酸豆角如何泡最好吃?有什么技巧,如何做的色美味足?

新鮮豇豆洗凈，在老壇子里腌制一周左右，煮熟，前提是腌制水是老酸水。

這個時候豆子是酸辣的。

放點胡椒面或者炒肉末，很酸辣。

如果是新鮮的泡菜水，把花椒、冰糖、姜、桂皮的香味煮開，放涼，加入新鮮的小米椒、豆角放入泡菜壇腌制。

鄉村阿武

1.準備食材：豆角：個，2斤，鹽100克，胡椒粉適量，生姜適量，冰糖20g，高度白酒適量。

2.做酸豆角要選嫩的，吃起來更脆更爽口。

把有蟲洞的和舊的挑出來。

不要先挑豆子洗干凈，鋪在漏框里，晾干。

3.生姜洗凈切片。

鍋里加一點水，水量可以淹沒豆子。

加入姜片、胡椒和鹽。

把水煮沸五分鐘，煮出食材的味道。

4.煮好后關火，讓汁液自然冷卻。

一定要徹底冷卻。

準備一個泡酸豆的容器，用白酒或者開水過一下，這樣沖泡的時候就不容易壞了。

5.豆子干透后，取下兩頭，裝盤放入容器中，再加入冰糖，將干汁倒入其中，至汁液已過豆子，加入少許高度白酒，蓋好封口，在陰涼處腌制半個月左右即可食用。

1.挑酸豆好吃，豆子的選擇也很重要。

要選擇鮮嫩的豆子，沖泡起來會很脆很爽口。

洗的時候不要挑兩頭，這樣水就不會進豆子里，沖泡的時候也不容易破。

2.豆子洗完后，必須曬干。

在泡酸豆的過程中，豆子和容器里不能有油，否則泡的時候容易碎。

果汁也可以根據自己的喜好煮。

果汁在加入豆子之前必須冷卻。

3.沖泡豆子的容器要密封好，不能有水和油。

沖泡的時候放一點冰糖，這樣沖泡出來的豆子更脆，口感更好。

放一點白酒，汁不要過豆子，這樣釀造的時候不容易破，所以一定要放在陰涼的地方釀造。

總結：酸豆角的泡制方法有很多，每個人的方法都不一樣，上面這種方法也是非常的簡單，也是我泡酸豆角的方法，泡出來的酸豆角又酸又脆，脆嫩爽口，用來炒肉、做餡都非常的好吃，只要掌握好技巧，腌制出來的酸豆角又酸又脆還可以儲存時間長。

