金針菜的做法
金針菜又叫做黃花菜，生活中非常常見的一種蔬菜，外形花瓣非常的肥厚口感也很鮮嫩，營養價值也非常的高。下面我給大家分享金針菜的做法，希望你喜歡。
金針菜的做法一：黑木耳炒金針菜食材準備
金針菜、黑木耳、食用、醬油、蒜、小蔥、高湯、植物油。
方法步驟
1、將黑木耳洗凈，用清水泡發，泡發好后，用手撕片，瀝干備用。
2、將干的金針菜也用清水泡發，摘掉根尾硬梗部分，淘洗干凈，瀝干備用。
3、所有食材清洗干凈，小蔥切末，蒜成蒜蓉，熱鍋注入食用油。
4、3-5層溫度時，將蒜爆香，片刻后，加入黑木耳翻炒，加上金針菜。
5、沿鍋邊淋上高湯、醬油、鹽，水開后合鍋蓋小火燜一會。
6、帶金針菜熟后，開大火收汁，撒上蔥末，即可出鍋。
金針菜的做法二：金針菜蒸雞球食材準備
金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、蠔油、細香蔥、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽。
方法步驟
1、將所有食材洗干凈，蔥姜切末，金針菜、木耳用冷水侵泡。
2、將泡好的金針菜底部硬梗摘掉并打結，將大片的木耳對半撕碎。
3、雞腿洗干凈后，用剪刀將骨頭去掉，只剩下雞肉塊，加上姜蔥末以及其它的調味料一起腌制15分鐘。
4、準備一個餐盤，將金針菜和木耳放在底部，雞腿肉撲在上面，備用。
5、鍋里加入清水，調大火，水開后放入餐盤，蒸上20分鐘，即可端出食用。
金針菜的做法三：金針菜炒雞蛋食材準備
干金針菜、雞蛋、色拉油、食鹽、蔥、黃酒、芝麻油、白糖。
方法步驟
1、將黃花菜用清水泡發，讓后將它清洗干凈，可以多清洗幾遍，瀝干切段。
2、將雞蛋在碗里打散，加少許食鹽、黃酒，用筷子攪拌均勻。
3、熱鍋注入食用油，溫度升至6-8層，調小火，將雞蛋煸熟，并用鏟子將其打散。
4、倒入黃花菜，加少許清水，翻炒片刻，加鹽、糖，幾滴芝麻油，合蓋燜以后，，起鍋撒上蔥花即可食用。
金針菜的做法
金針菜的做法
金針菜于其他食品搭配起來，一起烹飪，營養含量更加的高，但是金針菜與一些食物相克，這個大家要注意哦。
一、金針菜(金針菜)黑木耳長壽面筋的做法
主料：無錫小面筋。輔料：黑木耳、金針菜、蘑菇。調料：低鈉鹽、醬油、糖、雞精。
操作
1、先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒;
2、另起油鍋，將事先用水泡軟的面筋入鍋煸炒;
3、然后滴入少許醬油上色;
4、接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調味;
5、最后加蓋燜2-3分鐘，等汁水收干就可以盛出裝盤了。
二、三絲金針菜的做法
主料：干金針菜50 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。
調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。
制法
1、將干金針菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2、炒鍋放油，燒至七成熱，投入金針菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至金針菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的.金針菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、 清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。
常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病癥的食療菜肴。
《云南中草藥》載金針菜有“養血 補虛、通乳的作用。
經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。
三、醬金針菜的醬制方法
主料：鮮金針菜。輔料：甜面醬、醬油、精鹽。 數量：按金針菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。
制作
1、將金針菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用。
2、把甜面醬和醬油在醬缸內混合攪勻。
3、把金針菜放入醬袋，放到醬缸內醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風一次，30天既可成為美味的醬金針菜，妥善保管，可以食用好長時間。
特點：一次制作，多時享用，醬香濃郁，方便快捷。
四、炒新鮮金針菜的做法
材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。
做法
1、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。
2、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
3、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味。
5、最后加入腰果拌勻出鍋。
總結： 經過上述的講解，您對金針菜有了新的認識吧，金針菜在吃之前一定要用開水焯熟，再用它來炒菜，不然會中毒的哦，金針菜含有較多的營養成分，不僅可養生保健，還可防病治病，強身健體哦，如果您還想了解金針菜，可以閱讀下面的文章。
