自制巧克力蛋糕(自制巧克力蛋糕的做法烤箱)

巧克力蛋糕的制作步驟

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml

輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步驟：

1、材料準備。

2、將巧克力、黃油切碎，隔水融化。

3、雞蛋分離。

4、在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、奶油、牛奶并攪拌均勻。

5、加入蛋黃，拌勻。

6、將低粉，泡打粉，小蘇打拌勻，篩入巧克力里拌勻。

7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性發泡。

8、將蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分鐘）。

9、將蛋糕徹底涼涼，分成3層。

10、準備覆面材料，將朗姆酒放草莓醬里，隔水融化。

11、分別將蛋糕片，抹上草莓醬，放冰箱冷藏片刻。

12、巧克力切碎，放入動物性奶油隔水融化，做成巧克力甘納許。

13、取一片蛋糕，果醬面朝上，抹上70克巧克力甘納許（疊加兩層）。

14、最后一層果醬面朝下，面上周圍抹上巧克力甘納許。

15、將樹葉圍上。篩上可可粉。

16、擺上巧克力花即可。

自制巧克力蛋糕的做法

【巧克力海綿蛋糕】(參考分量：8寸方烤盤1盤)

配料：低筋面粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克一個)，細砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克

烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么辦？很簡單，將可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作過程：
1、準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋面粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
2、可可粉和低筋面粉混合后過篩備用。
3、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
4、將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。
5、蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬松。
6、分三次倒入溶化的黃油，并用打蛋器繼續攪打均勻。

7、倒完黃油后，攪打成濃稠的蛋黃糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
9、拌勻后，倒回蛋白碗里。
10、繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬松。）
11、倒入過篩后的粉類。
12、用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均勻的蛋糕面糊。
13、將拌好的面糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤里，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心并拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤里取出，并撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻后，切成方塊即可食用。

家庭自制巧克力蛋糕簡單做法

主料：巧克力80克，奶油80克，黃油60克，雞蛋3個，面粉55克，可可粉5克配料：白糖60克，玉米淀粉8克

做法1，準備材料

2，奶油加入巧克力融化

3，黃油打發

4，分次加入蛋黃

5，加入巧克力奶油糊，

6，加入過篩后的面粉和可可粉

7，蛋白加入白糖打至中性發泡

8，蛋白糊和面粉糊自下而上攪拌好

9，倒入小紙杯中每個上面插半個核桃，175度烤箱預熱第二層25分鐘

做法二

低筋面粉100克可可粉20克泡打粉1小把雞蛋1個巧克力（黑）60克調料食鹽1小把黃油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺

巧克力紙杯蛋糕的做法

1.黃油室溫軟化,用手動打蛋器打至順滑,加入細砂糖及鹽打至黃油顏色發白,體積略有膨大

2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合,不致出現水油分離情況

3.加入約1/4的粉類,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至無干粉,切拌的手法與炒菜的手法相近,拌粉類時不要沿一個方向劃圈攪拌,以防粉類出筋,影響成品

4.倒入約1/3的淡奶油,同樣以切拌的方法拌至完全混合

5.重復3,4直至淡奶油與粉類全部加入,面糊完全混合均勻。加入牛奶巧克力塊,切拌均勻

6.將紙模墊入模具，用勺將面糊舀至模內約8分滿。放入烤箱180度烤25-30分鐘

自制巧克力蛋糕簡單做法

巧克力蛋糕

原料：無鹽奶油、低筋面粉、玉米淀粉、細砂糖、雞蛋、水滴巧克力、苦甜巧克力。

做法步驟：

第1步、準備材料

第2步、黃油軟化，篩入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻

第3步、快速攪拌面糊，使其成為細膩光滑狀

第4步、加入白砂糖攪拌均勻

第5步、分三次加入打散的蛋液，每加入一次都要攪打均勻

第6步、加入巧克力豆，用刮刀輕輕拌勻

第7步、倒入模具中八分滿，放入烤箱中層，180度，25分鐘左右

第8步、倒入模具中八分滿，放入烤箱中層，180度，25分鐘左右，烤好后，取出晾涼

第9步、將苦甜巧克力隔水融化，裝入裱花袋中，擠在晾涼的蛋糕表面

第10步、待表面巧克力凝固，脫膜整形切塊即可

自制巧克力蛋糕 自制巧克力蛋糕的做法

1、材料：黑巧克力90g，淡奶油70g，無鹽黃油80g，蛋黃96g，細砂糖136g，可可粉48g，蛋白148g，低筋面粉42g。

2、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰，加入黑巧克力，融化后拌勻。

3、將細砂糖加入蛋黃并攪拌至溶解，水浴加熱至體溫。

4、將巧克力液分3次加入蛋黃液中并攪拌，將可可粉和低筋面粉混合過篩。

5、將蛋白打發，將細砂糖一次性加入并繼續打發至濕性發泡狀態。

6、向碗中分別加可可粉及蛋白霜并翻拌均勻。

7、將面糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理臺上叩擊模具底部去除大氣泡。

8、進入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鐘，取出脫模即可。

巧克力蛋糕的制作方法

電飯鍋制作巧克力蛋糕：
材料：自發粉（理想牌，在中華廣場的吉之島和家宜超市有賣，5。5元）
雞蛋5個，牛油，dove純黑巧克力，個人喜愛的水果若干
方法：1）先將蛋白和蛋黃分開。
2）蛋黃+砂糖，打均勻。
3）蛋白+砂糖，打至吉廉狀。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，盡管手會很酸。
4）牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化
5）將牛油加入蛋黃中，并攪勻。如果有奶油的話，最好加點。
6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，并攪勻
7）將大約一半（200g左右）的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，并攪勻，成為面漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那只好洗干凈手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）將dove弄成小塊，并加點水，用微波爐叮，將其融化，成為巧克力液。喜歡吃巧克力的可以多放點
9）將弄好的巧克力液慢慢加入上述的面漿中，攪勻。
10）電飯鍋底部擦上牛油，將面漿到進去，按下按鈕就行了。第一次跳閘后，還不行，要再按下按鈕，第二次跳閘后，就可以打開蓋，牙簽如果可以插進去，就代表可以了，一般來說，第二次跳閘后，再等半小時就差不多了。如果覺得不好掌握時間的話，中途可以打開蓋看看，自已把握時間。
11）把巧克力融化，不要加水，弄成巧克力漿，然后涂在蛋糕表面，喜歡的話可以放切片的奇異果，草莓，葡萄或其他水果，接著放進冰箱，待表層的巧克力凝固就可以了。
希望對你有用^^