感人故事會

我們在家做酸豆角的時候，就是把酸豆角放在瓶子里或者罐子里，然后就，嗯，加入涼水煮豆角，然后封口30天左右，就可以吃了。

如果我們想吃特別酸的東西，我們可以等一會兒再打開它們。

小胖味道

前端不小心愛上了熱干面。

我本來是直接做飯的。

后來朋友看到了，跟我說加酸豆角更美，因為他在湖北工作，說他總是早上吃。

然后買了酸豆角。

第一次吃，感覺很好吃，味道很滿意。

不過網上買有點貴，一小包好像15g，要1塊錢，就想著自己做一些。

為了搭配自制的酸豆，熱干面我不買包裝好的面。

我買堿面自己煮。

因為我是那種等著吃的，所以整理了一下，研究了一個速成的方法。

我第一次嘗試就成功了，現在分享給你。

材料：3360粒豆子2公斤、胡椒2克、大蒜5粒、生姜3粒、高度白酒10毫升、鹽。

練習：1。

鍋中燒開熱水，然后將酸豆角、蒜、姜片放入燒開的鍋中，焯水1分鐘后撈出瀝干備用。

2.鍋中加入3公斤左右的水，然后燒開，加入鹽和胡椒粉，燒開，然后放涼備用。

記住不能有油。

3.最后將冷辣椒和鹽水放入缸中，再放入焯水的豆子，加入白酒，密封7天后食用。

注：全程不要接觸生水和油。

所有的豆子都要浸在水里，罐子的口要封好。

朝氣向日葵

1.準備豇豆，去頭，洗凈晾干。

2.燒開水(根據豇豆的量)，在開水中放入花椒和鹽，煮沸，煮沸后放涼。

3.將豇豆放入無水無油的密封罐中，壓實，倒入已經冷卻的辣椒水，再將豇豆倒入白酒中。

4.蓋上蓋子腌制20天。

尋食者

我喜歡酸豆炒肉，尤其是在夏天。

泡菜豆最重要的是豆子一定要徹底晾干，清洗后容器要消毒。

我習慣用高度酒精的白酒。

用：水燒開一大鍋水，以完全蓋住豆子為準。

如果豆子沒有完全泡在水里，很容易產生白花。

花椒是主要成分。

我個人喜歡復合香，所以肉桂，白芷，丁香等。

放在家里一點點，將配料煮沸并徹底冷卻。

調料：姜、蒜、辣椒、鹽，看個人喜好，只是鹽放的比正常量少。

因為嘴比較輕，煮水的時候習慣放進去。

多放點蒜和辣椒，泡椒泡椒和泡姜都可以用來炒菜。

個人經驗，一般泡椒泡姜的菜都很有味道。

以上都準備好了。

把豆子和香料放在罐子里，加入水，然后倒入一些高度酒精的酒。

如果用自來水，很容易產生白花。

盡量用重物壓住豆子，讓水不要完全淹沒所有食材，用水封住壇口。

因為亞硝酸鹽大概25天就完全揮發了，一個月就可以吃了。

這是常規做法。

夏天，還有一個快捷的方法。

一兩天就可以吃了。

不用擔心亞硝酸鹽。

味道比常規做法更脆。

燒開后可以直接泡。

前一天煮好了，第二天就可以吃了。

有人說會融化，實際體驗是根本不會融化。

有些東西沒試過就沒資格瞎說。

放飛微夢想

1將豆子洗凈晾干。

把豆子切成小塊！準備辣椒和八角。

3.提前對使用過的瓶子進行蒸汽消毒。

最好選擇耐高溫的瓶子。

4.把切好的豆子放進瓶子里！八分滿！在上面留個空隙。

5鍋加適量水！加鹽！胡椒！還有八角！沸騰！這時候用筷子就能嘗到咸味了！6煮開后馬上把水倒進豆子里！7然后趁熱把瓶子封好！水的溫度刺激豆子的酸味！這是半個月后做的！

大熊迷你廚房

今天，我想和大家分享一個豇豆“一粒酸豆”的食譜。

先把買來的豆子洗干凈。

洗完了再涮一遍，然后找個空曠的地方給他攤開。

讓他慢慢分開，準備一大鍋涼開水，往里面倒50克鹽，再倒一碗糯米粉。

用勺子攪動他。

我的腌豆是兩磅五十克鹽。

不停攪拌融化，沒有顆粒。

現在沒事了。

然后放在一邊，準備一個無水無油的大玻璃瓶，把豆干放進去。

壓實豆子。

然后混合糯米粉。

倒入糯米粉。

水量要蓋過豆子，然后找一根筷子。

放進去，豆子就不會出來了。

最后加入一些高度白酒。

這樣可以防止豆子腐爛，放在陰涼處，七天后就可以吃了。

滬上遇見

“酸豆角”——是一種非常傳統的中國泡菜。

它是用水、鹽、白酒和其他配料浸泡和腌制豆子制成的。

因其酸、咸、鮮的口感，深受大眾喜愛。

目前也是非常受歡迎的家常泡菜。

今天，我將教你如何制作酸豆。

希望愛吃酸豆角的人在家也能做出非常好吃的酸豆角。

準備：鹽，冰糖，桂皮，干辣椒，白酒，泡椒。

1.鍋中倒入水，放入鹽、冰糖、桂皮、八角、干辣椒等調料，大火燒開，改小火再次燒開，然后關火2分鐘，放涼。

2.讓豆子冷卻，控制水分。

把三四個放在沒有油和水的密封容器里。

你也可以把它們切下來塞進去。

全部放進去后，倒入冷卻后的調味水，再加入一些野辣椒和泡椒水，白酒15毫升。

可以蓋起來發酵。

3.腌到第十天就可以打開了。

嘗起來微酸微辣就可以吃，也可以用來炒菜。

為了保證不讓外來細菌進入，必須時時檢查罐子，并及時補充罐子沿線的水。

有實驗數據顯示，一般泡酸豆時，亞硝酸鹽含量在前4天總是會升高，到第4天會達到一個峰值(氣溫低的時候會延遲到第6天左右)，然后呈下降趨勢，12天左右恢復到正常水平。

