怎樣做糖醋排骨?

怎么做糖醋排骨？1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然后再用清水清洗干凈?2、鍋里放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖?3、直到冰糖煮到焦糖的顏色?4、把排骨放入翻炒?5、再把姜片放入炒出姜片的味道?6、注入開水淹沒到全部的排骨?7、加入一勺料酒?8、加入2勺醬油?9、加入三勺白醋?10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘?11、煮到排骨收汁就可以了?12、最后撒上一些白芝麻?13、酸酸甜甜的排骨就做好咯?14、真的好美味?15、一下子全沒了注意：煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。

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糖醋排骨的做法：主料：排骨600克。

輔料：胡姬花古法花生油1勺、姜幾片、蔥花適量、花椒少許、生抽醬油3勺、紅燒醬油2勺、冰糖40克、鹽適量、香葉2片、清香米醋2勺。

步驟：1、排骨剁小塊冷水清洗干凈。

2、燒一鍋清水，再準備點蔥花跟姜片。

3、當水完全沸騰后，下排骨煮至湯水再次沸騰。

4、撈出排骨，用冷水洗掉浮沫，控干水分備用。

5、起鍋，加入少許花生油。

6、加入花椒、姜片爆香。

7、倒入備好的排骨。

8、淋上生抽醬油，輕輕翻炒幾分鐘。

9、將適量的清水加入到排骨當中，清水的量不要加入太多，只需剛好淹沒排骨即可，再放入2片香葉，大火煮至湯水沸騰。

10、然后蓋好鍋蓋，轉小火燜煮20-25分鐘。

11、煮到排骨軟爛，打開蓋子，加入冰糖、米醋、、紅燒醬油、鹽輕輕炒勻。

12、轉大火收汁，直到排骨中的湯汁被完全的炒至粘稠，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。

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1、糖醋排骨之準備工作。

1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面

這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽

2、糖醋排骨之焯水。

開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。

再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。

）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。

這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅

3、糖醋排骨之油炸。

這個時候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。

等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。

這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點豬油

4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。

這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。

這是做成功的糖醋排骨，因為沒有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出絲哦，本來應該照下來的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。

這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會塞牙縫、同時也口感鮮嫩，有空的時候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。

糖醋排骨特別小技巧：

糖醋排骨所需原料最好用豬肋排（小排）口感較好，可惜我買的就不是肋排，這是一個小遺憾，大家要做的話，最好要買肋排。

排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。

鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時把排骨倒下去炸，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩。

大火將其煮開以后，改小火慢燉。

不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當，火候夠。

糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候為好呢？就是盛出來后，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時，濃稠的汁液會粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實際又不會拔出絲，就是這個程度的汁，為最好。

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需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。

1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、姜片、焯水備用。

2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。

3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。

4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味。

5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鐘。

6、最后開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。

嘉琳MM

糖醋排骨教程家常做法？糖醋排骨具體做法1、排骨切塊用面粉、鹽洗凈，然后焯水撈出，在碗中加入料酒、米醋、生抽、白糖、鹽攪拌均勻，腌制半小時。

2、起鍋熱油放入排骨,炸一下撈出多余的油，倒入料汁，加一顆八角，大火煮開，小火慢燉,翻炒至排骨裹上醬汁。

3、等湯汁收完加水淀粉勾芡，翻炒均勻撒上白芝麻、香菜，然后裝盤即可

惟善6

糖醋排骨教程家常做法？我是這樣做糖醋排骨的，把買來的排骨里面血水洗干凈，再用開水焯一下備用，主料，有冰糖，糖，老抽，生抽，鹽，雞精，點火，把冰糖放進鍋里，炒出糖色，再把備用好的排骨放進里面，小火慢慢炒，炒至排骨金紅色，再進少許，老抽，生抽，鹽，最后放糖炒，糖一定要多放，炒岀拔絲即可，最后一步，放水悶煮半個小時，就可以出鍋

七七愛小皮皮

糖醋排骨教程家常做法？糖醋排骨要想做到外酥里嫩，是需要排骨先煮30分鐘左右，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。

如果直接用生排骨炸，容易老。

做糖醋排骨的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：肋排500克2、輔料：鹽1勺、白糖3勺、淀粉1勺、醬油、醋、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆 。

第一步：先將排骨清洗干凈，然后切成塊。

第二步：入涼水鍋中煮開，然后夾出來放一旁備用。

第三步：準備半棵蔥和姜并切好，八角一顆。

第四步：與排骨一起入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟，大概需要三十分鐘。

第五步：排骨撈出放在一旁備用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費。

第六步：鹽1勺，白糖3勺，淀粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。

第七步：將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。

第八步：出鍋后撒香蔥末或者白芝麻均可。

妮妮ZX

糖醋排骨教程家常做法？

第1步、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。

為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

第3步、步驟2:把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點:鍋內不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點鹽，千萬別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

凡人十十

糖醋排骨教程家常做法？糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。

主料豬小排500克輔料植物油100毫升食鹽3克料酒2湯匙香醋2湯匙老抽1湯匙白糖（黃糖）50克生抽1湯匙雞精1勺紅糖50克芝麻2克步驟1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。

同時不斷攪拌。

再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

烹飪技巧這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。

糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦

紫色微塵一一

糖醋排骨教程家常做法？步驟1

排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

步驟2?

