為什么照著網上做的美食不一定好吃?

如果能學好，那么廚師也不能算技術活。

食物是一門藝術，你必須非常小心地做它。

不要迷戀秘方。

杭州胡慶余堂附近曾經有一家很有名的大餛飩館，吹噓秘方。

我的嘴很巧很刁鉆，有想做餛飩的拿著吃了一次。

味道不錯，但是說起來其實很簡單，就是肉需要買厚豬肉和瘦豬肉。

戰友別說人家餛飩餡是純瘦肉，像個灌了湯的大肉球，結實有嚼勁。

其實人還是三胖七瘦，只是把肥肉剁碎溶解了。

攪打時加入洋蔥和姜水，肥肉已經溶解成瘦肉。

最著名的薺菜餛飩其實很簡單，就是薺菜和肉餡不拌在一起，而是先包肉再包薺菜。

也就是說，湯里不僅有老雞、管骨、魚丸，入口還有一種清爽的回味。

所以用心使用多種方法，才能收獲美味。

味道的不同在于人們做的更用心！還有就是選材。

就豬肉而言，回鍋肉作為臀肉端上來，但如果作為小炒肉和柴火端上來，任何廚師都做不出很好的味道，除了那些抬杠的。

高層次選材會更好。

湯蒸要用梅花肉和分心肉，小酥肉粉蒸豬肉要用五花肉。

至于掌握火候，要多用心練習。

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美食不一定要按照這個課程來做，很大程度上取決于溫度。

擱拜子

同一件事很難講，每個人的評價都不一樣。

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網上做的不一定好吃，因為我們都吃不到[捂臉]