上海必吃的十種本幫菜，你都吃過哪幾道？

如果岳飛真的迎回了二圣，宋高宗就成了中興之主了，那么宋徽宗和宋欽宗只會被尊為太上皇，而高宗依然穩坐龍椅。

一朝天子一朝臣，那些臣子已經是宋高宗的了，徽宗和欽宗只會被軟禁，有誰愿意把最高無上的皇權分出去。

戴蒙崗居21

1、徽（拼音huī）是漢字通用規范一級字（常用字）。

此字始見于三體古經文字中，產生時間可能更早。

2、《說文》中說“徽，衺幅也。

一曰三糾繩也。

從纟，微省聲。

”這里說的是“徽”的本義，指三股繩合在一起構成的繩索。

引申義有束縛，標志之義。

《文選·張衡〈思玄賦〉》中說“舒訬婧之纖腰兮，揚雜錯之袿徽。

”這里的“徽”通“袆”，指古代婦女用來蔽膝或覆頭的佩巾。

順心還婉順的君子蘭5882

1、徽（拼音huī）是漢字通用規范一級字（常用字）。

此字始見于三體古經文字中，產生時間可能更早。

2、徽墨[huī mò] 舊徽州府歙（shè）州（今安徽歙縣）出產的墨。

有“落紙如漆，萬載存真”之說，歷史悠久，聞名全國。

3、市徽[shì huī] 一個城市所規定的代表這個城市的標志。

4、隊徽[duì huī] 中國少年先鋒隊的標志。

它由五角星加火炬和寫有“中國少先隊”的紅色綬帶組成。

吾知秋

小編這么討厭上海萊，干嘛還賴在上海呢？真不明白？一個地方有一個地方的持色菜，南方人到北方也吃不慣當地菜很正常。

不喜歡就別來上海。

滬上小魯

印象中，吃過的上海菜就沒有一道好吃的。

我胃比較叼，只習慣吃面食和北方口味的菜，個人感覺上海菜沒滋沒味，甚至很多菜是無糖不歡，有些難以接受。

舉幾個例子，上海的青菜是清水煮煮就下鍋的，真搞不懂這也能吃，但奇葩的是沒辦法，定居上海，有時候沒選擇，和其他更難吃的相比，這已經很好了，必須得吃；第二個是他們的干煸帶魚，大概叫這個名字，還要在盤子里放一些液體，他們叫糟鹵，除了帶魚放糟鹵以外，還有不少菜也這樣，上海人很喜歡吃。

在我一個山東人看來，本來蠻好的一道菜，因為多放了這個液體，被搞得體無完膚；第三個是上海人飯桌上常見的鹽水雞，那是用水煮煮切開就吃啊，有時候還煮不熟，帶血絲的，他們吃的還很過癮，費解。

另外，還一個讓我很不解的是，本幫菜這個名字哪里來的，像本地人和外地人這種說法么，可以說山東本幫菜、北京本幫菜嗎？總之這個名字的叫法加深了我對上海甚至江浙一帶菜系的厭惡。

所以，我能不吃或者有其他選擇，堅決不吃所謂的上海本幫菜。

說歸說，但我以為我們這個社會是包容多樣的，我覺得上海菜難吃山東菜好吃，肯定也有很多上海人也會覺得上海菜好吃山東菜難吃。

每個人有每個人的喜好，每個地區有每個地區的生活習慣，你喜歡可以努力爭取，你不喜歡可以不聞不問。

包容兼蓄是社會的主流，也是上海這個城市的魅力所在。

Just do yourlf。

嗨吧阿加西

20世紀初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等，而對本地風味，則稱為本幫菜。

本幫菜誕生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。

當時的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長，菜式濃油赤醬，咸淡適口。

后來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處，在20世紀中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點，許多本幫菜館創出了看家菜，培育了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的品位。

1、 腌篤鮮

屬于江南地區漢族特色菜肴，來源于徽菜，現已是上海本幫菜。

口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。

“腌”，就是指腌制過的咸肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜。

2、草頭圈子

一道色香味俱全的名菜，屬于滬菜系。

在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食，草頭是句上海土閑話，實際上它的學名叫作苜蓿。

草頭圈子實際上是兩道菜，生煸草頭和紅燒圈子，“草頭”指的是苜蓿，“圈子”則是豬直腸，因豬腸油脂太多，而草頭是著名的“油抹布”，兩相搭配，草吸油脂，腸浸清香，色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，味道鮮美。

