你覺得紅樓夢(mèng)中哪種食物比較適合你的口味？

答:《紅樓夢(mèng)》里面美食有許多,但除了蒸螃蟹外,其余肉食我都不喜愛。

我偏愛吃素食粥飯。

如:碧粳粥,棗熬粳米粥,紅稻米粥,臘八粥,碧粳粥,綠畦香稻粳米飯等。

除了臘八粥之外,其余的粥飯都是我們吃不著的,只是嚮往罷了。

增慕

我是個(gè)沒有什么見識(shí)的人,書中的大部分食物不僅沒吃過見都沒見過,只是覺得王熙鳳的口味比較和我的意,她經(jīng)常吃野雞,還吃過一次炸鵪鶉,這都是我很喜歡的。

小周2006

吃清蒸大螃蟹,烤鹿肉,比較起來,這些做法比較符合我,做法簡(jiǎn)單,大口喝酒大口吃肉。

看一下賈母讓王熙鳳夾給劉姥姥吃的茄鲞是怎樣做的:茄子去皮,茄肉切丁,用雞油炸好。

然后做其他和茄子搭配的佐料:雞脯肉、香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾、各色乾果子,這些都切成碎丁,用雞湯煨乾 ,最后放香油收一下,佐料做好。

將炸好的茄子肉丁、佐料放在一起,加糟油拌好,就做好了茄鲞,放在磁罐子密封儲(chǔ)存。

這個(gè)糟油是什么呢:簡(jiǎn)單來說就是酒糟中加入各種香料封存數(shù)月后,得到的能解腥除異味,提色增香,開胃增食的調(diào)味品。

說回茄鲞,書里寫,吃茄鲞的時(shí)候還要拿炒的雞爪子拌茄鲞來吃。

這個(gè)最后用來拌茄鲞的炒雞爪子,大家對(duì)這個(gè)炒雞爪子有想法嗎?說到這里,老實(shí)說,茄鲞讓我想到老乾媽風(fēng)味辣子雞這些。

不得不說,茄鲞還是很好吃的,不過製作繁瑣,我做不來。

不是口味不適合 ,是得到它的過程太艱難,不符合我的行事方式。

一路花開544

話說紅樓夢(mèng)中描寫公子小姐那些富人們的吃穿用度奢糜令人咋舌,做為吃資的我也愛吃茄子,但是比起紅樓夢(mèng)描述茄子做法只能說我成了第二個(gè)劉姥姥了。

見識(shí)一下劉姥姥品嚐的這道美味佳餚從鳳姐口中是怎么做的呢?“茄鲞,(鲞,剖開晾乾的魚,成片腌臘食物)。

王熙鳳道“把才下來的茄子把皮簽了,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉并香菌,新筍,蘑菇,五香腐乾,各色乾果子,俱切成丁子,用雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴(yán),要吃時(shí)拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。

”劉姥姥吐舌驚歎“我的佛祖!倒得十來只雞來配他,怪道這個(gè)味兒!’’可見有錢人弄個(gè)茄子頗有講究費(fèi)煞苦心!再說一道美味佳餚糟鵝掌,書中是怎么介紹的呢,‘’這里薛姨媽已擺了幾樣細(xì)茶果來留他們吃茶。

寶玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。

薛姨媽聽了,也忙把自己糟的取了些來與他嘗。

‘’這道揚(yáng)州特色名吃糟鵝掌鴨舌可是理想的下酒冷盤,如何做的呢?先說酒糟,將泡好的糯米或大米裝入器皿中加入發(fā)酵的酒麴封口,發(fā)酵一段時(shí)間后,器皿里沉澱下來的米渣稱作酒糟。

什么是糟滷?酒糟加上白蔻香葉鹽等調(diào)味,再經(jīng)過過濾的液體即為滷糟,將鴨掌、鴨舌、鵝掌等腌浸準(zhǔn)備好的滷糟中,幾個(gè)小時(shí)之后就可以食用了。

鵝掌鴨舌的鮮美透著淡淡酒香,可謂一道回味無窮的天下美食。