不加調(diào)料,如何烹飪出鮮美的萵苣?

萵筍【也叫萵苣】含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,有助于排便,很適宜便祕患者和肥胖者常吃。

【萵筍炒冬菇】味道鮮美的冬菇能將萵筍的清香激發(fā)出來,即使不用任何調(diào)料,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽足以令萵筍口感清爽鮮味濃,有春天碧綠的色澤,誘人食慾。

萵筍除含有多種維生素和礦物質(zhì)外,還含有一種酶,能消除引起細(xì)胞突變的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺,對預(yù)防腸癌有一定作用。

這道菜不僅僅適合胖子們食用,發(fā)育階段的孩童更要多吃,兒童在春季生長髮育很快,萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。

而萵筍所含的少量碘元素,常吃對孩子心智和體格發(fā)育、情緒調(diào)節(jié)都非常有益。

【食材】萵筍1根、干冬菇3個(gè)、蒜瓣2個(gè)、鹽3克、橄欖油少量做法:備好食材,用新鮮的冬菇或乾貨都可以,新鮮的冬菇在烹調(diào)之前,整朵放在鍋中,焯煮一下再切絲,去除部分雜質(zhì)萵筍去皮洗凈,切絲、干冬菇浸泡軟,洗凈切絲,蒜瓣去皮切片熱鍋倒入橄欖油,將蒜片和冬菇絲煸出香味倒入萵筍絲,保持大火快速翻炒30秒鐘,調(diào)入鹽,拌勻即可起鍋萵筍絲煸炒時(shí)間不可以太長,保持爽脆的口感

家常美食小廚房

我想題主說不加調(diào)料,這里的調(diào)料是指除鹽、醋、醬油之外的那些調(diào)料,因?yàn)檫@三種是最基本的調(diào)味料了。

萵苣利五臟,通經(jīng)脈,壯筋骨,又美容養(yǎng)顏。

其味清甜,口感清脆,既可以當(dāng)水果一樣生吃,也可以涼拌,又可以熱炒。

今天咱們來一道清炒萵苣。

1、萵苣削皮,先切大概4-5cm的斜段,再切成菱形。

2、木耳泡發(fā),煮一下;紅彩椒切菱形;大蒜拍散,切碎。

3、熱鍋倒油,油熱,放入大蒜碎末,炒香,倒入萵苣、彩椒,開大火翻炒。

4、沿鍋邊烹入少量白醋,翻炒一下,倒入大概一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)清水,倒入木耳,翻炒入味即可關(guān)火出鍋。

只用了最基本的鹽、醋和生抽調(diào)味,口味清淡,很好的保持了萵苣和彩椒的清甜和清脆口感,非常適合女士和孩子們吃。

愛如潮水ym88

萵苣也叫青筍,是我們經(jīng)常見到也常常吃的菜。

萵苣顏色翡翠綠,質(zhì)地爽脆,有一股清香,人們都喜歡用它和其他的肉類搭配,是食材中常見不可少的主要蔬菜。

萵苣不加調(diào)料,也可以做出味美的菜餚,因?yàn)樗旧砭蛶е阄丁?p>萵苣可以切成絲或者片,碼適量鹽,然后透水,這樣就可以直接食用。

萵苣也可以搭配很多肉類烹製,比如燒肚條,炒肉片,燒火腿等等。

萵苣也可以獨(dú)樹一幟,自成一菜,比如辣鮮脆萵苣,翡翠麻花萵苣等等。

萵苣做菜可以不加任何調(diào)料,但鹽不可少,無鹽不成菜,它本身的爽脆和香味就是特色。

秋食工作室

回答樓主問題親,你這個(gè)要求其實(shí)有些過分,哈哈,不加調(diào)料,然后還要烹飪,不按常理出牌啊,沒有調(diào)味的做飯過程大概不算是烹飪了。

以上是開玩笑,我理解你的意思是要保持萵筍的鮮嫩,不用過多的調(diào)味蓋住它本身的味道,對吧?其實(shí),面對青筍這種食材,一般做飯是涼拌和清炒,當(dāng)然也可以涮鍋?zhàn)拥臅r(shí)候煮。

涼拌的青筍,只需要稍微焯水,去掉筍的生澀,然后適當(dāng)加入醬油、醋和香油即可;清炒的話,切細(xì)絲,加一些豬油,大火爆炒,如果可以,配一些豬肉片,加一些醬油,就可以出鍋了。

