杭幫菜特點(diǎn)是什么(杭幫菜有什么特點(diǎn))

杭幫菜的特點(diǎn)是注重原味，味道以咸為主。

杭幫菜的烹飪以蒸、燉、烤、烤為主，講究輕油、輕糊、淡鮮，講究鮮咸結(jié)合。

杭州菜分為“湖上”和“城里”兩個(gè)流派。

前者以魚蝦禽肉為主，擅長炒、燉、炒等技法。

講究清、鮮、脆、嫩的口感，注重保留原汁原味，后者多以肉類為主。

杭州菜的味道以咸和微甜為主，但沒有蘇菜那么甜，也沒有上海菜那么濃，所以很容易被人們接受。

“清淡”是杭幫菜的一個(gè)標(biāo)志性特征，正好符合菜品“清淡”的趨勢。

另外，杭幫菜清淡平和，沒有太多“搶味”的元素。

這個(gè)特點(diǎn)使得它很容易吸收南北菜的精華，所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是一種“萬能菜”，很容易贏得南北食客的青睞。