牛肉怎么烹飪最好吃?

其實家常牛肉有很多種。

今天我們來做個不一樣的：3354橙味新西蘭西冷配蒜蓉茄子。

:新西蘭牛腩250g、茄子2個、雞蛋2個、橙子1個、淀粉3湯匙、米醋2湯匙、黃酒1湯匙、蜂蜜1湯匙、辣醬1湯匙、大蒜2瓣、香蔥半根、生姜6片、食用油300ml。

練習：第一步。

將牛腩橫切，斜著切成薄片。

第二步。

將切好的牛腩片放入大碗中，加入2個雞蛋的蛋清和3湯匙淀粉，抓勻至起泡。

第三步。

現在，把調味汁攪拌一會兒。

國外用的是紅醋，我們可以用米醋代替。

米醋2湯匙、黃酒1湯匙、蜂蜜1湯匙、辣醬1湯匙；倒入一半橙汁，攪拌均勻。

第四步：將兩個茄子切成長條，焯一下，撈出來。

5.熱鍋熱油，炒茄子；用——片加入2瓣大蒜，加入一半——蔥花和香蔥，加入一半之前準備好的汁液，再次翻炒，裝盤。

第六步。

將新西蘭牛腩放入油鍋中炸熟。

30秒后，取出并排出油以備后用。

第七步：熱鍋用冷油爆香蔥姜，將炸好的牛腩片倒入鍋中翻炒；加入剩下一半的汁液，加入一半的橙子——橙肉，翻炒均勻，出鍋裝盤。

第八步。

把橘子皮擦干凈，撒在牛腩上，和蒜蓉茄子一起放在盤子里。

江蘇新東方烹飪學校

[蔥爆牛肉]主料：牛肉：蔥2根，泡椒4個，鹽少量，胡椒粉少量，醬油適量，雞蛋1個，食用油適量，生姜一大塊。

制造過程：(1).先把牛肉洗干凈，然后用刀沿著牛肉上面的紋路切片。

然后把牛肉片放在碗里，再用溫水洗一遍，去掉血水。

按照這個步驟，我們洗兩遍。

然后把牛肉片瀝干，加入一勺鹽，一勺胡椒粉，兩勺醬油，用手抓勻，直到粘稠。

然后我們打一個雞蛋，然后加入一勺淀粉，最后，我們加入適量的食用油，腌制半個小時。

(2).在半個小時的腌制過程中，我們處理其他配料。

3360生姜切片，大蔥斜刀切段，泡椒也斜刀切圈。

(3).然后我們往鍋里倒更多的食用油，油加熱到五層的時候，加入腌制好的牛肉。

炒好的牛肉變色后取出。

(4).然后我們在鍋里留4勺左右的底油，然后放入姜片，炒香，再放入牛肉。

翻炒牛肉，倒入一勺醬油、料酒、胡椒粉和鹽，然后加入大蔥和辣椒，翻炒均勻。

最后加入小半碗水淀粉，翻炒均勻，出鍋取汁。

提示：1.我們順著紋路切牛肉吧，這樣切出來的牛肉吃起來會更嫩。

2.牛肉粒血洗，溫水洗效果更好。

3.在牛肉片里倒點食用油，會讓牛肉煮熟后更嫩。

4.最好選擇那些梅子肉和肩頸肉。

這些部位的肉質比較嫩，煮熟后吃起來非常鮮嫩。

5.用多一點的食用油炒這道菜，炒出來的牛肉會更嫩更鮮。