3、紅燒肉

由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。

這道菜能體現出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。

色澤紅亮誘人，肥而不膩，口感偏甜，入口酥軟即化，回味無窮，展現了上海菜濃油赤醬的特色。

4、南翔小籠

上海南翔小籠是南翔鎮傳統名產，原名南翔大肉饅頭，后曾稱南翔大饅頭，以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱。

因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故名。

蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。

5、糖醋小排

糖醋小排是上海的一道特色名菜，酸甜可口 ，頗受人喜愛。

冷熱皆宜，在滬多為冷盤，小排肥瘦相間，開胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又樂于嘗鮮的老饕們不容錯過的冷菜美食。

6、醉蟹

上海醉蟹是一道上海的地方傳統名菜，屬于本幫菜菜系中很有特色的菜式之一。

上海醉蟹以蟹為主要材料加以鹵菜烹飪而成。

成品菜的醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，具有肉質細嫩、味極鮮美、酒香濃郁、口味甘甜的特點為宴上珍品。

7、水晶河蝦仁

曾被評為“上海第一名菜”。

大小均勻，晶瑩剔透，彈性足，有脆性。

主料有河蝦仁和雞蛋。

清炒蝦仁不加任何配料，蝦仁晶瑩剔透，脆嫩爽滑，味道十分鮮美。

8、五香熏魚

草魚為主食材，用鹽、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海傳統菜肴。

色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。

鲅魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。

9、白斬雞

上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用，因雞在烹煮時不加調味，故名白斬雞。

形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美。

肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特制醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

10、排骨年糕

排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年歷史。

大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。

排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。

入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

龍采集團宣傳50

徽[huī]部首：彳五筆：TMGT筆畫：17[解釋]1.標志，符號：國～。

校～。

帽～。

～章。

～記。

～幟（zhì）。

2.美好的：～號。

3.〔～州〕舊地名，在今中國安徽省歙縣。

簡稱“徽”，如“～墨”。

4.系琴弦的繩，后用做撫琴標記的名稱，古琴全弦共十三徽。

夜璇宸

徽huī一、釋義1、表示某個集體的標志；符號：國～。

團～。

校～。

～章。

2、美好的：～號。

3、指徽州（舊府名，府治在今安徽歙縣）：～墨。

～商。

二、說文解字古文：衺幅也。

一曰三糾繩也。

從纟，微省聲。

譯文：綁腿布。

三糾繩。

以纟為偏旁，以微省為聲旁。

三、漢字字源（如圖）

擴展資料字形演變（如圖）

組詞：國徽、徽章、徽劇、黨徽、軍徽、徽墨、帽徽、徽號、會徽、校徽、徽記、路徽、徽調、徽績一、徽墨[huī mò]舊徽州府歙（shè）州（今安徽歙縣）出產的墨。

有“落紙如漆，萬載存真”之說，歷史悠久，聞名全國。

二、市徽[shì huī]一個城市所規定的代表這個城市的標志。

三、隊徽[duì huī]中國少年先鋒隊的標志。

它由五角星加火炬和寫有“中國少先隊”的紅色綬帶組成。

四、法徽[fǎ huī]法院的標志。

我國法院的法徽由麥穗、齒輪、華表和天平組成，其中天平寓意公平和公正。

五、區徽[qū huī]特別行政區正式規定的代表本行政區的標志。

書中有毒

宋微宗與宋欽宗是“靖康之變”時被金人擄去的。

同時被一網打盡擄去的還有宋皇室除趙構之外的所有皇子皇孫們。

趙構之所以能“泥馬渡康王”重扛大宋旗幟，合法的康王名份是其唯一前提條件。

南宋與金國通過將近15年的浴血爭奪戰爭，終于可以“紹興和談”了（1140年前后）。

徽、欽二帝當然理應成為和談的主要條件之一，可惜當時宋徽宗已于1135年病死在了金國，假如要迎回，只能是尸骨棺槨了。

剩下的只是宋欽宗了，已被南宋遙尊為太上皇了。

當時宋高宗帶頭喊出的響亮的政治口號是“迎回二帝”，這個口號一出籠趙構就搶占了道義的制高點，不論心中是否真有此誠意。

假如宋欽宗南歸，有三種方式與途經：一是宋、金和談時從官方途經體面地討要回來。

可奇怪的是，后來的紹興和議條款里，盡然沒有一條有關二帝的內容。

看來，趙構內心還是沒有堅定地堅持討要，是口是心非，他的母親韋太后不就被討要回來了嗎？！二是本題主所說的岳飛以打促“討”，別說岳家軍直搗黃龍府了，就是躍過了黃河打到華北幽州，都足有討回二帝的籌碼了，岳飛可是較真的，因為迎回二帝關乎榮譽以及國家臉面與尊嚴；三是金人別有用心主動放回二帝，讓飲宗南歸與趙構爭權內斗，這樣不就對金國更有利嗎？泰檜不就全家毫發未損南歸了嗎？假如太上皇宋欽宗真的南歸了，會對南宋的皇權產生影響嗎？肯定會。