金針菜的吃法大全
黃花菜的做法
導語：其實黃花菜的做法是非常的多的，可是具體都有些什么呢，以下是我推薦的它的做法，大家可以嘗試下哦。
黃花菜的'做法主料：黃花菜(干)20克,豬肝200克
輔料：銀耳(干)20克,棗(干)50克
做法：
1. 金針菜(黃花菜)與白木耳用水浸透，洗凈;
2. 紅棗用水洗凈，去核;
3. 豬肝用水洗凈，切片;
4. 用適量水，猛火煲至滾，放入金針菜、白木耳和紅棗;
5. 用慢火煲約1小時，再放入豬肝，以細鹽調味，候豬肝熟透，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯補血活力、養心寧神、疏肝解郁。
2. 平常人飲此湯佐膳，可補氣益血，消除心胸郁悶使人心境平和。如血虛，小腹疼痛。婦女經期腹痛、失眠、煩躁多夢、易怒、頭暈都可飲用此湯作食療。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
黃花菜的做法大全家常做法
黃花菜是我們常見蔬菜之一，也叫金針菜，用它炒出來的家常菜好吃又美味，而且黃花菜的營養價值也高，含有豐富的卵磷脂，健腦益智。現在喜歡吃黃花菜的人非常多，那么怎么做黃花菜好吃呢？下面我整理了黃花菜的做法大全，一起來看看吧。
黃花菜的做法大全家常做法黃花菜排骨湯
1、備好材料
2、排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.
3、黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.
4、排骨、黃花菜焯水.
5、取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6、加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽后,轉小火煲35分鐘.
7、35分鐘后,關火,鍋下汽后,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！
木耳炒黃花菜
原料：黃花菜一把、 蔥、木耳適量、 橄露橄欖油適量 、生抽一勺、 鹽適量 、水少量;
做法：
1. 干黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時。
2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊。蔥花切好備用。
3. 鍋里放一點點橄欖油，微熱的時候倒入蔥花炒香。
4. 木耳倒進去翻炒2分鐘。然后再倒適量橄欖油。
5. 黃花菜倒進去一起翻炒1分鐘。然后倒入生抽，少量水，小火燜煮1分鐘。
6. 大火收汁，汁剩一點的時候放入少量鹽調味，關火。把蔥綠倒進去翻炒均勻，出鍋。
黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜100克，雞蛋2只，食用油1茶匙，鹽1茶匙，蔥5克
做法：
1、干黃花菜1把、雞蛋2只、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許。
2、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點很重要，若不清洗干凈，會有苦澀味。
3、清洗后將黃花菜擠去水分，切小段。
4、草雞蛋打入碗里，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡。
5、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水。
6、加鹽，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋了。
豆腐皮炒黃花菜
原料：豆腐皮40克、干黃花菜30克、、四季蔥20克，油適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量;
做法：
1. 準備食材，四季蔥去根和黃葉清洗干凈，豆腐皮和干黃花菜用冷水浸泡10分鐘
2. 泡發的黃花菜擠干水份，豆腐皮撕成小塊擠干水份，四季蔥切成小段
3. 起油鍋燒熱，放入豆腐皮和黃花菜小火翻炒一兩分鐘
4. 加入鹽、蒸魚鼓油調味
5. 再加入切好的四季蔥炒勻即可出鍋。
黃花菜拌粉絲
原料：黃花菜50克，粉絲1小把，黃瓜半根，胡蘿卜半根，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙
做法：
1、黃花菜50克、粉絲1小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
2、將黃瓜用鹽將表面搓洗，用流水清洗干凈后，刨成黃瓜絲。粉絲放入涼水中泡軟。
3、胡蘿卜洗干凈，去皮，刨成胡蘿卜絲。
4、將黃花菜泡發，然后用流水清洗干凈，掐掉頭部備用。將黃花菜和粉絲，分別放入沸水中焯燙熟，然后過涼開水。
5、將黃花菜、粉絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中。
6、取一個小碗，調入鹽、醬油、芝麻油和白醋，拌勻成醬汁。
7、將步驟5的醬汁淋到蔬菜上面。
8、攪拌均勻即可食用。
黃花菜扣肉
1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。
2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。
