豆角怎么做好吃

1、豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分，掰成長段備用。

2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

把掰好的豆角放入，開中火。

3、煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。

蔥姜蒜切末。

炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

4、花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。

下入煸好的豆角炒勻。

加適量十三香炒勻。

5、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

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食材用料新鮮豆角 500克、蒜 適量、油、鹽、味精 適量做法步驟：步驟 1豆角洗凈，切絲。

大蒜去皮，切成蓉，不喜歡可不加。

步驟 2鍋中倒入適量油，微熱后放入蒜蓉爆香，再放入豆角翻炒。

豆角不愛熟，翻炒過后可蓋上鍋蓋燜一會兒。

怕不入味兒，可在燜之前淋少許醬油。

待豆角變墨綠色后，加適量鹽、味精調味兒即可。

生活小常識17

　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。

那么，大家又知道 豆角怎么做好吃 嗎?嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。

豆角的做法推薦

　　1、干煸豆角 　　用料：豆角、肉餡。

　　調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。

　　做法： 　　1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末; 　　2、將炒鍋放在火上，放入油(比平時炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。

待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。

盛出。

　　3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。

將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。

將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　2、豆角小炒肉 　　做法：把肉切成絲，然后在鍋里澆點油放入肉絲翻炒，炒得有點金黃光澤時再倒入豆角，炒豆角的時候一邊炒，一邊緩緩地加一點水，等豆角快熟時加點調料就可以了。

吃的時候可以澆一點麻油，味道很好。

　　3、酸豆角 　　酸豆角當開胃菜味道很好，準備一個大的玻璃罐或者壇子，洗干凈之后晾干，然后把豆角洗干凈也晾干，放入壇子中，再在壇子里加鹽，如果先把鹽融化了加鹽水效果更好，再加一點辣椒，然后把壇子封起來，放到陰涼干燥的地方，一般一個禮拜就可以吃了。

吃的時候可以切成小段，用來拌泡飯味道極好。

　　4、紅燒豆角 　　紅燒豆角也是比較常見的家庭菜肴，把豆角洗凈后切掉兩頭尖的地方，豆長的話可以切成一段一段的，然后在預熱的鍋里加少量油，放入豆角炒，然后加兩勺糖，再加兩勺老抽翻炒，再用文火稍微燜幾分鐘，最后加鹽、辣椒等調味料就可以起鍋。

豆角的營養價值

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。

調理消化系統，消除胸膈脹滿。

可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

　　別 名：長角豆，帶豆，裙帶豆 　　適宜人群：婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

　　不適宜人群：不適宜腹脹者。

　　選 購 宜：質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。

　　選 購 忌：有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

　　烹 調 宜：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　烹 調 忌：食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

　　食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

　　食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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