茴香豆的做法
茴香豆的做法：
1、將干豆用清水泡一個小時。
2、將豆放入高壓鍋煮十分鐘。
3、煮豆的同時我們來煮香料，把各種香料和調料一起放入鍋中注入適量清水，煮五分鐘。
4、然后把煮熟的豆子放入香料鍋。
5、到最后要不停攪拌，以免糊鍋，到汁水收干即可。
茴香的介紹：
八角茴香，正名為八角， 為喬木，高10-15米;樹冠塔形，橢圓形或圓錐形;樹皮深灰色;枝密集。 主產于廣西西部和南部。
產區(qū)多在北緯25°以南，年降水量需1000mm以上，相對濕度80%以上。冬、春旱季有露、霧，年平均氣溫19~23℃，最冷月平均氣溫10℃以上。 主產于廣西西部和南部(百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區(qū)多有栽培)，海拔200-700米，而天然分布海拔可到1 600米。
桂林雁山(約北緯25°11′)和江西上饒陡水鎮(zhèn)(北緯25°50′)都已引種，并正常開花結果。福建南部、云南東南部和南部、臺灣、廣東、貴州、陜西秦嶺南部、越南等地區(qū)也有種植。
回香豆的做法
回香豆的做法
簡介每提到紹興，都會讓人想起那個“多乎哉？不多也”的茴香豆來，這個帶著魯迅先生濃重兒時回憶的食品，被他放到了自己經典的作品——《孔乙己》中，從此便蜚聲國內外。茴香豆是紹興最為典型的一味小食，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘，從書中飄出了淡淡的鄉(xiāng)土氣息來。 蠶豆的翠色泄露了自己鮮嫩軟爛的本質，在端上餐桌的那刻起，就牢牢地吸引住了孩子們的目光。作為一道不錯的開胃小菜，還可當做小孩子的飯后零食。熱量標注：此菜熱量為130千卡／人
材料
蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙（5g），水 1000ml
做法
1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。
2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。
3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉小火慢慢煮制約8分鐘。
4、隨后離火，將蠶豆徹底放涼，并讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味。
5、最后將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。
小訣竅
1、新鮮的蠶豆非常軟嫩，不宜煮制過長時間，如果選用老蠶豆，可適當加長烹調時間。
2、魯迅筆下的《孔乙己》中提到的茴香豆與天津傳統食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蠶豆，天津的捂豆用的則是干制的老蠶豆，可以根據買到的不同種類的蠶豆來制作。
茴香豆的做法
茴香豆的做法很簡便的，平時我們在自己的家中就可以操作。而且，茴香豆的味道，也是很美味，食用起來還有一種淡淡的香味。這是茴香所具有的一種香氣，雖然不刺鼻，但是也不難聞。
原料：
黃酒、蠶豆、大小茴香、兩片桂皮、山奈、紅辣椒、醬油。
做法：
1、用黃酒腌新鮮蠶豆2小時，然后用清水沖洗干凈;
2、往鍋中倒水，放入大茴香、小茴香(茴香要多放)、兩片桂皮，放一點山奈、紅辣椒，再倒入一些醬油，用大火煮30分鐘即可。
茴香豆功用：
具有健脾利濕、健腎澀精的作用，對早泄腎虧及遺精過度，具有一定療效。除含碳水化合物及優(yōu)質蛋白質外，還有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，對腎臟有益，多吃對減肥、消水腫也有幫助。
2自制茴香豆的做法
1.干蠶豆洗凈用溫水泡。
2.泡至用指甲可以捏動。
3.泡好的豆子加水放入鍋中，放入兩粒八角。
4.加入桂皮和香葉。
5.加入茴香顆粒。
6.加入適量鹽，大火煮開，轉中小火慢煮。
7.至湯汁快要收盡，豆子軟面時出鍋。
3好吃的茴香豆，教你這樣做
一、茴香豆的做法步驟
1、準備好食材，鮮蠶豆洗凈。
2、鍋中加入適量的清水放入調味料和蠶豆。
3、大火煮開中小火慢煮15分鐘，加入適量的鹽。
4、蠶豆煮至綿軟加少許雞精調味。
5、然后把蠶豆浸泡在湯汁中15分鐘入味，吃的時候也可澆一些香油。
二、大茴香和小茴香的比較
先來看看大茴香，大茴香是木蘭科八角屬常綠喬木的果實，又叫八角茴香、大料，味辛，性溫；歸肝、腎、脾、胃經；具有溫陽散寒，理氣止痛的作用；適用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛等癥；一般用量為3～6g。
茴香豆怎么做
茴香豆做法一，
材料
蠶豆500克，香山奈150-200克，食糖150克，糖精15克，食鹽少許。
做法
1、揀去蠶豆中的蛀豆、洗凈。
2、鍋中注水燒開后，將蠶豆倒入，煮時不必加蓋，以防蠶豆變黃。
3、煮15分鐘后，把豆倒出，用干凈的涼水沖冷。
4、鍋中放水100克，加食鹽、香山奈、食糖、糖精攪拌均勻，待溶化后把豆倒入，至豆炒干為止。
茴香蠶豆做法二，
材料
"蠶豆500g","八角1枚","花椒1g","干辣椒3支","桂皮1小段","鹽1茶匙（5g）","水1000ml"
做法
1:用水洗去將新鮮蠶豆表面的浮土
2:把水倒入鍋中，待水煮沸后，把花椒、八角、干辣椒、桂皮和鹽放入鍋中
3:把蠶豆加入鍋中后，再轉小火慢慢煮制約8分鐘
4:把蠶豆加入鍋中后，再轉小火慢慢煮制約8分鐘
5:隨后離火，撈出煮好的蠶豆以及鍋內其他香料，潷干放涼
6:最后將蠶豆盛入盤中即可
茴香蠶豆做法三
材料
蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙（5g），水 1000ml
做法
1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。
2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。
3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉小火慢慢煮制約8分鐘。
4、隨后離火，將蠶豆徹底放涼，并讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味。
5、最后將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。
小訣竅
1、新鮮的蠶豆非常軟嫩，不宜煮制過長時間，如果選用老蠶豆，可適當加長烹調時間。
家常菜——茴香豆的做法
做一盤茴香豆，清香好吃，可做下酒菜，下面就說說茴香豆的做法。
工具/材料
蠶豆，小茴香，大料，桂皮，鹽，白糖
01
將蠶豆去皮，洗干凈。如果不想去皮，就用刀在蠶豆側面切一道口，便于入味。
02
鍋中放入適量的水，將洗好的豆子放入鍋中。
03
將備好的各種調料放入鍋中，開大火煮開，然后轉入小火。
04
小火煮半個小時左右，蠶豆就煮軟了，就可以裝盤了，清香不膩，當下酒菜正合適。
茴香豆做法
茴香豆的用料
黃豆 茴香
鹽 醬油
八角 姜絲
蔥花 蠔油
茴香豆的做法
步驟1
買來黃豆，洗凈瀝干（不需要泡）
步驟2
鍋中倒少許油，六七成熱倒入黃豆，蔥花，姜絲，鹽，用中火不停地翻炒，要不停的炒這樣黃豆受熱均勻不會糊
步驟3
大約炒十分鐘后，倒入醬油，翻炒勻加水，水面與黃豆持平就行，加入八角，蓋上鍋蓋燜
步驟4
大火燜五分鐘后加入切好的茴香，茴香的量要根據個人口味喜好，加蠔油，炒至汁干即可出鍋裝盤