第一，宋高宗沒了子嗣，只能先從最親近的欽宗一脈考慮。

從歷史進展看，宋高宗因苗、劉兵變時嚇成陽萎不能生育，他只能從太祖一脈中挑選了趙昚。

如果宋欽宗南歸，會重新娶N個妃子，生N個兒子不成問題，那么，趙構就必須首先考慮宋欽宗一脈。

即使趙構不殫位到80歲死時傳位，給自己過繼子嗣也是先從欽宗一脈這兒挑選，畢竟宋朝皇帝本來就是宋欽宗；第二，別有用心的政治投機分子利用宋欽宗搞事兒。

按理，宋欽宗在金國受盡屈辱南歸后只想安度余生。

可是樹欲靜而風不止，一山不能容二虎，那些朝中的投機者會利用宋欽宗做文章，有時不會以欽宗的意志為轉移。

宋欽宗的存在，客觀上為南宋皇權的不穩定帶來了較大隱患；第三，宋欽宗本人不甘寂寞意欲復位。

在皇權面前，什么父子兄弟親情都不堪一擊，爭奪皇權是潛伏在宋欽宗身體里的基因。

如果南歸后“待遇”不遂心愿，這種復位的念頭會更大。

如斯，風雨飄搖偏安一隅的南宋更會雪上加霜了。

親切海洋7n

無意義的問題，在愚弄別人，或者別有用心，不知為了什么？天天換著花樣提出這種死問題請問頭條先生，你覺得應該在頭條上連續登這樣為歷史翻案的文章好嗎？有朝一日，當要你頁政治責任的時候，你會叫寃嗎？當你承擔法律責任時，你后悔嗎？

小學姐QA

徽的讀音：[ huī ] 。

基本解釋1.表示某個集體的標志；符號國～。

團～。

校～。

～章。

2.美好的～號。

3.指徽州（舊府名，府治在今安徽歙縣）～墨。

～商。

相關詞匯組詞 國徽會徽路徽帽徽徽墨軍徽黨徽徽記徽劇徽章同音字 恢灰墮暉咴揮揮瀈墮撝同部首 得征行德往循彼銜待徨

何必葬自由

關于迎回二圣，高宗是有些杞人憂天了，你收拾了殘破河山，與金抗爭多年，保住了本來已經喪失的半壁江山，你的功勞比你那個禍國殃民的老爹和庸碌無為的老兄不知強到哪里去了，你擔心什么？你擔心群臣說你帝位來路不正？一朝天子一朝臣，做臣子的也不是傻子，你爹和你哥的所作所為，大臣不知道嗎？你來路再不正，你好歹是趙家人，從血統方面，你沒有任何瑕疵，他們還會去擁護這兩位登基繼續來禍害這半壁江山嗎？繼續重用岳飛，讓他收回燕云，迎回二圣多好，岳飛有多忠心，你趙構又不是不知道，他難道還會造反不成？這樣你不就忠孝兩全，堪稱千古明君了嗎，唉，高宗在這一點上真是有些失策。

比李白白

迎回二帝什么也改變不了，宋徽宗在被俘以前就退位，回來還是太上皇，至于欽宗，在金國時就表示，如能南歸做一青衣道士足矣，宋朝以道教為國教，欽宗回來當全國宗教協會會長符合身份，比當皇帝更加榮耀更有前途，趙構想當還當不成。

趙構這個皇帝當得非常不爽，被金兵追的滿世界逃難，受驚嚇無法生育后代，一直跑到海上才算揀條命，這也是因為金國人不習水戰，要不然，趙構也會捉回五國城，跟他爹媽團聚，反正他們家親戚都在那，金兵退了，屬下人又發動了“苗劉兵變”，趙構唯一的兒子死于亂軍中，之前的結發妻子和四個女兒都被金國虜掠去了，最小的才兩歲，但是這個皇帝他又不得不當，因為他是宋室唯一的還活著的人，如果說趙構內心真實的想法是什么，那就是：迎還二帝那太好了，我早就不想，誰愛當當去。

