入炸好的排骨翻炒均勻，再倒入炸好的蓮藕土豆芹菜和青紅線椒，翻炒均勻。

7、撒入孜然粉、五香粉，翻炒均勻出鍋。

【小怡的秘密】郫縣豆瓣醬剁碎后再炒制容易炒出紅油和味道。