排骨湯怎么燉最好喝又下火

排骨湯好吃又下火的燉法：

1.苦瓜排骨降火湯

排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。

首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開。

然后在湯中加入切好的玉米煮開。

把苦瓜瓤去除干凈后放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。

最后在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。

2.海帶排骨降火湯

排骨、海帶、蔥、姜片、黃酒、精鹽、香油。

先將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊。

然后排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

最后凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

3.冬瓜排骨降火湯

排骨、冬瓜、姜片、鹽、清水。

先將排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。

冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。

然后姜切片，或小塊姜拍松。

最后排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。

4.番茄排骨湯

排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙。

首先將排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗凈。

洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。

然后取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。

最后待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。

5.山藥排骨湯

凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。

味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

先將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

然后取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

最后將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

夏季降火優先選擇降火湯，以上5款降火排骨湯對于想要降火的人來說是有益無害，平時多吃還能強身健體。

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【主料】：排骨2根【輔料】：蓮藕1個、草菇、當歸1小塊、枸杞10個【制作步驟】步驟1：將排骨用刀剁成約5厘米大小塊狀，用冷水清洗干凈，鍋中倒入適量水，將排骨冷水下鍋焯水，大火燒開后將浮沫撈出，再煮約2分鐘左右撈出，用溫水將排骨再次清洗干凈，洗凈表面的雜質瀝干水分。

（溫馨提示：排骨可讓商家按自己的要求剁好。

）步驟2：將草菇用開水泡軟，清洗干凈備用。

蓮藕削皮后清洗干凈，切成大塊，用來燉湯的藕，可適當切大塊些。

（溫馨提示：蓮藕分兩種，一種是九孔藕，適合涼拌或清炒；一種七孔藕，淀粉含量較高，口感糯而不脆，適宜燉湯。

）步驟3：鍋中倒入適量清水，水開后分別倒入排骨、蓮藕、草菇，最后放入當歸，大火煮開后倒入燉盅，大約燉煮2個小時左右，臨出鍋前十分鐘，放入枸杞，加適量鹽調味即可。

（溫馨提示：每個燉盅燉煮時間不一樣，燉煮時間按實際情況而定

逍林生活百科

排骨在熬用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，再一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。

然后蓋蓋子中火燒湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可，最后放鹽。

這樣燉出來的排骨湯比較好喝。

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。

不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

在做排骨湯的時候，一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。

然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。

最后放鹽，不必再放味精了。

這樣燉出來的排骨湯比較好喝。

建議用礦泉水來煲湯，味道會更美；有醫學專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的；如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

選料湯類:一、玉米排骨湯食材：排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋。

制作步驟：1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。

2、排骨切塊、清洗干凈。

3、將準備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。

滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。

4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。

小貼士：選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。

二、冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點：此湯味道清淡，利于清熱。

三、蓮藕排骨湯材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

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燉排骨是最常見的一道菜。

有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。

輔料不同，味道亦不同。

燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。

經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

口味鮮

主要食材豬排

主要調料味精、鹽、八角、糖

營養價值滋陰潤燥、益精補血

做法燉排骨的家常做法

【材料】

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；

3.加入三大勺黃豆醬；

4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

5.湯汁沸騰后，轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

日常做法蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。

炒的時候少放點就行，別出味了。

?燉排骨糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。

鹽最后放就行（鹽不用太多了）。

其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。

然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。

燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。

大體上，燉的時間越久越好。

如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。

（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。

做法二

炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。

馬上關火，將排骨撈出。

重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。

糖和鹽按口味放。

2、然后大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。

中間經常翻一下，防止燒枯。

等水差不多的時候就好了。

放蔥起鍋。

燉排骨竅門

●燉排骨放點醋，可以使其易熟。

可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高。

白蘿卜燉排骨??燉排骨白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。

原料：

豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

制作：

1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

注：關火后再放鹽。

鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。

特點：

有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

南瓜排骨湯材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶 匙

做法

南瓜刮去皮洗凈，切大塊。

排骨出水除去血水，洗凈備用。

鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾后轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。

排骨燜帶魚主料：帶魚

輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍

調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉

烹制方法：

1．將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；

2．帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味于一身。

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燉排骨怎么做？買排骨400克。

切成4公分長的段，用清水洗凈，再用開水焯一下，洗干凈放入鍋中。

加清水1500克，放生姜6片，蔥段4根。

黃酒60克。

大火燒開小火燒40分鐘，放鹽15克，小火燒10分鐘撒上蔥花即可。

清燉排骨其實是非常簡單的一道菜。

不需要加太多的調料。

別吃兔子

建議熬1-2個小時

排骨中含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值，紅燒排骨、糖醋排骨、玉米排骨湯等都是生活中常見的菜肴，不僅味道鮮美，還含有多種營養物質，深受大家的喜愛。

一般來說，排骨湯熬1~2個小時即可，若燉湯時間過長，會影響湯的口感，還可能會破壞其他營養物質。

營養師提醒大家燉排骨湯的時間很關鍵，最少要1個小時以上才能入味，而且用砂鍋小火慢慢煮味道會更復香。

燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。

如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可。