HYSOUND江南

huī、、、、、、、、

茹翊神諭者

簡單分析一下，詳情如圖所示

豫謙居士

拼音：huī

簡體部首：彳

五筆：TMGT

總筆畫：17

筆順編碼：ノノ丨丨フ丨一フフ丶丨ノ丶ノ一ノ丶解釋：1.標志，符號：國～。

校～。

帽～。

～章。

～記。

～幟（zhì）。

2.美好的：～號。

3.〔～州〕舊地名，在今中國安徽省歙縣。

簡稱“徽”，如“～墨”。

4.系琴弦的繩，后用做撫琴標記的名稱，古琴全弦共十三徽。

修羅還是羅剎

國徽的徽讀作huī，和灰塵的灰發音一樣

陳西美呀

徽[huī]

徽是一個漢字，讀作huī，本意是指三糾繩，也指舊地名，在今中國安徽省歙縣。

還指系琴弦的繩，后用做撫琴標記的名稱。

該文字在《說文》和《易·坎》等文獻均有記載。

中文名

徽

拼音

huī

釋義

標志，符號

出處

《說文》

釋義

基本釋義

標志，符號：國～。

校～。

帽～。

～章。

～記。

～幟（zhì）。

美好的：～號。

小青隨便嘮

推薦文章：中國十大名曲的前世今生（1）——高山流水覓知音鏈接：https://www.ｔｏｕｔｉａｏ.ｃｏｍ/i6713792906156573195/

原文：從今天起，小青將給大家帶來中國十大名曲的前世今生系列，今天是關于高山流水的故事。

高山流水

相傳在兩千多年前春秋時代，琴師俞伯牙彈琴，樵夫鐘子期聽琴。

俞伯牙志在高山，鐘子期領會得到，俞伯牙意在流水，鐘子期亦能領會。

傳說二人結為知己，相交莫逆。

俞伯牙和鐘子期

如今的泰山經石峪有一座高山流水亭，傳說是伯牙撫琴的地方。

明朝馮夢龍在《俞伯牙摔琴謝知音》中又以小說筆法詳細地寫到二人結局：鐘子期“買書攻讀，老拙無才，不曾禁止。

旦則采樵負重，暮則誦讀辛勤，心力耗廢，染成怯疾，數月之間，已亡故了。

”俞伯牙“于衣夾間取出解手刀，割斷琴弦，雙手舉琴，向祭石臺上，用力一摔，摔得玉軫拋殘，金徽零亂。

”在這個話本故事中，鐘子期了解好友，傾心相交。

俞伯牙將平生才能付與知音。

生而相交，死而亡琴。

實乃知己好友的千古典范。

馮夢龍還說，“恩德相結者，謂之知己；腹心相照者，謂之知心；聲氣相求者，謂之知音。

”二人的知己關系，千古以來，為人嗟嘆。

琴能斷人腸，一曲笑傲江湖滌蕩了劉正風和曲陽的俠骨丹心，

《笑傲江湖》中劉正風和曲陽

琴能通人意，高鶚借四章琴曲書寫出林黛玉對命運的哀嘆。

《紅樓夢》八十七回 琴曲四章

那么千古以來，高山流水又有哪些流傳與改變，琴意和人心，又怎樣在時光中層層組疊，不可分割？《列子·湯問》中的記載，是高山流水最早的歷史記載：伯牙善鼓琴，鐘子期善聽。

伯牙鼓琴，志在登高山，鐘子期曰：“善哉！峨峨兮若泰山！”志在流水，鐘子期曰：“善哉！洋洋兮若江河！”伯牙所念，鐘子期必得之。

伯牙游于泰山之陰，卒逢暴雨，止于巖下，心悲，乃援琴而鼓之。

初為《霖雨之操》，更造《崩山之音》。

曲每奏，鐘子期輒窮其趣。

伯牙乃舍琴而嘆曰：“善哉，善哉，子之聽夫！志想象猶吾心也。

吾于何逃聲哉？”

列子

而呂氏春秋中的記載則多了關于二人結局的文字:凡賢人之德，有以知之也。

伯牙鼓琴，鐘子期聽之。

方鼓琴而志在太山，鐘子期曰：“善哉乎鼓琴！巍巍乎若泰山。

“少選之間，而志在流水，鐘子期又曰：“善哉乎鼓琴！湯湯乎若流水。

”鐘子期死，伯牙破琴絕弦，終身不復鼓琴，以為世無足復為鼓琴者。

呂氏春秋

清朝陳世驥撰的《琴學初津》古琴譜中說：“（《高山流水》）是俞伯牙所作，音節最古，其意巍巍洋洋，不可擬測者也。

”從春秋戰國以來，高山流水的琴曲故事一直在人間流傳，但是直到明代寧王朱權的《神奇秘譜》成書，我們才看到了《高山流水》的樂譜。

《神奇秘譜》解題中說：“《高山》、《流水》二曲，本只一曲。

初志在乎高山，言仁者樂山之意。

后志在乎流水，言智者樂水之意。

至唐分為兩曲，不分段數。

至來分高山為四段，流水為八段。

”

