米粉蒸肉的做法(米粉蒸肉的做法 家常)

米粉蒸肉的做法

米粉蒸肉的做法

　　米粉蒸肉的做法是很簡單的，材料也并不復雜，以帶皮豬肉和大米作為主要食材，深受到大眾的喜愛和推崇。下面是我收集整理的米粉蒸肉的做法，希望對您有所幫助！

　　米粉蒸肉的做法

　　 米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉500克，魚頭300克，自制米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。

　　 做法步驟

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成腌汁待用。

　　3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下，腌制20分鐘。

　　4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水。

　　5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。

　　6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開后蒸90—120分鐘，至肉和芋頭酥爛即可。

　　 烹飪技巧

　　雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。

　　1、肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味。

　　2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。

　　3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有咸味了。

　　家常米粉蒸肉的做法

　　 家常米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生姜。

　　 做法步驟

　　1、生姜洗凈，碾碎。

　　2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。

　　3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。

　　4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。

　　5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。

　　 小貼士

　　1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。

　　2、土豆可用干腌菜、筍干等替代，味道會更好。

米粉蒸肉家常做法有哪些？該怎么做？

今天給大家分享一道香而不膩，不沾不坨的粉蒸肉的做法，這個做法非常簡單，一學就會。

粉蒸肉的做法：1.準備食材。準備500克肥瘦均勻的五花肉，用噴槍燒五花肉的表皮，這一步可以去除豬皮表面的毛，也可以去除腥味，燒好以后用刀刮掉表皮的臟東西，接著用清水把五花肉清洗干凈，再將洗凈的五花肉切成厚度大約為三毫米的片，可以把肉放在冰箱冷凍一會兒，這樣更容易切，全部切好以后放入碗中備用。準備少許蔥段和姜片放在碗里，加入適量清水，用手把蔥姜抓出汁水，蒸肉不建議用料酒，可以用這樣的蔥姜水來代替。

2.腌制五花肉。在放有五花肉的碗里加入少許胡椒粉，適量生抽和蠔油，一點點老抽增加底色，少許白糖提鮮中和味道，放入準備好的蔥姜水，500克肉大概放30克蔥姜水，放蔥姜水不僅可以去腥，而且可以食肉吃起來更加鮮嫩，然后把肉和調料用手抓拌均勻，使肉徹底吸收水分，接著放入少許南乳汁，南乳汁可以去腥增加風味，再用水抓拌均勻。南乳汁，生抽和蠔油都是咸的，所以不用放鹽。

3.制作粉蒸肉的米粉。準備100克的大米，放入十粒花椒，一顆八角，一小塊白芷，把這些放入鍋中開中小火干炒，炒至大米微微變色，放入少許白芝麻，少許辣椒面，繼續將大米炒出香味，徹底將大米炒黃炒香以后關火稍微晾涼，晾涼以后放入破壁機中，加入十克熟的花生米，無克鹽，把大米打碎。

4.制作米粉蒸肉。把一半的米粉放入腌好的五花肉中，用手抓拌均勻，再放入一點蔥姜水，這樣米粉吃著不干，而且肉可以徹底粘上米粉，再放入另一半米粉，用手抓拌均勻，然后在抓拌好的肉里放少許蔥油，放蔥油蒸出來的肉不會粘連。把處理好的肉的肉皮朝下碼入碗中，把碗放入蒸鍋中，開大火燒開鍋，再轉中火蒸90分鐘左右即可。

這樣一道軟爛鮮嫩入口即化的粉蒸肉就做好了。

米粉蒸肉做法

　　 米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉500克，魚頭300克，自制米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。

　　 做法步驟

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成腌汁待用。

　　3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下，腌制20分鐘。

　　4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水。

　　5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。

　　6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開后蒸90—120分鐘，至肉和芋頭酥爛即可。

　　 烹飪技巧

　　雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。

　　1、肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味。

　　2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。

　　3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有咸味了。

　　家常米粉蒸肉的做法
　　 家常米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生姜。

　　 做法步驟

　　1、生姜洗凈，碾碎。

　　2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。

　　3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。

　　4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。

　　5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。

　　 小貼士

　　1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。

　　2、土豆可用干腌菜、筍干等替代，味道會更好。

米粉蒸肉的做法

食材明細：

五花肉、五香蒸肉粉輔、料香、蔥姜、蒸魚豉油

家常粉蒸肉的做法步驟：

1原料圖如圖。

2五花肉凍兩三個小時后，切薄片。和蔥末姜末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）

3加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌十分鐘。

4拌上蒸肉粉，抓勻。

5碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。

6倒扣在盤中即可。

小竅門：

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行于中國南方地區的的漢族傳統名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。

蒸肉米粉可以選擇原味的，五香的，還有麻辣的。我比較喜歡五香的。也可以自己做。具體我是沒做過。可以去搜一下。腌一下的目的是更入味，顏色也不會白生生的。看起來要好看點。中火蒸就可以了，水要加夠，別燒。用高壓鍋應該更快的。

正宗米粉蒸肉的做法

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，屬于贛菜系列，當地人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。 [1]
米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒，再不停的翻鏟，炒出香味后顏色變紅黃后取出，和大米一起磨成粉狀，這樣米粉肉更美味。
中文名米粉蒸肉分 類江西名菜，贛菜系口 味甜,咸和鮮味主要食材豬肉，蒸肉粉
目錄
1 簡介
2 食品原料
3 制作方法
簡介編輯
米粉蒸肉
米粉蒸肉
菜名：米粉蒸肉
菜系：贛菜
地區：江西省
主材：豬肉
食品原料編輯
帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜 面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
制作方法編輯
將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可

米粉蒸肉的做法

　　導語：吃膩了家常菜的你是不是該換種吃法來試試了呢，粉絲蒸肉大家吃過嗎，不妨接下來一起來和我學習做吧。

　　米粉蒸肉的做法

　　米粉蒸肉的做法一

　　原料:

　　帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

　　制作過程：

　　1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 米粉蒸肉

　　2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。

　　3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的'米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

　　米粉蒸肉的做法二

　　材料：

　　大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3

　　片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片

　　做法：

　　1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。

　　2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油腌制過夜。

　　3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。