肉香和筍香是相得益彰,不會(huì)互相破壞的。

如果想要保持食材的鮮嫩,要注意兩點(diǎn):別長時(shí)間加工,別新增過多調(diào)味品,即可。

調(diào)味料有時(shí)候,會(huì)是食物本身的味道更加豐富,完全不加的話,大概就是健康餐了吧。

以上,希望有幫助。

使用者97996141323

涼拌萵苣將萵苣洗凈削皮,切成細(xì)絲,準(zhǔn)備姜蒜末和小米椒。

將萵苣絲入鍋焯燙15秒左右,撈出來過涼水。

然后加入姜蒜末和小米椒,放入一小勺鹽,淋上一勺熱油,翻拌均勻。

香脆可口的涼拌萵苣絲就做好了。

新上海人

一直以來,我都熱衷于清淡、健康的飲食,我家做菜,調(diào)味料也是簡單到極致了,一般炒菜,只放醬油和鹽,大多數(shù)菜都不放油的。

不放油,并不是說這一餐我家就不吃油了,肯定是因?yàn)檫€有個(gè)富含油脂的食物,比如一盤紅燒肉、一條清蒸魚......所以,您所說的“不加調(diào)料炒萵筍”,我理解為應(yīng)該是“不過分新增調(diào)味料”、“不濫用調(diào)味料”,而不是“一點(diǎn)兒調(diào)味料都不加”。

我家的【魚香肉絲】,就非常符合您的要求哦。

我家每週買一次萵筍,成品永遠(yuǎn)是【魚香肉絲】,做法如下:1萵筍、胡蘿蔔去皮,用刨絲器刨成細(xì)絲;干木耳提前泡發(fā),同樣切成細(xì)絲;豬里脊或瘦牛肉切絲;蔥姜蒜剁碎;2不粘鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油,放入肉絲炒至變色,盛起來;3把胡蘿蔔絲和木耳絲倒進(jìn)鍋里,炒軟;再倒入萵筍絲,炒軟,盛起來。

4鍋里再次放油,放入蔥姜蒜末炒出香味,把炒好的肉和蔬菜分別倒進(jìn)去,調(diào)入醬油、鹽,翻炒幾下,倒入水澱粉勾芡,即可出鍋啦。

我家現(xiàn)在做這道菜,基本是不放油的,用到的調(diào)料只有醬油和鹽,但為什么孩子能百吃不厭呢?這道菜的味,主要來自胡蘿蔔的甜、和蔥姜蒜末被加熱過后激發(fā)出來的鮮味兒;最后用水澱粉勾芡這一下,才是點(diǎn)睛之筆,用水澱粉勾芡后的菜,就像化了妝的女人,看起來特別水嫩多汁、又精神飽滿哦。

靜太太1

我做個(gè)涼拌萵苣,保證萵苣的鮮嫩爽口。

萵筍一定要新鮮,買回家沖洗乾凈后,再用刀削去硬皮,切成細(xì)絲,加適量鹽、香油、芥末油拌勻即可,幾分鐘做好,而且特好吃,大家試試就知道了!是一道簡單易學(xué)又可口的時(shí)令蔬菜。

在做個(gè)西紅柿炒萵苣萵筍炒西紅柿,一道簡單快捷美味菜餚,萵筍西紅柿洗乾凈去皮切絲,鍋中放油,五成熱放鹽蔥爆香后放萵筍絲翻炒幾下,放西紅柿翻炒幾下,炒菜過程大致三至四分,淋香油出鍋即可。

聰嫂小廚

萵筍是很普通的一種蔬菜,萵筍自帶清香,具有促進(jìn)消化和增加食慾之功效。

萵筍可以清炒,也可配肉炒,筍乾和筍葉都可食用,筍葉清炒也非常好吃。

今天我就稍加調(diào)料炒一道非常好吃的辣子肉丁原料:豬肉,300克,萵筍,200克,花生米,60克,干辣椒20克,姜片,蒜末,蔥段各少許。

調(diào)料:鹽,雞精,辣椒油,水澱粉,料酒。

1.萵筍洗凈去皮,切成丁;紅辣椒切段;豬肉洗凈切丁。

2.把切好的肉丁放入碗中,加鹽,雞精,水澱粉,食用油抓勻腌製10分鐘。

3.起鍋燒水,水開下入筍丁焯水撈出。

4.豬肉丁滑油撈出,放入姜片,蒜末,蔥段,紅椒,干辣椒,萵筍丁。

5.放入豬肉丁炒勻,淋入辣椒油,加鹽,雞精,再加入少許料酒,,水澱粉,倒入已炸好的花生米炒勻即可裝盤出鍋。

胖萍姐美食日記

我們這邊叫萵筍,其實(shí)有好多種做法,今天說說其中一種的做法將萵筍洗凈削皮,切成細(xì)絲,準(zhǔn)備姜蒜末和小米椒。

將萵筍絲入鍋焯燙15秒左右,撈出來過涼水。

然后加入姜蒜末和小米椒,香菜,放入一小勺鹽,淋上一勺熱油,翻拌均勻。

香脆可口的涼拌萵筍絲就做好了,

夢歸南城

豬油,最好。

半斤五花肉切成跳,炒到出油,放蒜米,那種獨(dú)棵的蒜米,再放幾棵那種小西紅柿,小西紅柿出汁,放點(diǎn)鹽。

萵筍絲,自己處理。