如何炸帶魚(如何炸帶魚不粘鍋又不爛)

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帶魚又稱為刀魚，牙帶魚，屬于深海魚類之一，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素及鈣，磷，鐵等微量元素，性微溫，有補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效。

帶魚肉質(zhì)鮮美，沒(méi)有雜刺，特別適合老人和兒童食用，做法也比較簡(jiǎn)單，干炸帶魚想要做的鮮香酥脆，這幾個(gè)步驟一定要記得，不然炸出來(lái)不香也不脆。

干炸帶魚

今天就給大家分享一道干炸帶魚的家常做法，做出來(lái)外酥里嫩，又香又脆，大家都知道炸魚的時(shí)候要掛上面糊，那么炸帶魚要怎樣做才好吃？為什么有人做出來(lái)不香不入味，甚至還很硬呢？今天就給大家分享炸帶魚好吃的小竅門。

第一步：

首先我們準(zhǔn)備一下干炸帶魚的食材和調(diào)料：帶魚2到3條，食用鹽5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生姜，花椒，干淀粉各適量。

第二步：

用剪刀剪開(kāi)帶魚的腹部，去除帶魚的內(nèi)臟，用清水洗凈，帶魚表面有一層銀色的油脂，有一定的腥味，可以泡在溫水中去除，這層油脂富含不飽和脂肪酸，對(duì)人體有益，不介意魚腥味的也可以保留。

第三步：

把帶魚處理干凈以后，切成7到8厘米長(zhǎng)的段，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好，短一些會(huì)更入味，放在盆里，加入食鹽，料酒，胡椒粉，生姜，花椒，然后拌勻腌制20分鐘左右，這樣既可以去腥也可以使炸好的帶魚更加入味。

第四步：

準(zhǔn)備適量干淀粉，倒入盤中，把腌好的帶魚段取出，控去多余的水分，放在盤中，均勻的裹上一層干淀粉。

第五步：

起鍋倒入食用油，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，下入裹好淀粉的帶魚段，改中小火慢炸，炸至帶魚表面呈微黃色時(shí)翻面，等炸至帶魚兩面金黃時(shí)，即可撈出控油。

全部撈出以后，等到油溫升高以后，再倒入重新復(fù)炸10秒鐘，這樣帶魚段會(huì)更加酥脆，然后撈出控油后，就可以食用了。

總結(jié)：

炸帶魚的時(shí)候給帶魚段裹上一層薄薄的淀粉，炸好的帶魚外層形成一個(gè)酥脆的外殼，吃起來(lái)薄脆酥香，既保留了魚肉的細(xì)嫩鮮美，同時(shí)也減少了炸魚時(shí)油的使用量，這樣做帶魚就不會(huì)過(guò)多吸附過(guò)多的油脂。

如果用面糊的話，炸好的帶魚段外殼很厚，放涼以后帶魚軟塌，影響口感，不好吃還會(huì)浪費(fèi)油。

溫馨提示：帶魚雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是有服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)。

帶魚也屬于發(fā)物，凡是患有疥瘡、濕疹、皮膚炎癥及支氣管哮喘，疼風(fēng)等病癥的朋友，要少吃或不吃帶魚，不要因?yàn)轱柫丝诟＃绊懥松眢w健康。

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