你的家鄉有哪些特色美食?你最喜歡吃什么?

我來自四川,四川的美食太多了,我嘴喜歡吃的當然是四川的香腸和臘肉了。

1、香腸是一道四川人過年餐桌上必備的美食,都是自己做的。

2、臘肉,也是過年四川人必備的美食,製作簡單,吃的時候不必放任何調料,煮好蒸一下更好吃哦,如果再配上點辣椒麵蘸一下,就更香了。

下圖是自家弄的哦

湯圓的三餐四季

家鄉最有名的小吃,信豐蘿蔔餃:一般的餃子皮是用麵粉做的,蘿蔔餃是用紅薯粉做的皮。

一種種獨特的傳統小吃,製作原料主要有白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚等,餃皮透明滑潤,餡肉香辣味鮮,以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食味道更香。

來看看是怎么做成的吧!將白蘿蔔切成塊狀,煮至八成熟,撈起瀝乾剁成泥狀,配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。

入鍋快速翻炒,待出味時,用澱粉勾芡,成半糊狀時出鍋。

再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片,拌上醬油、味精。

以上餡料備好后,再進行搟皮。

搟皮時,先將薯粉倒入加熱的鍋中,加適量冷水,待水沸后用鍋鏟快速拌勻,起鍋時,將粉倒在案板上,反覆搓勻,最后搓成長圓條,掐成小臍,然后用搟麵杖搟成圓皮。

包餃時,一手託皮,一手執蓮花刀把蘿蔔餡下臍中間,再下魚、肉各一片,然后包成月牙形的餃子,入籠用旺火蒸15分鐘即成。

藍藍的夢

說起我的家鄉特色美食,那是數不清的,最具名的是牛肉,還有碗託、紅麵糊糊,紅面握溜溜、莜麵圪且且、紅面擦格斗、切疙瘩、黃菜餅子、黑菜菜飯、麻麻菜菜飯、黑菜蛋蛋等等。

路過的親們,你吃過哪幾樣呢?

大愛老肖

豬血丸子又稱血粑或豬血粑,是我們老家湖南邵陽地區、新寧縣的傳統名菜,屬于湘菜系。

這道菜以豆腐為主料,配以適量的豬血和豬肉製成。

相傳,楊家將楊六郎入獄后,楊排風每次去牢中給六郎送飯,都被獄卒吃了。

于是楊排風想出了一個主意,用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯,顏色如同黑炭。

而下飯菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。

由于黑乎乎的,這次送的飯獄卒沒敢吃,終于送到了六郎手中。

這個故事在當地被流傳開來,為了紀念機智的楊排風,每年的農曆四月八日在當地都會舉辦賽歌等歡慶活動,被稱為“姑娘節”。

而黒飯與血豆腐就被當成了傳統食品繼承了下來。

血粑豆腐的製作在當地可謂非常講究。

豬血採用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血,豆腐則採用當地的黃豆製作的豆腐,且挑選嫩滑的作為首選。

另外再挑選肥瘦適中的五花肉,橘皮等備用。

從材料的準備到製作到烘烤。

至少需要20幾天,烘得少了不行,烘得急了也不行,這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血巴豆腐。

由于豬血豆腐美味的口感,逐漸在周邊地區流傳開來,并被稱為了“寶慶特產”。

然而說到味道,當屬新寧為最好。

這是和當地獨特的製作方法分不開的。

加之新寧地屬山區,居民都以燒柴為烘烤的主要燃料。

血巴豆腐經過柴火熏製出來的臘香是獨一無二的。

製作方法1.先將豆腐放米篩內濾干水分,豬排肉剁碎,這一步大人一般不會讓小孩子參與,因為害怕傷到孩子吧。

下一步后我們小孩都喜歡參與其中,每做一件事情都很有成就感。

2.將豆腐揉成糊狀,加入肉末、豬血、食鹽、橘子皮、辣椒粉,攪拌均勻。

3.把拌好配料的豆腐糊分成大小均勻的等分,捏成坨,搓成圓球狀,一定要把丸子搓揉結實了,不然在后期熏製過程中會開裂,影響口味。

4.然后逐個將丸子平擺在竹條製作的竹架上,放太陽下曬二三天,曬乾水分后,再掛在柴火灶上讓做飯炒菜煙火薰干,煙燻的時間越長,臘香味越濃。

滕家小廚

我的家鄉很美,屬于西南的一個邊陲小鎮。

她非常的幽靜,有山、有水、有很多美食,還有我的童年。

小時候,父母都外出打工,我是和外公外婆住在一起,我們就住在山腳下,家門口就是馬路,拐個彎就是熱鬧的集市,每天一大清早,就有挑著扁擔的人們,有賣菜的、有賣肉的、還有賣我最喜歡的小吃。

這些小吃啊,可就是我的家鄉,最特色的美食啦!有紅糖發糕、蔥油炸餅、糯米豆腐包、包菜糯米雞、羅秀米粉、特色涼粉、麻垌卷粉等等,種類實在太多了,感覺每天吃一樣,幾個月都可以不重樣,但是我最喜歡的,當屬特色涼粉啦~!名字很普通,但是極具當地特色,熱愛旅行的我,目前還沒有,在其他地方吃到過呢。