神奇秘譜

據此記載，《高山流水》在唐朝以前本為一曲，在唐朝期間分為《高山》、《流水》二曲，皆不分段。

有人認為，所輯很可能是唐代的曲譜，指法也確有晚唐和宋初的痕跡。

清代唐彝銘所編《天聞閣琴譜》中的《高山流水》，增加了由川派琴家張孔山改編的以“滾、拂、綽、注”手法作水聲的第六段，又稱“七十二滾拂流水”。

天聞閣琴譜

現代琴家侯作吾先生將《天聞閣琴譜》中的《高山》、《流水》二曲揉合成一曲。

現代高山流水最普遍的是三個版本，山東箏派，浙江箏派和河南箏派。

各有特點。

現代演奏

高山流水還是一個詞牌名，吳文英有一首酬贈詞《高山流水·素弦一一起秋風》寫道：“徽外斷腸聲，霜宵暗落驚鴻。

” 用琴聲暗落驚鴻，美得不像話了。

如今湖北省武漢市龜山之下有一座俞伯牙臺，石首市調弦河畔有一座調弦亭，至今仍是著名文化古跡。

俞伯牙臺

管平湖先生演奏的《流水》曾被錄入美國太空探測器“旅行者一號”的金唱片，并于1977年8月22日發射到太空，向茫茫宇宙尋找人類的“知音”。

旅行者一號

有人說，人生的旅途中，我們總會遇見不期而遇的風景，和難以忘懷的純真笑容。

有人說，在遙遠的星空下，我們總能有生生不息的溫暖，和難以忘卻的點點滴滴。

說到盡頭，人生的苦，不過是知音難覓，知己難尋。

可人世間總有些東西是不會變的，正如千古過后，人們還在為古老的知音故事而感動。

附：高山流水·素弦一一起秋風 吳文英序：丁基仲側室善絲桐賦詠，曉達音呂，備歌舞之妙。

素弦一一起秋風。

寫柔情、都在春蔥。

徽外斷腸聲，霜宵暗落驚鴻。

低顰處、翦綠裁紅。

仙郎伴、新制還賡舊曲，映月簾櫳。

似名花并蒂，日日醉春濃。

吳中。

空傳有西子，應不解、換征移宮。

蘭蕙滿襟懷，唾碧總噴花茸。

后堂深、想費春工。

客愁重、時聽蕉寒雨碎，淚濕瓊鐘。

恁風流也稱，金屋貯嬌慵。

譯文：丁宥的妾能詩賦，善音樂，懂得音律，具備歌舞的美妙。

凄厲的商弦聲如一陣陣秋風。

音樂來自那纖細、柔情的手。

徽音之外的悲哀的旋律，使秋天的鴻雁驚飛。

時而低首皺眉，滿含紅情綠意的纏綿之態。

丁宥相伴，在月夜下窗櫳內共譜新曲，奏新聲，新曲接舊曲，曲曲優美動聽。

夫妻恩愛如并蒂花迎春，天天沉醉在春天里。

吳中西施雖是古代著名美女，但她不曉得音律。

而丁妾音樂旋律中富有優美高尚的情感，詩才噴涌如花似碧。

在深深的后堂內，費盡心力作曲、彈琴、吟詩、作賦。

我愁緒滿懷，時時聽到雨打芭蕉的音響，當聽到丁妾的商弦秋聲，淚濕潸潸。

丁宥金屋藏嬌，可謂風流之至。

注釋：高山流水：詞牌名，又名“錦瑟清商引”。

丁基仲：丁宥，字基仲，號宏庵。

側室：妾。

絲桐：琴。

素弦：商弦，商屬秋。

徽：徽音，美好的樂聲。

顰：皺眉。

剪綠裁紅：指紅花綠葉。

賡：連續。

換征移宮：指彈奏音樂。

唾碧：化用《飛燕外傳》所載的婕妤言飛燕唾吐如石上花的典故，贊丁妾口唾如花的詩才。

花茸：用李煜《一斛珠》：“爛嚼花茸，笑向檀郎唾”之意，寫夫妻嬉戲恩愛之狀。

瓊鐘：指古代美好的音樂。

金屋：泛指給心愛女人住的屋宇，或女子居室的美稱。