牛腩,牛腱子肉,牛胸肉,牛后腿肉分別怎么做才好吃?

牛腩：1.牛腩一般比較嫩，適合燉。

2.牛腩不宜與鹵同食。

蹄筋肉：1.做菜的時候放一個山楂，一個橘子皮或者一點茶葉，牛筋容易爛；燉牛肉筋肉能更好的保留營養成分。

2.牛筋在做好的前一天晚上涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈，然后放在鍋里煮，煮的時候加點酒和醋。

經過這樣的處理，牛筋很容易煮開，肉質細嫩，色香味俱全。

牛胸脯肉：1.牛腩用鹽和胡椒粉腌制，厚底鍋放油，將腌制好的牛腩放入鍋中，四周煎上色。

2.將切成大塊的胡蘿卜和芹菜放入鍋中，將1個整蒜切成兩半放入鍋中，然后在鍋中加入整粒黑胡椒和丁香，加入新鮮磨碎的肉豆蔻粉。

3.鍋里加水燉牛肉，把鍋里的湯煮開，蓋上鍋蓋。

把它和鍋一起放進烤箱。

70度烤3-4小時。

牛肉后腿肉：1.燒煮牛肉時，在鍋中加入一些米醋或一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少羊肉的腥味。

2.燉牛肉后腿時，在一個蘿卜上鉆幾個洞，和牛肉一起放在鍋里煮；也可以在鍋里放幾顆綠豆去腥。