所以為了吃的更健康，建議4到7天左右不要吃。

此時亞硝酸鹽含量最高，對人體健康的負面影響最大。

香煎終南比目魚

酸豆也是泡菜的一種。

家里做泡菜，大多總是把新鮮便宜的時令蔬菜泡在壇子里，經常吃，經常換。

直到冬天，蔬菜品種少的時候，還是可以吃到不當季的蔬菜。

泡菜有個原則。

它們一定要酥脆，這樣吃起來才好吃，比如豆類、蘿卜、芹菜、黃瓜、蓮子等等。

咸菜可以直接吃，酸酸爽口；也可以和其他食材一起炒，最有代表性的就是酸豆角炒肉末。

下面比目魚來介紹一下酸豆角的做法。

準備配料：長豆角、鹽、八角、花椒、桂皮、鮮辣椒、大蒜、生姜、高濃度白酒。

練習：1。

做酸豆角，首先要選一個罐子。

現在市面上有玻璃罐，但是比目魚覺得老式的陶瓷罐更好。

煮久了，一直用這個壇子，不僅菜不容易壞，味道也更醇厚。

2.新鮮的尖椒不用去柄，不用去長豆角壞的部分，不用剝蒜瓣，這三樣東西和姜一起清洗。

3.將清洗干凈的豆角、辣椒、大蒜、生姜放在陰涼的地方控制水分，晾干。

4.同時燒一鍋開水，水中加入八角、花椒、桂皮。

5.水燒開后關火，按照一斤豆子一兩鹽的比例加鹽，用無油筷子攪拌均勻，晾涼備用。

6.把豆干、辣椒、蒜瓣、姜塞進罐子里，把干調料水倒入罐子里。

水一定會溢出盤子。

7.煮好的調料也塞進壇子里，倒入兩個白酒瓶蓋封口。

用保鮮膜蓋住壇口，蓋上碗，在壇口旁邊的水槽上倒清水進行液封。

8.把罐子放在陰涼處，一周左右就可以吃了。

以后夾酸豆角用的筷子一定是煮過的無油筷子。

紫瞳苜蓿的世界

我家坐標是湖南常德。

我們老家的這些不是泡的，是腌的。

小時候，家家戶戶都會有很多咸菜壇子，里面放著各種咸菜。

我從小最喜歡的是酸豆。

不管去哪個親戚家，我首先要問的是有沒有酸豆。

我們的酸豆角可以說是零失誤，做咸菜不用拌鹽水，也不用擔心泡不好罐子里會出現一層白色浮沫。

反正我是用鮮豆和蒜頭自己做的酸豆角。

柯南學長說

1.這種方法極其簡單，沒有什么技術含量。

另外，我們一般只在夏天吃。

摘一些自己地里種的豆子，然后準備一個小罐子，一定要洗干凈。

然后加入水和鹽。

最好是咸的味道，而且一定要咸。

否則很容易變質或者儲存。

夏天比較容易變質，然后把豆子放進去。

一般來說。

2.最重要的是，吃豆子的時候一定要用清水沖洗一下，去掉上面的白色泡沫，然后切成小塊，像一點小米椒，加一點香油，味道還是不錯的。

這是家常便飯，真的不難。

可以自己在家試試，一定不要選太老的豆子。

3.光放豆子其實不算正式的做法。

為什么這么說？其實我家經常做的時候，都要放一系列的咸蒜，黃瓜條，蘿卜條什么的進去，這樣更好吃。

一般來說，在農村，我們很少買這種現成的酸豆角，一般都是自己做的，你隨便弄點就能吃很久。

就是這個原因，但是不知道為什么我更喜歡紅油。

感覺紅油更好吃，口感更脆，當然是。

估計紅酸豆味道更好更香，主要是里面有紅油。

制作過程是：準備輔料和調料，花椒，30多片香葉，肉桂1-2片，五香八角4片，干紅辣椒4片，凈重約80g的泡椒一小瓶，冰糖40g，鹽一湯匙，白酒60ml，夠大。

花椒、香葉、桂皮、八角、干紅辣椒、一湯匙鹽。

大火燒開，直到水沸騰2分鐘，然后關火，讓它冷卻。

選兩梗豆子，清洗干凈，放在通風處晾干，或者曬干，然后扎好，放在壇子里。

把豆子切成小塊直接吃。