純大米面發(fā)糕的做法(純大米面發(fā)糕的做法視頻)

純大米粉發(fā)糕怎么做竅門

1.米粉加適量白糖和冷水調(diào)成稀糊狀，米粉和水的比例為1: 2。
2.在水中加熱，不斷攪拌，直到米糊呈現(xiàn)顆粒狀。(不要加熱太干，發(fā)酵過程中不容易膨脹，口感干澀緊實)
3.用溫水打開少許酵母粉。當米糊溫度降至不燙手時，將酵母水混合均勻，倒入容器中，密封發(fā)酵。天氣熱的時候大概要五個小時才能做好。當米糊體積變大，表面有很多魚眼的時候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，鍋上放開水，大火蒸25-30分鐘。
營養(yǎng)價值:
成品色澤潔白如玉，孔細如針，氣味鮮美，食之甜而不膩，糯而不粘。它最大的特點是在制作過程中加入適量的糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，特別適合老人和小孩食用。
發(fā)糕中含有氨基酸、纖維素等營養(yǎng)成分，能有效保護皮膚表皮，補充水分，促進細胞再生，不僅能提供能量，還能補充皮膚營養(yǎng)，達到美容養(yǎng)顏的效果。蛋糕的原料主要是面粉。適當食用不會導致體重增加，還能補充人體營養(yǎng)，促進細胞新陳代謝。

純大米粉發(fā)糕怎么做竅門

純大米粉發(fā)糕做法竅門如下：

原料：大米粉、普通面粉、酵母、無鋁泡打粉、葡萄干、青絲、水、紅絲。

做法步驟：

第1步、首先準備食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，無鋁泡打粉：1g。

第2步、準備食材：葡萄干：適量，青紅絲：適量，水：750ml。葡萄干清洗干凈后用廚房用紙吸干水份備用。

第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并攪拌均勻。

第4步、用溫水和面，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態(tài)。

第5步、用勺舀起面來時，可呈現(xiàn)綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態(tài)了。

第6步、把屜布打濕，鋪在竹籠屜上。

第7步、把和好的面糊均勻地倒入籠屜中。最后可以用沾點水的小勺將表面抹平整。

第8步、倒好面糊后，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進行醒發(fā)。看到面糊發(fā)至比原來高出一倍時為醒發(fā)到位。

第9步、醒發(fā)好后，在表面撒上葡萄干、青紅絲。

純大米面發(fā)糕的做法

大米面發(fā)糕的做法：

主料：粘米粉220克、溫水220克、酵母3克。

輔料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆適量。

步驟：

1、溫水加酵母靜止1分鐘。

2、加入粘米粉和白砂糖攪拌成順滑的面糊。

3、倒入活底不粘模具中。

4、放在溫暖處蓋上保鮮膜醒發(fā)至表面出現(xiàn)小泡泡，大概2-3倍大。

5、撒上適量的蜜豆和葡萄干。

6、放入蒸烤箱中選擇純蒸模式100度蒸40分鐘，再燜10分鐘；或者選擇蒸鍋，開鍋后中大火蒸30分鐘，燜5分鐘后取出。

7、取出稍晾涼，四周用脫模刀劃一圈就可以輕松脫模。

8、成品如下。

大米面的發(fā)糕怎么樣做

純正大米發(fā)糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g輔料：泡打粉5g，酵母2g，溫水180g步驟：1、將大米粉與面粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入面包機中。2、將酵母溶于溫水中，倒入面包機中，和成面團。3、取出面團整理成形。4、取一盆底部抹油，放入面團，再將其一同放入烤箱中，啟動發(fā)酵檔。5、發(fā)酵至2倍大。6、開水上鍋，大火蒸30分鐘。7、蒸好后，立即取出，倒扣脫模。

大米發(fā)糕如何制作？

大米發(fā)糕如何制作，大米發(fā)糕香甜可口，蓬松喧軟，制作也非常簡單，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成，做大米發(fā)糕大米要提前浸泡，米糊一定要發(fā)酵好，蒸好后不要著急開蓋，這樣蒸出來的大米發(fā)糕蓬松喧軟，香甜好吃。