這個涼粉啊,只有夏天才能吃到,商販踩個小三輪,上面放一塊木板,然后架個鐵盆,盆里放著冰塊,再放個玻璃板,涼粉的形狀是圓形的,整體是褐色的,有點像魔芋豆腐的顏色,小時候吃一份是2毛錢(現在已經是3塊錢了..),要一份,老闆就會拿個鐵片,切一片放到杯子里,再放點色素糖水,咕嚕咕嚕的攪啊攪,再倒進塑料杯,就可以吃了。

哇!吃起來口感像果凍一樣,甜甜的,還有點冰冰涼涼的感覺,當時吃著感覺好幸福啊!家鄉有很多美麗的風景,更有很多好吃的特色美食,她們承載了我們的童年、我們的回憶、我們的美好。

時間不能倒流,但是美食會一代代的傳承,很幸福的是,我熱愛的家鄉美食,還在那些大街小巷,滿足著我們的味蕾,延續著我們美好的情懷。

語山視野

我的家鄉在江西省贛州市,是客家人居住區。

客家人在吃的方面是很講究的、也很有特色的。

首先,先簡要回答第一個問題,家鄉的美食主要有:特色美味菜餚方面:荷包肉、魚蒲、酸菜脆腸、贛南小炒魚等等。

特色輔食和零食方面:黃元米果、索粉、炒燙皮、紅薯干、艾米果、玉蘭片、油果子等等。

其次,回答問題的第二部分,我本人在家鄉眾多特色美味食品中,最喜歡的是荷包肉。

下面就隆重介紹一下贛南(南康)特色美食:荷包肉,南康話叫作荷包扎或荷包胙。

其製作方法步驟如下圖所示。

豬肉切塊,加米粉、鹽、味精、料酒、生抽等調味料拌勻。

用荷葉將調好料的豬肉包裹成官帽形狀。

上甑碼放整齊蒸四個小時。

經過四個小時蒸熟后,就成了一道色澤淺黃、香味純正、肥而不油、甜而不膩的上等菜餚。

贛南的南康、上猶、崇義等地這道菜都是十分盛行,大型、隆重宴席上,荷包肉是必不可少的主菜。

飲言食語

座標重慶一農村,嘉陵江畔,比鄰四川南充,地方特色飲食還是不少。

此刻臨近過年,川渝地區過年飲食多臘肉,以前家家戶戶殺年豬,即便現在不一定非要殺年豬但過年期間吃臘肉的習俗依舊。

川渝地區的臘肉大體上有兩種,煙燻臘肉和風吹腌肉,這里的臘肉指廣義上的腌臘製品。

個人最喜歡吃的是臘香腸和豬拱嘴。

臘香腸以麻辣味為主,也有不麻辣的陳皮味,吃得麻辣就多放麻辣調料。

香腸煮好切片擺盤即可,蒸著吃或炒著吃更有風味。

個人喜歡香腸薰得干一點,瘦肉多一點,麻辣味足一點,下酒下飯都安逸。

臘豬拱嘴也就是豬鼻子加豬臉肉部分,富含膠質,入口爽脆粘糯,鹹香濃郁,常做冷盤,加蒜苗、青椒炒一下更美味,下酒下飯也安逸。

雖然過年過節多葷腥重臘肉,油脂重腸胃負擔大,但每年都吃不膩,有它們都要多吃兩碗米飯。

配甑子乾飯絕佳,紅薯稀飯、冬寒菜稀飯、白菜葉稀飯、萵筍葉稀飯也不錯,四川人和重慶人應該都懂。

小k粉

我家是平泉的,在這里宣傳一下吧,平泉羊湯製作技藝帶有濃郁的地方特色和民族特色,有別于其他地區羊肉湯、羊骨湯的製作方法,主要以羊雜為主料,與羊骨、羊頭等共同熬製。

平泉羊湯的原料選用和製作流程在中國眾多羊湯製作方法中獨具一格、別有特色,在製作過程中有著選料精、入鍋細、湯要老、輔料全等特點,配合著嫻熟的刀工,將羊雜切成細細的條狀,撒上綠綠的香菜沫,使平泉羊湯色、香、味俱全,大大增加了品嚐者的食慾。

用料羊心、肺、肚、舌、肥腸、肝各100克,香菜25克,精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水等......將原料煮熟均切成薄片待用。

香菜洗凈,切末。

鍋中放羊肉湯燒開,放入原料燒開,撇去浮沫,放調味料煮熟后加味精、香菜末即可。

燒煮方法是:先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾后將佐料下鍋,同時外加大蔥、生姜各半斤和適量,再熬40分鐘即成。

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一定比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥羶除不凈。

平泉古稱“八溝”,平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。

平泉羊湯以羊雜配以多種佐料製作而成,選料精細,廚藝獨特,味清香而純厚,湯脂肥而不膩,營養豐富,易于消化吸收,食用后回味無窮。

平泉燒餅則以個大芝麻多,香軟鬆脆而著稱。

羊湯配燒餅,這個燒餅外酥里嫩,剛出鍋的香氣撲鼻,真真兒的是一道美味佳餚,吃過的人都讚不絕口。

我曾經帶著湖南的朋友去吃,開始她說兩個人吃一碗吧,畢竟自己沒吃過,萬一不喜歡吃就浪費了,結果上來之后,她跟我說:“你自己再要一碗吧,這個一看就好吃[大笑]”......以前上學的時候經常和同學一起去吃,可惜現在不怎么回去了,但是回去必吃哦!