放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

步驟3

煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

步驟4

炒鍋燒熱，倒入調料汁

步驟5?

待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

步驟6

倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

步驟7

大火煮沸后調至小火燉煮

步驟8?

待鍋中湯汁收濃稠即可

幸運溪流7O

糖醋排骨教程家常做法？用料排骨 500克料酒 1湯匙醬油 2湯匙冰糖 50克白米醋 3湯匙開水 適量生姜 5片白芝麻 適量花生油 適量做法步驟

1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然后再用清水清洗干凈

2、鍋里放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的顏色

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入開水淹沒到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺醬油

9、加入三勺白醋

10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最后撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

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糖醋排骨的做法如下：主料：排骨1000克。

調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克 。

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫 。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出 。

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁。

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7、大火煮沸后調至小火燉煮 。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

小竅門：

1、夾起一塊，排骨兩邊的肉都往中間緊縮，骨頭露出，這就是排骨成熟的一種標志。

2、另起一口鍋，鍋中加入水，下冰糖不斷的翻炒，從冰糖融化至上焦黃色即可，不停的翻炒，可讓糖色和排骨充分融合。

好吃嘴的味道

怎么做糖醋排骨？把排骨洗干凈，放入鍋中摻水加老姜大蔥，料酒，鹽一起煮熟撈出，不嫌麻煩的可以用油煎(炸)一下，鍋中留底油，用冰糖炒成糖色待用，鍋洗干凈給油，下姜蔥爆香，在下番茄醬炒香出顏色，到入排骨一起略為炒一下，摻水淹過排骨為宜，下糖色和白糖大火燒開轉小火慢慢收汁，在汁快干時，調味加鹽，白醋翻炒均勻，收汁就可以出鍋了，最后撒上熟的白芝麻就可以了。

熱愛生活Stq

糖醋排骨的做法如下：主料：小排骨400克、西蘭花10克、白芝麻3克。

輔料：料酒5克、味極鮮6克、香醋10克、白糖20克。

步驟：1、鍋里水加入料酒燒開，加入肋排。

2、焯完水的排骨清洗干凈。

3、重新起鍋，加入油，加入排骨。

4、中火不停翻炒。

5、炒至排骨表面微黃，加入味極鮮。

6、炒勻炒上色。

7、加入香醋。

8、再次炒勻，加入溫開水燉。

9、加入白糖塊。

10、燉大約40分鐘快收汁，加入白芝麻。

11、最后收汁。

12、收好裝盤。

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怎么做糖醋排骨？將排骨斬成40毫米長的段，用清水反復洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊；炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色；一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。

將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。

加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒；蓋上鍋蓋，水開后轉小火燜煮40分鐘。

燜煮至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味；打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。

（起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。

）

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怎么做糖醋排骨？選優質小排500克切段，出水撈起，切蔥，姜，蒜末備好，鍋燒熱加油，加入向糖，熬成焦黃起小泡放入備好的排骨，翻炒上色，加入姜蒜未，少許鹽，倒一匙蠔油，料酒，干辣椒殼，悶煮十分鐘轉小火至二十分鐘，倒入醬油醋，加淀粉收汁裝盤，上面撒些香蔥，一盤香噴噴的糖醋排骨就做好了

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怎么做糖醋排骨？步驟1排骨洗凈切塊，放入湯鍋，加2-3片姜。

加涼水沒過排骨，開大火焯水。

水開后撇去浮末煮3到5分鐘。

步驟 2排骨撈出洗干凈。

湯鍋洗去殘留的血沫，重新加清水，下入排骨和剩余的姜片，煮開后轉小火燉30分鐘。

煮到10分鐘左右時加一勺鹽。

步驟 3煮排骨的同時準備一下配料。

糖醋汁的四樣調料加入小碗中攪拌均勻，加兩大勺熱水，攪拌至糖融化。

調小半碗水淀粉。

切適量蔥花。

步驟 4煮好的排骨撈出控干。

剩下的湯汁撇去浮油就是簡易高湯了，可以煮個上湯娃娃菜之類的湯菜，味道鮮美。

步驟 5炒鍋燒熱，加少許油，下入瀝干的排骨翻炒。

保持中火，翻炒至排骨表面略微焦黃，倒入糖醋汁炒勻。

糖容易燒糊，可以再減小些火力。

不停翻炒至排骨均勻裹上糖醋汁，湯汁略變粘稠。

這時可以嘗一下味道，不夠咸可以再適量加鹽。

步驟 6加入一半的水淀粉，翻勻。

視湯汁濃稠度分次少量加入更多水淀粉，直至湯汁濃稠，能包裹住排骨的程度關火。

步驟 7排骨裝盤，撒上蔥花和白芝麻點綴。

心靈的守候782

怎么做糖醋排骨？

第1步、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。

為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

第3步、步驟2:把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點:鍋內不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點鹽，千萬別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