發(fā)糕蓬松喧軟，香甜可口，發(fā)糕的做法也有很多，像玉米面發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、等都非常的好吃，特別是用大米做成大米發(fā)糕，潔白香甜，蓬松喧軟，我家孩子都特別喜歡大米發(fā)糕，買著吃孩子吃著不放心，自己在家做，制作簡單，孩子吃著也放心，我就經(jīng)常在家給孩子做著吃，孩子都非常喜歡吃，下面就來分享下大米發(fā)糕的制作方法。

一、制作方法

1、食材：大米500克、酵母6克、白糖適量、溫水420克、奶粉50克、葡萄干適量、蔓越莓干適量

2、把大米淘洗幾遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能輕松的捏碎，把泡好的大米放入破壁機里，加入適量的水，打成米漿，把打好的米漿用過濾網(wǎng)過濾一下。

3、把過濾好的米漿放盆里，把酵母用溫水化開加入到米漿中，再加入50克奶粉，適量的白糖，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的細膩糊狀，用保鮮膜蓋住，發(fā)酵至原來的兩倍大。

4、把葡萄干、蔓越莓干洗干凈，瀝干水分，也放進準備自己喜歡的果干，米糊發(fā)酵好以后，用筷子攪拌一下，消除米糊中的大氣泡。

5、磨具里刷上一層油，把米糊倒進去，整理平整，繼續(xù)醒發(fā)半個小時，醒發(fā)好以后，上面鋪上準備好的果干，就可以蒸了。

6、蒸鍋里加入適量的水，是水燒開后，上鍋蒸30分鐘左右就可以了，蒸好后不要著急開蓋，燜上3分鐘再開蓋，打開蓋子一股米香味加奶香味撲鼻而來，看著就好吃，蓬松有彈性，香甜好吃。

二、大米發(fā)糕小技巧

1、做大米發(fā)糕選擇優(yōu)質(zhì)的大米，大米要提前用水浸泡，浸泡至用手可以輕輕的捏碎，這樣更好打碎，大米打成漿過濾一下，這樣做出來的發(fā)糕更細膩，也可以直接買現(xiàn)成的粘米粉。

2、做大米發(fā)糕加入牛奶或者奶粉，做出來的大米發(fā)糕奶香味十足，營養(yǎng)更加豐富，口感更好，可以根據(jù)自己的口味來放糖。

3、把酵母用溫水化開再加入到米糊中，這樣有助于發(fā)酵，米糊一定要發(fā)酵好，這樣做出來的大米發(fā)糕才會蓬松喧軟。

4、磨具里要刷上一層油，這樣做好以后好脫模，蒸制的時間可以根據(jù)自己的實際情況來定，蒸好后不要著急開蓋，燜3分鐘再開蓋，這樣可以防止大米發(fā)糕塌陷。

5、做大米發(fā)糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀發(fā)糕不容易定型，米糊太稠，蒸出來的發(fā)糕就會發(fā)硬，米糊一定要稀稠適中，這樣做出來的大米發(fā)糕口感才更好。

總結：香甜可口，蓬松喧軟的大米發(fā)糕就做好了，潔白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米發(fā)糕的時候可以直接買粘米粉，如果用大米打漿的話，大米一定要提前浸泡，米糊一定要發(fā)酵好，蒸好后燜3分鐘再開蓋，這樣蒸出來的大米發(fā)糕蓬松喧軟，自己在家做，制作簡單又好吃，吃著也放心。

米面發(fā)糕怎么做

米面發(fā)糕
原料：大米面100克、中筋面粉400克、糖20克、酵母5克、溫水適量。

米面發(fā)糕的做法
1、將大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中，一點一點加入溫水，揉成光滑的面團。

2、將揉好的面團放溫暖濕潤處餳發(fā)至2.5倍大。
3、餳發(fā)好的面團取出，排氣。搟成厚度2厘米的圓餅，直徑不可超過蒸鍋的內(nèi)徑。

4、將面餅坯放入蒸鍋中，餳發(fā)15分鐘，開火大火燒開后，轉中火25分鐘即可。
5、將發(fā)糕取出晾涼后，切成自己喜歡的大小即可。