3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。
4.將肉撈出控干水分。
5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時。
6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。
8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。
9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。
10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調味料放入翻炒均勻。
11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。
13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個盤子，然后把它翻轉過來。
木須肉
原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、蔥姜蒜末、生抽1小勺、鹽2克、雞精少許;
做法：
1. 先把黑木耳和干黃花菜洗干凈，泡發20分鐘，然后將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌勻，腌5分鐘。
3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然后盛出備用。
4. 炒鍋再放些油，油溫熱后倒入肉片，炒至變色立即盛出。
5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味后把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然后加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鐘，加入生抽和鹽調味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。
涼拌黃花菜
1.準備食材。
2.黃花菜用冷水清泡半個小時。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水開后，把黃花菜放開水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。
4.撈出裝容器里。
5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。
金針豬肝湯
原料：干金針30克，豬肝150克，姜3片，高湯400毫升，鹽1/4茶匙
做法：
1、干金針30克、豬肝片150克、姜3片、高湯400毫升、鹽1/4茶匙
2、將食材洗干凈后，干金針放入清水中浸泡15分鐘，撈起后，再用清水洗干凈。
3、姜切成絲備用。
4、豬肝洗干凈，放入清水中浸泡半個鐘頭，期間換2-3次水，然后切成片。
5、豬肝片用沸水焯燙后撈起備用。
6、高湯倒入鍋中，加入姜絲和金針煮沸，換成小火煮2分鐘。
7、放入豬肝片煮滾，然后加入鹽調味即可。
金針絲瓜湯
原料：金針菜30克，瘦肉50克，絲瓜150克，姜1片 水600毫升，鹽1/4小匙
做法：
1、金針菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、姜1片、水600毫升、鹽1/4小匙
2、金針菜泡軟備用。
3、將絲瓜洗干凈，去皮后斜切成條狀。
4、豬肉切成肉絲。
5、把豬肉連同姜片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開后換成小火，煮20分鐘。
6、然后放入金針菜和絲瓜，將食材煮熟。
7、最后調入鹽即可。
黃花菜燉豬心
原料：黃花菜10克，豬心半個，姜2片，鹽2茶匙
做法：
1、黃花菜10克、豬心半個、棗2顆、姜2片、鹽2茶匙
2、黃花菜用冷水浸泡2個小時，然后沖洗干凈，瀝干水分備用。
3、將豬心洗干凈，放入沸水中焯燙后撈出，洗去浮沫。
4、將豬心切小塊。
5、洗干凈，去掉棗核。
6、將豬心、黃花菜、棗和姜片放入鍋中，適量清水，大火煮開之后，用小火燉煮1.5-2個小時。
7、湯中調入鹽，拌勻即可出鍋。
腐竹黃花菜鯽魚湯
原料：鯽魚1條，黃花菜1小把，腐竹1根，姜2片，鹽1茶匙，食用油1湯匙
做法：
1、鯽魚1條、黃花菜1小把、腐竹1根、姜2片、鹽1茶匙、食用油1湯匙
2、將鯽魚處理干凈，瀝干水分，備用。
3、將黃花菜放入清水中泡發，然后剪去頭。將腐竹掰成小節備用。
4、熱油鍋，爆香姜片，然后放入鯽魚，將鯽魚煎到雙面呈金黃色，然后撈出。
5、將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入姜片，倒入適量的水。
6、然后放入黃花菜和腐竹段，蓋上鍋蓋，用大火煮開，然后換成小火熬煮1.5個小時。
7、然后調入鹽，再煮開一下。
8、將煮好的腐竹黃花菜鯽魚湯盛入碗中即可。
涼拌金針菜的詳細步驟是什么？
涼拌金針菜
原料:金針菜200克，芹菜20克，胡蘿卜20克，鹽3克，紅油3克，蔥3克，色拉油適。
做法：金針菜洗凈撈出，入沸水中稍焯，撈出裝碗。芹菜、胡蘿卜分別洗凈切絲，焯水撈出過涼。金針菜、芹菜、胡蘿卜加調料拌勻即可。
本文發布于:2023-02-28 20:31:00，感謝您對本站的認可！
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