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糖醋排骨的做法如下：1、小排砍成3厘米的小段，小排肉薄，比較容易熟。

2、把姜拍一下，讓里面的汁水在烹飪時能滲出來。

3、然后調一碗紅燒醬油，2斤排骨要用到2勺生抽和2勺老抽，生抽、老抽的比例為1:1，倒入碗里混合均勻。

4、開火熱鍋，鍋熱后倒少許油，把姜蔥爆香。

5、姜蔥香味出來后，把它們盛出，放入排骨翻炒。

注意姜蔥不能炒太久，否則會有焦味、苦味。

6、中火將排骨里的油慢慢逼出來，大概炒3分鐘，排骨沒有血色時，把紅燒醬油倒入鍋里。

7、排骨均勻上色后，就可以放冰糖和香醋了。

以2斤排骨為例，放7兩冰糖、6兩香醋，中火燜5分鐘。

8、5分鐘后，再加1兩香醋，大火收汁1分鐘。

香醋如果一次性放完，烹飪過程中會揮發掉，就吃不到酸酸甜甜的味道了。

9、翻炒均勻，糖醋排骨就做好了。

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糖醋排骨做法教程？原料豬排骨400克。

熟芝麻25克。

鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

制作過程1.豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。

2.鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。

3.下油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

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糖醋排骨做法教程？:排骨切斷，洗凈，涼水下鍋燒開

2:排骨用蔥姜，料酒，鹽，腌制30分鐘

3:鍋內放寬油，把排骨炸十分鐘，小火炸酥，炸透，炸至金黃撈出

4:鍋內放底油，姜絲，蒜末熗鍋，放入番茄醬，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒

5:出鍋之前撒點白芝麻，小蔥花。

這樣做出來的糖醋排骨，外酥里嫩，肉不至于軟爛，非常可口。

棉花糖橘子味甜

糖醋排骨做法教程？主料：小排一斤

輔料：冰糖五十克、香醋五十克、蔥姜適量、花椒十粒、料酒三十克、鹽三克、熟芝麻醬少

糖醋排骨之步驟

步驟一、首先將新鮮的肋排斬成小段，清洗干凈，撈出控凈水分放在碗內，把蔥、姜切成細絲，與花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加適量鹽，倒入料酒，抓拌一會兒，放入冰箱中腌制兩個小時以上（放入冰箱會更容易地讓排骨入味）

步驟二、接著把腌好的排骨焯一下水，排骨涼水入鍋（冷水放入鍋中，可以更好的去除排骨中血水），大火燒開，再把表面的浮沫撇干凈，再煮兩三分鐘（煮的時間要長些，這樣焯水才有意義），然后撈出。

步驟三、開爐點火，鍋內燒干水分，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒，見炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（這時候排骨已經很好看了）

步驟四、倒入適量清水，水量剛剛沒過排骨即可，大火燒開后加適量鹽調味（這道菜不需要放入老抽，有糖色燒出來也非常好看），然后倒入一半的香醋，調成中火燉炒

步驟五、最后燉到排骨熟透，大火燒到湯汁快收干的時候，將剩余的醋烹入，快速翻炒幾下，讓湯汁均勻地扒在食材上面，這時候酸甜味就迅速撲鼻而來啦，即可出鍋裝盤，表面再來點芝麻點綴一下就更完美了

凡人十十

糖醋排骨做法教程？1、食材：排骨500g、蔥姜少許、白芝麻少許、冰糖6塊、料酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺、白糖兩勺、醋三勺。

2、排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，水開后煮2分鐘，撈出沖洗干凈備用。

3、調糖醋排骨黃金比例料汁：一勺料酒+一勺老抽+兩勺生抽+兩勺白糖+三勺醋攪拌均勻。

4、鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色。

5、下入排骨翻炒均勻，倒入調味汁翻炒上色，倒入沒過排骨的開水，加入蔥姜。

6、煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可。

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糖醋排骨做法教程？第1步、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。

為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

第3步、步驟2:把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點:鍋內不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點鹽，千萬別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

七七愛小皮皮

糖醋排骨做法教程？主要食材排骨500g，淀粉適量，雞蛋1個，生姜50g

步驟1.姜一塊切末備用，排骨洗凈擠去水分，放入醋30g，白糖45g來調糖醋汁。

2.放入鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒一勺，淀粉50g，攪拌均勻腌制10分鐘。

3.鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱，將排骨依次下鍋，油炸3分鐘后撈出。

在油溫燒至7成熱后，再次放入排骨復炸半分鐘，將其撈出待用。

4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜末、糖醋汁，轉小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁。

放入炸好的排骨翻炒幾下，炒勻即可出鍋。

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